En liten chili

Ugnsbakad allt-i-ett-kyckling!

2012-02-21T21:13:00.001+01:00

Letade lite inspiration på tasteline häromdagen och hittade ett recept där man lagt kycklinglår och en massa olika grönsaker i en form och slängt in i ugnen. Idag gjorde jag en egen variant på detta och fick minsann till lite härliga smaker av bland annat timjan. Jag gjorde även väldigt god sås/röra på 100g fetaost, 1 burk crème fraiche, 1 stor vitlök, en klick honung och lite svartpeppar. Den passade perfekt till de ugnsbakade grönsakerna, och kycklingen också för den delen!

Ugnsbakad allt-i-ett-kyckling
(4 portioner)

4 st frysta kycklinglår
2 rödlökar
2 morötter
1 paprika
ca 8 st vitlöksklyftor
ca 15 st oliver, svarta eller gröna
5-6 champinjoner
3 dl vitt vin
olivolja
torkad timjan
salt och svartpeppar

Gör så här:
Smörj en ugnsform med olivolja och lägg kycklinglåren däri. Skär alla grönsakerna i stora bitar och löken och champinjonerna i klyftor, vitlöksklyftorna och oliverna behöver dock inte delas på. Lägg alla sedan alltsammans över kycklingen i ugnsformen och häll över vinet. Krydda med salt och peppar samt strö över valfri mängd timjan. Ställ in i ugnen på 200° i ca 50-60 minuter, eller längre om det är stora kycklinglår, huvudsaken är såklart att de är genomstekta. Servera med t.ex. fetaoströran och/eller lägg även i lite potatis i ugnsformen och baka tillsammans med kycklingen och grönsakerna.

Nyttigare variant på pannkakor

2012-02-20T20:41:00.000+01:00

Eller ja, nyttigt blir det väl aldrig men dessa pannkakor är definitivt nyttigare än de gamla vanliga pannkakorna. Jag bytte ut mycket av vetemjölet mot grahamsmjöl och rågmjöl, till en början var jag rädd att det skulle bli torrt och tråkigt men det blev faktiskt riktigt goda pannkakor! Dessutom åt vi dem med banan, hallon och turkisk yoghurt istället för en massa sylt och socker.

Nyttigare pannkakor
(10 stycken)

3 ägg
6 dl mjölk
0,5 dl grahamsmjöl
0,5 dl rågmjöl
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
smör att steka i

Gör så här:
Rör ihop ägg och mjölk. Sikta sedan i allt mjöl och rör om så att det bli klumpfritt. Tillsätt även bakpulver och salt. Lägg en klick smör i en varm stekpanna och fyll den med ca 1 dl pannkakssmet. Grädda pannkakan tills den fått färg, vänd och gör likadant för andra sidan. Servera pannkakorna med t.ex turkisk yoghurt eller kesella, banan och hallon.

Salami- och ädelospaj

2012-02-19T23:01:00.000+01:00

Pajer av olika slag har verkligen växt i mina ögon den senaste tiden. Jag har inte varit så förtjust i paj då jag tycker att pajskal i allmänhet ofta är smuliga och torra och det är inte riktigt min melodi. Men nu har jag däremot hittat ett pajskal som passar mig perfekt, det går nämligen mer åt det fluffiga och saftiga hållet. Så nuförtiden bakas det paj mycket oftare här hemma hos oss! I helgen gjorde jag till exempel en dundergod salami- och ädelostpaj inspirerad av ett recept på bloggen Kardemumma gumman. En riktigt krämig och smakrik paj, helt i min smak!

Salami- och ädelostpaj
(4-6 portioner)

Pajdeg:
50g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Fyllning 1:
100-150g ädelost (jag använde t.ex cambozola)
100-150 god salami

Fyllning 2:
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1,5 msk grön pesto
1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
2 dl riven ost
salt och svartpeppar
skivade tomater

Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till pajdegen och tryck sedan ut degen i en pajform. Skär salamin och ädelosten i bitar och över pajbotten. Rör ihop alla ingredienser till fyllning 2 (utom tomaterna). Häll röran över salami/ost-blandningen och fördela tomatskivorna på toppen. Grädda i 200 grader ca 30-35 minuter och låt sedan pajen stå en stund för att svalna och stanna av sig. Servera med sallad!

Nudel- och kycklinggryta i smak av curry

2012-02-18T13:22:00.000+01:00

Igårkväll var vi bjudna på födelsedagsfest och innan dess var vi såklart tvungna att få något snabbt och mättande i magen. Det fick bli en krämig och stark grytliknande rätt gjord på kyckling, nudlar och curry. Hemma hos oss är vi förtjusa i starka smaker och denna grytan hade precis lagom hetta, mycket enkelt och mycket gott!

Nudel- och kycklinggryta i smak av curry
(ca 3-4 portioner)

4 små (eller 2-3 stora) kycklingfiléer
1/4 paket risnudlar
1 gul lök
1,5 msk currykrydda
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljongstärning
hackad persilja
salt, svartpeppar och en nypa socker
1 näve jordnötter

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i små bitar, krydda med salt och svartpeppar och stek i lite olja/smör i en djup panna eller kastrull tills de fått färg och är genomstekta. Hacka löken och låt fräsa med kycklingen tillsammans med curryn. Häll på de krossade tomaterna, vattnet, matlagningsgrädden och smula även i buljongtärningen. Smaka eventuellt av med lite salt, svartpeppar och socker om det behövs. Häll även i valfri mängd hakad persilja. Bryt av nudlarna på mitten och lägg i grytan, låt alltsammans koka ihop tills nudlarna är färdigkokta. Häll till sist i jordnötter och servera med lite hackad persilja ovanpå.

Alla hjärtans dag och plankstek!

2012-02-14T23:11:00.001+01:00

Visst, Alla hjärtans dag kanske är lite klyschigt och självklart utnyttjar affärerna oss till tusen men det är ju faktiskt kärlekens dag, lite mysigt är det ändå! Sambon och jag brukar ge lite småpresenter och äta god mat utan att det behöver vara något speciellt men vi gör det gärna på Alla hjärtans dag också. :) Det är alltid bra att ha något att skylla på när man vill äta något lite extra gott! Och idag blev det sannerligen något extra, i helgen var jag nämligen och införskaffade planksteksbrädor och idag kalasade vi på på varsin härlig plankstek till middag. Lite jobb bakom blir det ju men åh, så gott det är och dessutom är det roligt att tillaga! Jag gjorde plankorna på en bit entrecote, obligatorisk duchesspotatis, baconlindad sparris och champinjoner, ostgratinerad tomat samt en jättegod och enkel rödvinssås. En perfekt middag på denna kärlekens dag!

Plankstek
(2 portioner)

2 st plankor
ca 300-400g kött, t.ex entrecote, oxfilé eller fläskfilé
rödvinssås (finns här)
sparris
champinjoner
bacon
tomat
lite ost

Duchessepotatis:
ca 0,5 kg potatis
1 äggula
1 msk smör
0,5 dl mjölk
salt
svartpeppar
ev. grillkrydda (gott i potatismos!)

Gör så här:
Skala och koka potatisen. När den är klar mosar du den i en bunke med t.ex. en elvisp. Häll i äggulan, smöret och mjölken och rör om. Smaka av med salt, svartpeppar och ev. grillkrydda.
Sätt ugnen på 275-300°. Linda in sparrisen och champinjonerna i bacon och sätt in i ugnen tills de fått färg och blivit lite krispiga.
Dela en tomat på mitten, strö över lite ost och ställ en del på vardera planka. Spritsa ut moset runtom plankan med en sprits eller liknande. Lägg på champinjoner och sparris.
Skär upp köttet och krydda med salt och svartpeppar. Stek på hög värme någon minut på varje sida så att köttet får färg. Lägg köttbiten på plankan och gratinera allt i ugnen 5-10 minuter eller tills moset har fått färg (men ha koll på köttet så att det inte blir för genomstekt). Servera med t.ex. rödvinsås, örtsmör eller bearnaisesås.

Mannerströms kycklingrullader

2012-02-13T15:48:00.000+01:00

Efter att ha sett reklamen med Leif Mannerström och hans eviga tjat om kycklingrullader ett antal gånger kände jag tillslut att det faktiskt var dags att pröva dem. Sagt och gjort, igår gjorde jag rulladerna till middag och de var minsann väldans goda. Bra tjatat Leif!

Mannerströms kycklingrullader
(4 portioner)

4 st kycklingfiléer
1 gul lök
1 pkt bacon
2 msk fransk senap (jag använde endast 1 msk)
ca 1 dl hackad persilja
5 dl kycklingbuljong (5 dl hett vatten + 2 msk fond)
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk smör
salt och svartpeppar
grillspett

Gör såhär:
Strimla bacon och lök och stek i smör tills de fått färg. Blanda i senap, persilja och salt & peppar. Skär kycklingen på längden tunt så det blir ca 3-4 delar per filé. Lägg baconblandningen på varje filé och rulla ihop. Sätt i grillspetten så de hålls ihop. Bryn rulladerna i smör tills de fått färg. Tillsätt buljonen och låt puttra i 15 min. Ta ur rulladerna. Häll i creme fraiche och grädde i buljongen och låt värmas upp.Mixa såsen skummig med en stavmixer. Servera med potatis av något slag och sallad.

Krämiga choklad- och jordnötsmuffins

2012-02-11T21:55:00.000+01:00

Egentligen hade vi sagt att det inte skulle bli några godsaker denna lördagskväll men tillslut tog sötsuget över och jag improviserade då ihop ett par kladdiga chokladmuffins. För att göra dem lite annorlunda slängde jag även i näve jordnötter, en ypperlig kombination som de flesta vet. ;)

Choklad- och jordnötsmuffins
(2 stora eller 4 normalstora)

50g smör
1 ägg
1,5 dl socker
1,25 dl mjöl
2 msk kakao
0,5 tsk vaniljsocker
en näve salta jordnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt det smälta smöret. Sikta i mjölet och rör om. Sikta även i kakao och vaniljsocker och blanda. Rör till sist i jordnötterna. Häll upp smeten i två stora muffinsformar eller i fyra mindre, strö på lite jordnötter på toppen och grödda i ugnen ca 15-20 minuter om de är stora muffins och lite kortare om de är mindre muffins. Pröva konsistensen med en sticka, se ska ha ett "krispigt" yttre men en kladdig mitt. Dekorera med t.ex lite chokladsås.

Indisk vindaloo med kyckling

2012-02-10T01:50:00.000+01:00

I Karlskrona finns det en liten pizzabutik som även säljer indisk mat och fy attan så goda rätter de har. Jag tycker att indisk mat är väldigt spännande med sina starka smaker och idag försökte jag att återskapa en av mina favoriträtter hos den lilla pizzrian, nämligen "Kyckling Vindaloo". Denna rätt ska smaka riktigt starkt, vara lite mustig och dessutom full av massa olika indiska smaker. Att återskapa rätter man ätit på restaurang brukar ju vara väldigt svårt. Jag kan inte påstå att min variant på vindaloo smakade precis som den hos pizzerian men den blev ändå jättegod fast på ett annat sätt helt enkelt. :) Tycker man om stark mat kommer man definitivt gilla denna indiska kycklingrätt!

Indisk vindaloo
(ca 4 portioner)

2-3 kycklingfiléer

3 gullökar
3 vitlöksklyftor
2 tomater
0,5 röd chilifrukt
1 tsk finriven ingefära
ca 2 dl vatten
0,5 dl rött vin eller rödvinsvinäger
ca 1,5 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
0,5-1 tsk röd currypaste
socker
smör
salt och svartpeppar

Kryddblandning:
0,5 gurkmeja
0,5 spiskummin
0,5 kanel
0,5 senapspulver
0,5 garam masala

Gör så här:
Bryn kycklingen i en kastrull i lite smör, krydda med salt och svartpeppar. Hacka löken och häll över till kycklingen, pressa/finriv även över vitlöksklyftorna. Hacka tomaterna i bitar och finhacka chilin, tillsätt detta i kastrullen. Finriv ingefäran och rör i den. Gör i ordning kryddblandningen, rör om den och sikta sedan den över kycklingröran och blanda runt. Tillsätt vin, vatten, grädde och buljongtärningen. Klicka även och currypasten och rör om. Låt koka ihop någon minut och smaka sedan av med socker. Servera med t.ex. ris, sallad och naanbröd.

Ugnsbakad lax med persilladesås

2012-02-07T22:22:00.002+01:00

Lax kan oftast inte bli annat än gott, dessutom är det ju så otroligt enkelt att bara skicka in i ugnen några minuter och poff så är det klart. Till dagens lax gjorde jag en kall sås i smak av persillade. När vi var hos våra vänner i lördags hade Elin gjort en dipp på bland annat persillade som var otroligt god! Hon förklarade givetvis hur hon hade gjort den men eftersom jag inte riktigt var vid mina sinnes fulla bruk kommer jag inte ihåg vad hon sa (får skriva upp nästa gång). I vilket fall som helst försökte jag mig ändå på att göra denna sås eftersom jag hade på känn att den skulle passa ypperligt bra till lax. Den blev inte som Elins men definitivt väl godkänd!

Ugnsbakad lax med persilladesås
(ca 4 portioner)

500-600g laxfilé
persilladekrydda
citronpeppar
olivolja

Persilladesås (lite på känn):
1 burk crème fraiche
rikligt med persilladekrydda
en klick flytande honung

Gör så här:
Lägg laxfiléerna i en oljad ugnsform och krydda med lite citronpeppar och persillade. Ställ in i ugnen på 200° i ca 10-15 minuter. Blanda ingredienserna till såsen, smaka dig fram med persilladen. Servera laxen med persilladesåsen och t.ex klyftpotatis och sallad.

Köttfärsknyten på smördegsplattor

2012-02-06T22:32:00.001+01:00

I söndags hade vi en riktigt slappdag, lördagskvällen/natten spenderades nämligen med fina vänner långt in på småtimmarna. Men för att faktiskt få någonting vettigt gjort av dagen gjorde jag en riktigt god middag åt oss bestående av smördegsknyten gjorda på köttfärs (inspiration från Jennys matblogg). Vilken höjdare de blev! Dessutom var de riktigt lättlagade, vilket jag faktiskt inte trodde till en början så det var en positiv överraskning. :)

Köttfärsknyten
(5 stycken)

1 paket smördegsplattor (jag använde Findus)
1 paket mozzarella (125g)

Köttfärsröra:
500-600g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk flytande kycklingfond
2-3 rågade tsk röd pesto
1-2 msk chilisås
0,5 tsk sambal oelek
en liten skvätt soya
en klick crème fraiche
smör

Vitlökssås:
1 burk crème fraiche
2,5 msk majonnäs
3 vitlöksklyftor
0,5 msk honung
salt och svartpeppar

Gör så här:
Ta ut de fryst smördegsplattorna lite i förväg. Sätt ugnen på 275°. Hacka löken och fräs i lite smör, tillsätt sedan köttfärsen och låt dem bryna med, krydda med salt och svartpeppar. Pressa/finriv vitlöken och rör i den. Tillsätt resten av ingredienserna, smaka dig fram med soya och crème fraiche (köttfärsröran får inte bli rinnig). Kavla ut smördegsplattorna lite grann, lägg en bit mozzarella och fördela ut en lagom mängd köttfärs. Knip ihop smördegen till små knyten och se till att de är förslutna runt om. Grädda i ugnen tills de fått fin färg på ytan. Servera med t.ex. vitlökssås och sallad!
Vitlökssåsen: Blanda ihop alla ingredienserna i en skål och låt stå kallt några minuter innan servering.

Keldas Tikka Masala

2012-02-05T12:53:00.000+01:00

I veckan som gick köpte jag Keldas färdiga grytbas med smak av Tikka Masala. Jag fick dock tillsätta lite egna ingredienser för att smakerna skulle bli tydligare men ändå blev detta inte någon jättefavorit hos mig. Sambon däremot tyckte att det var riktigt gott så det handlar nog mest om en smakfråga. :) Jag rekommenderar däremot starkt att tillsätta lite mer smaksättning som bland annat vitlök!

Keldas Tikka Masala
(ca 4 portioner)

400-600g kycklingfiléer
1 paket Kelda -Tikka Masala
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk sambal oelek
en skvätt soya
ca 1 dl matlagningsgrädde

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och bryn i lite olivolja tills dt är genomstekta och har fått färg. Häll över Tikka Masala-såsen och tillsätt även resten av ingredienserna, smaka dig fram efter eget tycke och smak. Låt koka ihop en liten stund och servera sedan med ris, sallad och naanbröd (finns bl.a att köpa ur Santa Marias sortiment)

Potatissoppa med knaprigt bacon

2012-01-30T20:56:00.001+01:00

I förra veckan gjorde jag den här förvånansvärt goda potatissoppan. Potatissoppa låter ju kanske inte särskilt spännande men oj, vad fel man kan ha! Detta blev en väldigt smakrik och krämig soppa som blir ännu bättre om man serverar lite knaperstekt bacon till, det är nästan ett måste till och med.

Potatissoppa med knaperstekt bacon
(ca 4 portioner)

5-6 potatisar
1 gul lök
2 msk smör
2 dl vatten
6 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
salt och svartpeppar
hackad persilja

Gör så här:
Skala och skiva potatisen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs potatis och lök i smöret i en kastrull, utan att det får färg. Tillsätt mjölk, vatten och buljongtärning. Låt soppan koka cirka 10 minuter tills potatisen blivit mjuk. Mixa soppan men spara några hela potatisbitar. Smaka av med salt och peppar. Skär/klipp baconet i bitar och stek det knaprigt i en stekpanna utan något fett. Servera soppan med baconet och lite hackad persilja.

Födelsedagsmiddag!

2012-01-25T19:11:00.001+01:00

Igår fyllde min fantastiska sambo/fästman 26 år och det firades bland annat med en hemlagad 3-rättersmiddag! Jag älskar att pyssla ihop och förbereda för sådana här små menyer och alla tre rätterna blev faktiskt riktigt lyckade. :) Till förrätt åt vi en riktigt fräsch ceviche på bland annat räkor mango och lime. Ett måste är att servera majschips med ostsmak till! Huvudrätten bestod av en helstekt oxfilébit som fick gotta till sig i ugnen under ett fetaosttäcke, denna serverades sedan med lite potatisgratäng. Och till sist efterrätten, en alldeles gudomlig chokladfondant som blev perfekt i både konsistens och smak!

3-rätters födelsedagsmiddag!

Förrätt:
Räkcoctail på chevice med majschips
(recept finns här)

Huvudrätt:
Helstekt oxfilé med potatisgratäng och fetaostsås
(recept finns här)

Efterrätt:
Chokladfondant
(recept finns här)

Frisk räkceviche

2012-01-25T19:07:00.000+01:00

Denna cevichen är riktigt fräsch och frisk och passar perfekt som en lätt förrätt eller bara som lite tilltugg på en buffé eller liknande. Smakerna mellan mango, lime, chili och räkor passar riktigt bra ihop. Ett måste är även att servera tacochips/majschips med ostsmak till, det blir pricken över i:et!

Räkceviche
(2 portioner eller 25-35 munsbitar)

1 hel mango eller 1/2 paket fryst mango
200g skalade räkor
1 röd chilifrukt
1 msk finhackad basilika
1 msk finhackad rödlök
2-3 msk pressad lime
1 krm salt
2 krm strösocker
1 tsk raps- eller olivolja

1 påse tacochips med ostsmak

Gör så här:
Skala och tärna mangon fint. Grovhacka räkorna och finhacka pepparfrukten. Blanda samman alla ingredienser. Låt stå kallt någon timme före servering. Häll upp cevichen i två portionsglas och servera med chipsen eller lägg ut tacochipsen och fördela cevichen, en knapp msk på varje. Garnera med lite basilika.

Helstekt oxfilé med täcke av fetaostsås

2012-01-25T19:05:00.000+01:00

Den här oxfilérätten åt vi både på nyår och nu till sambons födelsedagsmiddag. Ett väldigt behändigt och enkelt sätt att laga till kött på! Såsen som blir av fetaosttäcket är inte så dum den heller, den måste ni pröva (om inte tillsammans med oxfilé så kanske till en fläskfilé- eller kycklingfilébit).

Helstekt oxfilé med täcke av fetaostsås

(4 portioner)

ca 500-600g oxfilé (eller annat kött/kyckling)
potatisgratäng (recept finns här)
salt och svartpeppar
smör

Fetaosttäcke:
150g fetaost på bit
1 burk crème fraiche
2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Bryn köttet hastigt i lite smör tills de fått färg runt om och lägg sedan i en ugnsform. Rör ihop ingredienserna till fetaoströran och fördela jämnt över köttet. Sätt in i ugnen med en ugnstermometer i köttet och låt ugnstekas till temperaturen ligger på runt 62°. Skär upp köttet i skivor. Rör om fetaostsröran och servera som sås tillsammans med till exempel lite potatisgratäng och en god sallad.

Underbar chokladfondant!

2012-01-25T19:02:00.001+01:00

Har ni inte gjort chokladfondant borde ni definitivt göra det nu, på en gång! Receptetet på dessa godingar hittade jag hos Kalasgott och fondanten betstår av både mörk och vit choklad. De blev gudomligt goda och hade en perfekt konsistens! Dessutom var de inte alls lika svåra att göra, vilket fondanter i allmänhet brukar vara, så det var ju definitivt ett stort plus. :)

Chokladfondant
(ca 6 stycken)

125g hackad mörk choklad

125g hackad vit choklad
100g smör
3 msk grädde
3 msk mjölk
1,25 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
0,75 dl strösocker

Gör så här:
Smält choklad och smör tillsammans med mjölk, grädde och cointreau över vattenbad. Sikta vetemjöl och vaniljsocker och rör ned det i den smälta chokladsmeten. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Vänd ned äggvispet i chokladsmeten. Häll över smeten i en spritspåse eller låt den ligga kvar i bunken, och låt smeten stå i kylen ett par timmar. Spritsa eller skeda upp smeten i 6st oljade portionsformar, t.ex. muffinsplåt eller bruléeformar. Grädda fondanterna i mitten av ugnen i 220 grader, ca 13-15 min. Ät i formarna eller stjälp försiktigt upp på ett fat. Servera med glass eller grädde!

Köttfärspaj med champinjoner, majs, paprika och feta!

2012-01-22T22:42:00.000+01:00

Idag har vi haft riktigt finbesök här i Kalmar, inte bara mamma och pappa kom på besök utan även brorsan, hans fru Bine och min underbara lilla brorson! Vi har umgåtts hela dagen, shoppat och haft det allmänt trevligt. Framåt kvällningen gjorde jag en fantastiskt god paj och bjöd på. Pajen verkade vara mycket uppskattad och även Bine (som egentligen inte är så förtjust i paj) tog om hela tre gånger! Ett helt okej betyg tycker jag. ;)

Köttfärspaj
(ca 4-6 portioner)

Pajdeg:
50g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Köttfärsröra:
ca 600g köttfärs
1 gullök
3/4 burk krossade tomater
1 msk balsamvinäger
några droppar soya
2 vitlöksklyftor
0,5-1 dl matlagningsgrädde
1 liten röd paprika
valfri mängd majskorn
valfri mängd champinjoner
1 förpackning fetaosttärningar i marinad
riven ost
salt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla ingredienserna till degen och knåda samman till en smidig deg. Tryck sedan ut degen jämnt över en pajform.
Bryn färsen tillsammans med den finhackade gullöken, krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt krossade tomater, balsamvinäger, pressade vitlöksklyftor, matlagningsgrädde och en skvätt soya. Låt alltsammans puttra en stund tills vätskan minskat rejält (annars kan pajen bli lite blaskig). Häll mot slutet i skivade champinjoner, hackad paprika och majskorn och rör om. Lägg över köttfärsröran i pajskalet (blir det lite köttfärsröra över kan man alltid frysa in och ha till middag/lunchlåda en annan dag). Fördela fetosttärningarna över pajen och strö sedan riven ost ovanpå. Sätt in i ugnen 20-25 minuter. Servera med en god blandsallad.

Boeuf Bourguignon

2012-01-19T00:13:00.000+01:00

Denna helt vanliga onsdag slog jag på stort och gjorde en härligt mustig köttgryta som fick stå och koka till sig i ungefär 2 timmar. Långkok är ju faktiskt inte så krångligt som man vill ha det till, alltsammans sköter ju egentligen sig självt! Receptet hittade jag på Matplatsen som i sin tur hittat det på receptfavoriter.se, dock gjorde jag några små ändringar.

Boeuf Bourguignon
(ca 8-10 portioner)

1 kg grytbitar av nöt
250g champinjoner
10 smålökar (t.ex steklök eller pärllök)
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 pkt bacon
1,5 msk tomatpuré
1 lagerblad
0,5 tsk torkad timjan
1 tsk socker
0,5 tsk salt
4 krm vitpeppar
3 msk vetemjöl
6 dl rödvin
5 dl vatten
2 msk soja
2 msk hackad persilja

Gör så här:
Tärna baconet. Skala löken. Skala och hacka vitlök. Rensa purjolök och hacka den grovt. Rensa svampen och dela i lagom stora bitar
Fräs baconet i en stor kastrull eller helst engjutjärnsgryta (utan fett) och tillsätt lök, svamp, tomatpuré, timjan och lagerblad. Fräs någon minut och rör sedan ut mjölet. Tillsätt vin, vatten och soja. Bryn köttet i en panna bredvid i omgångar och lägg över i grytan. Låt den sedan stå och koka i 1-2 timmar.
När köttet är mört och färdigt så tillsätt lite redning (mjöl+vatten). Låt puttra i 5 minuter. Ta av grytan från värmen och smaka av med soja, socker samt salt och vitpeppar efter smak. Garnera med hackad persilja. Servera med rostad potatis, potatismos eller ris!

Smörgåstårta med tonfisk och curry

2012-01-15T22:50:00.001+01:00

Häromdagen tittade jag på det här klippet på YouTube med matlagningshumor på hög (låg?) nivå och blev då lite sugen på att göra en egen smörgåstårta. I helgen har vi varit i Karlskrona och då tog jag tillfället i akt och gjorde en tårta med smak av curry och tonfisk. Den här varianten blir väldigt saftig om den får stå i kylen över natten, dessutom är den hur god som helst och mycket enkelt att göra!

Smörgåstårta med tonfisk och curry
(ca 12-14 portioner)

2 paket hönökakor
3 dl vispgrädde
2,5 dl majonnäs
3 dl gräddfil
4 burkar tonfisk
1 purjolök
1 tsk salt
6-8 tsk curry

Dekoration: Räkor, ägg, gurka, tomat, ost

Gör så här:
Vispa grädden lätt och blanda sedan i majonnäsen och gräddfilen. Finhacka purjolöken och blanda även i den. "Mosa" tonfisken till små bitar och rör ner i smeten. Krydda med salt och curry, smaka av efter eget behov. Lägg ut två halvmånar mot varandra på ett stort fat och fördela ut tonfiskblandningen på fyra lager. Låt tårtan stå i kylen över natten under plastfolie. Dekorera smörgåstårtan innan servering med gurkskivor, körsbärstomater, ost, handskalade räkor och ägg!

Pitabröd

2012-01-12T23:16:00.000+01:00

Istället för att köpa torra, smaklösa och tråkiga pitabröd i affären kan man på nolltid göra egna som smakar mycket bättre! Receptet på dessa hittade jag på Nadjas Kitchen och de var väldigt goda. :)

Pitabröd
(6 stycken)

25g jäst
2 dl ljummet vatten
0,5 dl ljummen mjölk
0,5 msk socker
0,5 tsk salt
1 msk olivolja

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Häll vatten och mjölk över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt och olja. Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter. Om du använder maskin - låt maskinen jobba med degen ordentligt och tillsätt inte all mjöl på en gång. Var försiktig med mjölet, det är bättre med för lite än för mycket. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i 10-12 bitar. Kavla ut varje bit till rundlar, ca 14 cm i diameter. Sätt ugnen på 225°. Lägg bröden på bakpappersklädd plåt och jäsa ytterligare 20-25 minuter under bakduk. Grädda bröden mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler och fyll dem sedan med valfria tillbehör.

En kokbok à la Karin!

2012-01-11T12:50:00.003+01:00

I ungefär 10 veckor nu har jag arbetat med en kurs i skolan som innebär att jag har fått göra ett eget grafiskt projekt och jag valde att göra en alldeles egen kokbok! Igår hämtade jag mitt första exemplar på tryckeriet och jag är faktiskt riktigt nöjd. Det blev en 84-sidig kokbok med recept för kyckling, kött & färs, fisk & skaldjur samt bakverk & desserter (som alla även går att hitta här på bloggen). Målet med mitt projekt var att göra en annorlunda kokbok som skiljer sig från de kokböcker som finns i idag samt att uttrycket verkligen skulle kännas "Karin".
På torsdag, imorgon alltså, har jag redovisning av alltsammans och jag hoppas att det ska gå bra. Det är alltid lite nervöst inför redovisningar men samtidigt är jag stolt över det jag gjort så vi håller tummarna!

Om folk sedan är intresserade av att köpa ett exemplar för en tvåhundring funderar jag på att trycka upp en bunt och sälja. Vi får väl se! :)

Eget grafiskt projekt - En kokbok!

Omslaget

Ett av uppslagen med recept på Kreolsk gryta

Några av de illustrationer som finns med i kokboken

Pastasallad med salami, fetaost, pesto och ruccola

2012-01-10T21:18:00.001+01:00

En snabblagad pastasallad är aldrig fel, speciellt inte om den är väldigt god! Den här gjorde jag på lite av det som fanns hemma. Krämig och smakrik!

Pastasallad med salami och fetaost
(ca 4 portioner)

4 portioner valfri pasta
ca 100g god salami
2-3 msk röd pesto
2-3 msk crème fracihe
100-150g fetaost
ruccola

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Lägg i en stor skål. Blanda i pesto och crème fraiche, smaka dig fram så att smaken passar dig. Skär salamiskivorna i fjärdedelar och skär fetaosten i kuber (om den inte redan är det). Bland ihop alltsammans och häll även i lite ruccola.

Städsöndag och en genväg för hemgjort pizzamys!

2012-01-08T23:04:00.002+01:00

Idag har vi faktiskt fått något vettigt gjort, nämligen städat i princip hela lägenheten! Riktigt duktiga har vi varit och som belöning unnade vi oss lite hemlagad pizza. Eller ja, halvt hembakad får jag väl kalla det. När jag inte känner för att ställa mig att baka pizzadeg som måste jäsa massor brukar vi lite snällt fråga om vi inte kan få köpa en deg av pizzerian runt hörnet. Det brukar aldrig vara några problem, det kostar bara några tior och man kan vara säker på att man får en god deg! En litet tips på en fiffig genväg för hur man kan göra hemmagjord pizza. :)
Denna gång hade vi skinka, champinjoner, räkor och såklart tomatsås, mozzarella och riven ost som pålägg. Gott som attan!

Nu är det slut på helgen, det är dags för pizzamyyys!

Kycklingfilé med ädelostsåssås och mozzarellasallad

2012-01-08T22:15:00.001+01:00

Den här goda middagen svängde jag ihop till middag i lördags. Vi har fortfarande hela frysen full med olika ädelostar från brorsans bröllop i somras så en bit av dem fick bli grund till en riktigt god och krämig sås som jag serverade med lite stekt kycklingfilé, pasta och en mozzarella/tomatsallad.

Kycklingfilé med ädelostsås
(2 portioner)

2 kycklignfiléer
salt och svartpeppar
valfri favoritkrydda (jag använde en pesto-krydda från Ölands örtagård)
olivolja

Ädelostsås:
ca 150g ädelost
2 dl matlagnings- eller vispgrädde
0,5-1 tsk kycklingfond
ev. 1-2 msk maizenaredning

Gör så här:
Krydda kycklingen med salt, svartpeppar och valfri krydda. Genomstek i en panna på låg värme och skär sedan upp i skivor. Smält ädelosten till såsen i en kastrull, tillsätt grädde och fond och låt koka upp. Red av med lite maizena om det behövs. Servera kycklingen med såsen och t.ex lite pasta och sallad.

Underbar fiskgryta/fisksoppa!

2011-12-30T01:31:00.000+01:00

Tre ord: Gör denna fiskrätt! Tanken var från början att jag skulle göra en fisksoppa men det slutade i att den blev mer grytlik på något vis. God så in i bomben blev den i alla fall, det är det inget snack om! Vi åt även grytan/soppan med ett ciabattabröd att doppa lite i såsen vid sidan om, ett tips bara!

Fiskgryta/Fisksoppa
(4-6 portioner)

ca 400g torsk
2 filéer av vit fisk, t.ex torsk eller pangasius
100-150g räkor
1 gullök
2 vitlöksklyftor
3 dl matlagningsgrädde
1 burk tomatsoppa (jag använde Cambells med basilika)
1,5 dl vitt vin
1 morot
1 fiskbuljongtärning
Findus frysta italienska örter (går att ersättas med persilja och oregano)
salt och svartpeppar

Gör så här:
Finhacka både lök och vitlök och fräs sedan i lite smör i en kastrull. Tillsätt grädden och vinet och låt koka upp. Skär under tiden fisken i små kuber och häll i kastrullen, låt sjuda ca 10 minuter (beror på storleken). Skär moroten i stavar och låt även den sjuda med. Tillsätt sedan tomatsoppan och valfri mängd örter. Smula i fiskbuljongtärningen och smaka av med salt och svartpeppar. Häll till sist i räkorna och låt puttra någon minut. Servera grytan med t.ex ett vitlöksbröd eller ciabatta!

Nu är glada julen slut..

2011-12-28T00:45:00.002+01:00

Här kommer en liten bildkavalkad över hur min jul i Karlskrona har sett ut.
Det har varit sååå mysigt!

Föräldrahemmet var pyntat från topp till tå.

Det blev en hel del mys framför brasan.

Finaste granen vi haft på vääääldigt många år, självklart har vi huggt den själva (allt annat är fusk).

Jag gosade så mycket jag kunde med min fine lille knodd till brorson.
Stoltare faster får man minsann leta efter!

Julafton spenderades hos bror, hans fru och knodden ute i "skogen". Många paket blev det!

Julgodis i massor! Bland annat nutellapraliner, rocky road, snickersbitar och wienernougat.

Knodden upplevde sin första julafton och verkade ganska nöjd med dagen. :)
Sötare unge finns tamejfan inte!

Fikamys på juldagen!

Som ni kanske förstår av bilderna har jag haft en fantastiskt jul.
Hoppas att ni har haft detsamma!

Ugnsbakad lax med vitlök- och parmesantäcke

2011-12-21T18:06:00.000+01:00

Idag gjorde jag ännu en superenkel laxrätt i samma stil som den här. Med en klick smaksatt crème fraiche ovanpå laxen kan man få ihop riktigt goda och snabblagade rätter! Idag fick det bli smakerna vitlök och parmesan och det fungerade utmärkt till laxen. Jag gjorde även några ugnsbakade tomater som blandades med lite olivolja samt salt och svartpeppar och som fick bakas i samma form som laxen. Till alltsammans serverade jag världens godaste potatismos som hittas här!

Ugnsbakad lax med vitlök- och parmesantäcke
(4 portioner)

4 bitar laxfilé
1 burk crème fraiche - vitlök & parmesan
citronpeppar

Gör så här:
Smörj in en ugnsform med lite olivolja och lägg laxfiléerna i den, krydda med citronpeppar. Fördela crème fraichen över filébitarna och sätt sedan in i ugnen i ca 20 minuter på 200°. Servera med t.ex ugnsbakade tomater, potatismos och sallad.

Nutellapraliner!

2011-12-21T15:16:00.000+01:00

Här kommer ännu ett recept på godis till julafton! När jag såg dessa godingar på bloggen Linneas skafferi kunde jag bara inte låta bli att göra dem. Hur gott låter det liksom inte med små praliner gjorda på nutella? De svängdes ihop med ett svisch och har blivit en succé hos alla som hittills smakat dem. :)

Nutellapraliner
(ca 30st små bitar)

2 dl ljus sirap
1 dl socker
1 burk nutella (400g)
5 dl cornflakes
1,5 dl grovhackade slata jordnötter
100g mjölkchoklad + 100g mörk choklad

Gör så här:
Smält sirapen och sockret i en kastrull. Tillsätt sedan nutellan och rör till en jämn smet. Häll i cornflakes (krossa dem en aning med handen) och de grovhackade jordnötterna, rör om. Fördela smeten i en klädd eller smörad ugnsform, låt stå kallt och stelna. Smält chokladen över vattenbad och häll sedan jämnt över svala nutellasmeten. Ställ än en gång kallt tills chokladen stelnat och skär sedan i små bitar.

Karins Rocky Road!

2011-12-20T15:32:00.001+01:00

Rocky Road-bitarna har nog blivit det mest lagade julgodiset de senaste åren, de finns i princip på varenda matblogg. Även jag blev sugen på att testa dessa kaloribomber, fast på mitt vis såklart! Jag har bland annat bytt ut dumle-kolorna mot vita chokladbitar och som många andra bytt marshmallows mot tomteskum. Väldans sött och väldans gott! :)

Karins Rocky Road-godis
(ca 30 små bitar)

200g mjölkchoklad + 100g mörk choklad
100g vit choklad
8-10st juleskumtomtar
1 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här:
Smält mjölkchokladen och den mörka chokladen över vattenbad, låt svalna lite. Blanda klippta juleskum-bitar, vita chokladbitar (ganska stora annars smälter de), jordnötter och pistagenötter i en skål. Häll över den smälta chokladen och rör om tills allt fördelats jämt. Klä in en liten ugnsform i aluminiumfolie häll över rocky road-smeten i den. Ställ kallt en tag tills massan stelnat och skär sedan upp i bitar.

Herrgårdskyckling

2011-12-18T22:25:00.000+01:00

När jag var liten åt vi den här maträtten nästan varenda helg, det var veckans "lyxmiddag" och hela familjen fullkomligt älskade det! Tyvärr blev det ju också så att vi föråt oss av det och jag har inte ätit denna gamla favorit på flera år. Men nu när vi är nere i Karlskrona och firar jul tog vi tillfället i akt och dammade av just detta receptet och hela familjen plus respektive åt tills vi höll på att storkna. :)

Herrgårdskyckling
(ca 4 portioner)

4 kycklingfiléer
100g skinka
4 dl crème fraiche
1 dl hackad persilja
2 tsk fransk senap
ca 150g riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Stek kycklingfiléerna tills de fått en fin yta, krydda med salt och svart peppar och lägg sedan i en ugnsform. Finhacka skinkan och persiljan. Blanda crème fraiche, skinka, persilja och senap med den rivna osten. Bred blandningen över kycklingfiléerna. Stek i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Servera med t.ex. klyftpotatis och sallad.

Julgodis - Wienernougat!

2011-12-17T15:25:00.001+01:00

Ganska länge nu har jag velat göra wienernougat som julgodis men det har liksom glömts bort någonstans i julvimlet. Idag blev det dock äntligen av och jag som är en riktigt nougatälskare tyckte att de här små godisbitarna var helt underbara! Tyvärr blev de inte jättevackra men som sagt, smaken var det inget fel på. ;)

Wienernougat
(ca 20-30 små bitar)

250g nougat
100g mörk choklad (jag använde Odenses 55%-iga)
100g mandelspån

Gör så här:
Börja med att rosta mandelspånen i en torr och het panna, låt svalna helt. Smält nougaten över vattenbad. Hacka chokladen och låt den sedan smälta i nougaten, rör om tills då fått en blank och slät smet. Vänd sist ner de rostade mandelspånen. Klä en form (eller gör en egen) av aluminiumfolie och häll i nougatröran. Ställ kallt och låt stelna, skär sedan i små rutor.

Superenkel lax med crème fraiche-täcke

2011-12-12T18:04:00.001+01:00

Den här laxrätten är nog det enklaste jag någonsin gjort och ändå blev den en riktigt lyckad. Endast några få ingredienser är allt som behövs och sedan har man en överraskande god middag! Jag använde mig av en crème fraiche med smak av senap, vitt vin och schalottenlök som jag fördelade över laxen och som sedan fick gräddas i ugnen med lite riven parmesan ovanpå. Riktigt gott och dessutom hur enkelt som helst!

Lax med crème fraiche-täcke
(4 portioner)

4 laxfiléer
1 burk crème fraiche - Senap, vitt vin och schalottenlök
citronpeppar
riven parmesan

Gör så här:
Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form, krydda dem med citronpeppar och fördela sedan crème fraichen över laxenbitarna. Riv även lite parmesan över laxbitarna och sätt sedan in dem i ugnen på 200° i ca 20 minuter. Servera med t.ex potatiskroketter och sallad.

Kycklingpasta med marinerade vitlöksklyftor

2011-12-12T17:32:00.001+01:00

Igår när vi veckohandlade fick jag syn på marinerade vitlöksklyftor i hyllan, det har vi inte ätit på hur länge som helst så en sådan fick följa med hem. Vitlöksklyftorna fick sedan framåt kvällen sätta grundsmaken på en kycklingrätt tillsammans med lite champinjoner, paprika och crème fraiche. Det blev en väldigt smakrik och krämig middag! Vi åt med lite pasta till men ris eller potatis fungerar säkert lika bra.

Kyckling med marinerade vitlöksklyftor
(ca 3-4 portioner)

2 kycklingfiléer
1 burk crème fraiche
1½ dl matlagningsgrädde
1 burk marinerade vitlöksklyftor
4 färska champinjoner
½ röd paprika

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och bryn i en stekpanna tills de fått färg och är genomstekta, krydda med salt och svartpeppar. Häll över créme fraiche, matlagningsgrädde och de marinerade vitlöksklyftorna + spad. Rör om alltsammans och låt puttra ett tag. Skiva champinjonerna och paprikan och tillsätt dem mot slutet. Servera med pasta, potatis eller ris!

Pad thai wok med en skvätt lime

2011-12-08T18:18:00.003+01:00

Denna veckan är sambon uppe i Stockholm och då blir det minsann inte mycket matlagning gjord här hemma. Det är helt enkelt inte lika kul att bara laga mat till sig själv. Istället har jag ätit väldigt mycket pesto i olika former; nudlar med grön pesto och parmesan och toast med röd pesto, ost och ölkorv. Ganska gott ändå! Ikväll ville jag dock ha nått mer "lagat" till middag så det fick bli en lättlagad wok med Santa Marias woksås Phad Thai som grund. Mycket gott!

Pad thai wok
(ca 4 portioner)

4 skivor skinkschnitzel eller annat kött
valfri mängd strimlad vitkål
1 stor morot
½ paket risnudlar
2-3 rågade msk crème fraiche
1 påse Santa Maria woksås - Phad Thai
saften från ½ lime
en näve jordnötter
salt och svartpeppar

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Skär schnitzeln i strimlor och bryn i en wokpanna tills de fått färg, krydda med salt och svartpeppar. Strimla vitkålen med en osthyvel och grovriv moroten, häll över schnitzeln och rör om. Tillsätt risnudlarna, häll över woksåsen, crème fraichen och limesaften och rör om. Lägg till sist i jordnötterna.

Flygande Jakob

2011-11-30T18:53:00.000+01:00

Jag har inte ätit flygande Jakob på flera år men idag slängde vi ihop denna gamla klassiker till middag. Jag hade glömt bort hur lättlagad och förvånansvärt god denna rätt faktiskt är. Egentligen är det ju bara lite chilisås som sätter smak på alltsammans, jag smög dock ner lite sambal oelek också. :) Däremot skippade jag att ha i banan, varm banan är nämligen inte en favorit hos mig!

Flygande Jakob
(ca 4 portioner)

3 kycklingfiléer
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
1 dl chilisås
½ tsk sambal oelek
1 paket bacon
1 dl salta jordnötter
ev. 1 banan

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Skär kycklingfiléerna i bitar och stek i olivolja tills de fått färg och är genomstekta, krydda med salt och svartpeppar. Lägg kycklingbitarna i en ugnsform (och sedan skivad banan ovanpå om man vill ha det). Häll matlagningsgrädde, crème fraiche, chilisås och sambal oelek i en skål och rör om tills det är klumpfritt. Häll chilisåsblandningen över kycklingen och sätt in i ugnen ca 15 minuter. Skär under tiden baconet i bitar och stek det knaprigt. När kycklingen är klar i ugnen strör du baconet och jordnötterna ovanpå. Servera med ris och sallad.

Tonfisk i tomatsås med massor av parmesan!

2011-11-29T21:15:00.000+01:00

Konserverad tonfisk i olja är något som jag har underskattat ganska länge men som det faktiskt går att göra riktigt goda middagar av. Häromdan gjorde jag en väldigt snabblagad och billig pastasås på just tonfisk och en burk körsbärstomater. Det är lustigt hur något så enkelt kan bli så gott!

Tonfiskpasta i tomatsås
(ca 4 portioner)

1 burk (150g) konserverad tonfisk i olja
1 finhackad gul lök
2 msk vitt vin
1 burk med cocktail/körsbärstomater
en näve finhackad bladpersilja
salt och svartpeppar

Gör så här:
stek den finhackade löken i lite olja i en stekpanna. Tillsätt resten av ingredienserna och låt alltsammans koka ihop några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med nykokt pasta och massa riven parmesan.

Tacopaj med krämig topping

2011-11-27T19:11:00.001+01:00

I lördags gjorde jag en krämig och smakrik tacopaj till middag. Det hade nämligen bakats lussebullar och pepparkakor hela dagen så vi kände för att bryta av med något "ojuligt" till middag! Resultatet blev en väldigt god och mättande paj. :)

Tacopaj med krämig topping
(ca 6 portioner)

500g köttfärs
1½ påse tacokrydda
1 dl riven ost

Pajdeg:
50g smör
4 dl vetemjöl
1½ dl crème fraiche

Topping:
2 dl crème fraiche
ca 2 msk tacosås
3 tomater
5-6 st fefferoni
1 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°. Blanda alla ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en smord form med löstagbar kant. Bryn färsen och tillsätt tacokryddan, häll färsen i pajskalet. Hacka tomaterna i cm-stora bitar, strimla fefferonin och strö tomat- och fefferonibitar över färsen. Blanda sedan alla ingredienserna till toppingen och fördela jämnt över tomat/fefferoniblandningen. Avsluta med att strö riven ost ovanpå. Ställ in i ugnen ca 10-15 minuter eller tills pajskalet och toppingen fått en fin färg. Servera med en god blandsallad.

Adventsmys!

2011-11-27T18:58:00.000+01:00

Äntligen är julen och allt vad det innebär här! Åh, så jag har längtat. :) I fredags var vi på julmarknaden som Kalmar Slott anordnar varje år, mys på hög nivå! Vi köpte bland annat den den gudomligt goda Slottsglöggen, enbärsmust, paté, korv och pastej. En perfekt början på julen!
Igår blev det pepparkaks- och lussebullebak för hela slanten. Jag gjorde för andra året i rad de alldeles förträffligt goda lussebullarna med vit choklad, de slår alla andra lussebullar och lussekattar med hästlängder. Ett måste inför julen!

Underbara lussebullar med vit choklad som fyllning
Receptet hittar ni här!

Cannelloni med skinka och zucchini

2011-11-18T20:27:00.002+01:00

Med bara några få ingredienser kan man på nolltid göra en lagom lyxig fredagsmiddag! På Matplatsen hittade jag inspiration till detta receptet som är små cannelloni fyllda med skinka, zucchini och ost. Otroligt gott!

Cannelloni med skinka och zucchini
(2-4 portioner)

1 paket färsk lasagne på rulle (finns från bl.a Felix)
ca 5 dl ostsås (egen eller Keldas Simply cheese)
lite tomatsås (jag hade lite överbliven tomatsås i frysen men recept finns här)
rökt kalkon/skinka
zucchini
smakrik ost
salt och svartpeppar

Gör så här:
Dela rullen med lasagne så att varje bit blir ca 30 cm. Hyvla tunna skivor av zucchinin och lägg på valfri mängd av den, skinka och ostskivor. Rulla sedan ihop dem på kortsidan till en hård rulle, gör samma med de andra lasagnebitarna. Dela sedan varje rulle i ca 4 bitar. Häll lite ostsås i en ugnsform och placera ut de små rullarna i den. Häll över den resterande ostsåsen och valfri mängd tomatsås. Strö till sist över lite ost och gratinera i ugnen på 225° i ca 25 minuter.

Kycklinggryta i smak av timjan och citron

2011-11-16T20:26:00.000+01:00

Vem uppskattar inte en snabb- och lättlagad kycklinggryta som dessutom är hiskeligt god? Kvällens middag fick bli just en sådan kycklinggryta. Jag använde mig av Arlas crème fraiche med smakerna citron, karljohan och timjan som bas och den var verkligen en riktigt höjdare!

Kycklinggryta i smak av timjan och citron
(ca 4 portioner)

2-3 kycklingfiléer
2 dl smaksatt crème fraiche - citron, karljohan och timjan
1 dl vatten
2 strimlade morötter
5 st skivade färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
en bit strimlad purjolök
salt och svartpeppar

Gör så här:
Bryn kycklingfiléerna i lite olja i en djup stekpanna, krydda med salt och svartpeppar. Häll över de strimlade morötterna och låt dem fräsa med någon minut. Tillsätt crème fraiche, vattnen och en pressad vitlöksklyfta. Låt alltsammans koka ihop under lock i någon minut. Häll mot slutet i de skivade champinjonerna och den strimlade purjolöken, låt värmas upp. Servera med ris och sallad.

Varmrökt lax med räkröra

2011-11-14T22:27:00.000+01:00

Nu var det länge sedan det kom upp något nytt här på bloggen. Jag har inte riktigt haft inspiration till att stå i köket på senare dar, varför vet jag dock inte. Vi får hoppas att det blir bättring helt enkelt!
Idag har vi ätit varmrökt lax och till det gjorde jag en enkel räkröra samt serverade med lite sallad. Riktigt snabblagad mat i äkta vardagslyx-anda!

Varmrökt lax med räkröra
(ca 4 portioner)

ca 500g varmrökt lax
sallad
ev. pressad potatis eller liknande

Räkröra:
2 dl crème fraiche
1,5 msk majonnäs
½ finhackad rödlök
ca 150g skalade räkor
en klick honung
lite salladskrydda
en nypa salt
finhackad dill

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna till räkröran i en skål, smaka av med en klick honung, lite salladskrydda och en nypa salt. Rör ner valfri mängd av den finhackade dillen. Servera med laxen, sallad och ev. potatis.

Kycklingpaj med chorizo och bacon

2011-10-30T17:48:00.001+01:00

Även fast jag knappt kan gå på grund av att min rygg är helt åt fanders så blev det faktiskt lite middag gjort denna söndagskväll också, med en hel del hjälp från sambon då förstås. Det blev en grymt god och väldigt mättande paj i smak av paprika och chili. Snabb att laga var den också!

Kycklingpaj med chorizo och bacon
(4-6 portioner)

Pajdeg:
50g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl (eller 2 dl vetemjöl och 2 dl rågmjöl)
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2 kycklingfiléer
2 chorizokrovar
1 paket bacon
1 halv paprika
ca 10 cm purjolök
1 burk crème fraiche - paprika & chili
1 dl mjölk
ca 2 dl riven ost
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla ingredienserna till degen och knåda samman till en smidig deg. Tryck sedan ut degen jämnt i en smörjd pajform.
Skär kycklingfiléerna i små bitar och bryn dem tills de fått färg och är genomstekta, krydda med salt och svartpeppar och lägg åt sidan. Stek sedan baconet knaprigt, häll bort vätskan som bildas. Skär korven i skivor och häll över den och kycklingen till baconet. Strimla och skär purjon i bitar och hacka även paprikan i små bitar, tillsätt även detta. Häll över creme fraichen och mjölken och låt alltsammans puttra någon minut på låg värme. Häll över kycklingröran i pajskalet och strö riven ost ovanpå. Grädda i ugnen 15-20 minuter. Servera med sallad.

Korvgryta med majs och paprika

2011-10-25T19:43:00.002+02:00

I flera månader har det legat en falukorv i frysen och jag har inte riktigt vetat vad jag ska ha den till men idag bestämde jag mig dock för att göra en gryta på den. Av någon anledning har jag nu även börjat gilla majs, som jag bokstavligen hatat i hela mitt liv, så därför tänkte jag (innan jag ångrar mig och börjar ogilla majs igen) att jag skulle göra en majs- och korvgryta. Jag hade även i både röd och grön paprika vilket resulterade i en väldigt färgglad maträtt!

Korvgryta med majs och paprika
(ca 4-6 portioner)

800g falukorv
1 burk majs
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
2 msk röd pesto
1 msk tomatpuré
1,5 tsk kycklingfond
1 tsk sambal oelek
0,5-1 msk balsamvinäger
0,5 röd paprika
0,5 grön paprika

Gör såhär:
Fräs korven och majsen i lite olja i några minuter tills korven fått färg. Häll över matlagningsgrädden, vattnet, peston, tomatpurén, kycklingfonden, sambal oelek och balsamvinägern och rör om. Låt puttra några minuter. Hacka sedan paprikorna i bitar och rör i slutet även ner dem. Servera med ris och några tomatskivor.

Pastasås med bacon och kräftstjärtar

2011-10-24T19:56:00.002+02:00

Jag hade tänkt att göra den här pastasåsen i helgen men det blev inte av så det fick bli en måndagspasta istället. Det här receptet är ett ypperligt exempel på när man blandar ihop massa ingredienser som man tycker är goda och som sedan slutar i en riktigt lyckad pastasås, jag älskar't!

Pastasås med bacon och kräftstjärtar
(4-5 portioner)

1 burk kräftstjärtar i lake
1 paket bacon
8-10 st färska champinjoner
2 tomater
1,5 msk balsamvinäger
1 tsk honung
1 stor vitlöksklyfta
2 msk fryst hackad persilja
3-3,5 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljong
1 dl valfri riven ost
fetaost
salt, svartpeppar
ev. lite maizena

Gör såhär:
Strimla baconet och stek det knaprigt, lägg åt sidan och låt rinna av på hushållspapper. Låt kräftstjärtarna rinna av, skär tomaterna i bitar och skiva champinjonerna. Fräs tomaterna och och svampen i lite olja och tillsätt sedan balsamvinäger och honung, låt fräsa en stund till. Pressa i vitlöken och häll sedan över grädden. Smula ner buljongtärningen och tillsätt även persiljan, låt puttra någon minut. Häll i baconet, kräftstjärtar och ost, smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt även lite maizena om du vill ha såsen tjockare. Servera med fetaost, sallad och nykokt pasta.

Söndagsbrunch - Scones med morot, havre och yoghurt

2011-10-23T14:17:00.002+02:00

Eftersom vi vaknade lite senare denna söndagsmorgon improviserade jag ihop lite matiga scones till brunch. Jag försökte göra dem så nyttiga som möjligt och slängde därför i både morot och fullkornshavregryn plus att jag hade yoghurt istället för smör. De blev riktigt goda och saftiga, detta är definitivt mitt nya favoritrecept på scones! Det tar ju heller inte mer än halvtimme från att man börjat baka tills att man har rykande färska scones att kalasa på. :)

Scones med morot, havregryn och yoghurt
(3 kakor, 12 bitar)

4 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
1 dl rågmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 stor morot
3 dl yoghurt
1 dl vatten

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250°. Blanda ihop alla de torra ingredienserna i en stor skål. Riv moroten fint, tillsätt den och rör om. Häll över yoghurten och blanda. Häll till sist i vattnet och knåda till en deg. Dela upp degen i tre bitar och platta ut dem på en plåt på ett bakplåtspapper, gör även ett kors i varje kaka med en kniv. Sätt in i ugnen 10-15 minuter, kolla med jämna mellanrum så att de inte bränns. Ät med t.ex ost och marmelad!

Chorizofylld kyckling med basilikassås

2011-10-18T20:12:00.004+02:00

Härom veckan köpte jag billig chorizokorv att ha som pålägg, det passade sig dock inte riktigt då den var luffttorkad men den kom till stor nytta idag itsället! Till middag gjorde jag nämligen kycklingfilé fylld med just chorizo och det blev väldigt gott, speciellt med basilikasåsen som jag serverade till. Såsen är en riktig höjdare och passar minsann bra till det mesta!

Chorizofylld kyckling med basilikassås
(4 portioner)

4 kycklingfiléer
4-8 skivor tunt skivad chorizokorv
salt och svartpeppar

Basilikasås:
1 burk crème fraiche
1 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
en klick flytande honung
lite salt

Gör såhär:
Skär filéerna på mitten och bryn filéer i en stekpanna tills de fått lite färg. Lägg sedan filéerna i en ugnsform och lägg 1-2 skivor chorizo i snittet på kycklingen. Sätt in i ugnen på 200° i ca 15-20 minuter.
Basilikasås: Lägg crème fraiche, basilika och vitlök i en skål och mixa till en jämn röra med en stavmixer. Smaka av med lite salt och en klick honung. Servera såsen tillsammans med kycklingen, lite pasta och massa god sallad!

Fläskfilé i tapenadesås

2011-10-16T20:57:00.000+02:00

Bland Zetas produkter finns inte bara god pesto utan även massa tapenader av olika slag. I lördags gjorde jag en en jättegod sås till fläskfilé på just en sådan tapenade, närmare bestämt en utav grovhackad paprika och oliver.

Fläskfilé i tapenadesås
(4-5 portioner)

1 fläskfile, ca 800g
2,5 dl matlagningsgrädde
1 burk créme fraiche
1 msk balsamvinäger
1 burk Zeta tapenade paprika och oliv, grovhackad
2 skivade vitlöksklyftor
en skvätt soya

Gör såhär:
Skär filén i cm-stora bitar och stek dem tills de fått färg och är genomstekta. Häll över matlagningsgrädden, créme fraichen, balsamvinägern, tapenaden, vitlöken och lite soya. Rör om alltsammans och låt puttra några minuter. Servera med sallad och t.ex potatiskroketter.

Fiskgratäng på spätta med räkor och dill

2011-10-12T19:11:00.001+02:00

Idag blev det en krämig fiskgratäng till middag, det är inte ofta jag gör just fiskgratäng så denna blev ett litet improvisationsexperiment. Såsen till gratängen gjorde jag på lite vitvin, dill och räkor. Alltsammans blev faktiskt riktigt bra ihop, en mycket god fiskgratäng helt enkelt!

Fiskgratäng med räkor och dill
(4-6 portioner)

400g vit fisk (jag använde spätta)
200g handskalade räkor (spara några till dekoration)
1 citron till dekoration

Potatismos:
800g potatis
2 msk smör
1-2 dl mjölk
1 äggula
salt, vitpeppar och lite grillkrydda

Dillsås:
1 dl fiskspad
3,5 dl matlagningsgrädde
1 msk vitvin eller vitvinsvinäger
1/2 fiskbuljongtärning
några droppar citronsaft
1-2 msk maizena
1/2-1 dl hackad dill

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Koka potatisen, tillsätt smör och mose dem med en elvisp. Häll över mjölken och vispa till du fått bort alla klumpar. Tillsätt äggulan och krydda sedan med salt, vitpeppar samt lite grillkrydda.
Skär fiskfiléerna i bitar och lägg dem i en smord ugnssäker form, salta och peppra. Täck över fisken med bakplåtspapper och sätt in i ugnen i 15 minuter.
Häll av fiskspadet från formen i en kastrull och häll även på matlagningsgrädden till såsen. Tillsätt vitvinet, buljongtärningen, citronsaft och maizena och låt koka några minuter. Tillsätt sedan dillen mot slutet, smaka av med salt och peppar.
Lägg fisken i mitten av en ugnssäker form och fördela räkorna ovanpå. Spritsa eller klicka moset med en sked runt kanten på formen och häll sedan dillsåsen över fisken. Gratinera i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Dekorera med räkor, citron och färsk dill.

Räkröra till bakad potatis

2011-10-09T20:02:00.000+02:00

Hela söndagen har spenderats i tvättstugan och då behövdes såklart något snabbt och gott till middag. I kylen fanns både lite överblivna räkor samt gräddfil och dill så det fick bli en härlig räkröra som vi åt till varsin bakad potatis. Räkröran blev toppen, passade perfekt som tillbehör till potatisen! Kan tänka mig att den gör sig bra på en toast som förrätt också. :)

Räkröra
(3-4 portioner)

200-300g handskalade räkor
1-2 msk majonnäs
2,5 dl gräddfil
1 liten rödlök
0,5 tsk sambal oelek
en klick flytande honung
italiensk salladskrydda
dill

Gör såhär:
Blanda ihop gräddfil, sambal oelek och majonnäs. Finhacka rödlöken, rör i den och räkorna (grovhacka dem om du vill). Tillsätt en klick flytande honung och smaka av med italiensk salladskrydda. Finhacka till sist valfri mängd dill och rör även i detta i räkröran. Servera till t.ex bakadpotatis eller på toast!

Enkel rödvinsås!

2011-10-09T19:50:00.000+02:00

I lördagskväll gjorde jag en rödvinssås som både var enkel att göra plus att den nog bara tog runt en kvart att koka ihop. Riktigt god blev den också! Jag serverade med lite stekt kyckling, potatisgratäng, aioli och sallad.

Enkel rödvinssås
(ca 4 portioner)

1 msk smör
1 finhackad scharlottenlök
2 msk socker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1-2 msk maizena

Gör såhär:
Hetta upp smöret i en kastrull och fräs löken i cirka 1 minut utan att den tar färg. Rör sedan ner sockret och låt det smälta. Tillsätt vin, vatten, vinäger, kalvfond, maizena och låt det koka tills cirka 3 dl återstår. Sila såsen genom en sil och servera med valfria tillbehör!

Laxlasagne med kräftstjärtar och spenat

2011-10-02T19:30:00.001+02:00

Jag har gjort den här laxlasagnen förut men idag åkte även några kräftstjärtar i och det passade perfekt, dessutom använde jag de spenatplattorna som blev kvar sedan sist jag gjorde lasagne. Det blev lika gott som då, om inte godare! Detta är verkligen ett toppensätt att tillaga lax på.

Laxlasagne med kräftstjärtar och spenat
(ca 6 portioner)

500g laxfilé
1 burk kräftstjärtar i lake
1/2 paket lasagneplattor
1 paket Kelda ostsås - Simply cheese
3 dl mjölk
2 dl riven ost + lite till garnering
2 vitlöksklyftor
1-2 msk maizenaredning
ca 150g färsk bladspenat
färsk timjan
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Värm upp ostsåsen, tillsätt mjölk och den rivna osten. Låt alltsammans smälta samman under omrörning, pressa i vitlöksklyftorna och red av med maizena till önskad konsistens. Smaka av med salt och ställ sedan åt sidan. Skär laxen i strimlor och krydda med lite salt och svartpeppar. Lägg först ett tunt lager ostsås i en ugnsform, varva sedan lasagneplattor, spenat, lax, timjan, lite svartpeppar och ostsås. Avsluta med lasagneplattor och ostsås. (På sista lagret strimlade jag även lite purjolök och strödde över.) Strö riven ost ovanpå och grädda i ugnen i ca 30-45 minuter, lägg på aluminiumfolie om det börjar bli bränt. Servera med en god sallad!

Biffar med trattkantarellsås

2011-09-29T18:08:00.000+02:00

Om vi hade mycket trattkantareller innan så är det inget i jämförelse med vad vi har nu! Förra helgen plockade vi hur mycket svamp som helst i en skog där min bror bor. Jag har aldrig sett så mycket svamp i hela mitt liv! Nu har vi säkert så det räcker ett helt år. :) Idag gjorde jag en trattkantarellsås på lite av all svamp och serverade tillsammans med biffar, broccoli och kroketter. Jättegott!

Biffar med trattkantarellsås
(4 portioner)

Biffar:
500-600g köttfärs
1 ägg
lite ströbröd
0,5 tsk sambal oelek
1 tsk konc. kycklingfond

salt och svartpeppar

Trattkantarellsås:
2 dl förvällda trattkantareller
1 tsk soya
1 tsk balsamvinäger
2,5 dl matlagningsgrädde
0,5 mjölk
salt och vitpeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna till biffarna, krydda med salt och svartpeppar. Stek i lite olja eller smör tills de fått färg och är genomstekta.
Bryn kantarellerna till såsen i smör. Krydda och tillsätt soya och vinäger, låt det koka in. Häll över grädden och låt såsen puttra i några minuter, rör om ibland. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera med broccoli och potatis av något slag.

Underbar köttfärspaj med trattkantareller!

2011-09-20T22:19:00.002+02:00

För tillfället har jag skafferiet fullt med trattkantareller som mina fina föräldrar har varit och plockat och givmilt delat med sig av. Så idag gjorde jag en paj på just trattkantareller och köttfärs. Jäklar, vad god den blev! En av de bästa pajerna jag både gjort och ätit faktiskt. :) Pajdegen var sådär härligt fluffig och inte alls torr och smulig som pajdegar vanligtvis brukar vara.

Köttfärs- och trattkantarellpaj
(4-6 portioner)

Pajdeg:
50g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Köttfärs- och kantarellröra:
ca 600g köttfärs
trattkantareller, valfri mängd
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk soya
en skvätt balsamvinäger
ca 2 dl gräddfil
salt och svartpeppar
riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla ingredienserna till degen och knåda samman till en smidig deg. Tryck sedan ut degen jämnt över en pajform. Lägg kantarellerna i varmt vatten i en kastrull och låt sjuda någon minut tills den blivit mjuk, salta även lite. Finhacka löken och bryn tillsammans färsen, krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt trattkantarellerna samt lite av vattnet det sjudit i. Finriv/pressa i vitlöksklyftorna, tillsätt soya och en skvätt balsamvinäger. Blanda till sist i ca 1 dl gräddfil (känn efter hur mycket som behövs). Häll köttfärsröran i pajskalet och bred resterande gräddfil ovanpå (ett tunt lager). Strö till sist över riven ost och grädda i ugnen 15-20 minuter eller tills pajen fått färg.

Grymt god chokladmousse!

2011-09-18T21:55:00.002+02:00

Hurra, jag lyckades! Detta var första gången som jag lyckades med att göra chokladmousse som faktiskt blev riktigt bra (om man inte räknar med denna moussetårtan). Men jäklar, vilken fin mousse det blev! Riktigt sådär len och krämig, precis som det ska vara. :) Jag använde mig av Marabous daimchoklad för att få den där lite krispiga känslan men det går såklart att använda vilken smak man vill!

Chokladmousse på mjölkchoklad
(4 portioner)

150g av någon av Marabous mjölkchoklader
2 äggulor
2,5 dl grädde (plus lite till)

Gör såhär:
Vispa grädden. Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller på låg effekt i mikron. Låt svalna till rumstemperatur och rör ned äggulorna (som även dem ska vara rumsvarma). Om chokladen och äggen skär sig, häll över lite grädde och blanda runt tills du får en jämn smet. Vänd sedan ner den vispade grädden lite i taget och häll upp i portionskålar. Ställ i kylskåp i ca 3 timmar eller i frys ca 1 timme Garnera gärna med lite överbliven choklad!

Dubbelmarinerad fläskfilé à la sötstarkt

2011-09-18T20:22:00.001+02:00

Hittade ett mycket intressant recept på dubbelmarinerad fläskfilé hos Tinas skåpmat som jag var tvungen att pröva. Jag tyckte att det blev mycket gott, nästan lite buffé-känsla över hela rätten. Den sista "marinaden" som man gör kändes väldigt fräsch, jag är nog lite svag för sötstarka smaker faktiskt.

Dubbelmarinerad fläskfilé à la sötstarkt
(4 portioner)

500-600g fläskfilé
olivolja

Marinad 1:
2 msk soja
4 msk olja
2 tsk sambal oeleK
2 pressade vitlöksklyftor
4 krm grovmald svartpeppar

Marinad 2:
1 lime, saft och rivet skal
1 röd chili
½ rödlök
½ basilikaplanta
1 msk flytande honung
1 dl olivolja
2 tsk flingsalt

Gör såhär:
Blanda marinad 1 i dubbla plastpåsar och lägg i filén. Snurra påsen så marinaden täcker filén, marinera minst en timme. Stek filén i olja i en stekpanna tills den är genomstekt.
Blanda marinad 2. Tvätta limen och riv skalet. Pressa ur saften. Strimla chilin, finhacka rödlöken och finhacka basilikabladen (spara några blad till garnering). Blanda oljan med lime, chili, rödlök, hackad basilika och honung.
Skiva filén och lägg på ett fat. Häll över marinad 2. Strö över flingsalt och örter. Ställ fatet kallt ca en timme eller till servering. Servera köttet med valfria tillbehör.

Grön lasagne med spenatplattor

2011-09-17T21:40:00.002+02:00

Jag har exprimenterat fram en hel del olika lasagnerecept det senaste året men den jag gjorde till middag ikväll tar nog minsann priset! Den här gången använde jag bland annat spenatplattor istället för vanliga plattor och dessutom hade jag lite philadelphiaost i köttfärssåsen. Det blev en riktigt krämig och smakrik lasagne!

Lasagne med spenatplattor
(6 portioner)

ca 600g köttfärs
1 burk Mutti krossade tomater
100g philadelphiaost
1 köttbuljongtärning
1,5 msk balsamvinäger
2 msk tomatpuré
0,5 tsk sambal oelek
1 paket Keldas ostsås Simply cheese
1 paket lasagneplator - spenat
riven ost
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Bryn färsen i en djup stekpanna, krydda med salt och svartpeppar och smula även över köttbuljongen. Tillsätt de krossade tomaterna, philadelphiaost, balsamvinäger, tomatpuré och sambal oelek. Låt alltsammans puttra några minuter. Varva sedan köttfärssås, ostsås och lasagneplattor - börja med köttfärssås och avsluta med ostsås. Strö tillsist riven ost ovanpå lasagnen och sätt in i ugnen ca 30 minuter. Servera med sallad.

Carrot cupcakes, Morotsmuffins!

2011-09-17T20:53:00.000+02:00

Häromkvällen blev jag otroligt sugen på morotskaka men samtidigt ville jag inte göra en hel stor kaka. Istället blandade jag ihop lite smet som räckte till fyra muffins och så gjorde jag cupcakes av dem istället! Det recept jag använder för morotskaka passade perfekt att göra muffins av, enda skillnaden är att de behöver vara kortare tid i ugnen och det är ju bara positivt!

Carrot Cupcakes
(4 stora muffins)

Muffins:

1 dl rårörsocker

1 ägg

1 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk kanel

1,5 dl finrivna morötter

Frosting/Glasyr:
100g philadelphiaost
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan ihop de torra ingredienser, häll över till äggsmeten och vispa runt. Blanda till sist i morötterna och rör till en jämn smet. Fördela smeten i muffinsfromar och sätt in i ugnen ca 10-12 minuter. Låt svalna en stund. Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred på över muffins. Dekorera med lite rivna morötter!

Kålpudding med brunsås och potatis

2011-09-13T19:03:00.002+02:00

Åh, så gott det är med hederlig husmanskost ibland. Kålpudding brukade vi få hemma hos mormor och det var en sådan rätt som man trodde skulle smaka äckligt men som visade sig vara jättegod! Jag hade fått för mig att det skulle vara lite krångligt att laga kålpudding så jag har skjutit upp det ett bra tag. Idag blev det dock av och det var ju faktiskt inte krångligt alls. Dessutom blev det väldans gott och det är ju alltid positivt! Det påminde faktiskt en hel del om mormors kålpudding. :)

Kålpudding med brunsås och potatis
(ca 4 portioner)

Kålpudding:
1 litet vitkålshuvud eller 1/2 stort
lite smör
2 msk sirap
ca 600g blandfärs
1 ägg
1 dl mjölk
salt och svartpeppar

Brunsås:
2,5 dl vatten + ¾ köttbuljongtärning
1 tsk tomatpureé
½ tsk soya
1½ dl mjölk
maizenaredning
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Skär vitkålen i små bitar och stek dem i smör, se till att det inte bränns. Salta och peppra lite grann. När kålen blivit mjuk så häll över sirapen och låt puttra en liten stund till.
Blanda köttfärsen med ägg, mjölk, salt och svartpeppar. Bred ut hälften av vitkålen i botten på en form, täck med köttfärsen och bred ut resterande vitkål överst. Sätt in i ugnen på i 45-60 minuter.
Såsen: Koka upp buljongen i vatten i en liten kastrull. Tillsätt tomatpuré och soya. Häll i grädden och red av såsen med maizena. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera kålpuddingen med brunsåsen samt lite kokt potatis och lingonsylt.

Köttfärssås på tomat, mögelost och vin

2011-09-12T20:41:00.002+02:00

Efter pizzabakandet i fredags blev det massa överbliven tomatsås så för att inte låta något gå till spillo gjorde vi en köttfärssås på det som blev över samt en bit mögelost och lite gott vin. Vilken dunderkombination det blev!

Köttfärssås på tomat, mögelost och vin

(4-6 portioner)

ca 600g köttfärs
100g god grönmögelost
2-3 dl tomatsås (recept finns här)
1 dl rött vin
1 tsk sambal oelek
salt och peppar

Gör såhär:
Bryn färsen i lite olivolja, krydda med salt och svartpeppar. Häll över tomatsåsen och låt grömnögelosten smälta i köttfärssåsen. Tillsätt vinet och smabal oelek, låt puttra några minuter. Smaka ev. av med salt och svartpeppar.

Ny header!

2011-09-11T20:26:00.001+02:00

Idag har jag suttit och gjort om min header här på bloggen. Den gamla kändes lite tråkig och stel så det var definitivt dags för en förändring!
Det fick bli en helt ny logga och dessutom la jag till några bilder för att sätta lite färg på alltsammans. Vad tycks? Vore kul att höra lite åsikter! Jag är rätt nöjd i alla fall, bloggen känns gladare på något vis. :)

Hemgjord pizza med marinerad fläskfilé

2011-09-10T14:38:00.002+02:00

Igårkväll hade vi riktigt fredagsmys med hemgjord pizza, film och gos! Pizzan gjorde vi på marinerad fläskfilé och massa annat gott. Det blev riktigt bra och hur gott som helst! Dessutom gjorde jag en pizzadeg med en hel del grahamsmjöl i, bara för att få det lite nyttigare, eller snarare mindre onyttigt. ;)

Hemgjord pizza med marinerad fläskfilé
(4 pizzor)

Degen:
5 dl vatten
6 msk olja
50g jäst
4 dl durumvetemjöl
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 tsk salt
2 tsk socker

Pålägg:
tomatsås (recept finns här!)
2 bollar mozzarella, tunt skivad
400g riven ost
1 marinerad fläskfilé, tunt skivad
6-7 champinjoner, skivade
ca 3tomater, skivade
1 grön paprika, i stavar
vitlöksost
ruccola

Marinad till fläskfilén:
1 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor

Gör såhär:
Blanda först och främst ihop ingredienserna till fläskfilémarinaden och lägg i en påse tillsammans med en fläskfilé, låt marinera minst en timme. Börja sedan med degen och lös upp jästen i ljummet vattnet och olja, tillsätt även salt och socker. Arbeta in mjölet lite i taget med hjälp av din assistent eller med degkrokarna på elvispen, låt degen arbetas i ca 10 minuter. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek (ca 1-2 timmar).
När degen jäst klart delar du den i 4 delar, lägger på tomatsås, mozzarella och riven ost samt resten av påläggen. Grädda i ugnen på 225° i ca 10-15 minuter. Servera med lite ruccola!

Pestosallad med kyckling och fetaost

2011-09-08T19:16:00.003+02:00

En snabblagad pastasallad är inte fel en vardagskväll när man vill ha något gott men som samtidigt går fort att laga. Den här salladen gjorde jag i smak av röd pesto med bland annat kyckling, fetaost och lite pasta. Jag älskar både röd pesto och fetaost och i kombination med resten av ingredienserna kan det ju inte bli annat än toppen!

Pestosallad med kyckling och fetaost
(4 portioner)

ca 500g kyckling, marinerad eller kryddad med salt och svartpeppar
2 portioner pasta, t.ex fusilli (gör mer än 2 port. om ni vill ha salladen matigare)
1-2 rågade msk röd pesto
150g fetaost
1 röd paprika
valfri sallad
lite färsk timjan

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Bryn kycklingen tills den fått färg, krydda ev. med salt och svartpeppar. Låt både pasta och kyckling svalna lite och blanda sedan ihop dem i en stor skål. Tillsätt sedan peston, fetaosten och hackad paprika och rör sedan om. Lägg upp valfri mängd sallad på en tallrik och lägg över pasta- och kycklingröran. Strö lite färsk timjan över alltsammans och servera!

Thaiköttbullar i röd currysås

2011-09-07T21:12:00.001+02:00

Vilken god middag jag fick till idag! Jag kom på att man istället för att göra frikadeller i tomatsås så kan man göra dem i en kokos/curry-sås. Det blev verkligen jättegott, definitivt något man måste pröva om man gillar thailändska smaker!

Thaiköttbullar i röd currysås
(4-6 portioner)

Köttbullar:
ca 600g köttfärs
1 ägg
2 pressadevitlöksklyftor
1/2-1 tsk sambal oelek
lite ströbröd
salt och svartpeppar

Röd currysås:
1 burk kokosmjölk
2 rågade tsk röd currypaste
2 dl vatten
2 vitlöksklyftor
saften från ½ lime
1 tsk soya
1½-2 tsk kalvfond
½ tsk worchestersås (kan uteslutas)
2 tsk röd pesto
1-2 tsk tomatpuré
1 morot
1 paprika
salt och svartpeppar
ev. lite maizenaredning

Gör såhär:
Blanda ingredienserna till köttbullarna, smaka av med salt och svartpeppar och bilda sedan lagom stora bollar av dem. Häll kokosmjölken i en kastrull eller en wokpanna. Tillsätt även vatten, röd curry, de pressade vitlöksklyftorna, limesaft, soya, kalvfond, (worchestersås), pesto och tomatpuré. Häll eventuellt i lite maizenaredning för att få currysåsen tjockare. Låt puttra ca 10-15 minuter under lock. Grovriv under tiden moroten och hacka paprikan i bitar och låt även dessa puttra med en liten stund. Smaka till sist av med salt och lite svartpeppar. Servera med ris eller nudlar och sallad.

Panerad schnitzel med potatismos och gräddsås

2011-09-06T19:58:00.000+02:00

Vi hade planerat att göra köttbullar med potatismos och gräddsås till middag igårkväll men så hade Maxi specialerbjudande på schnitzel så det fick bli sådana istället. Dessutom panerade jag schnitzeln så att den blev riktigt krispig och god! Recept på potatismos och gräddsås hittar du här.

Panerad schnitzel med potatismos och gräddsås
(4 portioner)

4 skivor schnitzel
1 ägg
1-2 dl ströbröd
olivolja
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Krydda först schnitzeln med salt och svartpeppar. Doppa schnitzeln i det vispade ägget och sedan i ströbrödet så att det täcks runt om. Stek i en stekpanna i lite olja tills schnitzlarna fått färg. Servera med potatismos, gräddsås och sallad!

Kyckling- och broccoligratäng

2011-08-30T21:36:00.002+02:00

Här kommer dagens middag, en enkel och snabblagad gratäng gjord på bland annat kyckling och broccoli. Jag har aldrig gillat broccoli men av någon anledning har jag under det senaste året blivit tokig i denna grönsak. Kul att man kan ändra sig!

Kyckling- och broccoligratäng
(ca 4 portioner)

ca 600g kyckling
250g broccoli
250g färska champinjoner
2 tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl riven ost
2 stora vitlöksklyftor
salt, svartpeppar
ev. någon favoritkrydda

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Skär kycklingen i skivor och bryn dem i lite olivolja tills de fått färg, krydda med salt, svartpeppar och ev. någon annan favoritkrydda. Lägg kycklingen på botten i en ugnsform. Dela broccolin i små buketter och lägg ovanpå kycklingen. Lägg sedan de hela champinjonera ovanpå broccolin, skär tomaterna i små bitar och lägg dem överst. Blanda ihop grädde, ost, vitlök samt lite salt och svartpeppar i en skål. Häll sedan gräddblandningen över gratängen och grädda i ugnen ca 15-20 minuter.

Ost- och skinksallad

2011-08-29T20:37:00.000+02:00

Nu ska jag ta mig i kragen och faktiskt försöka äta lite nyttigare och förhoppningsvis tappa några kilon. Detta ska jag försöka uppnå genom att börja räkna kalorierna för allt jag äter, plus att jag ska försöka röra mig (mer än vad jag gör för tillfället i alla fall). Vi startade detta projekt med en matig ost- och skinksallad, väldigt mättande! Jag gjorde även en rhode island-liknande sås på lättkesella, liiiite majonnäs, någon matsked chilisås samt en klick sambal som jag serverade till. Hela min portion innehöll ungefär 390 kcal, inklusive sås, och det är väl helt okej för en mättande middag!

Ost- och skinksallad
(1 portion, 390 kcal)

70g tärnad burkskinka
40g tärnad ost (jag använde brieost)
50g isbergssallad
1 ägg
1/2 tomat, i skivor
ca 30g rhode island-sås, lättvariant

Gör såhär: Blanda ingredienserna på en tallrik och skvätt över lite sås. Klart!

Tacotårta med keso

2011-08-29T12:16:00.001+02:00

Jag kom just på att jag glömt lägga upp ett recept från förra veckan, nämligen en mumsig tacotårta! Fast istället för philadelphiaost hade jag i keso och det fungerade jättebra. Ett lite nyttigare alternativ och samtidigt väldigt gott. :)

Tacotårta med keso
(4-5 portioner)

ca 600g köttfärs
ca 1 tsk sambal oelek
1 stor paprika
2 tomater
1 1/2 påse tacokrydda
1 burk keso
1/2 burk tacosås (hot)
6 st mellanstora tacobröd
lite riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Bryn färsen och krydda med tacokryddan och lite sambal oelek. Skär paprikan och en av tomaterna i bitar, häll över till färsen. Tillsätt keso och tacosås, rör om. Lägg ett tacobröd i en form med löstagbar kant (helst en som är i storlek med brödet) och varva sedan färsröran och bröd. Avsluta med ett bröd, skär den andra tomten i skivor och fördela på brödet. Lägg till sist på osten på toppen och grädda i ugnen 10-15 minuter. Servera med sallad!

Pastasås med sockerärtor, morot och fläskfilé

2011-08-24T20:44:00.000+02:00

Vart har min matlagningsglöd tagit vägen? Ja, det kan man fråga sig! Det har inte blivit ett enda inlägg på en hel vecka men jag har helt enkelt haft en liten matlagningssvacka. Förra veckan åt vi mest sallader av olika slag, i helgen var vi i Göteborg och hade det härligt och denna vecka har sambon semester så vi försöker hålla oss så sysselsatta som möjligt och det påverkar bloggen lite grann. Men snart är det ju vardag igen och då ska jag nog komma igång som vanligt. :)
Idag tänkte jag i alla fall bjuda på en pastasås som gjordes på lite av varje av det som fanns hemma. Enkel men samtidig förvånansvärt god! Jag använde lite överbliven kallskuren fläskfilé från brorsans bröllop men kan tänka mig att vilket kött som helst går bra, typ kyckling eller något annat fläskkött m.m.

Pastasås med sockerärtor, morot och fläskfilé
(ca 4 portioner)

ca 500g kött av något slag
1/2 paket sockerärtor
1 morot
2 dl crème fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 msk HP-sås
1/2 tsk sambal oelek
1/2 msk balsamvinäger
2 tsk koncentrerad kycklingfond
lite soya
salt
oregano
kryddblandning (jag använde en kryddblandning som heter Cajun seasoning men det fungerar säkert bra med någon annan smakrik och kryddig blandning, ta något du gillar)

Gör såhär:
Stek på köttet, krydda med salt och oregano. Tillsätt sockerärtorna och hyvlad morot. Häll över matlagningsgrädden och crème fraichen. Tillsätt resen av ingredienserna och smaka av med kryddblandningen. Servera med pasta eller ris och sallad!

Ugnsbakad lax med pesto och parmesan

2011-08-16T13:28:00.000+02:00

Nu är det slutjobbat för mig för denna sommaren och om två veckor börjar plugget igen men innan dess ska jag unna mig lite vila och ledighet. Sambon och jag ska även försöka att äta lite sundare nu framöver, det behövs verkligen. ;)
Till lunch idag fick det bli ugnsbakad lax på salladsbädd med pesto- och parmesantäcke, hur gott som helst! Denna gången använde jag grön basilikapesto, nästa gång tänkte jag nog pröva på röd tomatpesto.

Ugnsbakad lax med pesto och parmesan
(4 portioner)

4 portionsbitar lax
ca 6 tsk pesto
1,5 dl riven parmesan
citronpeppar
salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Lägg laxen i en ugnssäker form. Bred på ungefär två teskedar pesto på varje laxbit. Riv parmesanen och fördela även detta över laxfiléerna. Krydda med lite salt och citronpeppar. Sätt in i ugnen i 20-25 minuter. Servera med sallad, tomater och ev. lite potatis.

Biffar med cambozolagömma och en jättegod sås!

2011-08-11T14:45:00.002+02:00

Som jag nämnt innan fick vi med oss massvis med olika mögelostar hem från min brors bröllop för snart tre veckor sedan. När vi kom hem med all ost frös vi in den det första vi gjorde, dock var vi inte säkra på om det skulle fungera så bra eftersom ost har en tendens att bli grynig när den blivit fryst. Men nu har vi prövat att tina upp bland annat brie och cambozola och de har smakat jättebra och inte blivit grynig alls, toppen!
Till detta recept (utgått från Matplatsen) har jag använt mig av lite av all den cambozolaost vi har i frysen och gjort biffar fyllda med just denna sorts ost. Gudomligt gott! Att fylla biffar med olika sorters ostar slår minsann aldrig fel. Man kan även göra en jättegod sås att servera till biffarna som man gör på dess sky, grädde, lite ost och andra ingredienser.

Köttfärsbiffar med cambozolagömma och god sås

(4 portioner, 8 biffar)

Biffar:
600 g nötfärs
1 dl matlagningsgrädde
1 ägg
ca 4 msk ströbröd
1 tsk salt
svartpeppar
ca 150 g Cambozolaost

Sås:
3 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning
några bitar av cambozolaosten
ev. lite maizenaredning

Gör såhär:
Häll grädde, ströbröd, ägg och kryddor i en bunke och låt svälla en stund. Häll gräddblandningen över färsen och blanda ordentligt. Forma 8 st biffar. Skär bort kanterna på osten och dela även den i 8 bitar. Lägg en bit i varje färsbiff, tryck in den i mitten och forma biffen runtom. Stek biffarna i lite olja ca 3-4 min/sida. Lägg dem sedan i en ugnsform och stek färdigt i ugnen, 175° i ca 10-15 min.
Vispa ur stekpannan med grädden och häll i det i en kastrull. Tillsätt cambozolan, creme fraiche och buljongtärning. Låt puttra en stund och red till sist av såsen med lite redning om det behövs. Servera med sallad och potatis eller pasta.

Kräftor med hemgjord aioli och ost!

2011-08-09T18:46:00.001+02:00

När vi veckohandlade igår gick vi in en snabbis på Netto eftersom jag hade sett att de skulle ha billiga kräftor där, jag älskar nämligen kräftor! Endast 39 kronor skulle de kosta men självklart hittade vi inte några när vi kom dit och en anställd informerade oss om att de var slut, typiskt. Men så la sambon märke till något i grönsaksdisken under lite frysta ärtor och där låg två paket och väntade på oss! Hur de hamnat där vet jag inte men vi blev glada i alla fall. Så idag har vi ätit kräftor och lite god ost med kex! Dessutom gjorde jag en limeaioli som var helt okej, dock tyckte jag att olivoljan tog upp för mycket av smaken. Sambon däremot älskade aiolin och åt nog mer av den än av kräftorna. ;)

Kräftor med hemgjord aioli

(2 portioner)

1 paket kräftor
goda ostar
kex

Aioli:
2 äggulor
2 1/2 dl olivolja
3 stora vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
lite sambal oelek
saften från 1/2 lime
1/2 tsk vitvinsvinäger

Gör såhär:
Låt oljan stå framme så att den är rumstempererad när du ska göra aiolin. Skala vitlöksklyftorna och pressa/finriv vitlöken i en liten skål. Rör ner äggulorna. Häll sedan droppvis ner olivoljan. Rör flitigt hela tiden och häll inte i oljan för snabbt, gulorna och vitlöken måste hinna ta upp all olja innan nya droppar slås i. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Tillsätt sambal oelek, limesaft och vitvinsvinägern, krydda med salt och peppar. Servera till kräftor!

En lite annorlunda kycklingsallad

2011-08-04T21:56:00.002+02:00

En enkel men mättande kycklingsallad är perfekt för varma sommardagar när man egentligen inte känner för att laga mat. Med en massa härliga grönsaker i blir det en väldigt fräsch middag!

Kycklingsallad
(ca 4 portioner)

3 kycklingfiléer
1/2 dl honung
1 stor röd chilifrukt
4 cm ingefära
1 bunt sparris
1 stor gul paprika
1 stor morot
vitkål, valfri mängd
saften från 1/2 lime
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Skär sparrisen i bitar och stek den sedan i lite olja i en stekpanna tills den är lagom mjuk, krydda med lite salt. Lägg i en skål. Skär kycklingfiléerna i ganska stora strimlor, blanda ihop med honung, strimlad chili och finriven ingefära. Bryn sedan kycklingen i en djup wok- eller stekpanna tills den är genomstekt och fått färg, krydda med salt och svartpeppar. Häll över kycklingen i skålen med sparris. Skär paprikan i bitar, skala och grovriv moroten samt strimla vitkål med en osthyveln och blanda sedan med sparrisen och kycklingen. Pressa till sist över saften från limen och rör om. Servera med lite creme fraiche eller en god kall sås!

Köttfärsröra i pitabröd med sweet chili-sås

2011-08-01T14:50:00.002+02:00

När jag jobbar kväll, som idag, brukar jag laga något lätt på förmiddagen som jag sedan kan ha med mig till jobbet och äta som middag. Så nu har jag precis slängt ihop en köttfärsröra som ska fylla ett pitabröd tillsammans med sallad och lite god sås gjord på crème fraiche och sweet chili-sås!

Köttfärsröra i pitabröd med sweet chili-sås
(ca 4 portioner)

Köttfärsröra:
ca 600g köttfärs
1 köttbuljongtärning
1/4 vitkålshuvud
6-7 färska cahmpinjoner
2 tsk kinesisk soya eller mushroom soy
1-2 msk sweet chili

Sweet chili-sås:
1 dl crème fraiche
ca 2 msk sweet chili-sås

4 pitabröd

Gör såhär:
Baka pitabröden enligt anvisningarna på förpackningen eller gör egna. Bryn färsen och krydda med lite salt och smula även köttbuljongtärningen. Strimla kålen med en osthyvel och häll ner med köttfärsen. Skiva även champinjoner och häll ner dessa. Låt alltsammans fräsa en liten stund. Tillsätt sedan soyan och sweet chilin. Blanda ihop ingredienserna till såsen i en skål. Fyll sedan pitabröden med sallad, köttfärsröra och sås!

Scones på yoghurt med tre sorters mjöl

2011-07-31T12:20:00.003+02:00

Sambons syster med respektive har varit på besök över helgen så igår slog vi till och gjorde nybakade scones till frukost/lunch. Sconesen innehåller inget smör utan bara yoghurt och vatten som flytande ingredienser. Dessutom började vetemjölet ta slut så både grahamsmjöl och rågsikt åkte i smeten istället. Det blev ett par mättande och mycket goda scones, lite nyttigare utan smör också!

Yoghurtscones med tre sorters mjöl

(4 stycken)

4 dl vetemjöl
1,5 dl rågmjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl yoghurt
1 dl vatten

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250°. Blanda först alla de torra ingredienserna i en stor bunke. Häll sedan över de flytande ingredienserna och knåda till en deg. Dela upp degen i fyra delar och platta ut till scones på ett bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 10-15 minuter, kolla dem då och då så att de inte blir brända.

Tortellini med kyckling och brieostsås

2011-07-28T19:39:00.000+02:00

Vi gör vårt bästa om dagarna för att använda all upp ost vi fick med oss hem i helgen. Så till kvällens middag gjorde jag en brieostsås som jag serverade tillsammans med tortellini och lite kycklingfilé. Enkelt och gott!

Tortellini med kyckling och brieostsås
(ca 4 portioner)

500g tortellini
3 kycklingfiléer
salt och svartpeppar
färsk timjan
lite parmesan

Brieostsås:
150-200g brieost
2,5 dl matlagninsgrädde
1 msk koncentrerad kycklingfond
några droppar kinesisk soya

Gör såhär:
Koka tortellinin enligt anvisningarna på paketet. Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn i en stekpanna tills de är genomstekt, krydda med salt och svartpeppar.
Häll upp matlagningsgrädden till såsen i en liten kastrull och låt koka upp på svag värma. Tärna osten och låt den smälta i grädden. Smaksätt med kycklingfonden, soyan och ev. lite salt. Servera tortellinin med kycklingen och briesostsåsen. Strö över färsk timjan och lite riven parmesanost!

Köttfärssås med ädelost

2011-07-26T20:41:00.003+02:00

På bröllopet i helgen hade de beställt exotiska plankor som buffé till alla gästerna. Dock blev det hur mycket mat som helst över, bland annat massa ädelostar och brieost m.m. Sambon och jag fick på grund av detta med oss flera kilo av dessa olika sorters ostar, härligt! :) Så igårkväll tänkte vi använda lite av osten och gjorde därför en köttfärssås på en riktigt smakrik mögelost. Gott!

Köttfärssås med ädelost
(ca 4-6 portioner)

ca 500g köttfärs
2,5 dl matlagningsgrädde
150-200g ädelost
1 msk balsamvinäger
ca 1 tsk sambal oelek
2 tsk röd pesto
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Bryn färsen i en panna och krydda med salt och svartpeppar. Smula över ädelosten och låt den smälta. Häll över matlagningsgrädden och rör om. Tillsätt balsamvinägern, sambal oelek och peston. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med pasta och sallad!

Bröllop och cupcakes!

2011-07-25T11:21:00.000+02:00

I helgen har min fina bror gift sig med sin fina Bine! Det var ett helt underbart bröllop som inte hade kunnat bli bättre, en riktigt toppendag!
Som jag nämnt tidigare här i bloggen har jag haft ett litet cupcake-projekt framför mig och det var nämligen att göra cupcakes till min brors bröllop. Tillslut blev det ett recept med riktigt chokladiga muffins samt en härlig vanlijfrosting. Så i torsdags åkte jag ner till Karlskrona och under dagen fick vi ihop 60 stycken cupcakes! Riktigt goda blev dem och jag tror även att de blev uppskattade av resten av gästerna. :) Jag tänkte även att jag skulle visa er den pampiga brölloptårtan som vår käre pappa fixade ihop, den blev verkligen helt fantastiskt! Det måste vara från honom som jag fått mitt intresse för bakning. ;)

Bröllopscupcakes!
(ca 8 stycken)

Chokladmuffins:
115g smör
2dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Vaniljfrosting:
4 msk rumsvarmt smör
100g cream cheese
5 dl floursocker
3 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180° och ställ muffinsformarna i en muffinsplåt. Vispa ihop smör och socker i en skål ( värm smöret några sekunder för att få det lite lättare att jobba med). Vispa sedan ner äggen, ett i taget. Vänd ner mjölet. Rör ner mjölken och kakaon. Smeten ska vara krämig och gå att skeda upp i formarna. Fyll formarna med smet, sätt in i ugnen och grädda i ca 17 minuter tills muffinsen rest sig. Lägg muffinsen på ett galler och låt svalna.
Vispa smöret till frostingen krämigt med en elvisp, tillsätt cream cheese och vispa fluffigt. Häll i vaniljsockret och floursockret lite i taget, vispa till en slät massa. Låt stå en stund i kylskåp ifall den är för mjuk för att spritsa. Spritsa sedan frostingen på muffinsen och dekorera ev. med sockerblommor.

Hela efterrättsbordet med både hemmagjorda bröllopstårtor och cupcakes!

Pastagratäng!

2011-07-21T20:20:00.000+02:00

En smakrik pastagratäng är aldrig fel och dessutom brukar det oftast bli en hel del matlådor både till dagen efter och som kan frysas in. När jag lagar mat försöker jag alltid göra så att det blir matlåda till morgondagen, det är både billigare och nyttigare än att äta lunch ute. Av den här pastagratäng blev det massa mat, toppen!

Pastagratäng med morot, purjolök och oliver
(6-8 portioner)

ca 600g köttfärs
6 portioner pasta, t.ex fusili
1 burk Barillas pastasås med oliver
1 paket/burk krossade tomater
1 smaksatt crème fraiche - vitlök och parmesan
2 morötter
5cm purjolök
2 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1 köttbuljongtärning
ev. lite kycklingfond och HP-sås
salt och svartpeppar
riven ost

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Bryn färsen och krydda med salt och svartpeppar. Häll över pastasåsen och de krossade tomaterna, rör om och tillsätt även crème fraichen. Grovriv morötterna, strimla purjolöken, pressa/finriv vitlöken och häll i detta. Rör ner balsamvinäger, smula i buljongtärningen och häll eventuellt i lite kycklingfond och/eller HP-sås. Låt småkoka några minuter och smaka till sist av med salt och svartpeppar. Blanda ihop köttfärssåsen med pastan och häll sedan över i en stor ugnsform. Strö över riven ost och sätt in i ugnen på 200° i ca 15 minuter eller tills osten fått färg. Servera med sallad!

Kyckling i limesås

2011-07-20T17:13:00.000+02:00

Tycker man om lime så kommer man definitivt älska den här kycklingrätten! Den har en riktigt härlig och fräsch smak av just lime och även lite chili. Detta är verkligen något som jag rekommenderar!

Kyckling i limesås
(4-6 portioner)

4 kycklingfiléer
2 lime - finrivet skal & saft
1 dl vatten
2,5 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 msk soya
2 msk kycklingfond
1½ msk honung
2 vitlöksklyftor
1 liten röd chili
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Skär kycklingen i stora bitar (varje filé i typ 3 bitar) och stek sedan tills kycklingbitarna är genomstekta, krydda med salt och svart. Vispa ihop skalet och saften från limen med vatten, crème fraiche, soya, fond, honung och pressad/finriven vitlök. Slå sedan detta över kycklingen och låt allt småkoka en stund. Strimla chilin och låt även den koka med några minuter. Servera med ris och sallad!

Fylld fläskfilé med krämig balsamvinägersås

2011-07-18T21:12:00.000+02:00

I helgen var det tänkt att jag skulle göra ädelostfylld fläskfilé men det blev helt enkelt inte av på grund av andra planer. Men vad gör väl det? Istället fick det bli lite lyx i början på veckan och det är ju aldrig fel! Jag fyllde fläskfilén med en supergod grönmögelost, lindade bacon runtom och sedan fick den tillagas i ugnen vilket gjorde den väldigt mör. Balsamvinägersåsen (som jag mest gjorde på skoj) blev gudomligt god och var definitivt middagens huvudpunkt!

Fylld fläskfilé med krämig balsamvinägersås
(ca 4 portioner)

1 fläskfilé (ca 500g)
100-150g mögelost
1 paket bacon

Balsamvinägersås:
3-4 dl matlagningsgrädde
2,5 msk balsamvinäger
2 msk koncentrerad kycklingfond
2-3 vitlöksklyftor
1-2 msk maizenaredning
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Krydda filén med salt och svartpeppar och bryn den sedan i lite matfett i en stekpanna. Skär sedan ett snitt i fläskfilén och fyll med osten. Linda runt bacon och lägg filén i ugnsform. Sätt in i ugnen på 175° i ca 40 minuter eller tills den är genomstekt.
Blanda alla ingredienserna (utom maizenan) till såsen i en liten kastrull, låt koka upp. Tillsätt maizenan, låt puttra några minuter och smaka till sist av med salt och svartpeppar. Servera med fläskfilén, sallad och t.ex potatiskroketter.

Lax- och spenatpaj med fetaost

2011-07-15T20:20:00.002+02:00

Lax, spenat och fetaost är en riktigt bra kombination, speciellt i en paj! Kvällens middag fick bli just en sådan paj och den blev verkligen toppen. Riktigt god och perfekt för en mysig fredagskväll!

Lax- och spenatpaj med fetaost

(ca 6 portioner)

Pajdeg:
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
75 g flytande matfett
0,75 dl naturell yoghurt

Fyllning:
1 påse spenat (ca 65g)
400 g lax
150g fetaost
salt, svartpeppar

Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
2 dl riven ost
salt, svartpeppar

Gör såhär:
Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen. Tryck ut i en pajform och ställ kallt ca 10 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Skär sedan laxen i små rektanglar och stek några minuter i olivolja så att den får en fina yta, krydda med salt och svartpeppar eller citronpeppar. Skölj spenaten och lägg den i botten på pajskalet. Lägg sedan laxen på spenaten, tärna även fetaosten och lägg sedan den ovanpå laxen. Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen (smaka av med salt och svartpeppar) och häll över pajen. Grädda pajen ca 25-30 minuter på 225 grader. Servera med sallad!

Kycklinglasagne - Extra allt!

2011-07-14T20:07:00.000+02:00

Idag experimenterade jag ihop en mycket krämig och god lasagne gjord på bland annat kyckling och bacon samt en massa annat som fanns i kylskåpet, en kycklinglasagne med extra allt helt enkelt. :)

Kycklinglasagne - Extra allt!
(ca 6 portioner)

1 paket lasagneplattor
3-4 kycklingfiléer
1 paket bacon, strimlad
1 paprika, hackad
2 stora morötter, grovriven
ca 6 st färska champinjoner, skivade
2 burkar krossade tomater (helst Muttis)
2 stora vitlöksklyftor
1-2 msk balsamvinäger
1 msk koncentrerad kycklingfond
en skvätt grädde/mjölk
ev. lite HP-sås
1 paket Arlas ostsås Simply cheese + lite mjölk/grädde
salt och svartpeppar
125g mozzarella

Gör såhär:
Skär kyckling i små bitar och bryn i lite olja eller smör i en djup stekpanna, krydda med salt och svartpeppar. När kycklingen fått färg tillsätter du bacon, paprika, morötter och champinjoner. Häll sedan över de krossade tomaterna, pressa/finriv i vitlöken och tillsätt även balsamvinäger, fond, grädde/mjölk och eventuellt lite HP-sås. Låt koka ihop och smaka sedan av med salt och svartpeppar. Blanda ihop ostsåsen med en skvätt mjölk/grädde och varva sedan kycklingröran, ostsåsen och lasagneplattorna. Skiva mozzarellan tunt och fördela överst på lasagnen, grädda i ugnen på 200° i 25-20 minuter. Servera med sallad!

Fläskpannkaka

2011-07-12T23:35:00.000+02:00

Sambon har ganska länge (ända sedan vi flyttade ihop) föreslagit att vi ska göra fläskpannkaka till middag men inte förrän idag blev det faktiskt gjort. Vi fick receptet av sambons pappa och det blev mycket lyckat!

Fläskpannkaka
(6-8 portioner)

300g fläsk eller bacon
1 liter mjölk
5 ägg
4½ dl vetemjöl
4-5 msk socker
½ tsk bakpulver
½ tsk salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Skär fläsket/baconet i tärningar och stek det knaprigt i en stekpanna. Blanda sedan resten av ingredienserna till en pannkakssmet. Smörj en stor ungsform eller långpanna, fördela fläsket/baconet däri och häll sedan över pannkakssmeten. Grädda i ugnen ca 20 minuter för långpanna och 40 minuter för ugnsform eller känn med en sticka för att se om pannkakan är klar. Låt fläskpannkakan svalna och stelna till sig minst 10 minuter innan servering. Severe med lingonsylt, rårörda lingon eller liknande!

Dooleyskaka med chokladglasyr och valnötter

2011-07-10T21:24:00.001+02:00

Håhåjaja, vilken helg. Igår fick jag gå hem tidigare från jobbet på grund utav att ryggen krånglar och idag vaknade jag förkyld med halsont. Vilken otur man ska ha då! Så efter allt detta kände jag att jag var värd lite choklad, eller rättare sagt mycket choklad! Så det fick bli kladdig chokladkaka med smak av Dooleys, yummie!

Dooleyskaka med chokladglasyr och valnötter
(ca 10 bitar)

Chokladkaka:
3 ägg
2,5 dl socker
3 dl mjöl
2-3 tsk vanillinsocker
5-6 msk kakao
150g smält smör
2-2½ msk Dooleys (fungerar även med Baileys)
100g hackad mörk choklad

Glasyr:
100g mörk choklad
½ dl grädde
25g smör

Gör såhär:
Rör ihop alla ingredienserna med en sked (ej med elvisp) och häll i en smörad form.
Grädda i ugnen 175 grader i ca 20-30 minuter på det nedersta gallret. Kakan ska vara lite gungig i mitten när du tar ut den. Låt kakan kallna helt innan den glaseras.
Glasyr: Smält chokladen och smöret på svag värme, rör ner grädden. Bred glasyren över kakan och låt rinna ner över kanterna. Ställ kallt en stund innan servering.

Eftermarinerad kyckling med örtyoghurtsås

2011-07-08T19:36:00.004+02:00

Det här är definitivt den godaste kycklingen som finns! Jag fullkomligt älskar den här rätten som min mamma hittade på internet för många år sedan. Det speciella med denna kyckling är att man marinerar den efter stekning och inte när den är rå. Vi brukar bland annat göra detta till bufféer vid typ studenter, födelsedagar, bröllop m.m eftersom den ska serveras kall. Men självklart passar det precis lika bra att njuta av en fredagskväll tillsammans med en jättegod örtyoghurtsås! :)

Eftermarinerad kyckling med örtyoghurtsås
(4 portioner)

3-4 kycklingfiléer
olivolja
salt och svartpeppar

Marinad:
½ dl olivolja
½ dl blasamvinäger
2 msk flytande honung
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
1 stor pressad/finriven vitlöksklyfta
½ kruka timjan/oregano

Grön örtyoghurtsås:
½ dl hårt packad basilika
½ dl hårt packad persilja
1 vitlöksklyfta
1-1½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl matyoghurt

Gör såhär:
Stek kycklingen i lite olja tills de är genomstekta, krydda med salt och svartpeppar. Blanda sedan alla ingredienserna till marinaden. Lägg kycklingen i dubbla plastpåsar, häll över marinaden och låt marinera minst en timme (gärna längre). Vänd plastpåsarna några gånger så att marinaden fördelas jämnt över kycklingfiléerna. Lägg dem i kylskåpet när det svalnat lite. När de marinerats klart skär du filéerna i skivor och lägger upp på ett fat, skeda även marinaden över kycklingen.
Örtyoghurtsås: Lägg basilka, persilja och vitlök i en matberedare eller mixer. Tillsätt olja, salt och svartpeppar och mixa till en grön sås. Blanda i yoghurten och rör om. Servera såsen med den marinerade kycklingen samt lite pasta.

Biffar med löksmör

2011-07-07T21:26:00.001+02:00

En mycket god middag blev det idag! Receptet hittade jag i en Allers-tidning på jobbet. Löksmöret var en riktigt höjdare och passade utmärkt till biffarna som även dem fick två tummar upp!

Fyllda biffar med löksmör
(4 portioner)

Biffar:
500g köttfärs
1 ägg
200g färskost (vitlök), t.e.x Creme Bonjour
lite ströbröd
salt och svartpeppar

Löksmör:
75g smör
1 liten röd lök
1-2 tsk grönpeppar i lag
ev. salt och svartpeppar

Gör såhär:
Blanda färsen med ägget, häll i ströbröd och krydda med salt och svartpeppar efter smak. Dela färsen i 8 bitar, gör en grop i varje bit och lägg i en klick färskost. Vik över färsen och forma sedan till en biff. Lägg i en ugnsform och grädda i ugnen på 200° i ca 8-10 minuter eller stek i en stekpanna tills de är genomstekta.
Skala och finhacka sedan rödlöken till löksmöret. Fräs den mjukt i lite olja, låt svalna! Rör smöret mjukt, blanda i rödlöken och mortlad grönpeppar. Smaka av med salt och peppar. Om smöret är för mjukt kan man ställa in det i frysen en stund. Servera sedan smöret tillsammans med biffarna, jag serverade även kroketter och sallad till.

Kycklingbullar!

2011-07-06T20:07:00.000+02:00

Till middag idag prövade jag på att göra kycklingbullar av egengjord kycklingfärs. Man tar helt enkelt några kycklingfiléer som man mixar i en matberedare eller mixer samt tillsätter kryddor m.m. Ett kul och annorlunda sätt att variera kyckling på! Jag servade med lite pasta, gurka och min chilisås.

Kycklingbullar
(20-25 stycken)

4 kycklingfiléer à 125g
2 äggulor
4 msk mjölk
1-2 msk ströbröd
½ tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
spiskummin
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 °. Tina filéerna och lägg dem i en matberedare eller mixer tillsammans med äggulorna och mjölken. Mixa tills du får en jämn smet. Stjälp upp färsen i en bunke och tillsätt, sambal oelek, ströbröd, finrivna/pressade vitlöksklyftor samt krydda efter smak med salt, svartpeppar och spiskummin. Smörj sedan en ungsform, rulla bullar av färsen och lägg i formen. Grädda kycklingbullarna i ugnen i ca 15 minuter. Servera med pasta, potatis, ris och någon god sås samt sallad.

Serranolindad fiskfilé med tomat- och olivsås

2011-07-04T14:54:00.001+02:00

Nu kommer här äntligen ett nytt recept! Jag började jobba förra veckan och är riktigt trött när jag kommer hem om dagarna så det har inte prövats på så mycket nya maträtter under veckan som gått. Men idag är det måndag och nya tag som gäller! Förhoppningsvis kommer det bli lite mer uppdatering denna vecka. :)
Jag tänkte idag i alla fall bjuda på ett fiskrecept som jag hittat på Mat.såklart. Vi äter på tok för lite fisk här hemma men jag hoppas att vi ska bättra oss. :) I grundreceptet till denna fiskrätt använde man torsk men jag tog pangasius istället, fungerade lika bra det! Till fisken kan man även göra en sås/röra på yoghurt, soltorkade tomater och oliver som är jättegod och passar perfekt till fisken.

Serranolindad fiskfilé med tomat- och olivsås
(4 portioner)

4 fiskfiléer, t.ex torsk eller pangasius
8 skivor serranoskinka
salt och svartpeppar

Tomat- och olivsås:
2 dl matyoghurt
5-6 strimlade soltorkade tomater
ca 10 valfria oliver, hackade
1 tsk röd pesto
en klick flytande honung
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Lägg fisken i en ugnssäker form, salta och peppra och linda sedan skinkan runtom fisken. Kör in i ugnen på 200 grader ca 15 minuter. Blanda under tiden ihop yoghurt, tomater och oliver till såsen. Tillsätt även peston och lite honung. Smaka av med svartpeppar. Servera fisken tillsammans med sås, potatis, mathavre eller ris samt grönsaker.

Italiensk köttfärslimpa

2011-06-30T20:48:00.002+02:00

För ett bra tag sedan hittade jag ett recept på italiensk köttfärslimpa på GourmetMorsans blogg och igår gjorde jag denna rätt till middag. Några små ändringar blev det dock, som vanligt. :) Det blev jättegott, ett bra alternativ till vanlig köttfärslimpa med brunsås! Man kan servera med antingen potatis eller pasta och någon god sås, t.ex. vitlökssås, tomatsås eller bara lite naturell crème fraiche.

Italiensk köttfärslimpa
(ca 6 portioner)

600g blandfärs
3/4 ströbröd
1½ dl mjölk
1 ägg
1 finriven/pressadvitlöksklyfta
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar

125g mozzarella i bitar
1 dl hackade svarta oliver
0,75 dl hackade soltorkade tomater
½ dl persilja
½ dl italienska örter (Findus, frysta)

Gör såhär:
Blanda ägg, mjölk och ströbröd - låt stå en stund och svälla. Blanda i färsen, vitlöken och krydda, med salt och svartpeppar. Tillsätt mozzarella, soltorkade tomater, oliver, persilja och italienska örter och rör sedan om. Fyll en brödform (1,5 liter) med färsblandningen och sätt sedan in den i ugnen i ca 30-35 minuter. Servera med en god sås, pasta eller potatis.

Lasagnette

2011-06-28T19:43:00.002+02:00

Som ni kanske har märkt vid det här laget görs det en hel del lasagne här hemma hos oss. Idag tänkte jag dock att jag skulle variera mig lite grann så därför det fick bli lasagnette istället. Skillnaden är visserligen knappt märkbar då man egentligen bara använder en annan sorts pasta. ;) Å andra sidan gjorde jag ju inte det heller, istället för lasagnettepasta bröt jag nämligen lasagneplattor i bitar och det fungerade lika bra det. Otroligt gott blev det i alla fall, som vanligt!

Lasagnette
(ca 6 portioner)

1 paket lasagnette eller lasagneplattor som bryts
ca 600g köttfärs
1 morot
2 vitlöksklyftor
½ purjolök
1 paket/burk krossade tomater
1 paket Keldas ostsås Mild ost
½ tsk sambal oelek
lite balsamvinäger
lite kycklingfond
salt och svartpeppar
riven ost till garnering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Bryn färsen i lite olivolja, krydda med salt och svartpeppar. Finriv/pressa i vitlöksklyftorna och grovriv i moroten. Tillsätt de krossade tomaterna, ostsåsen (spara lite till senare), sambal oelek, balsamvinäger och kycklingfond. Låt alltsammans koka ihop några minuter och lägg i slutet i strimlad purjolök. Smaka av med salt och svartpeppar. Börja med att lägga köttfärssåsen i botten på en ugnsform strö sedan på lasagnettepasta eller bryt över lasagneplattor, varva sedan köttfärssås och pasta. Avsluta med att hälla på det sista av ostsåsen. Riv lite ost ovanpå och grädda sedan i ugnen i ca 30 minuter. Servera med sallad!

Thaisoppa med risnudlar och kyckling

2011-06-28T13:26:00.002+02:00

Arla har kommit ut med en kokbok som bland annat finns i olika matvarubutiker. Temat på boken är Vardag och den riktar alltså in sig på lätt- och snabblagad mat. Jag har hittat en antal recept som jag tycker verkar vara intressanta! Till lunch idag gjorde jag t.ex en en soppa med Arlas färdiga thaisoppa som bas plus lite kyckling, risnudlar och purjolök. Snabbt och enkelt, precis så som man vill ha det ibland!

Thaisoppa med risnudlar och kyckling
(ca 4 portioner)

2-3 kycklingfiléer (beroende på storlek)
1 paket Arlas thaisoppa
knappt 1/4 paket risnudlar
½ purjolök
ev. lite matlagnigsgrädde eller vatten
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Bryn kycklingen i lite livolja, krydda med salt och svartpeppar. Koka upp soppan i en kastrull och tillsätt nudlarna, låt koka med lock 2-3 minuter. Tillsätt kycklingen och strimlad purjolök. Späd eventuellt ut med lite grädde eller vatten om det behövs. Smaka av med salt och svartpeppar!

Arlas vardagsfavoriter

En annorlunda köttfärssås - extra allt!

2011-06-26T19:00:00.000+02:00

Dagens middagsutmaning blev till att göra en annorlunda köttfärssås, jag tycker nämligen att jag oftast gör samma och tänkte att det idag skulle göras något helt nytt istället. Det hela slutade med en köttfärssås à la kylskåpsrensning och den blev definitivt en kontrast gentemot de köttfärssåser som jag brukar göra. Dessutom fick den här rätten två tummar upp av både mig och sambon!

Köttfärssås - Extra allt
(4-6 portioner)

ca 600g köttfärs
1 gul lök
8-10 skivor salami
3 vitlöksklyftor
6-8 färska champinjoner
5 cm purjolök
1 röd paprika
6 cocktailtomater
3-4 dl matlagningsgrädde
1-1½ msk tomapuré
ca 1 msk balsamvinäger
½ tsk sambal oelek
½ köttbuljongtärning
lite kalvfond
lite HP-sås (kan uteslutas)
en skvätt soya
salt och svartpeppar
lite riven parmesan

Gör såhär:
Finhacka gullöken och bryn tillsammans med färsen i lite olivolja, krydda med salt och svartpeppar. Finriv/pressa i två av vitlöksklyftorna. Strimla salamin, purjolöken och champinjonerna och tillsätt dtta. Häll över grädden och tillsätt även tomatpuré, sambal oelek, balsamvinäger, köttbuljongtärningen, HP-sås, kalvfond och riv/pressa i den sista vitlöken. Låt alltsammans puttra ihop några minuter, skvätt även över lite soya. Hacka papikan i bitar och skär tomaterna på mitten och lägg i dem mot slutet. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med pasta, sallad och lite riven parmesan ovanpå.

Midsommarpaus och kycklingstroganoff

2011-06-26T15:11:00.000+02:00

Nu är jag tillbaka efter en midsommarpaus, hoppas att ni fortfarande är med mig trots det lilla uppehållet! I torsdags blev det ingen matlagning då vi var nere i Karlskrona på den traditionella Lövmarknaden och midsommar tillbringades ute vid kusten med kära vänner, god mat och dricka! Imorgon börjar allvaret och jag har sju veckors jobb framför mig. I vilket fall som helst så kommer här middagen som vi åt i onsdags, nämligen kycklingstroganoff. Jag köpte Arlas färdiga stroganoffpanna bara för att testa, lite för lam smak för oss dock så det fick bli en del kryddor och andra smaksättningar innan jag blev nöjd. :)

Kycklingstroganoff
(4 portioner)

ca 3 kycklingfiléer
1 burk Arlas stroganoffpanna
½ purjolök
ca 2 msk röd pesto
½ tsk sambal oelek
lite balsamvinäger
lite HP-sås
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Skär kycklingen i strimlor och bryn i lite olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt stroganoffpannan och strimla purjolöken och häll även i den. Tillsätt resten av ingredienserna (smaka av lite efter eget tycke och smak). Krydda eventuellt med lite salt och svartpeppar om det behövs. Servera med ris.

Räkmacka med rhode island-dressing!

2011-06-21T20:35:00.002+02:00

Räkmackor är definitivt en fikafavorit enligt mig! Samtidigt passar de ju faktiskt även utmärkt som en enklare middag. Idag fick det nämligen bli just räkmackor till middag, väldigt fräscht och gott. Dessutom knåpade jag ihop en rhode island-dressing som blev toppengod till!

Räkmacka med rhode island-dressing
(4 portioner)

4 skivor vetekaka
1kg räkor med skal
2 hårdkokta ägg
mozzarella
sallad
tomat
paprika

Rhode island-dressing:
2½ dl gräddfil eller crème fraiche
3½ msk chilisås
1-1½ msk majonnäs
½ tsk sambal oelek
½ tsk balsamvinäger
en skvätt citronsaft (ganska mycket)

Gör såhär:
Blanda ingredienserna till dressingen och ställ kallt en stund. Skala räkorna, dela äggen i skivor, skiva tomat och strimla paprika. Smöra en vetekaka och varva sedan grönsaker, mozarella, ägg, räkor och sås. Ät och njut!

Spagetti med ost- och skinksås

2011-06-20T20:33:00.000+02:00

En klassisk ost- och skinksås tror jag att de flesta har ätit någon gång. Idag gjorde jag denna klassiska rätt fast på Karins vis och det blev grymt gott! Tänk vad lite vitlök och sambal oelek kan göra. :)

Spagetti med ost- och skinksås
(4 portioner)

1 paket Keldas ostsås - Mild ost
ca 150g rökt skinka
2 vitlöksklyftor
5 cm purjolök
½ tsk sambal oelek
lite parmesan till garnering

Gör såhär:
Häll upp ostsåsen i en kastrull och låt den värmas upp på låg värme. Strimla skinkan häll över till ostsåsen. Finriv/pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt sambal oelek. Strimla purjolöken och tillsätt även detta. Låt alltsammans puttra ihop en stund och servera sedan med nykokt pasta samt strö lite riven parmesan ovanpå!

Lax- och spenatpasta med vitvinsås!

2011-06-18T17:50:00.000+02:00

Ni vet väl att jag älskar pasta? Det slår potatis och ris anytime! Till lördagsmiddag idag gjorde jag en helt gudomlig rätt (recept från kryddburken.se) med fylld pasta, lax, vitvinssås och massa härliga färska kryddor från vår egen balkong. Denna rätt är verkligen något ni måste göra, det är definitivt en av mina absoluta pastafavoriter och det säger ganska mycket!

Lax- och spenatpasta med vitvinssås
(ca 4 portioner)

4 portioner tortellini
4 laxfiléer
lite citronsaft
4 schalottenlökar
½ kruka färsk timjan eller 1 msk torkad
½ kruka persilja
1 ask färsk bladspenat (ca 100g)
2 dl vitt vin
1-1½ msk kycklingfond
1½ dl grädde
salt & peppar
ev. maizenamjöl till redning

Gör såhär:
Skär laxen i kuber och stek i stekpanna, krydda med salt och peppar. Skvätt över lite citronsaft. Finhacka timjan och persilja och strö över precis innan laxen är färdigstekt. Ta fram en kastrull och smält lite smör. Finhacka schalottenlöken och fräs på så den blir mjuk. Tillsätt vinet, kycklingfonden och grädden. Finhacka bladspenaten och lägg i. Sänk värmen och låt såsen koka ihop nån minut. Red ev. av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Servera såsen med tortellini och laxkuberna!

Söta chokladcupcakes!

2011-06-17T19:44:00.001+02:00

Här kommer ännu ett test inför cupcake-projketet i sommar! Dessa cupcakesen (recept från linneasskafferi.se) blev mycket söta och fina! Jag kan dock inte bestämma mig om jag tycker bäst om detta muffinsreceptet eller det som jag la upp här på bloggen sist. Det tål att tänkas på! Det börjar ju närma sig nu så det gäller att bestämma sig. :) Vi har även beställt sugarpaste att göra små blommor av och dekorera muffinsen med. Det var lite pilligt men förvånansvärt lättarbetat och framförallt kul att fixa med! Frostingen ovanpå är vanlig cream cheese-frosting (som oftast blir väääldigt söt) med lite karamellfärg.

Söta chokladcupcakes
(ca 12 stycken stora)

Muffins:

125 g smör

3 dl socker

2 ägg

100 g creme cheese

3 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

ev. 100g hackad valfri choklad

Rör socker och smör riktigt mjukt, tillsätt äggen, ett i taget. Rör sedan i färskosten och rör tills den är väl blandad med äggsmeten. Blanda ihop alla de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten, blanda väl. Hacka chokladen och blanda i den. Fyll formar med smeten och grädda i 25 minuter i 180 grader.

Frosting:
60g smör
200g cream cheese
6-8 dl florsocker
lite citronsaft

Låt smöret bli rumsvarmt och blanda sedan ihop det med cream cheese. Tillsätt florsockret tills det fått den konsistens du vill ha. Tillsätt lite citronsaft och spritsa sedan frostingen på muffinsen.

Grillat med sweet chilisås!

2011-06-16T18:45:00.000+02:00

Fint väder innebär grillning och idag har det minst sagt varit fint väder! Jag har till och med fått en mindre vacker solbränna på köpet. I vilket fall som helst slängde vi på några köttbitar på grillen så fort sambon kom hem från från jobbet. Jag gjorde även en ny sås som jag experimenterade ihop, det fick bli lite sweet chili, tex mex-krydda och vitlök. Det blev faktiskt riktigt bra!

Grillat med sweet chilisås
(2 portioner)

Sweet chilisås:
1 burk crème fraiche
ca 2 msk sweet chili
½ tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
tex mex-krydda av något slag (spiskummin kanske fungerar istället)
salt

Gör såhär:
Blanda ihop ingredienserna i en skål, smaka av med kryddorna efter eget tycke. Severa till grillat kött!

Kycklingwok i soya

2011-06-15T19:59:00.001+02:00

En härlig wok på en massa färska grönsaker och kyckling är aldrig fel! Dessutom brukar det gå ganska fort att slänga ihop. Denna kycklingwoken består av både broccoli, paprika, vitkål och morot som sedan wokas i soya. Nyttigt värre!

Kycklingwok i soya
(ca 4 portioner)

3 kycklingfiléer
1 broccolihuvud
1 röd paprika
2 morötter
valfri mängd vitkål
½ tsk sambal oelek
ev. röd pesto eller curry paste att smaksätta med (kan uteslutas)
salt och svartpeppar
soya
olivolja

Gör såhär:
Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn dem i lite matfett, krydda med salt och svartpeppar. Lägg åt sidan. Skär broccolin i bitar, strimla paprikan, grovriv morötterna och hyvla/skär vitkålen i strimlor. Lägg alltsammans i en hög panna och fräs i olja på hög värme, tillsätt soya och smaka av hur mycket du vill ha. Häll i kycklingen och tillsätt sambal oelek för att få lite hetta, smaksätt även med antingen lite röd pesto eller currypaste. Servera som det är eller med ris och soya och/eller en god sås, t.ex denna!

Kräftpasta med paprika

2011-06-14T19:35:00.000+02:00

Ikväll var det dags för veckohandling vilket jag oftast tycker är ganska trevligt, om det inte är fullt med massa folk såklart. Sådana här kvällar när man har annat planerat är det ju välkommet med hyfsat snabblagade rätter och idag fick det bli en enkel kräftpasta. Jag köpte en ny créme fraiche med smak av soltorkad tomat och fetaost som jag tänkte ha som grund i pastan, dock tyckte jag att den var ganska lam i smaken så därför tillsattes det en hel del andra ingredienser. I slutändan fick jag i alla fall ihop en riktigt god och snabblagad pastarätt!

Kräftpasta med paprika
(ca 4-5 portioner)

1 burk kräftstjärtar i lake
1 paprika
1 burk crème fraiche - Soltorkad tomat och fetaost (Skånemejerier)
1½ dl grädde
3 vitlöksklyftor
2 msk röd pesto
½-1 tsk sambal oelek
½ tsk balsamvinäger
1-1½ tsk kycklingfond
färsk timjan
salt och svartpeppar
ca 4-5 portioner pasta
lite riven parmesan

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skiva två av vitlöksklyftorna och fräs i lite smör. Häll över den smaksatta crème fraichen och grädden. Blanda i pesto, sambal oelek, balsamvinäger, kycklingfond och finriv/pressa i den sista vitlöksklyftan. Smaksätt med färsk timjan, salt och svartpeppar. Låt puttra en liten stund. Skär paprikan i bitar och häll till sist i den och kräftstjärtarna. Blanda ihop med pastan och servera med sallad och lite riven parmesan.