Laxkotlett med timjansmör

Slänger in ett litet inlägg mellan allt packande. Redan den 15:e september bär nämligen flyttlasset av till Karlskrona så det är mycket att göra nu! På måndag börjar jag på mitt nya jobb och tills vi har flyttat kommer vi att bo hos mina päron. I vilket fall som helst blir det tyvärr en del snabbmat nu när packandet är i full gång. Häromdagen fyndade vi dock en hel lax som vi i veckan stekte upp och åt tillsammans med lite kryddsmör gjort på timjan. Riktigt gott och väldans lättlagat också! Tyvärr har jag inga mått för kryddsmöret, man får gå lite på känn helt enkelt.

Laxkotlett med timjansmör
(2 portioner)

2 laxkotletter
persilladekrydda
citronpeppar
salt

Kryddsmör med smak av timjan:
smör
salt
svartpeppar
timjan
vitpeppar
pressad vitlök

Gör så här:
Krydda laxkotletterna med persillade, salt och citronpeppar och stek/grilla tills de är genomstekta. Använd rumsvarmt smör till kryddsmöret och lägg i en skål. Smaka av med kryddorna efter hand, jag använde mest timjan för att smöret skull få just den smaken. Men man får som sagt pröva sig framefter eget tycke! Servera med kokt potatis.

Sesamlax med mangosalsa

Friskt och smalt är två ord som beskriver dagens middag ganska bra! Jag "panerade" några laxbitar i sesamfrön och serverade med en riktigt god mangosalsa inspirerad av den här räkchevichen. Väldigt fräscha och härliga smaker!

Sesamlax med mangosalsa
(4 portioner)

4 laxfiléer
citronpeppar
salt och svartpeppar
sesamfrön
olivolja

Mangosalsa:
125g mango (jag använde fryst)
1 tomat
½ rödlök
½ röd chilifrukt
saften av ½ lime
lite salt och svartpeppar
en nypa socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Smörj laxfiléerna med olivolja och lägg dem i en smord ugnsform. Krydda rikligt med citronpeppar, salt och svartpeppar och strö sedan över sesamfrön så att filéerna täcks. Sätt in i ugnen ca 15 minuter.
Gör under tiden mango salsan. Låt mangobitarna tina lite och hacka dem sedan i små bitar. Hacka även tomaten i mindre bitar och finhacka chili och rödlök. Blanda alltsammans och häll över limesaften samt smaka av med salt, svartpeppar och socker. Servera mangosalsan med laxfiléerna och sallad!

Marinerad kyckling med nudelsallad och limesås

Den här måltiden blev den första riktigt lagade middagen på den här veckan. Sambon är nämligen uppe i Stockholm och det är minsann inte lika kul att bara laga mat till sig själv. Dessutom har jag åkt på en förkylning från helvetet och den gör att jag inte känner mig motiverad till någonting alls. Men idag tog jag mig dock i kragen och lagade till en "riktigt" middag som verkligen fick ett högt betyg! Jag använde det som fanns hemma och marinerade en kycklingfilé som jag serverade med en god nudelssallad samt en limesås som passade utmärkt till både kyckling och nudlar. En fräsch och riktigt god middag alltså!

Marinerad kyckling med nudelsallad och limesås
(2 portioner)

2 kycklingfiléer

Marinad:
0,5 dl rapsolja
2 msk sweet chilisås
2 msk balsamvinäger
1 msk soya
1,5 tsk sambal oelek
lite paprikakrydda

Nudelsallad:
ca 150g äggnudlar
1 paprika
2 morötter
1 näve haricot verts eller liknande
1,5-2 msk sweet chili
en liten skvätt soja

Limesås:
1 burk crème fraiche
saften från 1/2 lime
2 finrivna/pressadevitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Gör så här:
Blanda ingredienserna till marinaden, lägg kycklingfiléerna och marinaden i en påse och låt marineras minst en timme. Stek sedan filéerna i lite olivolja tills de blivit genomstekta och fått färg. Koka under tiden nudlarna. Hacka paprikan i bitar och grovriv moroten och woka dem tillsammans med haricot vertsen. Häll över nudlarna och smaksätt med sweet chilisås och lite soja och rör om alltsammans.
Blanda ihop ingredienserna till limesåsen, smaka av med salt och svartpeppar och servera sedan såsen tillsammans med kycklingen och nudelsalladen.

Ugnsbakad lax med persilladesås

Lax kan oftast inte bli annat än gott, dessutom är det ju så otroligt enkelt att bara skicka in i ugnen några minuter och poff så är det klart. Till dagens lax gjorde jag en kall sås i smak av persillade. När vi var hos våra vänner i lördags hade Elin gjort en dipp på bland annat persillade som var otroligt god! Hon förklarade givetvis hur hon hade gjort den men eftersom jag inte riktigt var vid mina sinnes fulla bruk kommer jag inte ihåg vad hon sa (får skriva upp nästa gång). I vilket fall som helst försökte jag mig ändå på att göra denna sås eftersom jag hade på känn att den skulle passa ypperligt bra till lax. Den blev inte som Elins men definitivt väl godkänd!

Ugnsbakad lax med persilladesås
(ca 4 portioner)

500-600g laxfilé
persilladekrydda
citronpeppar
olivolja

Persilladesås (lite på känn):
1 burk crème fraiche
rikligt med persilladekrydda
en klick flytande honung

Gör så här:
Lägg laxfiléerna i en oljad ugnsform och krydda med lite citronpeppar och persillade. Ställ in i ugnen på 200° i ca 10-15 minuter. Blanda ingredienserna till såsen, smaka dig fram med persilladen. Servera laxen med persilladesåsen och t.ex klyftpotatis och sallad.

Helstekt oxfilé med täcke av fetaostsås

Den här oxfilérätten åt vi både på nyår och nu till sambons födelsedagsmiddag. Ett väldigt behändigt och enkelt sätt att laga till kött på! Såsen som blir av fetaosttäcket är inte så dum den heller, den måste ni pröva (om inte tillsammans med oxfilé så kanske till en fläskfilé- eller kycklingfilébit).

Helstekt oxfilé med täcke av fetaostsås

(4 portioner)

ca 500-600g oxfilé (eller annat kött/kyckling)
potatisgratäng (recept finns här)
salt och svartpeppar
smör

Fetaosttäcke:
150g fetaost på bit
1 burk crème fraiche
2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Bryn köttet hastigt i lite smör tills de fått färg runt om och lägg sedan i en ugnsform. Rör ihop ingredienserna till fetaoströran och fördela jämnt över köttet. Sätt in i ugnen med en ugnstermometer i köttet och låt ugnstekas till temperaturen ligger på runt 62°. Skär upp köttet i skivor. Rör om fetaostsröran och servera som sås tillsammans med till exempel lite potatisgratäng och en god sallad.

Kycklingfilé med ädelostsåssås och mozzarellasallad

Den här goda middagen svängde jag ihop till middag i lördags. Vi har fortfarande hela frysen full med olika ädelostar från brorsans bröllop i somras så en bit av dem fick bli grund till en riktigt god och krämig sås som jag serverade med lite stekt kycklingfilé, pasta och en mozzarella/tomatsallad.

Kycklingfilé med ädelostsås
(2 portioner)

2 kycklignfiléer
salt och svartpeppar
valfri favoritkrydda (jag använde en pesto-krydda från Ölands örtagård)
olivolja

Ädelostsås:
ca 150g ädelost
2 dl matlagnings- eller vispgrädde
0,5-1 tsk kycklingfond
ev. 1-2 msk maizenaredning

Gör så här:
Krydda kycklingen med salt, svartpeppar och valfri krydda. Genomstek i en panna på låg värme och skär sedan upp i skivor. Smält ädelosten till såsen i en kastrull, tillsätt grädde och fond och låt koka upp. Red av med lite maizena om det behövs. Servera kycklingen med såsen och t.ex lite pasta och sallad.

Varmrökt lax med räkröra

Nu var det länge sedan det kom upp något nytt här på bloggen. Jag har inte riktigt haft inspiration till att stå i köket på senare dar, varför vet jag dock inte. Vi får hoppas att det blir bättring helt enkelt!
Idag har vi ätit varmrökt lax och till det gjorde jag en enkel räkröra samt serverade med lite sallad. Riktigt snabblagad mat i äkta vardagslyx-anda!

Varmrökt lax med räkröra
(ca 4 portioner)

ca 500g varmrökt lax
sallad
ev. pressad potatis eller liknande

Räkröra:
2 dl crème fraiche
1,5 msk majonnäs
½ finhackad rödlök
ca 150g skalade räkor
en klick honung
lite salladskrydda
en nypa salt
finhackad dill

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna till räkröran i en skål, smaka av med en klick honung, lite salladskrydda och en nypa salt. Rör ner valfri mängd av den finhackade dillen. Servera med laxen, sallad och ev. potatis.

Chorizofylld kyckling med basilikassås

Härom veckan köpte jag billig chorizokorv att ha som pålägg, det passade sig dock inte riktigt då den var luffttorkad men den kom till stor nytta idag itsället! Till middag gjorde jag nämligen kycklingfilé fylld med just chorizo och det blev väldigt gott, speciellt med basilikasåsen som jag serverade till. Såsen är en riktig höjdare och passar minsann bra till det mesta!

Chorizofylld kyckling med basilikassås
(4 portioner)

4 kycklingfiléer
4-8 skivor tunt skivad chorizokorv
salt och svartpeppar

Basilikasås:
1 burk crème fraiche
1 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
en klick flytande honung
lite salt

Gör såhär:
Skär filéerna på mitten och bryn filéer i en stekpanna tills de fått lite färg. Lägg sedan filéerna i en ugnsform och lägg 1-2 skivor chorizo i snittet på kycklingen. Sätt in i ugnen på 200° i ca 15-20 minuter.
Basilikasås: Lägg crème fraiche, basilika och vitlök i en skål och mixa till en jämn röra med en stavmixer. Smaka av med lite salt och en klick honung. Servera såsen tillsammans med kycklingen, lite pasta och massa god sallad!

Räkröra till bakad potatis

Hela söndagen har spenderats i tvättstugan och då behövdes såklart något snabbt och gott till middag. I kylen fanns både lite överblivna räkor samt gräddfil och dill så det fick bli en härlig räkröra som vi åt till varsin bakad potatis. Räkröran blev toppen, passade perfekt som tillbehör till potatisen! Kan tänka mig att den gör sig bra på en toast som förrätt också. :)

Räkröra
(3-4 portioner)

200-300g handskalade räkor
1-2 msk majonnäs
2,5 dl gräddfil
1 liten rödlök
0,5 tsk sambal oelek
en klick flytande honung
italiensk salladskrydda
dill

Gör såhär:
Blanda ihop gräddfil, sambal oelek och majonnäs. Finhacka rödlöken, rör i den och räkorna (grovhacka dem om du vill). Tillsätt en klick flytande honung och smaka av med italiensk salladskrydda. Finhacka till sist valfri mängd dill och rör även i detta i räkröran. Servera till t.ex bakadpotatis eller på toast!

Enkel rödvinsås!

I lördagskväll gjorde jag en rödvinssås som både var enkel att göra plus att den nog bara tog runt en kvart att koka ihop. Riktigt god blev den också! Jag serverade med lite stekt kyckling, potatisgratäng, aioli och sallad.

Enkel rödvinssås
(ca 4 portioner)

1 msk smör
1 finhackad scharlottenlök
2 msk socker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1-2 msk maizena

Gör såhär:
Hetta upp smöret i en kastrull och fräs löken i cirka 1 minut utan att den tar färg. Rör sedan ner sockret och låt det smälta. Tillsätt vin, vatten, vinäger, kalvfond, maizena och låt det koka tills cirka 3 dl återstår. Sila såsen genom en sil och servera med valfria tillbehör!

Biffar med trattkantarellsås

Om vi hade mycket trattkantareller innan så är det inget i jämförelse med vad vi har nu! Förra helgen plockade vi hur mycket svamp som helst i en skog där min bror bor. Jag har aldrig sett så mycket svamp i hela mitt liv! Nu har vi säkert så det räcker ett helt år. :) Idag gjorde jag en trattkantarellsås på lite av all svamp och serverade tillsammans med biffar, broccoli och kroketter. Jättegott!

Biffar med trattkantarellsås
(4 portioner)

Biffar:
500-600g köttfärs
1 ägg
lite ströbröd
0,5 tsk sambal oelek
1 tsk konc. kycklingfond

salt och svartpeppar

Trattkantarellsås:
2 dl förvällda trattkantareller
1 tsk soya
1 tsk balsamvinäger
2,5 dl matlagningsgrädde
0,5 mjölk
salt och vitpeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna till biffarna, krydda med salt och svartpeppar. Stek i lite olja eller smör tills de fått färg och är genomstekta.
Bryn kantarellerna till såsen i smör. Krydda och tillsätt soya och vinäger, låt det koka in. Häll över grädden och låt såsen puttra i några minuter, rör om ibland. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera med broccoli och potatis av något slag.

Biffar med cambozolagömma och en jättegod sås!

Som jag nämnt innan fick vi med oss massvis med olika mögelostar hem från min brors bröllop för snart tre veckor sedan. När vi kom hem med all ost frös vi in den det första vi gjorde, dock var vi inte säkra på om det skulle fungera så bra eftersom ost har en tendens att bli grynig när den blivit fryst. Men nu har vi prövat att tina upp bland annat brie och cambozola och de har smakat jättebra och inte blivit grynig alls, toppen!
Till detta recept (utgått från Matplatsen) har jag använt mig av lite av all den cambozolaost vi har i frysen och gjort biffar fyllda med just denna sorts ost. Gudomligt gott! Att fylla biffar med olika sorters ostar slår minsann aldrig fel. Man kan även göra en jättegod sås att servera till biffarna som man gör på dess sky, grädde, lite ost och andra ingredienser.

Köttfärsbiffar med cambozolagömma och god sås

(4 portioner, 8 biffar)

Biffar:
600 g nötfärs
1 dl matlagningsgrädde
1 ägg
ca 4 msk ströbröd
1 tsk salt
svartpeppar
ca 150 g Cambozolaost

Sås:
3 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning
några bitar av cambozolaosten
ev. lite maizenaredning

Gör såhär:
Häll grädde, ströbröd, ägg och kryddor i en bunke och låt svälla en stund. Häll gräddblandningen över färsen och blanda ordentligt. Forma 8 st biffar. Skär bort kanterna på osten och dela även den i 8 bitar. Lägg en bit i varje färsbiff, tryck in den i mitten och forma biffen runtom. Stek biffarna i lite olja ca 3-4 min/sida. Lägg dem sedan i en ugnsform och stek färdigt i ugnen, 175° i ca 10-15 min.
Vispa ur stekpannan med grädden och häll i det i en kastrull. Tillsätt cambozolan, creme fraiche och buljongtärning. Låt puttra en stund och red till sist av såsen med lite redning om det behövs. Servera med sallad och potatis eller pasta.

Kräftor med hemgjord aioli och ost!

När vi veckohandlade igår gick vi in en snabbis på Netto eftersom jag hade sett att de skulle ha billiga kräftor där, jag älskar nämligen kräftor! Endast 39 kronor skulle de kosta men självklart hittade vi inte några när vi kom dit och en anställd informerade oss om att de var slut, typiskt. Men så la sambon märke till något i grönsaksdisken under lite frysta ärtor och där låg två paket och väntade på oss! Hur de hamnat där vet jag inte men vi blev glada i alla fall. Så idag har vi ätit kräftor och lite god ost med kex! Dessutom gjorde jag en limeaioli som var helt okej, dock tyckte jag att olivoljan tog upp för mycket av smaken. Sambon däremot älskade aiolin och åt nog mer av den än av kräftorna. ;)

Kräftor med hemgjord aioli

(2 portioner)

1 paket kräftor
goda ostar
kex

Aioli:
2 äggulor
2 1/2 2 1/2 dl olivolja
3 3 stora vitlöksklyftor
1/2 1/2 tsk salt
1 1 krm vitpeppar
lite sambal oelek
saften från 1/2 lime
1/2 tsk vitvinsvinäger

Gör såhär:
Låt oljan stå framme så att den är rumstempererad när du ska göra aiolin. Skala vitlöksklyftorna och pressa/finriv vitlöken i en liten skål. Rör ner äggulorna. Häll sedan droppvis ner olivoljan. Rör flitigt hela tiden och häll inte i oljan för snabbt, gulorna och vitlöken måste hinna ta upp all olja innan nya droppar slås i. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Tillsätt sambal oelek, limesaft och vitvinsvinägern, krydda med salt och peppar. Servera till kräftor!

Tortellini med kyckling och brieostsås

Vi gör vårt bästa om dagarna för att använda all upp ost vi fick med oss hem i helgen. Så till kvällens middag gjorde jag en brieostsås som jag serverade tillsammans med tortellini och lite kycklingfilé. Enkelt och gott!

Tortellini med kyckling och brieostsås
(ca 4 portioner)

500g tortellini
3 kycklingfiléer
salt och svartpeppar
färsk timjan
lite parmesan

Brieostsås:
150-200g brieost
2,5 dl matlagninsgrädde
1 msk koncentrerad kycklingfond
några droppar kinesisk soya

Gör såhär:
Koka tortellinin enligt anvisningarna på paketet. Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn i en stekpanna tills de är genomstekt, krydda med salt och svartpeppar.
Häll upp matlagningsgrädden till såsen i en liten kastrull och låt koka upp på svag värma. Tärna osten och låt den smälta i grädden. Smaksätt med kycklingfonden, soyan och ev. lite salt. Servera tortellinin med kycklingen och briesostsåsen. Strö över färsk timjan och lite riven parmesanost!

Fylld fläskfilé med krämig balsamvinägersås

I helgen var det tänkt att jag skulle göra ädelostfylld fläskfilé men det blev helt enkelt inte av på grund av andra planer. Men vad gör väl det? Istället fick det bli lite lyx i början på veckan och det är ju aldrig fel! Jag fyllde fläskfilén med en supergod grönmögelost, lindade bacon runtom och sedan fick den tillagas i ugnen vilket gjorde den väldigt mör. Balsamvinägersåsen (som jag mest gjorde på skoj) blev gudomligt god och var definitivt middagens huvudpunkt!

Fylld fläskfilé med krämig balsamvinägersås
(ca 4 portioner)

1 fläskfilé (ca 500g)
100-150g mögelost
1 paket bacon

Balsamvinägersås:
3-4 dl matlagningsgrädde
2,5 msk balsamvinäger
2 msk koncentrerad kycklingfond
2-3 vitlöksklyftor
1-2 msk maizenaredning
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Krydda filén med salt och svartpeppar och bryn den sedan i lite matfett i en stekpanna. Skär sedan ett snitt i fläskfilén och fyll med osten. Linda runt bacon och lägg filén i ugnsform. Sätt in i ugnen på 175° i ca 40 minuter eller tills den är genomstekt.
Blanda alla ingredienserna (utom maizenan) till såsen i en liten kastrull, låt koka upp. Tillsätt maizenan, låt puttra några minuter och smaka till sist av med salt och svartpeppar. Servera med fläskfilén, sallad och t.ex potatiskroketter.

Eftermarinerad kyckling med örtyoghurtsås

Det här är definitivt den godaste kycklingen som finns! Jag fullkomligt älskar den här rätten som min mamma hittade på internet för många år sedan. Det speciella med denna kyckling är att man marinerar den efter stekning och inte när den är rå. Vi brukar bland annat göra detta till bufféer vid typ studenter, födelsedagar, bröllop m.m eftersom den ska serveras kall. Men självklart passar det precis lika bra att njuta av en fredagskväll tillsammans med en jättegod örtyoghurtsås! :)

Eftermarinerad kyckling med örtyoghurtsås
(4 portioner)

3-4 kycklingfiléer
olivolja
salt och svartpeppar

Marinad:
½ dl olivolja
½ dl blasamvinäger
2 msk flytande honung
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
1 stor pressad/finriven vitlöksklyfta
½ kruka timjan/oregano

Grön örtyoghurtsås:
½ dl hårt packad basilika
½ dl hårt packad persilja
1 vitlöksklyfta
1-1½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl matyoghurt

Gör såhär:
Stek kycklingen i lite olja tills de är genomstekta, krydda med salt och svartpeppar. Blanda sedan alla ingredienserna till marinaden. Lägg kycklingen i dubbla plastpåsar, häll över marinaden och låt marinera minst en timme (gärna längre). Vänd plastpåsarna några gånger så att marinaden fördelas jämnt över kycklingfiléerna. Lägg dem i kylskåpet när det svalnat lite. När de marinerats klart skär du filéerna i skivor och lägger upp på ett fat, skeda även marinaden över kycklingen.
Örtyoghurtsås: Lägg basilka, persilja och vitlök i en matberedare eller mixer. Tillsätt olja, salt och svartpeppar och mixa till en grön sås. Blanda i yoghurten och rör om. Servera såsen med den marinerade kycklingen samt lite pasta.

Biffar med löksmör

En mycket god middag blev det idag! Receptet hittade jag i en Allers-tidning på jobbet. Löksmöret var en riktigt höjdare och passade utmärkt till biffarna som även dem fick två tummar upp!

Fyllda biffar med löksmör
(4 portioner)

Biffar:
500g köttfärs
1 ägg
200g färskost (vitlök), t.e.x Creme Bonjour
lite ströbröd
salt och svartpeppar

Löksmör:
75g smör
1 liten röd lök
1-2 tsk grönpeppar i lag
ev. salt och svartpeppar

Gör såhär:
Blanda färsen med ägget, häll i ströbröd och krydda med salt och svartpeppar efter smak. Dela färsen i 8 bitar, gör en grop i varje bit och lägg i en klick färskost. Vik över färsen och forma sedan till en biff. Lägg i en ugnsform och grädda i ugnen på 200° i ca 8-10 minuter eller stek i en stekpanna tills de är genomstekta.
Skala och finhacka sedan rödlöken till löksmöret. Fräs den mjukt i lite olja, låt svalna! Rör smöret mjukt, blanda i rödlöken och mortlad grönpeppar. Smaka av med salt och peppar. Om smöret är för mjukt kan man ställa in det i frysen en stund. Servera sedan smöret tillsammans med biffarna, jag serverade även kroketter och sallad till.

Serranolindad fiskfilé med tomat- och olivsås

Nu kommer här äntligen ett nytt recept! Jag började jobba förra veckan och är riktigt trött när jag kommer hem om dagarna så det har inte prövats på så mycket nya maträtter under veckan som gått. Men idag är det måndag och nya tag som gäller! Förhoppningsvis kommer det bli lite mer uppdatering denna vecka. :)
Jag tänkte idag i alla fall bjuda på ett fiskrecept som jag hittat på Mat.såklart. Vi äter på tok för lite fisk här hemma men jag hoppas att vi ska bättra oss. :) I grundreceptet till denna fiskrätt använde man torsk men jag tog pangasius istället, fungerade lika bra det! Till fisken kan man även göra en sås/röra på yoghurt, soltorkade tomater och oliver som är jättegod och passar perfekt till fisken.

Serranolindad fiskfilé med tomat- och olivsås
(4 portioner)

4 fiskfiléer, t.ex torsk eller pangasius
8 skivor serranoskinka
salt och svartpeppar

Tomat- och olivsås:
2 dl matyoghurt
5-6 strimlade soltorkade tomater
ca 10 valfria oliver, hackade
1 tsk röd pesto
en klick flytande honung
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Lägg fisken i en ugnssäker form, salta och peppra och linda sedan skinkan runtom fisken. Kör in i ugnen på 200 grader ca 15 minuter. Blanda under tiden ihop yoghurt, tomater och oliver till såsen. Tillsätt även peston och lite honung. Smaka av med svartpeppar. Servera fisken tillsammans med sås, potatis, mathavre eller ris samt grönsaker.

Grillat med sweet chilisås!

Fint väder innebär grillning och idag har det minst sagt varit fint väder! Jag har till och med fått en mindre vacker solbränna på köpet. I vilket fall som helst slängde vi på några köttbitar på grillen så fort sambon kom hem från från jobbet. Jag gjorde även en ny sås som jag experimenterade ihop, det fick bli lite sweet chili, tex mex-krydda och vitlök. Det blev faktiskt riktigt bra!

Grillat med sweet chilisås
(2 portioner)

Sweet chilisås:
1 burk crème fraiche
ca 2 msk sweet chili
½ tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
tex mex-krydda av något slag (spiskummin kanske fungerar istället)
salt

Gör såhär:
Blanda ihop ingredienserna i en skål, smaka av med kryddorna efter eget tycke. Severa till grillat kött!

Biffar i basilikasås - ett fantastisk misstag!

Ibland kan ett misstag sluta i något helt fantastiskt, precis som med dagens middag! Från början var tanken att jag skulle göra biffar fyllda med en röra på philadelphiaost och basilika, dock blev denna röra alldeles för rinnig efter att jag mixat den med stavmixern och då fick jag tänka om helt och hållet. Så istället stekte jag vanliga biffar som jag hällde basilikaröran (plus lite annat smått och gott) över och som sedan fick koka ihop en liten stund. Detta resulterande i en underbart krämig och smakrik rätt som ni bara måste pröva!

Biffar i basilikasås
(ca 4 portioner)

Biffarna:
ca 600g köttfärs
1 ägg
1 msk ströbröd
lite av basilikasåsen
salt och svartpeppar

Basilikasås:
200g philadelphiaost
1 kruka färsk basilika
1-2 dl grädde
ca 1 tsk kycklingfond
en klick honung

Gör såhär:
Börja med delar av basilikasåsen och mixa först ihop philadelphiaosten och den färska basilikan med en stavmixer. Blanda sedan ihop alla ingredienserna till biffarna i en skål, häll i lite av philadelphia/basilikaröran i färsen och krydda efter behag med salt och svartpeppar. Forma biffar av färsen och bryn dem i lite matfett i en stekpanna. När biffarna fått färg och är så gott som genomstekta häller du över philadelphia/basilikaröran, tillsätt även resten av ingredienserna till såsen (pröva dig fram med grädden för att få den smak och konsistens du vill) och låt alltsammans puttra ihop en stund. Jag serverade med potatiskroketter och lite sallad till.