Extra krämig lasagne

Jag har tidigare lagt upp ett recept på lasagne men idag gjorde jag en annan variant så jag tänkte att jag skulle lägga upp den också. Den här gången gjorde jag nämligen en annorlunda köttfärssås samt använde mig av extra mycket ostsås och gissa om det blev krämigt och gott, nästan farligt gott till och med!

Extra krämig lasagne

(6 portioner)

1 paket lasagneplattor
1 paket Knorr färdig béchamelsås
1 paket Kelda "Simply cheese"

Köttfärssåsen:
ca 600g köttfärs
500g krossade tomater (basilika)
2 finrivna/pressade vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1 burk crème fraiche
½ tsk sambal oelek
1 msk chilisås

Fräs köttfärsen i en stekpanna i lite olja. Tillsätt resten av ingredienserna till köttfärssåsen och låt koka upp. Häll upp de båda ostsåserna i en kastrull och låt värmas upp på låg värme. Varva sedan köttfärs, ostsås och lasagneplattor i en ugnsform. Börja med köttfärs sedan ostsås sedan lasagneplattor osv. Avsluta med ostsåsen ovanpå det sista lagret med plattor, och strö riven ost på. Sätt in i ugnen på 200° i ca 30 minuter.

Räkwok

Massor av grönsaker fick det bli i dagens middag, plus lite räkor! Jag gör nästan alltid wok på kyckling men nu när jag var i Karlskrona i helgen fick jag med mig lite räkor hem och av det fick det bli en räkwok. Allt går i smak av sweet chili vilket jag tycker är jättegott till just sådana här rätter så mig gick det definitivt hem hos!

Räkwok

(ca 4 portioner)

ca 150g äggnudlar
ca 200g räkor (handskalade eller på burk)
2 morötter
1 paprika
1 konservburk vattenkastanjer
ca 6 färska champinjoner (eller på burk)
2 vitlöksklyftor
ett par nävar haricot verts
1½-2 dl sweet chili
½-1 msk soya

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Hacka paprikan i strimlor och riv morötterna grovt, fräs i en wokpanna i lite olja. Skiva champinjonerna och vitlöken och tillsätt dessa samt vattenkastanjerna och haricot verts. Häll sedan i sweet chilin och soyan, blanda runt. Tillsätt räkorna, låt allt värmas upp och blanda tillsist ihop med nudlarna.

Pastasås med kyckling, bacon och champinjoner

Ikväll blev det lite improvisation till middag! Vi köpte bacon häromdan och så hade jag lite champinjoner liggandes hemma så det fick bli en pastasås på detta tillsammans med kyckling. Själva såsen är lite salt i sig men tillsammans med pasta blir det alldeles lagom och det hela slutade med en helt godkänd pastasås!

Pastasås med kyckling, bacon och champinjoner

(ca 4 portioner)

2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 paket bacon
6-10 färska champinjoner
2 dl crème fraiche
2 msk kycklingfond
½ msk soya
1 msk balsamvinäger
½-1 dl mjölk
salt
svartpeppar

Hacka löken och klipp baconet i strimlor och fräs tillsammans i en stekpanna utan matfett, skär även champinjoner i skivor och fräs en stund med baconet. Häll baconröran i en skål och ställ åt sidan. Klipp kycklingen i strimlor och stek i pannan i lite olja, krydda med lite salt och peppar. Tillsätt baconröran när kycklingen är genomstekt. Häll på crème fraichen, fonden, soyan, vinägern och mjölken. Blanda och låt puttra några minuter. Servera med pasta (ris fungerar säkert också).

Saffransbullar med vit choklad

Det är redan 2:a advent och vi har spenderat kvällen med att baka lussebullar! Fast det blev inga vanliga lussebullar utan dessa är med vit choklad som fyllning.
En kombination av saffran och choklad kan ju inte bli annat än bra! Så dessa bullar är alltså underbart goda och samtidigt är det ett kul och annorlunda sätt att göra saffransbullar på. Receptet hittade jag på bloggen "Linneas Skafferi".

Saffransbullar med vit choklad

(50 st)

Deg:
50 g jäst
6 dl mjölk
1 g saffran (två påsar)
175 g mjukt smör
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

Fyllning:
400g vit choklad
200g smör

Gör såhär:
Häll upp mjölk i en kastrull och blanda i allt saffran. Sjud ett par minuter tills allt saffran blandats med mjölken. Tag av från spisen och låt svalna.
Smula ner jästen i en degbunke och slå över den kalla mjölkbladningen, rör om tills all jäst har lösts upp. Skär det mjuka smöret i små kuber och tillsätt dem några i taget (Smöret blandar sig inte riktigt med resten med ordnar till sig sen). Blanda i ägg, socker och salt. Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta sedan degen väl i cirka fem minuter. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek, ca 40-50 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta snabbt igenom den. Dela degen i två delar. Kavla ut till en tunn platta och bred ut hälften av det mjuka smöret. Hacka den vita chokladen i riktigt små bitar eller riv på den grova delen på ett rivjärn. Fördela hälften av chokladen jämnt över smöret. Rulla ihop till en rulle och skär i cirka 1 1/2 centimeter breda bitar (Eller så viker du degen dubbel på längden, skär av en sträng på bredden, skruva strängen och gör en "knut" av den. Bullarna blir lite finare om man gör på detta vis, tycker jag). Upprepa med den kvarvarande degen. Lägg dem i bullformar och låt jäsa i cirka en timme. Pensla de jästa bullarna med uppvispat ägg och strö pärlsocker över. Grädda i cirka 20 minuter i 180 grader. Låt svalna på galler. Bullarna är som allra godast lite varma, så värm dem gärna lite innan du serverar dom.

Tacogratäng

Ikväll gjorde jag ännu en variant på taco, nämligen en tacogratäng. Till en början hade jag tänkt göra tacopaj men var inte sugen på just pajdeg så istället blev det något gratäng-liknande där jag använde mig av en en massa tacochips som botten och även som ett täcke ovanpå. Riktigt gott!

 

Tacogratäng

(4-6 portioner)

ca 600 g köttfärs
1-1½ påse tacokrydda
1 paprika
2 dl crème fraiche
1 burk tacosås
1 påse tacochips (med ostsmak)
riven ost

Bryn färsen i en stekpanna i lite olja. Tillsätt tacokryddan. Blanda crème fraiche och tacosås (häll i så mycket tacosås som du vill ha) i en skål, hacka paprikan och häll även i den. Lägg tacochips i en pajform eller gratängform och täck hela bottnen. Lägg köttfärsen ovanpå chipsen, och häll sedan över såsblandningen. Lägg på ytterligare ett täckande lager med tacochips och strö riven ost på. Sätt in i ugnen på 200° i 10-15 minuter eller tills osten smält.

Hemmagjord pizza

Nu kommer äntligen ett nytt recept, det blev ett litet hopp här av någon konstig anledning! I fredags åkte vi i alla fall till Karlskrona och hälsade på mina föräldrar samt bror och hans flickvän/fästmö. Det blev en väldigt trevlig tripp med god mat, massa prat och spännande nyheter! Till middag hade jag bestämt att vi skulle göra hemmagjord pizza med en massa olika pålägg för att alla skulle bli nöjda. Det blev himlans gott! Dessutom gjorde vi en pizzadeg som inte behöver stå och jäsa i flera timmar. Det är bara till att baka ut, välja favoritpåläggen och grädda! Kameran glömde jag såklart hemma så bilden är tagen med farsans lite mindre bra kamera. ;)

Hemmagjord pizza

(2-4 pizzor)

Pizzadeg:
30g jäst
2 ½ dl fingervarmt vatten
1 msk matolja
½ tsk salt
ca 6 ½ dl vetemjöl

Tomatsås:
1 gul lök
1 msk smör
1 burk krossade tomater
2-3 msk tomatpuré
2-3 krm salt
1 krm svartpeppar
1-2 pressade/finrivna vitlöksklyftor
oregano
ev. lite socker

Pålägg på min pizza:
mozarella
serranoskinka
färska champinjoner
vitlöksost
räkor
riven ost
ruccola (läggs på efter gräddning)

Degen: Smula jästen i en bunke. Häll i vattnet, matoljan och salt. Tillsätt sedan mjölet, degen ska inte vara klibbig.
Tomatsåsen: Hacka löken och fräs  i smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop.
Pizzan: Baka ut pizzan i valfria former, häll över tomatsåsen och bred över pizzan men lämna en liten kant utan sås på. Lägg på valfria tillbehör och grädda i ungen tills osten smält degen blivit lite knaprig, ca 15 minuter.

Gorgonzolapasta med fläskfilé

Dagens middag är nog en av de godaste maträtter jag gjort! Helt otroligt hur bra det kan bli när man bara improviserar lite. I måndags köpte jag nämligen en bit gorgonzolaost och idag åkte den fram tillsammans med en bit fläskfilé och detta ihop med osten, lite andra ingredienser och massa pasta blev verkligen en toppenmiddag. Vardagslyx som även passar bra till lite festligare tillfällen!

Gorgonzolapasta med fläskfilé
(4-6 portioner)

ca 250g pasta
ca 600g fläskfilé
200g gorgonzola
2,5 dl matlagningsgrädde
½ köttbuljongtärning
1 pressad/finriven vitlök
salt
svartpeppar
(lite riven ost)

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skär fläskfilén i små munsbitar och bryn i en stekpanna, krydda med salt och svartpeppar. Skär även gorgonzolan i mindre bitar. Häll matlagningsgrädden i en kastrull och tillsätt gorgonzolan, låt osten smälta på låg värme. Tillsätt sedan köttbuljong och vitlök, smaka av med salt och peppar. Häll i pastan i gorgonzolasåsen, rör runt och blanda sedan även i fläskfilébitarna. Strö eventuellt lite riven ost på. Jag har även ett par soltorkade tomater som dekoration.