Grillade burgare!

Nu när vädret är så fint kommer det nog bli en hel del grillning framöver. Idag fick det bli hemmagjorda hamburgare som stektes på grillen, det blir ju en väldig skillnad på smaken om man jämför med stekpannan. Mycket gott blev det minsann!

Grillade hamburgare
(6 stycken)

Hamburgarna:
600g köttfärs
1 ägg
lite ströbröd
ca 1 tsk sambal oelek (beroende på hur heta man vill ha dem)
en skvätt liquid smoke
salt och svartpeppar
grillolja att pensla på efteråt

Blanda samman alla ingredienser (utom grilloljan) i en stor skål. Smaka av efter egen smak med sambal oelek, salt och svartpeppar. Forma till 6 stora biffar och pensla på grilloljan, stek i stekpanna eller på grillen tills de är genomstekta. Severa med valfria tillbehör!

Mina tillbehör:
Hamburgerbröd
Tomat
Isbergssallad
Gurka
Paprika
Hamburgerdressing
Ketchup
Ost

Köttfärsås med smak av röd pesto

Här kommer dagens middag, en enkel och smakrik köttfärssås. Jag prövade att ha i massa röd pesto och det passade perfekt, det luktade härligt i hela lägenheten när alltsammans hade stått och kokat ett tag!

Köttfärssås med smak av röd pesto
(4-6 portioner)

ca 600g köttfärs
1 stor gul lök
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 msk kalvfond
4 rågade tsk röd pesto
en skvätt matlagningsgrädde (ca 1 dl)
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Bryn färsen i en djup stekpanna tillsammans med den hacka löken, salta och peppra. Häll i de krossade tomaterna och och pressa i vitlöksklyftorna. Tillsätt kalvfond, pesto och matlagningsgrädde efter smak. Låt koka ett litet tag (ju längre ju bättre) och smaka till sist av med salt och svartpeppar. Servera med pasta, sallad och lite riven parmesan ovanpå!

Årets första grillning!

Äntligen är grillsäsongen här, som jag har längtat! En av de bästa sakerna med sommaren är definitivt att man kan grilla, det är så otroligt gott. Idag grillade vi för första gången i år, det blev en köttbit med massa sallad, fetaost och en liten klick potatissallad. Köttet är köpt på Ica, det heter Picnic bog om jag inte minns helt fel. Mycket gott kött tycker jag, dessutom är det färdigmarinerat och klart att slänga på grillen med en gång! Potatissalladen är av märket Rydbergs, den godaste köpta potatissalladen enligt mig. I veckan har jag tänkt att jag ska försöka hinna med att göra hemmagjord potatissallad, dock hittar jag inget recept som jag fastnar för. Någon som har ett gott recept på potatissallad? :)

Årets första grillning!
Kött med sallad, fetaost och potatissallad

Renskavsgryta med kantareller

Idag gjorde jag en härlig gryta på renskav, kantareller och messmör, mycket god! Visserligen kanske den passar bättre en ruggig höstkväll men den fungerade bra denna fina och soliga vårdag också. :) Grundreceptet kommer från Ett lingon, dock har jag ändrat lite som vanligt.

Renskavsgryta med kantareller
(ca 6 portioner)

2 paket renskav à 240g
1 stor gul lök
200g kantareller
3 msk messmör
2 dl crème fraiche
1 dl vatte
1 dl matlagningsgrädde
2-3 tsk soya
smör
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Fräs kantarellerna några minuter i smör så att de får en fin gyllene färg. Salta och peppra lite lätt. Lägg åt sidan. Hacka löken och stek den mjuk. Lägg åt sidan. Fräs upp renskaven och smaka av med salt och peppar. Lägg i svampen och löken tillsammans med renskaven i pannan. Rör i créme fraiche, messmör, vatten samt soja och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Servera sedan med pressad potatis och lingonsylt.

Kycklinggryta i smak av curry

Nu är middagen precis uppäten och jag är mätt och belåten! Det blev en currygryta gjord på bland annat kyckling, vitkål, morötter och broccoli. Jag experimenterade fram det här receptet när jag fortfarande bodde hemma och det gjordes ganska flitigt ett tag. Idag blev det dock någon liten ändring från hur jag brukade göra, lite mindre kryddor och lite curry paste istället, men det blev lika gott för det!

Kycklinggryta i smak av curry
(ca 4-6 portioner)

3 kycklingfiléer
1/4 vitkålshuvud
2 medelstora morötter
1 färsk broccolihuvud
1 burk kokosmjölk
1/2 tsk röd curry paste
ca 2 tsk currykrydda
paprikapulver, salt, svartpeppar
ev. lite matlagningsgrädde

Gör såhär:
Skär filéerna i munsbitar och bryn i en djup stekpanna tills de fått färg, krydda med salt och svartpeppar.. Hyvla vitkålen i strimlor med en osthyvel och låt dem fräsa med en liten stund på slutet. Häll över kokosmjölken, riv i morötterna och dela broccolin i bitar släng även i detta. Tillsätt curry pasten och currykryddan, smaka av lite efter eget tycke. Dryga ev. ut såsen med lite matlagningsgrädde. Smaka av med paprikapulver, salt och svartpeppar om det behövs. Servera med ris!

Italienska laxpaket!

Lax är definitivt min favoritfisk och när jag satt och letade lite laxrecept i helgen snubblade jag över Leila Lindholms recept på italienska laxpaket. Det är alltid roligt att testa nya kombinationer och just dessa gav ett riktigt gott resultat! Ett bra komplement till de vanliga rom- och dillrätterna. :)

Italienska laxpaket
(4 portioner)

400g laxfiléer
2 mozzarellabollar à 125g
1 ask körsbärstomater
ca 100g skivad salami (jag hittade en förpackning med små salamiskivor som passade perfekt)
1 kruka basilika
salt, svartpeppar och citronpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250°. Skär laxfiléerna i stora bitar, och lägg på varsitt stort folieark. Krydda laxen med lite citronpeppar och riv sedan mozzarellan i bitar och fördela över laxfiléerna. Lägg på delade körsbärstomater, salami och basilika. Krydda med salt och svartpeppar. Vik ihop foliearken med laxen i till ett litet paket och grädda i ugnen i ca 15 minuter. Servera med pasta, couscous eller ris.

Het och matig tomat- och kycklingsoppa!

Soppa i all ära! Den här heta tomat- och kycklingsoppan var nog en av de smakrikaste sopporna jag ätit, både sambon och jag blev positivt överraskade. En riktigt god och matig soppa som vi blev proppmätta på. Jättegod med ett glas kall mjölk till!

Tomat- och kycklingsoppa
(ca 6 portioner)

3 kycklingfiléer
2 schalottenlökar
1 röd chili
ca 400g tomatpuré
8-10 dl vatten (beronde på vilken konsistens man vill ha)
2 msk kycklingfond
2,5 dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor
någon näve pasta (beroende på hur mycket man vill ha)
1 purjolök
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Bryn kycklingfiléerna i lite smör, krydda med salt och svartpeppar. Innan kycklingen är helt genomstekt häller du i hackad schalottenlök och strimlad chili så att det får fräsa med kycklingen en stund. Häll sedan över vattnet, tomatpurén och fonden. Tillsätt efter någon minut även matlagningsgrädden och vitlöken. Låt koka upp och häll då i någon näve pasta, låt koka tills pastan är klar. Strimla purjolöken och strö i den. Servera med lite riven parmesan och ett glas kall mjölk!