Biffar i basilikasås - ett fantastisk misstag!

Ibland kan ett misstag sluta i något helt fantastiskt, precis som med dagens middag! Från början var tanken att jag skulle göra biffar fyllda med en röra på philadelphiaost och basilika, dock blev denna röra alldeles för rinnig efter att jag mixat den med stavmixern och då fick jag tänka om helt och hållet. Så istället stekte jag vanliga biffar som jag hällde basilikaröran (plus lite annat smått och gott) över och som sedan fick koka ihop en liten stund. Detta resulterande i en underbart krämig och smakrik rätt som ni bara måste pröva!

Biffar i basilikasås
(ca 4 portioner)

Biffarna:
ca 600g köttfärs
1 ägg
1 msk ströbröd
lite av basilikasåsen
salt och svartpeppar

Basilikasås:
200g philadelphiaost
1 kruka färsk basilika
1-2 dl grädde
ca 1 tsk kycklingfond
en klick honung

Gör såhär:
Börja med delar av basilikasåsen och mixa först ihop philadelphiaosten och den färska basilikan med en stavmixer. Blanda sedan ihop alla ingredienserna till biffarna i en skål, häll i lite av philadelphia/basilikaröran i färsen och krydda efter behag med salt och svartpeppar. Forma biffar av färsen och bryn dem i lite matfett i en stekpanna. När biffarna fått färg och är så gott som genomstekta häller du över philadelphia/basilikaröran, tillsätt även resten av ingredienserna till såsen (pröva dig fram med grädden för att få den smak och konsistens du vill) och låt alltsammans puttra ihop en stund. Jag serverade med potatiskroketter och lite sallad till.

Grillsås på soltorkade tomater!

Mina föräldrar tipsade om en sås de hade gjort förra helgen, de hade ätit den till kött och idag prövade jag den tillsammans med kyckling. Två tummar upp blev betyget! En riktigt god sås som tydligen passar till både fågel och kött. Själva huvudsmaken är soltorkad tomat vilket definitivt går hem här hos oss. Det är absolut en sås som vi kommer att göra till sommarens grillningar!

Grillsås på soltorkade tomater

5-6 soltorkade tomater i olja
2,5 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk sweet chili

Gör såhär:
Skiva tomaterna och lägg sedan dem och resten av ingredienserna i en skål. Mixa med en stavmixer tills önskad konsistens, den ska dock inte vara rinnig. Severa med valfritt kött eller fågel, pasta eller potatis!

Laxlasagne

Lasagne är ju något som jag bokstavligen avgudar och vanligtvis gör jag varianten med köttfärs men har även prövat med kyckling. Till middag idag blev det däremot något helt nytt då jag hade siktat in mig på att göra laxlasagne. Det blev nog minsann det godaste jag gjort på länge, en riktig höjdare! Definitivt en rätt man måste göra om man inte gjort det tidigare. :)

Laxlasagne
(ca 6 portioner)

500g laxfilé
1/2 paket lasagneplattor
1 paket Kelda ostsås - Simply cheese
4 dl mjölk
3 dl riven ost + lite till garnering
2-3 vitlöksklyftor
1-2 msk maizenaredning
ca 150g färsk bladspenat
färsk timjan
purjolök
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Värm upp ostsåsen, tillsätt mjölk och den rivna osten. Låt alltsammans smälta samman under omrörning, pressa i vitlöksklyftorna och red av med maizena till önskad konsistens. Smaka av med salt och ställ sedan åt sidan. Skär laxen i strimlor och krydda med lite salt och svartpeppar. Lägg först ett tunt lager ostsås i en ugnsform, varva sedan lasagneplattor, spenat, lax, timjan, lite svartpeppar och ostsås. Avsluta med lasagneplattor och ostsås. (På sista lagret strimlade jag även lite purjolök och strödde över.) Strö riven ost ovanpå och grädda i ugnen i ca 30-45 minuter, lägg på aluminiumfolie om det börjar bli bränt. Servera med en god sallad!

Hemmagjorda chicken nuggets!

Idag prövades det på att göra egna chicken nuggets och jag hade inte en aning om att det var så enkelt och snabblagat men framförallt så gott! Att man inte gjort det här tidigare, mycket bättre än halvfabrikatet jag ätit innan. Rekommenderas starkt!

Chicken nuggets
(2 portioner)

2 kycklingfiléer
1 ägg
1-2 dl ströbröd
chilikrydda
salt
olivolja

Gör såhär:
Vispa ägget lätt i en skål och blanda ströbröd och valfri mängd chilikrydda i en annan. Skär kycklingfiléerna i bitar, blöt dem i det vispade ägget och rulla sedan runt dem i ströbrödsblandningen. Låt dem ligga några minuter och stek sedan i olja tills de fått färg och är genomstekta, krydda med lite salt. Servera med ris, sweet chili eller soya!

Krämig mjökchokladpannacotta

Här är efterätten som jag gjorde till min och sambons förlovningsmiddag, en riktigt krämig och underbart god mjölkchokladpannacotta. Det kan knappt bli godare än så här! Jag serverade med ett vitt chokladhjärta samt färska hallon.

Mjölkchokladpannacotta
(2 portioner)

2 dl vispgrädde
2 msk strösocker
100 gram mjölkchoklad
1st gelatinblad
färska hallon
100g vit choklad

Gör såhär:
Koka upp grädde tillsammans med sockret. Ta bort från plattan och låt stå med lock på i ca 5- 10 minuter. Blötlägg under tiden gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter. Rör sedan ner gelatinbladen i den varma gräddblandningen – rör om tills bladen löst sig ordentligt. Hacka chokladen och rör ner i gräddblandningen – rör om tills all choklad löst sig. Häll upp i koppar eller skålar, jag använde whiskeyglas. Låt stå kallt i ca 4 timmarn innan servering. Servera med färska hallon och vit choklad.

Kvällsgott - Enkla ostenchiladas!

Det har varit lite tomt mellan inläggen denna vecka då det mest har blivit snabbrätter och gamla favoriter som tacos och frikadeller och idag blev det minsann köpemat. Jag hoppas dock att det ska bli ändring på detta så fort som möjligt!
I vilket fall som helst tänkte jag tipsa om ostenchiladas som är perfekt på kvällskvisten när man är lite sugen på något. Jag antar att de flesta säkerligen redan gjort detta någon gång när man efter tacofredagen har lite tacobröd och tacosås kvar. Men en liten reminder skadar aldrig, gott är det i alla fall!

Enkla ostenchiladas
(3 stycken)

3 tacobröd
3-6 skivor ost
tacosås
gräddfil

Gör såhär:
Lägg en eller flera ostskivor i mitten på ett tacobröd (om man vill kan man även ha i lite tacosås). Rulla ihop brödet och värm i micron ca 30 sekunder. Låt svalna lite och vips så har du lite kvällsmums som du kan doppa i tacosås och gräddfil!

3-rätters förlovningsmiddag!

Idag har sambon och jag förlovat oss så nu är världens finaste människa minsann tingad och det känns underbart! Detta firades bland annat med en hemlagad 3-rätters middag och herrgud, så gott det var! Jag blev verkligen sjukt mätt (och är fortfarande för den delen).
Förrätten som bestod av en chévretoast med honung har jag aldrig smakat innan men det var så otroligt gott, godaste förrätten som jag har ätit i alla fall, väldigt mättande dock. :) Till huvudrätten gjorde jag en rödvinssås som även den är en riktig jackpot, dessutom får man jättegoda vinkokta grönsaker på köpet när man gör denna sås! Efterrätten blev en kombination av mina absoluta favoritsötsaker, nämligen pannacotta och choklad. Kan det bli bättre? Nej, det kan det inte! Gudomligt gott var det och precis sådär underbart krämigt som det ska vara. Sammanfattningsvis var detta en perfekt middag för en minst lika perfekt dag. :)

Förlovningsmiddag
(2 personer)

Förrätt:  

 Honungsgratinerad chèvretoast med valnötter



Huvudrätt:  

Ryggbiff med potatisgratäng, en gudomlig rödvinssås och rödvinskokta grönsaker

Efterrätt:
Krämig pannacotta av mjölkchoklad med hallon och ett vitt chokladhjärta

Förrätten - Honungsgratinerad chèvretoast med valnötter:
2 skivor vitt bröd
4 skivor chèvreost
flytande honung
några valnötter
sallad
lite smör

Sätt ugnen på 200°. Stek brödet på båda sidor i lite smör i en stekpanna tills de blivit gyllenbruna. Lägg två skivor chèvre på varje brödskiva, ringla på honung, hacka valnötter och strö även över dessa. Grädda i ugnen i ca 15 minuter eller tills osten smält helt. Lägg upp på en tallrik med sallad och servera!

Huvudrätt - Ryggbiff, potatisgratäng, rödvinssås och rödvinskokta grönsaker:
2 bitar valfritt stekt/grillat nötkött
potatigratäng (recept finns här)
sallad

Rödvinssås med rödvinskokta grönsaker:
100g rotselleri
1 liten morot
1 liten rödlök
1 liten röd chili
2-3 vitlöksklyftor
1 tomat
2 msk olivolja
2 msk strösocker
1 dl balsamvinäger
3 dl rött vin
2 msk konc. kalvfond
4 dl vatten
1-2 msk brun maizenaredning
salt och svartpeppar

Skala/putsa och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, chilifrukt, vitlök och tomat. Hetta upp oljan i en kastrull. bryn grönsakerna, de ska ta färg men inte brännas. Strö över sockret och låt det börja karamelliseras. Häll på balsamvinägern, rör om och låt koka tills vätskan börjar få en sirapsliknande konsistens. Häll på vinet och koka tills 1/3 av vätskan återstår, det tar ca 15 minuter. Tillsätt kalvfond och vatten, småkoka 10-15 minuter. Rör ner maizenaredningen och smaka till sist av med salt och svartpeppar.

Efterrätt - Mjölkchokladpannacotta med hallon och ett vitt chokladhjärta :
2 dl vispgrädde
2 msk strösocker
100 gram mjölkchoklad
1st gelatinblad

vit choklad
hallon

Koka upp grädde tillsammans med sockret. Ta bort från plattan och låt stå med lock på i ca 5- 10 minuter. Blötlägg under tiden gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter. Rör sedan ner gelatinbladen i den varma gräddblandningen – rör om tills bladen löst sig ordentligt. Hacka chokladen och rör ner i gräddblandningen – rör om tills all choklad löst sig. Häll upp i koppar eller skålar, jag använde whiskeyglas. Låt stå kallt i ca 4 timmarn innan servering. Servera med färska hallon och vit choklad som dekoration.