Boeuf Bourguignon

Denna helt vanliga onsdag slog jag på stort och gjorde en härligt mustig köttgryta som fick stå och koka till sig i ungefär 2 timmar. Långkok är ju faktiskt inte så krångligt som man vill ha det till, alltsammans sköter ju egentligen sig självt! Receptet hittade jag på Matplatsen som i sin tur hittat det på receptfavoriter.se, dock gjorde jag några små ändringar.

Boeuf Bourguignon
(ca 8-10 portioner)

1 kg grytbitar av nöt
250g champinjoner
10 smålökar (t.ex steklök eller pärllök)
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 pkt bacon
1,5 msk tomatpuré
1 lagerblad
0,5 tsk torkad timjan
1 tsk socker
0,5 tsk salt
4 krm vitpeppar
3 msk vetemjöl
6 dl rödvin
5 dl vatten
2 msk soja
2 msk hackad persilja

Gör så här:
Tärna baconet. Skala löken. Skala och hacka vitlök. Rensa purjolök och hacka den grovt. Rensa svampen och dela i lagom stora bitar
Fräs baconet i en stor kastrull eller helst en gjutjärnsgryta (utan fett) och tillsätt lök, svamp, tomatpuré, timjan och lagerblad. Fräs någon minut och rör sedan ut mjölet. Tillsätt vin, vatten och soja. Bryn köttet i en panna bredvid i omgångar och lägg över i grytan. Låt den sedan stå och koka i 1-2 timmar.
När köttet är mört och färdigt så tillsätt lite redning (mjöl+vatten). Låt puttra i 5 minuter. Ta av grytan  från värmen och smaka av med soja, socker samt salt och vitpeppar efter smak. Garnera med hackad persilja. Servera med rostad potatis, potatismos eller ris!

Smörgåstårta med tonfisk och curry

Häromdagen tittade jag på det här klippet på YouTube med matlagningshumor på hög (låg?) nivå och blev då lite sugen på att göra en egen smörgåstårta. I helgen har vi varit i Karlskrona och då tog jag tillfället i akt och gjorde en tårta med smak av curry och tonfisk. Den här varianten blir väldigt saftig om den får stå i kylen över natten, dessutom är den hur god som helst och mycket enkelt att göra!

Smörgåstårta med tonfisk och curry
(ca 12-14 portioner)

2 paket hönökakor
3 dl vispgrädde
2,5 dl majonnäs
3 dl gräddfil
4 burkar tonfisk
1 purjolök
1 tsk salt
6-8 tsk curry

Dekoration: Räkor, ägg, gurka, tomat, ost

Gör så här:
Vispa grädden lätt och blanda sedan i majonnäsen och gräddfilen. Finhacka purjolöken och blanda även i den. "Mosa" tonfisken till små bitar och rör ner i smeten. Krydda med salt och curry, smaka av efter eget behov. Lägg ut två halvmånar mot varandra på ett stort fat och fördela ut tonfiskblandningen på fyra lager. Låt tårtan stå i kylen över natten under plastfolie. Dekorera smörgåstårtan innan servering med gurkskivor, körsbärstomater, ost, handskalade räkor och ägg!

Pitabröd

Istället för att köpa torra, smaklösa och tråkiga pitabröd i affären kan man på nolltid göra egna som smakar mycket bättre! Receptet på dessa hittade jag på Nadjas Kitchen och de var väldigt goda.  :)

Pitabröd
(6 stycken)

25g jäst
2 dl ljummet vatten
0,5 dl ljummen mjölk
0,5 msk socker
0,5 tsk salt
1 msk olivolja
6 dl mjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Häll vatten och mjölk över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt och olja. Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter. Om du använder maskin - låt maskinen jobba med degen ordentligt och tillsätt inte all mjöl på en gång. Var försiktig med mjölet, det är bättre med för lite än för mycket. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i 10-12 bitar. Kavla ut varje bit till rundlar, ca 14 cm i diameter. Sätt ugnen på 225°. Lägg bröden på bakpappersklädd plåt och jäsa ytterligare 20-25 minuter under bakduk. Grädda bröden mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler och fyll dem sedan med valfria tillbehör.

En kokbok à la Karin!

I ungefär 10 veckor nu har jag arbetat med en kurs i skolan som innebär att jag har fått göra ett eget grafiskt projekt och jag valde att göra en alldeles egen kokbok! Igår hämtade jag mitt första exemplar på tryckeriet och jag är faktiskt riktigt nöjd. Det blev en 84-sidig kokbok med recept för kyckling, kött & färs, fisk & skaldjur samt bakverk & desserter (som alla även går att hitta här på bloggen). Målet med mitt projekt var att göra en annorlunda kokbok som skiljer sig från de kokböcker som finns i idag samt att uttrycket verkligen skulle kännas "Karin".
På torsdag, imorgon alltså, har jag redovisning av alltsammans och jag hoppas att det ska gå bra. Det är alltid lite nervöst inför redovisningar men samtidigt är jag stolt över det jag gjort så vi håller tummarna!

Om folk sedan är intresserade av att köpa ett exemplar för en tvåhundring funderar jag på att trycka upp en bunt och sälja. Vi får väl se! :)

Eget grafiskt projekt - En kokbok!

Omslaget

Ett av uppslagen med recept på Kreolsk gryta

 

Några av de illustrationer som finns med i kokboken

Pastasallad med salami, fetaost, pesto och ruccola

En snabblagad pastasallad är aldrig fel, speciellt inte om den är väldigt god! Den här gjorde jag på lite av det som fanns hemma. Krämig och smakrik!

Pastasallad med salami och fetaost
(ca 4 portioner)

4 portioner valfri pasta
ca 100g god salami
2-3 msk röd pesto
2-3 msk crème fracihe
100-150g fetaost
ruccola

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Lägg i en stor skål. Blanda i pesto och crème fraiche, smaka dig fram så att smaken passar dig. Skär salamiskivorna i fjärdedelar och skär fetaosten i kuber (om den inte redan är det). Bland ihop alltsammans och häll även i lite ruccola.

Städsöndag och en genväg för hemgjort pizzamys!

Idag har vi faktiskt fått något vettigt gjort, nämligen städat i princip hela lägenheten! Riktigt duktiga har vi varit och som belöning unnade vi oss lite hemlagad pizza. Eller ja, halvt hembakad får jag väl kalla det. När jag inte känner för att ställa mig att baka pizzadeg som måste jäsa massor brukar vi lite snällt fråga om vi inte kan få köpa en deg av pizzerian runt hörnet. Det brukar aldrig vara några problem, det kostar bara några tior och man kan vara säker på att man får en god deg! En litet tips på en fiffig genväg för hur man kan göra hemmagjord pizza. :)
Denna gång hade vi skinka, champinjoner, räkor och såklart tomatsås, mozzarella och riven ost som pålägg. Gott som attan!

Nu är det slut på helgen, det är dags för pizzamyyys!

Kycklingfilé med ädelostsåssås och mozzarellasallad

Den här goda middagen svängde jag ihop till middag i lördags. Vi har fortfarande hela frysen full med olika ädelostar från brorsans bröllop i somras så en bit av dem fick bli grund till en riktigt god och krämig sås som jag serverade med lite stekt kycklingfilé, pasta och en mozzarella/tomatsallad.

Kycklingfilé med ädelostsås
(2 portioner)

2 kycklignfiléer
salt och svartpeppar
valfri favoritkrydda (jag använde en pesto-krydda från Ölands örtagård)
olivolja

Ädelostsås:
ca 150g ädelost
2 dl matlagnings- eller vispgrädde
0,5-1 tsk kycklingfond
ev. 1-2 msk maizenaredning

Gör så här:
Krydda kycklingen med salt, svartpeppar och valfri krydda. Genomstek i en panna på låg värme och skär sedan upp i skivor. Smält ädelosten till såsen i en kastrull, tillsätt grädde och fond och låt koka upp. Red av med lite maizena om det behövs. Servera kycklingen med såsen och t.ex lite pasta och sallad.