En speciell köttfärssås!

Idag tänkte jag bjuda på ännu en köttfärssås och just denna är lite extra speciell!
Det var nämligen detta som min sambo bjöd på första gången jag var hemma hos honom. Men om det sedan var just köttfärssåsen eller bara hans charm som fick mig på fall vet jag faktiskt inte. :)
Själva köttfärssåsen är i vilket fall som helst riktigt god och blir lite av en kontrast gentemot de tomatiga köttfärssåser som jag brukar göra. Den är dessutom hur enkel som helst att tillaga och är färdig på bara en kvart! Jag kan även tipsa om att det passar riktigt bra med lite creme de balsamico på både köttfärssåsen och salladen.

Jimmys köttfärssås
(ca 4 portioner)

 ca 600g köttfärs
2 dl smaksatt crème fraiche - Paprika & Chili
2 dl smaksatt crème fraiche - Tomat & Basilika
½-1 tsk soya
2 tsk balsamvinäger
½-1 dl vatten
salt
svartpeppar

Bryn köttfärsen i en stekpanna eller gryta, krydda med salt och peppar efter behag. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra på låg värme i några minuter. Servera med pasta, sallad och eventuellt lite creme de balsamico.

Kycklingfajitas med guacamole

Idag blev det en riktigt sen middag. Först skulle det bytas däck på bilen och sedan skulle det storhandlas så det blev inte mat förren runt halv nio. Så för att göra något snabbt och enkelt när vi äntligen kom hem, trötta och vrålhungriga, fick det bli kycklingfajitas. Det är riktigt fräscht med alla grönsaker och blandningen av kyckling, grönsaker och såser blir verkligen hur gott som helst. Dessutom gjorde jag en supergod guacamole som verkligen lyfte hela middagen!

Kycklingfajitas med guacamole

(ca 4 portioner)

3 kycklingfiléer

salt
svarpeppar

Guacamole:
2 avokado
2 rågade msk crème fraiche
1½ vitlöksklyfta
½ krm salt
½ tsk sambal oelek
(eventuellt lite citronsaft)

Tips på tillbehör:

tomat

paprika

gurka
sallad

crème fraiche
tacosås

tortilliabröd

Skär kycklingen i lagom stora strimlor. Stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna, krydda med salt och peppar.

Dela avokadon till guacamolen på mitten, skala och mosa dem sedan med en gaffel i en skål. Blanda sedan med resten av ingredienserna och stänk lite citronsaft över. Servera med tortilliabröd och valfria tillbehör!

Lördagsgott med ytterfilé och balsamvinägersås

I lördags ville jag ha en lite extra god middag samt att det skulle gå fort att göra i ordning då sambon och jag var bjudna på födelsedagsfest lite senare på kvällen. Så kort och gott skar vi upp en fläskytterfilé som legat i frysen ett tag, kryddade med salt och peppar och stekte upp. Till den gjorde jag en väldigt god balsamvinägersås för att gotta till det lite. Såsen kommer ursprungligen från ICA om jag inte minns helt fel och är ett väldigt bra alternativ till t.ex rödvinssås. Den innehåller heller inte så värst många ingredienser utan är enkel att tillaga. Till detta köpte vi en färdig potatisgratäng, just för att skynda på hela matlagningsprocessen, som jag kryddade lite och hade ost ovanpå.

Stekt fläskytterfilé och potatisgratäng med
Balsamvinägerssås
(8 portioner)

Såsen:
2 schalottenlökar
2 msk margarin eller smör
3 msk socker
1-2 krm grovmald svartpeppar
4 dl vatten
1 dl koncentrerad kalvfond
1 dl balsamvinäger
2 msk soja
2-3 msk maizenaredning för mörka såser (eller en redning på 3 msk vatten och 1½ msk mjöl men då kan du behöva dra ner lite på sockret annars kan såsen bli lite för söt)

Skala och finhacka löken, fräs den i hälften av matfettet i en kastrull. Tillsätt socker och peppar och låt fräsa tills sockret smällt och börjar bli brunt. Häll på vattnet och tillsätt fond, vinäger och soja. Låt koka utan lock i ca 10 minuter. vispa i redningen och låt koka 1 minut. Rör tillsist i det resterande matfettet.

Julmarknad!

Ikväll stod Kalmar slotts julmarknad på schemat! Det var riktigt mysigt att gå där och strosa runt, vi slapp till och med att betala inträdet vilket var bra för det var sjukt dyrt att gå in. I vilket fall som helst så hade vi bestämt att vi skulle äta middag inne på slottet eftersom vi sedan innan vet att de brukar sälja lite mat därinne. Så det blev viltkebab, alltså kebab gjort på vildsvin om jag fattat det rätt. Det var gott, kanske inte det godaste jag ätit men helt okej!
Själva anledningen till att vi gick till marknaden var, som jag nämnt innan, att vi skulle köpa den otroligt goda musten och glöggen som de säljer där (självklart köpte vi lite julgodis också, vad är en marknad utan godis?).
Musten, som är gjord på enbär, är inte alls sådär sliskigt söt som vanlig julmust utan riktigt frisk. Glöggen är även den toppen! Jag älskar glögg och just denna är verkligen en favorit, den heter Kalmar Slotts Glögg och är sådär lagom söt och har en fyllig smak. Jag vet inte om de säljs någon annanstans men annars får ni skynda er till Kalmar och slottets julmarknad som håller på hela helgen. Ett litet tips bara!

 Fredagsmys!

Enbärsmust från Svenskt mathantverk och Slotts Glögg från Kalmar

Kycklinggryta med franska örter

Hela Kalmar är fullt med snö och jag tycker att det är mysigt (i alla fall för tillfället). Man känner hur julen sakta men säkert kommer krypande och för att höja julandan ännu ett snäpp ska vi gå på julmarknaden på Kalmar Slott imorgon kväll, det ska bli kul! Vi var där förra året också och då köpte vi bland annat enbärsmust och glögg, så otroligt goda bägge två! Så några flaskor av varje blir det minsann i år också.
Nog om detta! Nu ska jag dela med mig av ett busenkelt och väldigt smakrikt recept på en kycklinggryta. Tror att jag lärde mig receptet på hemkunskapen när jag gick i högstadiet, ett tag sedan alltså. Ändå är denna maträtt lika god fortfarande och dessutom innehåller den bara 3 ingredienser förutom kryddor!

Kycklinggryta med franska örter

(4-6 portioner)

2 stora kycklingfiléer
4 dl smaksatt crème fraiche - Franska örter
2 paprikor
salt
svartpeppar
(eventuellt lite Collorit som ger grytan en trevligare färg)

Skär/klipp kycklingfiléerna i lagom stora munsbitar. Stek i lite olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Tillsätt crème fraichen. Hacka paprikan och häll i grytan, låt allt värmas upp i några minuter. Servera med antingen pasta eller ris, passar lika bra med vilket som!

Toast - enkelt och gott!

I måndags köpte jag och sambon en toastmaskin. Det är alltid bra att ha när lunchförråden ekar eller när matlagningslusten helt enkelt inte finns där. Den vi köpte var en billig sak och inte särskilt avancerad men det funkar att göra mackor med så vi är nöjda, förutom att den gick sönder vid första användningen men det är en annan sak! Under veckan har det alltså blivit en del toasts till lunch. Då har jag gjort dem med skinka, tomat, champinjoner och ost och det blir massa gott. Igår däremot åt vi även detta till middag men för att göra det lite matigare fyllde jag dem med en köttfärsröra som jag slängde ihop på ett litet kick. Gott och enkelt!

Toast med köttfärsröra

(ca 4-6 mackor)

rostebröd eller liknande
några skivor ost

I min köttfärsröra hade jag:
ca 400g köttfärs
färska champinjoner
lite chilisås
lite smabal oelek
lite crème fraiche
och lite krossade tomater
samt salt och svartpeppar

Bryn köttfärsen och krydda efter egen smak. Hacka champinjonerna och häll i till köttfärsen. Tillsätt resten av ingredienserna. Helst får det inte bli för mycket sås utan de flytande ingredienserna ska endast sätta smak. Blir det för mycket sås i röran blir mackorna degiga efter att de varit i toastmaskinen. Bre smör på 2 skivor bröd. Lägg smörsidan neråt i toastjärnet. Lägg på lite köttfärs samt några skivor ost och lägg på den andra brödskivan med smörsidan upp. Stek i järnet tills mackorna är gyllenbruna.

Regn, storm och korv stroganoff

Usch, vilket väder! Vinden viner utanför och jag har faktiskt inte gått ut på hela dagen utan har istället stängt in mig i lägenheten och försökt vara kreativ. Dessutom fick jag reda på att jag blev godkänd på tentan jag hade för nån vecka sen, woho!
Till middag idag gjorde jag korv stroganoff. Det händer inte alltför ofta att vi äter just falukorv, det är väl inte den absoluta favoritmaten men att göra stroganoff av det blir väldigt gott. När jag ändå är igång och lagar detta brukar jag göra ett storkok på en hel falukorv, alltid praktiskt med massa matlådor. Så här kommer mitt sätt på hur man gör korv stroganoff!

Korv stroganoff
(ca 6 portioner)

800g falukorv
2 gullökar
6 msk tomatpuré
5 dl grädde
4 msk chilisås
1-2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Finhacka löken och fräs i lite smör i en djup panna eller kastrull. Skär korven i bitar och lägg i tillsammans med löken, låt det bryna en stund. Tillsätt sedan tomatpurén och rör runt. Blanda sedan i resten av ingredienserna och låt koka en stund. Om det behövs, smaka av med lite mer kryddor. Servera med ris till.