Macaroni & Cheese

Igår insåg jag att jag av någon outgrundlig anledning hade bunkrat upp med tre falukorvar i frysen, jag som inte ens är särskilt förtjust i falukorv. I vilket fall som helst så måste de ju ätas upp och jag hittade ett recept på Kryddburken.se som verkade lite intressant, nämligen macaroni & cheese. Denna maträtt ska ju tydligen vara väldigt populär i USA så jag tänkte att det kunde vara kul att testa. Sagt och gjort, idag slängde jag ihop denna makaronrätt till middag. Det var väl kanske ingen wow-upplevelse men därmot ett bra och roligt alternativ till de gamla vanliga makaronerna med korv.

Macaroni & Cheese
(ca 8 portioner)

1 falukorv
6 port makaroner
1 msk smör
2 msk vetemjöl
ca 6-8 mjölk
1 tsk worschestersås
1 tsk tomatpuré
1 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
3 dl grovriven lagrad cheddarost
ca 1 dl finriven cheddarost

Gör såhär:
Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet. Smält smöret i en kastrull. När smöret smält, dra kastrullen åt sidan och rör ner vetemjölet, späd med lite mjölk och ställ tillbaka på spisen. Vispa tills du får en jämn smet. Späd med mer mjölk under tiden såsen puttrar på låg värme. Såsen ska vara krämig och ganska tjock. Tillsätt worschestersåsen, tomatpurén och krydda med salt & peppar (jag fick även reda av med lite mjöl). Vänd ner den rivna cheddarosten och låt smälta på låg värme.
Smörj en ugnsfast form. Lägg ett tunt lager av kokta makaroner i botten. Skär korven i tärningar, stek tills de fått lite färg och fyll sedan formen med dem. Slå över all ostsås. Lägg över resten av makaronerna och finriv ca 1 dl cheddarost att toppa med. Grädda i ca 20-25 min i 225 grader.

Tacopaj

Häromdagen kom jag på att jag aldrig har gjort en riktigt tacopaj, vilket faktiskt är ganska dåligt. Jag är väl inte jätteförtjust i just pajdeg så därför gör vi inte paj så ofta här hemma men någon gång ibland går det bra, som idag till exempel. Så här kommer ett recept på en tacopaj med ett krämigt grönsakstäcke, riktigt gott!

Tacopaj
(6 portioner)

ca 600g köttfärs
1-2 påsar tacokrydda
riven ost

Pajdeg:
125g smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Grönsakstäcke:
2 stora tomater
1 röd paprika
1 gul lök
4-5 fefferoni
1 burk crème fraiche
ca 5 msk stark tacosås

Gör såhär:
Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen och tryck sedan ut degen i en pajform. Förgrädda i ugnen på 200° i 15 minuter. Bryn färsen i lite olja och tillsätt tacokryddan. Fördela tacofärsen i den förgräddade pajformen. Hacka paprika och tomaterna grovt, finhacka löken och skiva fefferonin. Blanda grönsakerna med créme fracihen och tacosås, fördela ovanpå färsen. Strö på riven ost och grädda i ugnen på 200° i ca 30 minuter eller tills osten fått fin färg. Severa med lite sallad.

Ciabatta med salami och mozzarella

Denna kväll hade vi lite ärenden att fixa så till middag fick det bli en snabblagad och matig ciabatta med salami och mozzarella, vilket är en underbar kombination! Ibland kan det vara skönt att slippa stå i köket och bara äta sådan här enkel mat efter en stressig dag.

Ciabatta med mozzarella och salami
(2 mackor)

2 ciabatta
4-6 skivor salami
125g mozzarella
1 tomat
salladsblad
salt och svartpeppar
lite smör

Gör såhär:
Skär ett snitt i mitten på ciabattan. Bre på lite smör. Lägg i salladen och salamin ovanpå. Skiva upp mozzarellan och lägg även den i mackan, krydda med lite salt och svartpeppar. Skär även upp tomaten och lägg tillsist på några skivor av den. Klart!

Kyckling i krämig sås med smak av soltorkad tomat

Soltorkade tomater är något som jag gärna har som grund i många recept, både sambon och jag är nämligen väldigt förtjusta i dess smak. Till dagens middag fick det bli kyckling i en krämig sås med smak av just soltorkade tomater, inspirationen kom från ett recept på Kryddburken.se. En mycket lyckad rätt som jag säkerligen kommer att göra flera gånger!

Kyckling i krämig sås med soltorkad tomat
(ca 4 portioner)

3 kycklingfiléer
1 burk soltorkade tomater + 2 msk av marinaden
3 dl vatten
1 msk balsamvinäger
2 msk tomatpuré
1 msk soya
1 msk kalvfond
1-2 tsk kycklingfond
1 burk (2,5 dl) crème fraiche
1-2 dl grädde
torkad basilika
salt och svartpeppar
paprikapulver
mjöl + vatten till redning

Gör såhär:
Skär varje kycklingfilé i 4-5 delar, bryn i stekpanna i olja och krydda med salt, peppar och paprikapulver. Lägg sedan kycklingen på ett tallrik. Vispa ur stekpannan med vattnet. Finhacka de soltorkade tomaterna och lägg även i dem i stekpannan, plus marinaden de ligger i. Tillsätt sedan tomatpuré, balsamvinäger, soya, fond, crème fraiche, grädde och smaka av såsen med salt och peppar. Blanda ihop mjöl och vatten till en redning (ca 3msk mjöl + 1 dl vatten) och tillsätt detta för att få en krämigare sås. Lägg ner kycklingen i såsen, sänk värmen och låt puttra en liten stund. Krydda även med torkad basilika efter smak. Servera med potatis i olika former (jag hade kroketter) eller pasta samt en god sallad.

Sommrig bär- och äppelpaj

Denna härligt soliga dag fick sambon för sig att ha ville baka paj, vilket han faktiskt är en riktig mästare på. Vanligtvis brukar han slänga ihop en äppelpaj bara på måfå men idag tillsattes det både hallon och blåbär. Dessutom bad jag honom att mäta upp hur mycket han la i av alla ingredienser. Så nu kan ni också ta del av den här otroligt goda bär- och äppelpajen!

Bär- och äppelpaj
(ca 8 bitar)

ca 200g smör + lite till att smörja formen med
5,5 dl fiberhavregryn
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
3 äpplen
ca 2 dl blåbär
ca 2 dl hallon

Blanda smör, havre, mjöl och strösocker. Knåda degen väl, den ska vara smulig men ändå formbar. Knåda sedan ut lite mer än hälften av degen i en pajform, även upp på kanterna. Riv äpplena grovt och fördela jämt över degen i pajformen, pressa till dem lite. Fördela även hallonen och blåbären jämt i formen, sockra lite ovanpå bären. Strö den resterande degen över bären och låt sedan pajen gräddas i ugnen på 200° i ca 20 minuter. Servera med lite vaniljsås!

Grillspett med potatissallad!

Glad Påsk på er! För min del har det varit en lugn och mysig påskafton tillsammans med sambon och nu framåt kvällningen grillade vi härliga spett med olika sorts kött, paprika och champinjoner. Till detta gjorde jag en potatissallad med bland annat fetaost och gräslök, jag hittade en sås på bloggen Hallon & Blåbär som jag gjorde om till en potatissallad vilket blev väldigt lyckat! Det var till och med sambons idé så jag ska inte ta all cred. ;) En sak som är säker är i alla fall att alltsammans blev himla gott, perfekt mat för sommarens alla grillfester!

Grillspett & potatissallad med fetaost & gräslök
(ca 6 portioner)

Grillspett:
1 fläskfilé (ca 500-600g)
2 kycklingfiléer
3 kryddiga korvar (jag använde Scans Merguez-korv)
ca 10 st färska chaminjoner
2 röda paprikor
marinad att lägga köttet i
spett

Skär fläskfilén och kycklingfiléerna i lagom stora bitar och lägg sedan i marinad minst en timme innan grillningen. Skär även upp korven i bitar och varje paprika i åtta bitar. Varva fläskfilé, kycklingfilé, korv, paprika och champinjoner på spetten. Lägg på grillen och vänd regelbundet på spetten för att de inte ska bli brända. Servera med potatissalladen, grönsallad och grillade majskolvar!

Potatissallad:
1/2 kg potatis
2 dl crème fraiche
150g fetaost
1 tsk kycklingfond
1 liten rödlök
1/2-1 dl klippt gräslök
en klick honung, ca 1/2 tsk
lite svartpeppar och ev. salt

Koka potatisen tills de är mjuka, dela dem i bitar (välj själv hur stora du vill ha dem) och låt svalna. Blanda crème fraiche, fetaost, finhackad rödlök, klippt gräslök och honungen. Häll i potatisen och rör om, smaka av med alt och svartpeppar om det behövs. Servera till grillat kött!

Grillade burgare!

Nu när vädret är så fint kommer det nog bli en hel del grillning framöver. Idag fick det bli hemmagjorda hamburgare som stektes på grillen, det blir ju en väldig skillnad på smaken om man jämför med stekpannan. Mycket gott blev det minsann!

Grillade hamburgare
(6 stycken)

Hamburgarna:
600g köttfärs
1 ägg
lite ströbröd
ca 1 tsk sambal oelek (beroende på hur heta man vill ha dem)
en skvätt liquid smoke
salt och svartpeppar
grillolja att pensla på efteråt

Blanda samman alla ingredienser (utom grilloljan) i en stor skål. Smaka av efter egen smak med sambal oelek, salt och svartpeppar. Forma till 6 stora biffar och pensla på grilloljan, stek i stekpanna eller på grillen tills de är genomstekta. Severa med valfria tillbehör!

Mina tillbehör:
Hamburgerbröd
Tomat
Isbergssallad
Gurka
Paprika
Hamburgerdressing
Ketchup
Ost