Färdiga cevapici med pommes och tzatziki - snabblagat!

Sist jag storhandlade så sålde Maxi ut färdiga cevapici för 15kr förpackningen, som taget tyckte jag! Idag stekte jag på dessa färsjärpar (som man skulle kunna beskriva dem som), värmde upp lite pommes och gjorde en tzatzikisås till. Gott! Dock ska jag nog försöka mig på att göra egna cevapici nästa gång, det skulle förmodligen bli ännu godare. :)

Cevapici med pommes och tzatziki
(ca 4-6 portioner)

4-6 portioner cevapici
pommes

Snabb tzatziki:
2 dl yoghurt
1/2-1 gurka
2 vitlöksklyftor
salt, svartpeppar och lite salladskrydda

Grovriv gurkan och pressa ur så mycket vatten du kan, blanda ihop med yoghurten. Pressa i vitlöksklyftorna och krydda med salt, svartpeppar och salladskrydda efter smak. Servera med cevapicin och pommes!

Korvstroganoff +

Nu är jag tillbaka från ännu en studieresa och imorgon har vi sista redovisningen innan sommarledigheten. Underbart! Till middag denna söndagskväll gjorde jag en korvrätt som jag skulle vilja kalla korvstroganoff +. Varför? Jo, för att det är som korvstroganoff fast med en massa andra goda ingredienser som man vanligtvis inte inte brukar associera med denna rätt. Inspirationen fick jag från Kryddburken.se.

Korvstroganoff +
(ca 6 portioner)

800g falukorv
1 rödlök
1-2 morötter
1 paprika
1 burk crème fraiche
2 msk rågade tomatpuré
ca 1 dl krossade tomater (basilika)
2 msk kycklingfond
1 tsk sambal oelek
1 msk balsamvinäger
2-3 dl vatten
salt och svartpeppar
lite persilja till garnering

Gör såhär:
Skär korven i strimlor och bryn i lite smör i panna. Finhacka löken, grovriv morötterna, skär paprikan i bitar och häll i pannan med korven. Låt alltsammans fräsa en stund och tillsätt sedan resterande ingredienser, smaka av med salt och svartpeppar. Servera med ris och lite persilja ovanpå!

Kycklinggratäng med broccoli, tomat & fetaost

Puh, vilken dag. Kom inte hem från skolan förrän klockan 19, en lång och intensiv dag alltså. Imorgon åker jag på ännu en studieresa, denna gång till Stockholm men bara till på lördag. När jag kom hem idag slängde jag ihop en pastagratäng på det som fanns hemma och det smakade lika gott som det brukar när man improviserar!

Kycklinggratäng med broccoli, tomat & fetaost

(ca 6 portioner)

4-6 port. pasta
3-4 kycklingfiléer
1 broccolihuvud
1 paket körsbärstomater
4 dl ostsås (jag använde Keldas "Mild ost")
ca 2 msk röd pesto
100-150g fetaost
soja
olivolja
salt, svartpeppar och kycklingkrydda

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skär kycklingfiléerna i lagom stora bitar och bryn i lite olja tills de är gyllenbruna, krydda med salt, svartpeppar och kycklingkrydda. Ta ur kycklingen ur pannan så länge. Skär broccolin i bitar och tomaterna på mitten och woka dem i pannan i olivolja, häll även över en skvätt soja. Tillsätt kycklingen och häll sedan över ostsåsen, häll tillsist i peston och blanda runt. Lägg pastan i en ugnsform och häll över kycklingsåsen, rör om. Smula fetaosten ovanpå gratängen och ställ in i ugnen ca 10 minuter i 200°. Servera med lite sallad.

Färsfyllda paprikor

Ett stort mums på dagens middag och den goda köttfärsröran som jag fick till. Att fylla paprikor med färs är faktiskt en riktigt hit! Det är både nyttigt och hyfsat snabblagat plus att det såklart är väldigt gott. :)

Färsfyllda paprikor
(6 portioner)

6 paprikor
riven parmesan

Köttfärsröra:
ca 600g köttfärs
1 gul lök
5 cm purjolök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2-3 dl krossade tomater
ca 2 tsk balsamvinäger

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Bryn färsen tillsammans med finhackad lök, skivad purjolök och grovrivna morötter. Tillsätt de krossade tomaterna (pröva dig fram till rätt konsistens, röran ska inte vara rinnig) och balsamvinägern. Pressa i vitlöksklyftorna och låt alltsammans puttra en stund. Skär av toppen på paprikorna och fyll dem med köttfärsröran, riv lite parmesan ovanpå och grädda i ugnen ca 10 minuter tills osten smält. Servera med sallad!

Varma mackor med köttfärsröra

Varma mackor är egentligen ganska underskattat, det är ju faktiskt riktigt tacksamt att göra till söndagsmiddag när man inte vill tillbringa tid i köket, det är både snabblagat och behöver inte innebära så många ingredienser. Dessutom går det ju att variera in i det oändliga. Vanligtvis brukar jag göra dem med skinka, champinjoner och tomat men idag fick det bli en jättegod köttfärsröra istället!

Varma mackor med köttfärsröra
(9 stycken mackor)

9 skivor bröd
ost till garnering

Köttfärsröra:
ca 600g köttfärs
ca 8 stycken färska champinjoner
1 burk smaksatt crème fraiche (jag använde paprika & chili)
1-2 msk röd pesto
lite HP-sås
torkad basilika
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Bryn färsen i lite olivolja, krydda med salt och svartpeppar. Skiva champinjonerna och låt dem fräsa med köttfärsen en stund. Tillsätt sedan crème fraichen, peston och en skvätt HP-sås. Krydda med lite tprkad basilika och smaka av med salt och svartpeppar. Lägg upp 9 skivor bröd på en bakplåt, bre på lite smör och fördela sedan köttfärsröran på brödskivorna. Lägg två ostskivor på varje brödskiva och grädda sedan i ugnen på 200° i ca 10 minuter eller tills osten smält.

Fläskfilé med gorgonzolasås och potatisgratäng

Vi har haft en underbar lördag med strålande sol här i Kalmar. I stan har det under dagen varit ett rock-jippo till min och sambons stora glädje, så det har vi besökt både under dagen och kvällen. Framåt kvällskvisten gick vi ut till hamnen och mös i kvällssolen med lite glass, en riktig myslördag minsann!
Nu till dagens middag! Eftersom solen har skinit hela dagen blev det såklart grillning, nämligen en fläskfilé som legat i marinad under natten. Dessutom gjorde jag en enkel ädelostsås på gorgonzola som jag serverade till, mycket gott!

Grillad fläskfilé med ädelostsås & potatisgratäng
(ca 4-6 portioner)

1 grillad fläskfilé i valfri marinad
potatisgratäng (recept på en jättegod gratäng hittar du här)
sallad

Gorgonzolasås:
200g gorgonzola
1½-2 dl matlagningsgrädde
½-1 tsk kycklingfond

Gör såhär:
Smält gorgonzolan i lite av grädden i en kastrull. När osten smält tillsätter du resten av grädden och även kycklingfonden, låt puttra några minuter under omrörning. Du får smaka dig fram med grädden och fonden beroende på hur stark du vill ha såsen. Servera till det grillade köttet, och potatisgratängen!

Kräftröra till bakad potatis

Äntligen fredag, det är så skönt med helg! Idag fick det bli bakad potatis till middag och till detta gjorde jag en väldigt god kräftröra. En middag fri från krångligheter men som ändå passar som fredagsmys. :)

Kräftröra till bakad potatis
(ca 4 portioner)

Kräftröra:
1 burk kräftstjärtar i lake
2 dl crème fraiche
2-3 msk majonnäs
en skvätt citronsaft
1 liten finhackad rödlök
ca 5 cm finhackad purjolök
klippt gräslök
lite vitpeppar

Gör såhär:
Låt kräftstjärtarna rinna av och blanda sedan alla ingredienser i en skål. Tillsätt klippt gräslök och vitpeppar efter smak. Servera tillsammans med bakad potatis och lite vitlökssmör.