Pulled pork!

Nu har vi äntligen prövat på att göra pulled pork här hemma, det var till och med sambon som tog åt sig detta ärofyllda uppdrag. Medan jag var på jobbet lade han köttet i en lergryta med lite andra godsaker och detta fick stå i ugnen lagom tills min arbetsdag var slut. Köttet var inne i ugnen i ca 7 timmar och föll i princip isär när vi tog ut det, precis som pulled pork ska göra. Det var dessutom lika gott, och framförallt enkelt, som man hört att det ska vara! Vi serverade köttet i pitabröd med en massa grönsaker och en hemmagjord kebabsås men jag har sett varianter med både hamburgerbröd, tacobröd, ris och pommes.

Pulled Pork
(minst 8 portioner)

1200g fläskkarré i bit
3 st rödlök
8 stycken vitlöksklyftor
1 flaska (ca 500g) valfri BBQ-sås
3 tsk salt
3 krm svartpeppar

Gör så här:
Blötlägg lergrytan minst 20 min i kallt vatten. Har ni inte en lergryta så använd då ett ugnsfast kärl som är "tätslutande". Sätt ugnen på 125 grader. Skölj av köttet och lägg i lergrytan. Skala rödlöken och dela upp i 2-4 klyftor, skala vitlöken och lägg runt köttet i grytan. Krydda köttet och häll till sist över BBQ-såsen. Lägg på locket och ställ in i undre halvan i ugnen. Kontrollera köttet efter ungefär 4-5 timmar och se om det faller isär utan problem med en gaffel. Om det inte faller isär ställer du tillbaka köttet i ugnen och kollar igen om 1-2 timmar senare. När köttet är klart så tar du ut det ur grytan och drar isär det men en gaffel. Servera sedan köttet med valfria tillbehör! Köttet blir även bara godare ju längre den får stå i kylen. Går även bra att frysa in!

Pasta med basilikapesto, bacon och mozzarella!

Här kommer ett recept på en löjligt enkel pastarätt som både går fort att göra samt smakar fantastiskt gott!

Pestopasta med bacon och mozzarella
(4 portioner)

2 paket bacon
5-6 champinjoner
2 stora tomater
2 bollar mozzarella
4-5 msk basilikapesto
3-4 portioner pasta

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Klipp baconet i bitar och stek tills det blivit knaprigt. Skär champinjonerna i bitar och stek med baconet i några minuter. Häll ev. av lite av fettet från baconet så att det inte blir alldeles för flötigt. Skär tomaterna och mozzarellan i skivor och tillsätt tomaterna. Häll även i pastan, tillsätt peston och rör om. Rör till sist i mozzarellan.

Omelett med bl.a räkor, avokado och keso!

Inte kunde man tro att en enkel omelett kunde bli så här god! Den här middagen kan väl omöjligt vara onyttig? Bara en massa nyttigheter och ändå så väldigt gott, två tummar upp för det!

Omelett med bl.a räkor, avokado och keso!
(2 portioner)

Omelett:
4 ägg
4 msk
salt och svartpeppar

Topping:
räkor
avokado
tomat
paprika
keso
persilja

Gör så här:
Vispa ihop äggen med vattnet och krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp olja i en stekpanna och häll i äggsmeten, låt stekas på låg värme tills omeletten är färdig rakt igenom. Hacka grönsakerna under tiden som omeletten blir klar. Servera sedan omeletten med grönsaker, räkor, keso och lite finklippt persilja!

Kycklingwok med stekta nudlar

Jag har hittat en ny kärlek bland grönsaker, nämligen sockerärtor. Hur gott som helst. Speciellt i en god wok smaksatt med bl.a sweet chilisås och lime!

Kycklingwok med stekta nudlar
(ca 4 portioner)

3 mellanstora kycklingfiléer
2-3 portioner nudlar
1 paprika
1 näve sockerärtor
1 stor morot
1 rödlök
0,5 tsk fisksås
2+2 msk sweet chilisås
0,5+0,5 msk ostronsås
saften av 1/2 lime
en skvätt soya
valfri mängd cashewnötter

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Stek kycklingen i lite olja i en wokpanna tills den fått färg, krydda med salt och svartpeppar. Skiva/hacka grönsakerna och häll över dem till kycklingen. Tillsätt 1/2 tsk fisksås, 2 msk sweet chili och 1/2 msk ostronsås och låt alltsammans puttra ihop några minuter. Lägg kyckling- och grönsaksröran på en tallrik vid sidan om. Häll i nudlarna i wokpannan tillsammans med 2 msk sweet chilisås, 1/2 msk ostronsås och en skvätt soya och låt dem stekas i detta i några minuter. Blanda sedan ihop kycklingen och grönsakerna med nudlarna och strö till sist i cashewnötterna och pressa över limesaften.

Blåbär- och hallongrottor!

Varje fredag i några veckor har vi haft stafettfika på jobbet. Detta innebär att den som har bakat till fredagsfikat får välja vem som står näst på tur att baka till kommande fredag. Ett mycket trevligt initiativ tycker jag och man får minsann smaka på mycket gott från kollegorna! Förra veckan hade en kollega gjort hallongrottor och egentligen är jag inte så förtjust i småkakor men dessa föll mig dock i smaken trots att det inte var någon choklad i (vilket det är i ungefär 95% av det jag bakar). I  vilket fall som helst bestämde jag mig för att baka sådana kakor nu i helgen. Receptet hittade jag i en kokbok här hemma och de blev riktigt goda. Dessutom hade jag både blåbär och hallon i mina istället för bara hallon och det gjorde verkligen susen!

Blåbär- & hallongrottor
(25-30 stycken)

250g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1,5 tsk bakpulver
4,5 dl mjöl
1 dl vaniljsåspulver (marsan)
200g hallon/blåbär
1 msk socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Knåda ihop smör, socker, bakpulver och mjöl. Rör sedan i vaniljsåspulvret. Om bären är frysta, tina dem och rör sedan ihop dem med 1 msk socker. Mosa dem även lite lätt. Gör runda bollar av degen och lägg i små muffinsformar. De jäser lite så gör dem inte alldeles för stora. Gör en fördjupning med pekfingret i varje boll och fyll hålet med hallon/blåbären, snåla inte! Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Ostfylld chorizo med ugnsgrillade grönsaker!

Den här middagen gjorde vi i förra veckan och och trots ett toppenresultat så behövdes det knappt någon ansträngning alls. Det var bara till att skära upp massa goda grönsaker, göra ett snitt i korven och fylla på med ost och sedan in med alltihop i ugnen ca 15-20 minuter. Oförskämt enkelt!

Ostfylld chorizo med ugnsgrillade grönsaker
(4 portioner)

4-6 stora eller 6-8 små kryddkorvar, t.ex. chorizo
1 paket med vitlöksost, t.ex. Cantadou

1 paprika, skuren i bitar
1 morot, skuren i stavar
7-8 skivade champinjoner
1 stor näve färska sockerärtor
2 rödlökar, skurna i kyftor
1 påse Dressing Mix (t.ex. Knorr's som blandas med olja och vatten)

Gör så här:
Lägg de skurna grönsakerna ochs svampen i en stor ugnsform. Blanda ihop dressingen, häll över grönsakerna och rör om. Skär en snitt på längden genom korvarna och fylld med vitlöksosten. Lägg dem i ugnsformen bredvid grönsakerna. Grilla i ugnen ca 15-20 minuter. Servera!

Double chocolate vanilla cake! / Dubbel chokladtårta!

Den här fantastiskt chokladiga tårtan gjorde jag till min födelsedag för några veckor sedan. Vi kunde snabbt konstatera att den här tårtan definitivt inte är för veklingar. Här krävs det minsann att man är en äkta och inbiten chokladälskare! Passade mig perfekt alltså. Recept på både tårta och frosting har jag hittat hos Louise's Spis.

Dubbel chokladtårta!
(12-16 bitar)

 Bottnar:
275g rumsvarmt smör
500g strösocker
5 stora ägg
0,5 tsk vaniljpulver
220g vetemjöl
85g kakao
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2,5 dl kallt vatten
2,5 dl vaniljyoghurt
115g smält mörk choklad (70%)

Frosting:
300 g rumsvarmt smör

300 g florsocker

40 g kakao

200 g mörk choklad

100 g vispgrädde

½ tsk vaniljpulver

Gör så här:
Bottnarna: Sätt ugnen på 175°C. Smöra tre formar (om du har det, annars går det lika bra att göra en botten i taget) som är ca 20 cm i diameter. Rör smör och socker vitt och fluffigt med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa ordentligt mellan varje, Tillsätt vaniljpulvret och vispa tills baldningen ser lätt och fluffig ut. Sikta samman mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke. Rör samman vatten och vaniljyoghurt i en annan. Tillsätt mjölblandningen och yoghurtmixen växelvis i smeten, börja och avsluta med mjölblandningen. Tillsätt sedan även den smälta chokladen. Fördela smeten jämnt över mellan de tre formarna och grädda mitt i ugnen 25-30 minuter beroende på hur stor din form är (ju mindre form ju längre tid) eller tills en sticka kommer ut okladdig. Låt kakorna svalna i formarna i 20 minuter innan de tas ur coh får svalna helt på galler.

Frostingen: Smält chokladen över vattenbad eller i micron. Låt svalna till rumstemperatur. Vispa smöret riktigt vitt och fluffigt. Tillsätt florsocker och kakao pö om pö och vispa till en jämn frosting. Tillsätt den smälta chokladen och vaniljpulvret. Vispa samman och tillsätt sist grädden. Vispa ett par minuter så att det blir en jämn och silkesliknande frosting.

Montering: Låt bottnarna ligga i frysen i ca 20 minuter innan du börjar med frostingen. Bred på frosting på en halvan och lägg sedan på nästa, upprepa med de resterande bottnarna. När toppenbotten är lagd, bred ett tunnare lager frosting runt hela tårtan och ställ in den i kylen ca 20 minuter. Detta gör att man slipper få småsmulor i frostingen när det sista lagret läggs på. Ta ut kakan när frostingen stelnat. Vispa eventuellt upp frostingen igen och bred slutligen ut resterande frosting på tårtan. Garnera med t.ex. riven choklad. Förvara i kylen och ta fram ca 30 minuter innan servering.