Smörgåstårta med skinka och bacon

Härom veckan gjorde jag en smörgåstårta med röror inspirerade av ett recept på bloggen Min Goda Sida. Jag ändrade dock lite mått m.m. för att få alltsammans att passa mina smaklökar bättre. Och vilken smörgåstårta det blev! Sjukt god. En hemmagjord smörgåstårta slår köpetårtorna med hästlängder och det är faktiskt mycket enklare att slänga ihop än vad man faktiskt kan tro. Dock måste tårtan få stå i kylen över natten för att den ska bli riktigt saftig och god.

Smörgåstårta med skinka och bacon
(ca 6 portioner)

1 pkt hönökakor (halvmånar)

Skinkröra:
150g majonnäs
1,5 dl gräddfil
100g rökt skinka
1 dl purjolök
4 ägg

Baconröra:
100g majonnäs
2 dl gräddfil
1-1,5 dl sweet chilisås
1 pkt bacon

Topping:
kokt ägg
skinka
ost
sallad
paprika
räkor

Gör så här:
Koka äggen och låt dem svalna. Rör ihop gräddfil och majonnäs. Strimla skinka, finhacka purjolöken och hacka/mosa äggen och blanda ihop alltsammans.
Skär baconet i bitar och knaperstekt i en stekpanna utan matfett, låt rinna av på hushållspapper. Rör ihop majonnäs, gräddfil och sweet chilisås. Blanda även ner det avsvalnade baconet.
Lägg en skiva av brödet på en bricka och bred ut hälften av skinröran. Lägg på ett lager bröd och bred sedan på hälften av baconröran. Upprepa med resten av fyllningen. Avsluta med fyllning längst upp. Täck över med plastfolie och ställ in i kylen över natten. Dekorera med kokt skivat ägg, skinarullar, ostrullar, salladsblad, paprikaskivor och räkor.

Bananpannkakor!

I veckan letade jag runt på nätet efter lite nyttigare pannkakor och snubblade över en hel drös med olika recept på bananpannkaka. Jag fastnade för ett specifikt recept som endast innehöll tre ingredienser - banan, ägg och kvarg. För att vara ett väldigt mycket nyttigare alternativ till pannkakor så var det här faktiskt helt godkänt. De påminner en del om amerikanska pannkakor, fast lite torrare och med smak av banan såklart. Vi serverade våra bananpannkakor med jordgubbar, melon och vaniljkesella vilket passade finfint till!

Bananpannkakor
(ca 4 små pannkakor)

2 bananer
2 ägg
2 msk kvarg (jag använde vaniljkesella)

Gör så här:
Mosa bananerna noga på en tallrik och rör sedan ihop med äggen och kvarget tills det blir en någorlunda jämn smet. Bryn ca 1 dl smet i mitten på en stekpanna tills de fått fin färg på båda sidor.
Servera med t.ex. jordgubbar, olika sorters melon och vaniljkesella.

Pulled pork!

Nu har vi äntligen prövat på att göra pulled pork här hemma, det var till och med sambon som tog åt sig detta ärofyllda uppdrag. Medan jag var på jobbet lade han köttet i en lergryta med lite andra godsaker och detta fick stå i ugnen lagom tills min arbetsdag var slut. Köttet var inne i ugnen i ca 7 timmar och föll i princip isär när vi tog ut det, precis som pulled pork ska göra. Det var dessutom lika gott, och framförallt enkelt, som man hört att det ska vara! Vi serverade köttet i pitabröd med en massa grönsaker och en hemmagjord kebabsås men jag har sett varianter med både hamburgerbröd, tacobröd, ris och pommes.

Pulled Pork
(minst 8 portioner)

1200g fläskkarré i bit
3 st rödlök
8 stycken vitlöksklyftor
1 flaska (ca 500g) valfri BBQ-sås
3 tsk salt
3 krm svartpeppar

Gör så här:
Blötlägg lergrytan minst 20 min i kallt vatten. Har ni inte en lergryta så använd då ett ugnsfast kärl som är "tätslutande". Sätt ugnen på 125 grader. Skölj av köttet och lägg i lergrytan. Skala rödlöken och dela upp i 2-4 klyftor, skala vitlöken och lägg runt köttet i grytan. Krydda köttet och häll till sist över BBQ-såsen. Lägg på locket och ställ in i undre halvan i ugnen. Kontrollera köttet efter ungefär 4-5 timmar och se om det faller isär utan problem med en gaffel. Om det inte faller isär ställer du tillbaka köttet i ugnen och kollar igen om 1-2 timmar senare. När köttet är klart så tar du ut det ur grytan och drar isär det men en gaffel. Servera sedan köttet med valfria tillbehör! Köttet blir även bara godare ju längre den får stå i kylen. Går även bra att frysa in!

Pasta med basilikapesto, bacon och mozzarella!

Här kommer ett recept på en löjligt enkel pastarätt som både går fort att göra samt smakar fantastiskt gott!

Pestopasta med bacon och mozzarella
(4 portioner)

2 paket bacon
5-6 champinjoner
2 stora tomater
2 bollar mozzarella
4-5 msk basilikapesto
3-4 portioner pasta

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Klipp baconet i bitar och stek tills det blivit knaprigt. Skär champinjonerna i bitar och stek med baconet i några minuter. Häll ev. av lite av fettet från baconet så att det inte blir alldeles för flötigt. Skär tomaterna och mozzarellan i skivor och tillsätt tomaterna. Häll även i pastan, tillsätt peston och rör om. Rör till sist i mozzarellan.

Omelett med bl.a räkor, avokado och keso!

Inte kunde man tro att en enkel omelett kunde bli så här god! Den här middagen kan väl omöjligt vara onyttig? Bara en massa nyttigheter och ändå så väldigt gott, två tummar upp för det!

Omelett med bl.a räkor, avokado och keso!
(2 portioner)

Omelett:
4 ägg
4 msk
salt och svartpeppar

Topping:
räkor
avokado
tomat
paprika
keso
persilja

Gör så här:
Vispa ihop äggen med vattnet och krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp olja i en stekpanna och häll i äggsmeten, låt stekas på låg värme tills omeletten är färdig rakt igenom. Hacka grönsakerna under tiden som omeletten blir klar. Servera sedan omeletten med grönsaker, räkor, keso och lite finklippt persilja!

Kycklingwok med stekta nudlar

Jag har hittat en ny kärlek bland grönsaker, nämligen sockerärtor. Hur gott som helst. Speciellt i en god wok smaksatt med bl.a sweet chilisås och lime!

Kycklingwok med stekta nudlar
(ca 4 portioner)

3 mellanstora kycklingfiléer
2-3 portioner nudlar
1 paprika
1 näve sockerärtor
1 stor morot
1 rödlök
0,5 tsk fisksås
2+2 msk sweet chilisås
0,5+0,5 msk ostronsås
saften av 1/2 lime
en skvätt soya
valfri mängd cashewnötter

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Stek kycklingen i lite olja i en wokpanna tills den fått färg, krydda med salt och svartpeppar. Skiva/hacka grönsakerna och häll över dem till kycklingen. Tillsätt 1/2 tsk fisksås, 2 msk sweet chili och 1/2 msk ostronsås och låt alltsammans puttra ihop några minuter. Lägg kyckling- och grönsaksröran på en tallrik vid sidan om. Häll i nudlarna i wokpannan tillsammans med 2 msk sweet chilisås, 1/2 msk ostronsås och en skvätt soya och låt dem stekas i detta i några minuter. Blanda sedan ihop kycklingen och grönsakerna med nudlarna och strö till sist i cashewnötterna och pressa över limesaften.

Blåbär- och hallongrottor!

Varje fredag i några veckor har vi haft stafettfika på jobbet. Detta innebär att den som har bakat till fredagsfikat får välja vem som står näst på tur att baka till kommande fredag. Ett mycket trevligt initiativ tycker jag och man får minsann smaka på mycket gott från kollegorna! Förra veckan hade en kollega gjort hallongrottor och egentligen är jag inte så förtjust i småkakor men dessa föll mig dock i smaken trots att det inte var någon choklad i (vilket det är i ungefär 95% av det jag bakar). I  vilket fall som helst bestämde jag mig för att baka sådana kakor nu i helgen. Receptet hittade jag i en kokbok här hemma och de blev riktigt goda. Dessutom hade jag både blåbär och hallon i mina istället för bara hallon och det gjorde verkligen susen!

Blåbär- & hallongrottor
(25-30 stycken)

250g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1,5 tsk bakpulver
4,5 dl mjöl
1 dl vaniljsåspulver (marsan)
200g hallon/blåbär
1 msk socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Knåda ihop smör, socker, bakpulver och mjöl. Rör sedan i vaniljsåspulvret. Om bären är frysta, tina dem och rör sedan ihop dem med 1 msk socker. Mosa dem även lite lätt. Gör runda bollar av degen och lägg i små muffinsformar. De jäser lite så gör dem inte alldeles för stora. Gör en fördjupning med pekfingret i varje boll och fyll hålet med hallon/blåbären, snåla inte! Grädda i ugnen ca 15 minuter.