Macaroni & Cheese

Igår insåg jag att jag av någon outgrundlig anledning hade bunkrat upp med tre falukorvar i frysen, jag som inte ens är särskilt förtjust i falukorv. I vilket fall som helst så måste de ju ätas upp och jag hittade ett recept på Kryddburken.se som verkade lite intressant, nämligen macaroni & cheese. Denna maträtt ska ju tydligen vara väldigt populär i USA så jag tänkte att det kunde vara kul att testa. Sagt och gjort, idag slängde jag ihop denna makaronrätt till middag. Det var väl kanske ingen wow-upplevelse men därmot ett bra och roligt alternativ till de gamla vanliga makaronerna med korv.

Macaroni & Cheese
(ca 8 portioner)

1 falukorv
6 port makaroner
1 msk smör
2 msk vetemjöl
ca 6-8 mjölk
1 tsk worschestersås
1 tsk tomatpuré
1 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
3 dl grovriven lagrad cheddarost
ca 1 dl finriven cheddarost

Gör såhär:
Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet. Smält smöret i en kastrull. När smöret smält, dra kastrullen åt sidan och rör ner vetemjölet, späd med lite mjölk och ställ tillbaka på spisen. Vispa tills du får en jämn smet. Späd med mer mjölk under tiden såsen puttrar på låg värme. Såsen ska vara krämig och ganska tjock. Tillsätt worschestersåsen, tomatpurén och krydda med salt & peppar (jag fick även reda av med lite mjöl). Vänd ner den rivna cheddarosten och låt smälta på låg värme.
Smörj en ugnsfast form. Lägg ett tunt lager av kokta makaroner i botten. Skär korven i tärningar, stek tills de fått lite färg och fyll sedan formen med dem. Slå över all ostsås. Lägg över resten av makaronerna och finriv ca 1 dl cheddarost att toppa med. Grädda i ca 20-25 min i 225 grader.

Tacopaj

Häromdagen kom jag på att jag aldrig har gjort en riktigt tacopaj, vilket faktiskt är ganska dåligt. Jag är väl inte jätteförtjust i just pajdeg så därför gör vi inte paj så ofta här hemma men någon gång ibland går det bra, som idag till exempel. Så här kommer ett recept på en tacopaj med ett krämigt grönsakstäcke, riktigt gott!

Tacopaj
(6 portioner)

ca 600g köttfärs
1-2 påsar tacokrydda
riven ost

Pajdeg:
125g smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Grönsakstäcke:
2 stora tomater
1 röd paprika
1 gul lök
4-5 fefferoni
1 burk crème fraiche
ca 5 msk stark tacosås

Gör såhär:
Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen och tryck sedan ut degen i en pajform. Förgrädda i ugnen på 200° i 15 minuter. Bryn färsen i lite olja och tillsätt tacokryddan. Fördela tacofärsen i den förgräddade pajformen. Hacka paprika och tomaterna grovt, finhacka löken och skiva fefferonin. Blanda grönsakerna med créme fracihen och tacosås, fördela ovanpå färsen. Strö på riven ost och grädda i ugnen på 200° i ca 30 minuter eller tills osten fått fin färg. Severa med lite sallad.

Ciabatta med salami och mozzarella

Denna kväll hade vi lite ärenden att fixa så till middag fick det bli en snabblagad och matig ciabatta med salami och mozzarella, vilket är en underbar kombination! Ibland kan det vara skönt att slippa stå i köket och bara äta sådan här enkel mat efter en stressig dag.

Ciabatta med mozzarella och salami
(2 mackor)

2 ciabatta
4-6 skivor salami
125g mozzarella
1 tomat
salladsblad
salt och svartpeppar
lite smör

Gör såhär:
Skär ett snitt i mitten på ciabattan. Bre på lite smör. Lägg i salladen och salamin ovanpå. Skiva upp mozzarellan och lägg även den i mackan, krydda med lite salt och svartpeppar. Skär även upp tomaten och lägg tillsist på några skivor av den. Klart!

Kyckling i krämig sås med smak av soltorkad tomat

Soltorkade tomater är något som jag gärna har som grund i många recept, både sambon och jag är nämligen väldigt förtjusta i dess smak. Till dagens middag fick det bli kyckling i en krämig sås med smak av just soltorkade tomater, inspirationen kom från ett recept på Kryddburken.se. En mycket lyckad rätt som jag säkerligen kommer att göra flera gånger!

Kyckling i krämig sås med soltorkad tomat
(ca 4 portioner)

3 kycklingfiléer
1 burk soltorkade tomater + 2 msk av marinaden
3 dl vatten
1 msk balsamvinäger
2 msk tomatpuré
1 msk soya
1 msk kalvfond
1-2 tsk kycklingfond
1 burk (2,5 dl) crème fraiche
1-2 dl grädde
torkad basilika
salt och svartpeppar
paprikapulver
mjöl + vatten till redning

Gör såhär:
Skär varje kycklingfilé i 4-5 delar, bryn i stekpanna i olja och krydda med salt, peppar och paprikapulver. Lägg sedan kycklingen på ett tallrik. Vispa ur stekpannan med vattnet. Finhacka de soltorkade tomaterna och lägg även i dem i stekpannan, plus marinaden de ligger i. Tillsätt sedan tomatpuré, balsamvinäger, soya, fond, crème fraiche, grädde och smaka av såsen med salt och peppar. Blanda ihop mjöl och vatten till en redning (ca 3msk mjöl + 1 dl vatten) och tillsätt detta för att få en krämigare sås. Lägg ner kycklingen i såsen, sänk värmen och låt puttra en liten stund. Krydda även med torkad basilika efter smak. Servera med potatis i olika former (jag hade kroketter) eller pasta samt en god sallad.

Sommrig bär- och äppelpaj

Denna härligt soliga dag fick sambon för sig att ha ville baka paj, vilket han faktiskt är en riktig mästare på. Vanligtvis brukar han slänga ihop en äppelpaj bara på måfå men idag tillsattes det både hallon och blåbär. Dessutom bad jag honom att mäta upp hur mycket han la i av alla ingredienser. Så nu kan ni också ta del av den här otroligt goda bär- och äppelpajen!

Bär- och äppelpaj
(ca 8 bitar)

ca 200g smör + lite till att smörja formen med
5,5 dl fiberhavregryn
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
3 äpplen
ca 2 dl blåbär
ca 2 dl hallon

Blanda smör, havre, mjöl och strösocker. Knåda degen väl, den ska vara smulig men ändå formbar. Knåda sedan ut lite mer än hälften av degen i en pajform, även upp på kanterna. Riv äpplena grovt och fördela jämt över degen i pajformen, pressa till dem lite. Fördela även hallonen och blåbären jämt i formen, sockra lite ovanpå bären. Strö den resterande degen över bären och låt sedan pajen gräddas i ugnen på 200° i ca 20 minuter. Servera med lite vaniljsås!

Grillspett med potatissallad!

Glad Påsk på er! För min del har det varit en lugn och mysig påskafton tillsammans med sambon och nu framåt kvällningen grillade vi härliga spett med olika sorts kött, paprika och champinjoner. Till detta gjorde jag en potatissallad med bland annat fetaost och gräslök, jag hittade en sås på bloggen Hallon & Blåbär som jag gjorde om till en potatissallad vilket blev väldigt lyckat! Det var till och med sambons idé så jag ska inte ta all cred. ;) En sak som är säker är i alla fall att alltsammans blev himla gott, perfekt mat för sommarens alla grillfester!

Grillspett & potatissallad med fetaost & gräslök
(ca 6 portioner)

Grillspett:
1 fläskfilé (ca 500-600g)
2 kycklingfiléer
3 kryddiga korvar (jag använde Scans Merguez-korv)
ca 10 st färska chaminjoner
2 röda paprikor
marinad att lägga köttet i
spett

Skär fläskfilén och kycklingfiléerna i lagom stora bitar och lägg sedan i marinad minst en timme innan grillningen. Skär även upp korven i bitar och varje paprika i åtta bitar. Varva fläskfilé, kycklingfilé, korv, paprika och champinjoner på spetten. Lägg på grillen och vänd regelbundet på spetten för att de inte ska bli brända. Servera med potatissalladen, grönsallad och grillade majskolvar!

Potatissallad:
1/2 kg potatis
2 dl crème fraiche
150g fetaost
1 tsk kycklingfond
1 liten rödlök
1/2-1 dl klippt gräslök
en klick honung, ca 1/2 tsk
lite svartpeppar och ev. salt

Koka potatisen tills de är mjuka, dela dem i bitar (välj själv hur stora du vill ha dem) och låt svalna. Blanda crème fraiche, fetaost, finhackad rödlök, klippt gräslök och honungen. Häll i potatisen och rör om, smaka av med alt och svartpeppar om det behövs. Servera till grillat kött!

Grillade burgare!

Nu när vädret är så fint kommer det nog bli en hel del grillning framöver. Idag fick det bli hemmagjorda hamburgare som stektes på grillen, det blir ju en väldig skillnad på smaken om man jämför med stekpannan. Mycket gott blev det minsann!

Grillade hamburgare
(6 stycken)

Hamburgarna:
600g köttfärs
1 ägg
lite ströbröd
ca 1 tsk sambal oelek (beroende på hur heta man vill ha dem)
en skvätt liquid smoke
salt och svartpeppar
grillolja att pensla på efteråt

Blanda samman alla ingredienser (utom grilloljan) i en stor skål. Smaka av efter egen smak med sambal oelek, salt och svartpeppar. Forma till 6 stora biffar och pensla på grilloljan, stek i stekpanna eller på grillen tills de är genomstekta. Severa med valfria tillbehör!

Mina tillbehör:
Hamburgerbröd
Tomat
Isbergssallad
Gurka
Paprika
Hamburgerdressing
Ketchup
Ost

Köttfärsås med smak av röd pesto

Här kommer dagens middag, en enkel och smakrik köttfärssås. Jag prövade att ha i massa röd pesto och det passade perfekt, det luktade härligt i hela lägenheten när alltsammans hade stått och kokat ett tag!

Köttfärssås med smak av röd pesto
(4-6 portioner)

ca 600g köttfärs
1 stor gul lök
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 msk kalvfond
4 rågade tsk röd pesto
en skvätt matlagningsgrädde (ca 1 dl)
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Bryn färsen i en djup stekpanna tillsammans med den hacka löken, salta och peppra. Häll i de krossade tomaterna och och pressa i vitlöksklyftorna. Tillsätt kalvfond, pesto och matlagningsgrädde efter smak. Låt koka ett litet tag (ju längre ju bättre) och smaka till sist av med salt och svartpeppar. Servera med pasta, sallad och lite riven parmesan ovanpå!

Årets första grillning!

Äntligen är grillsäsongen här, som jag har längtat! En av de bästa sakerna med sommaren är definitivt att man kan grilla, det är så otroligt gott. Idag grillade vi för första gången i år, det blev en köttbit med massa sallad, fetaost och en liten klick potatissallad. Köttet är köpt på Ica, det heter Picnic bog om jag inte minns helt fel. Mycket gott kött tycker jag, dessutom är det färdigmarinerat och klart att slänga på grillen med en gång! Potatissalladen är av märket Rydbergs, den godaste köpta potatissalladen enligt mig. I veckan har jag tänkt att jag ska försöka hinna med att göra hemmagjord potatissallad, dock hittar jag inget recept som jag fastnar för. Någon som har ett gott recept på potatissallad? :)

Årets första grillning!
Kött med sallad, fetaost och potatissallad

Renskavsgryta med kantareller

Idag gjorde jag en härlig gryta på renskav, kantareller och messmör, mycket god! Visserligen kanske den passar bättre en ruggig höstkväll men den fungerade bra denna fina och soliga vårdag också. :) Grundreceptet kommer från Ett lingon, dock har jag ändrat lite som vanligt.

Renskavsgryta med kantareller
(ca 6 portioner)

2 paket renskav à 240g
1 stor gul lök
200g kantareller
3 msk messmör
2 dl crème fraiche
1 dl vatte
1 dl matlagningsgrädde
2-3 tsk soya
smör
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Fräs kantarellerna några minuter i smör så att de får en fin gyllene färg. Salta och peppra lite lätt. Lägg åt sidan. Hacka löken och stek den mjuk. Lägg åt sidan. Fräs upp renskaven och smaka av med salt och peppar. Lägg i svampen och löken tillsammans med renskaven i pannan. Rör i créme fraiche, messmör, vatten samt soja och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Servera sedan med pressad potatis och lingonsylt.

Kycklinggryta i smak av curry

Nu är middagen precis uppäten och jag är mätt och belåten! Det blev en currygryta gjord på bland annat kyckling, vitkål, morötter och broccoli. Jag experimenterade fram det här receptet när jag fortfarande bodde hemma och det gjordes ganska flitigt ett tag. Idag blev det dock någon liten ändring från hur jag brukade göra, lite mindre kryddor och lite curry paste istället, men det blev lika gott för det!

Kycklinggryta i smak av curry
(ca 4-6 portioner)

3 kycklingfiléer
1/4 vitkålshuvud
2 medelstora morötter
1 färsk broccolihuvud
1 burk kokosmjölk
1/2 tsk röd curry paste
ca 2 tsk currykrydda
paprikapulver, salt, svartpeppar
ev. lite matlagningsgrädde

Gör såhär:
Skär filéerna i munsbitar och bryn i en djup stekpanna tills de fått färg, krydda med salt och svartpeppar.. Hyvla vitkålen i strimlor med en osthyvel och låt dem fräsa med en liten stund på slutet. Häll över kokosmjölken, riv i morötterna och dela broccolin i bitar släng även i detta. Tillsätt curry pasten och currykryddan, smaka av lite efter eget tycke. Dryga ev. ut såsen med lite matlagningsgrädde. Smaka av med paprikapulver, salt och svartpeppar om det behövs. Servera med ris!

Italienska laxpaket!

Lax är definitivt min favoritfisk och när jag satt och letade lite laxrecept i helgen snubblade jag över Leila Lindholms recept på italienska laxpaket. Det är alltid roligt att testa nya kombinationer och just dessa gav ett riktigt gott resultat! Ett bra komplement till de vanliga rom- och dillrätterna. :)

Italienska laxpaket
(4 portioner)

400g laxfiléer
2 mozzarellabollar à 125g
1 ask körsbärstomater
ca 100g skivad salami (jag hittade en förpackning med små salamiskivor som passade perfekt)
1 kruka basilika
salt, svartpeppar och citronpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250°. Skär laxfiléerna i stora bitar, och lägg på varsitt stort folieark. Krydda laxen med lite citronpeppar och riv sedan mozzarellan i bitar och fördela över laxfiléerna. Lägg på delade körsbärstomater, salami och basilika. Krydda med salt och svartpeppar. Vik ihop foliearken med laxen i till ett litet paket och grädda i ugnen i ca 15 minuter. Servera med pasta, couscous eller ris.

Het och matig tomat- och kycklingsoppa!

Soppa i all ära! Den här heta tomat- och kycklingsoppan var nog en av de smakrikaste sopporna jag ätit, både sambon och jag blev positivt överraskade. En riktigt god och matig soppa som vi blev proppmätta på. Jättegod med ett glas kall mjölk till!

Tomat- och kycklingsoppa
(ca 6 portioner)

3 kycklingfiléer
2 schalottenlökar
1 röd chili
ca 400g tomatpuré
8-10 dl vatten (beronde på vilken konsistens man vill ha)
2 msk kycklingfond
2,5 dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor
någon näve pasta (beroende på hur mycket man vill ha)
1 purjolök
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Bryn kycklingfiléerna i lite smör, krydda med salt och svartpeppar. Innan kycklingen är helt genomstekt häller du i hackad schalottenlök och strimlad chili så att det får fräsa med kycklingen en stund. Häll sedan över vattnet, tomatpurén och fonden. Tillsätt efter någon minut även matlagningsgrädden och vitlöken. Låt koka upp och häll då i någon näve pasta, låt koka tills pastan är klar. Strimla purjolöken och strö i den. Servera med lite riven parmesan och ett glas kall mjölk!

Kreolsk gryta - världens godaste!

Grytan jag gjorde till middag ikväll är verkligen den godaste som finns. Definitivt en av mina absoluta favoriter! Den innehåller massor av ingredienser som tillsammans skapar en härlig smakupplevelse. Passar jättebra som bjudgryta eller att bara njuta av en mysig lördagskväll. Ett måste för alla som älskar mat, helt enkelt. :)

Kreolskans gryta
(ca 8 portioner)

ca 500g fläskfilé (eller kycklingfilé)
ca 200g kryddig korv (jag använde Merguez-korv från Scan)
1 gul lök
1 röd paprika
1 msk vetemjöl
3,5 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
2 msk kalvfond
1,5 tsk oregano
1 dl svarta oliver
1 dl cornichoner (små gurkor)
1 dl syltlök
smör
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Skär fläskfilén i skivor och bryn dem i smör i en stekpanna, krydda med salt och svartpeppar. Skiva korven, skär löken i klyftor och strimla paprikan. Fräs löken i smör i en gryta utan att den tar färg. Låt korven och paprikan fräsa med mot slutet. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt grädde, vatten, fond och oregano och låt koka upp. Blanda ner fläskfilén, olvier, cornichoner och syltlök i grytan. Koka på svag värme under lock i ca 10 minuter, smaka av med salt och svartpeppar. Servera med ris (gärna basmati)!

Köttfärs- och gnocchigratäng

Jag har fattat tycke för tortellini och gnocchi med tomat/mozzarella-smak. Det är riktigt mumsigt att göra gratäng på sådan här fylld pasta nämligen, jag har gjort en variant med kyckling tidigare som finns här. Denna gången prövade jag däremot med köttfärs istället, det blev gott det också!

Köttfärs- och gnocchigratäng
(4-6 portioner)

600g köttfärs
5dl ostsås (jag använde Keldas pastasås Mild Ost)
3-4 msk röd pesto
7-8 färska champinjoner
500g gnocchi eller tortellini (jag hade med tomat/mozzarella-smak, ricotta/spenat funkar säkert också)
salt och svartpeppar
1 mozzarellaboll

Gör såhär:
Koka den fyllda pastan enligt anvisningarnapå paketet. Bryn färsen, krydda med salt och svartpepapr och blanda sedan i ostsåsen och peston. Skiva champinjoner och lägg även i dem. Lägg pastan i en ugnsform, häll över köttfärsåsen och blanda försiktigt runt. Skiva mozzarellan tunt och lägg överst i formen. Gratinera i ugnen på 200° i ca 15 minuter eller tills osten smält. Servera med sallad!

Laxburgare med räkröra

Igår gjorde jag laxburgare till middag, ett riktigt gott och annorlunda sätt att äta fisk på. Jag kommer definitivt att tillaga lax på detta sättet fler gånger. :) Som dressing gjorde jag en räkröra, den passade perfekt till dessa burgare och lyfte upp alltihopa ännu ett snäpp!
Jag stekte mina filéer i några minuter innan jag gjorde färs på dem för att få lite mer stadga och för att de göra det enklare att mosa dem. Många mixar filéerna grovt i en mixer men jag ville inte riskera att burgarna inte skulle få något tuggmotstånd så jag gjorde färsen för hand istället, vilket gick jättebra!

Laxburgare med räkröra
(ca 6st burgare och 4 portioner röra)

Laxburgare:
500g laxfilé
1 ägg
2-3 msk ströbröd
salt, citroneppar

Rensa först och främst fisken på ben om de inte är en benfria såklart. Stek några minuter så fisken fått mer stadga. Låt svalna lite och lägg sedan i en bunke. Mosa fisken med en sked, eller med händerna tills den är i hyfsat små bitar. Lägg i ägget och ströbrödet, blanda runt. Krydda ganska rikligt med salt och citronpeppar. Forma biffar av laxfärsen (den är lite osammanhållande men när burgaren fått stekas lite så håller den ihop) och stek i en stekpanna tills de är genomstekta och fasta. Servera med räkröran, bröd och sallad.

Räkröra:
1dl crème fraiche (jag använde 100g philadelphiaost istället, det gick också bra)
2-3 msk majonnäs
massa räkor
vitpeppar
1-2 msk dill eller pesilja

Skala räkorna och hacka dem grovt. Blanda crème fraiche/philadelphia och majonnäs i en skål, tillsätt räkorna och smaka av med vitpeppar och persilja eller dill.

Tillbehör:
bröd
sallad
tomat

Mumsig pasta!

Pasta och kyckling, det blir minsann aldrig fel. Dagens middag bestod av massor med mumsiga ingredienser som enligt mig bildade en härlig och ganska färgglad pastarätt denna gråa och regniga tisdagskväll.

Kycklingpasta med bl.a vitlök, tomat och ruccola

(4 portioner)

3 kycklingfiléer
3 vitlöksklyftor
1 burk soltorkade tomater
några nävar ruccola
2,5dl matlagningsgrädde
1-2 tsk citronsaft
250g broccoli
250g färsk pasta, t.ex fettucine
1 mozzarellaboll
salt och svarteppar

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, när det återstår 3 minuter lägger du även i broccolin, delad i bitar. Skär/klipp kycklingen i bitar, stek i en panna tills den fått färg. Skiva vitlöksklyftorna tunt och hacka de soltorkade tomaterna, låt fräsa med kyckling några minuter. Häll i ruccolan och bland runt, häll sedan över matlagningsgrädden och citronsaften. Låt puttra några minuter. Häll över pastan och broccolin till kycklingsåsen och rör om. Servera med mozzarella!

Burgundisk gryta

Söndagens middag fick bli rester från kylen. För någon månad sedan när vi var i Karlskrona fick jag med mig lite burgundisk gryta hem som min kära mor hade gjort, underbart god! Precis som alla andra grytor blir även denna godare ju längre den får stå och puttra. :)

Burgundisk gryta
(6-8 personer)

1/2 kg högrev eller fransyska
2 msk smör
1 lagerblad
1 purjolök
2 morötter
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
4-6 dl rödvin
2-3 msk tomatpuré
200g champinjoner
salt och vitpeppar
ev. lite grädde

Gör såhär:
Skär köttet i bitar, stek i smöret i en stekpanna och krydda med salt och vitpeppar. Lägg efterhand i köttet i en stor gryta. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll över skyn i grytan med köttet. Skiva purjolök och morötter, hacka gullöken och tillsätt i grytan. Häll i vinet och tomatpurén. Låt koka 1-2 timmar eller tills köttet är mört. När det är ca 15 minuter kvar pressar du i vitlöken och häller i champinjonerna som du delat på mitten. Smaka av med salt och peppar och red av med lite grädde om du vill. Servera med ris eller potatis och med lite persilja till.

Gorgonzola- och kräftpasta

Vad får man om man kombinerar kräfstjärtar, gorgonzola och pasta? Jo, en sjukt god pastarätt! Det bästa med just pastasåser är att man kan blanda ihop det man tycker bäst om och som i sin tur bildar en helt perfekt fredagsmysmiddag. :)

Gorgonzola- och kräftpasta
(ca 4 portioner)

4 portioner pasta
lite riven parmesanost

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
ca 150g ädelost, t.ex.gorgonzola
1 burk kräftstjärtar i lake
salt och svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Hacka löken och pressa vitlökarna, fräs i en panna någon minut. Häll över grädden och ädelosten i bitar. Låt osten smälta och alltsammans puttra en liten stund. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner kräftstjärtarna och låt dem värmas upp i såsen. Häll tillsist i pastan och rör om, servera med lite riven parmesanost ovanpå.

Cupcakes med dubbelchoklad och blåbärsfrosting

Idag har jag prövat ett nytt recept på cupcakes! Det blev chokladcupcakes med vita chokladbitar och blåbärsfrosting. Denna gång försökte jag få muffinsen lite "fluffigare" än jag brukar. De blev väl inte riktigt som jag ville, de blev nämligen lite kladdiga i mitten ändå. Riktigt goda var de i alla fall, speciellt med de små vita chokladbitarna som jag blandat i!
Smaken på blåbärsfrostingen blev hur god som helst och passade jättebra till chokladmuffinsen, dock var jag lite för ivrig (som vanligt) och var för snabb med att spritsa på frostingen. Detta resulterade såklart i att frostingen smälte och inte blev fullt så snyggt som jag hade hoppats.. Så kan det gå när man har bråttom! Huvudsaken är ju att de blev goda, allt ska ju ändå blandas i magen sen. ;)

Cupcakes med dubbelchoklad och blåbärsfrosting

(ca 5 st cupcakes)

Muffins:
50g smält smör
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
2 dl mjöl
1 msk kakao
100g mörk choklad
100g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i det övriga ingredienserna lite i taget under omrörning. Smält den mörka chokladen och blanda i. Hacka den vita chokladen grovt och rör även i den. Fyll muffinsformarna och ställ på en plåt eller i en muffinsplåt. Grädda i ugnen på 175° i ca 30 minuter.

Bläbärsfrosting:
100g philadelphiaost
50g mjukt smör
6 dl florsocker
4-5msk blåbär

Blanda smör, vaniljsocker och hälften av florsockret. Blanda sedan i philadelphiaosten, resten av florsockret och sist blåbären. Helst ska blåbären vara färska eller upptinade. Försök även at inte få med så mycket saft omm det är upptinade, frostingen kan bli för lös i så fall.  Smeta eller spritsa sedan frostingen på muffinsen, låt frostingen stå lite i kylen och stelna innan du spritsar på den. Jag dekorerade även med lite blåbär.