Kreolsk gryta - världens godaste!

Grytan jag gjorde till middag ikväll är verkligen den godaste som finns. Definitivt en av mina absoluta favoriter! Den innehåller massor av ingredienser som tillsammans skapar en härlig smakupplevelse. Passar jättebra som bjudgryta eller att bara njuta av en mysig lördagskväll. Ett måste för alla som älskar mat, helt enkelt. :)

Kreolskans gryta
(ca 8 portioner)

ca 500g fläskfilé (eller kycklingfilé)
ca 200g kryddig korv (jag använde Merguez-korv från Scan)
1 gul lök
1 röd paprika
1 msk vetemjöl
3,5 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
2 msk kalvfond
1,5 tsk oregano
1 dl svarta oliver
1 dl cornichoner (små gurkor)
1 dl syltlök
smör
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Skär fläskfilén i skivor och bryn dem i smör i en stekpanna, krydda med salt och svartpeppar. Skiva korven, skär löken i klyftor och strimla paprikan. Fräs löken i smör i en gryta utan att den tar färg. Låt korven och paprikan fräsa med mot slutet. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt grädde, vatten, fond och oregano och låt koka upp. Blanda ner fläskfilén, olvier, cornichoner och syltlök i grytan. Koka på svag värme under lock i ca 10 minuter, smaka av med salt och svartpeppar. Servera med ris (gärna basmati)!

Köttfärs- och gnocchigratäng

Jag har fattat tycke för tortellini och gnocchi med tomat/mozzarella-smak. Det är riktigt mumsigt att göra gratäng på sådan här fylld pasta nämligen, jag har gjort en variant med kyckling tidigare som finns här. Denna gången prövade jag däremot med köttfärs istället, det blev gott det också!

Köttfärs- och gnocchigratäng
(4-6 portioner)

600g köttfärs
5dl ostsås (jag använde Keldas pastasås Mild Ost)
3-4 msk röd pesto
7-8 färska champinjoner
500g gnocchi eller tortellini (jag hade med tomat/mozzarella-smak, ricotta/spenat funkar säkert också)
salt och svartpeppar
1 mozzarellaboll

Gör såhär:
Koka den fyllda pastan enligt anvisningarnapå paketet. Bryn färsen, krydda med salt och svartpepapr och blanda sedan i ostsåsen och peston. Skiva champinjoner och lägg även i dem. Lägg pastan i en ugnsform, häll över köttfärsåsen och blanda försiktigt runt. Skiva mozzarellan tunt och lägg överst i formen. Gratinera i ugnen på 200° i ca 15 minuter eller tills osten smält. Servera med sallad!

Laxburgare med räkröra

Igår gjorde jag laxburgare till middag, ett riktigt gott och annorlunda sätt att äta fisk på. Jag kommer definitivt att tillaga lax på detta sättet fler gånger. :) Som dressing gjorde jag en räkröra, den passade perfekt till dessa burgare och lyfte upp alltihopa ännu ett snäpp!
Jag stekte mina filéer i några minuter innan jag gjorde färs på dem för att få lite mer stadga och för att de göra det enklare att mosa dem. Många mixar filéerna grovt i en mixer men jag ville inte riskera att burgarna inte skulle få något tuggmotstånd så jag gjorde färsen för hand istället, vilket gick jättebra!

Laxburgare med räkröra
(ca 6st burgare och 4 portioner röra)

Laxburgare:
500g laxfilé
1 ägg
2-3 msk ströbröd
salt, citroneppar

Rensa först och främst fisken på ben om de inte är en benfria såklart. Stek några minuter så fisken fått mer stadga. Låt svalna lite och lägg sedan i en bunke. Mosa fisken med en sked, eller med händerna tills den är i hyfsat små bitar. Lägg i ägget och ströbrödet, blanda runt. Krydda ganska rikligt med salt och citronpeppar. Forma biffar av laxfärsen (den är lite osammanhållande men när burgaren fått stekas lite så håller den ihop) och stek i en stekpanna tills de är genomstekta och fasta. Servera med räkröran, bröd och sallad.

Räkröra:
1dl crème fraiche (jag använde 100g philadelphiaost istället, det gick också bra)
2-3 msk majonnäs
massa räkor
vitpeppar
1-2 msk dill eller pesilja

Skala räkorna och hacka dem grovt. Blanda crème fraiche/philadelphia och majonnäs i en skål, tillsätt räkorna och smaka av med vitpeppar och persilja eller dill.

Tillbehör:
bröd
sallad
tomat

Mumsig pasta!

Pasta och kyckling, det blir minsann aldrig fel. Dagens middag bestod av massor med mumsiga ingredienser som enligt mig bildade en härlig och ganska färgglad pastarätt denna gråa och regniga tisdagskväll.

Kycklingpasta med bl.a vitlök, tomat och ruccola

(4 portioner)

3 kycklingfiléer
3 vitlöksklyftor
1 burk soltorkade tomater
några nävar ruccola
2,5dl matlagningsgrädde
1-2 tsk citronsaft
250g broccoli
250g färsk pasta, t.ex fettucine
1 mozzarellaboll
salt och svarteppar

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, när det återstår 3 minuter lägger du även i broccolin, delad i bitar. Skär/klipp kycklingen i bitar, stek i en panna tills den fått färg. Skiva vitlöksklyftorna tunt och hacka de soltorkade tomaterna, låt fräsa med kyckling några minuter. Häll i ruccolan och bland runt, häll sedan över matlagningsgrädden och citronsaften. Låt puttra några minuter. Häll över pastan och broccolin till kycklingsåsen och rör om. Servera med mozzarella!

Burgundisk gryta

Söndagens middag fick bli rester från kylen. För någon månad sedan när vi var i Karlskrona fick jag med mig lite burgundisk gryta hem som min kära mor hade gjort, underbart god! Precis som alla andra grytor blir även denna godare ju längre den får stå och puttra. :)

Burgundisk gryta
(6-8 personer)

1/2 kg högrev eller fransyska
2 msk smör
1 lagerblad
1 purjolök
2 morötter
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
4-6 dl rödvin
2-3 msk tomatpuré
200g champinjoner
salt och vitpeppar
ev. lite grädde

Gör såhär:
Skär köttet i bitar, stek i smöret i en stekpanna och krydda med salt och vitpeppar. Lägg efterhand i köttet i en stor gryta. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll över skyn i grytan med köttet. Skiva purjolök och morötter, hacka gullöken och tillsätt i grytan. Häll i vinet och tomatpurén. Låt koka 1-2 timmar eller tills köttet är mört. När det är ca 15 minuter kvar pressar du i vitlöken och häller i champinjonerna som du delat på mitten. Smaka av med salt och peppar och red av med lite grädde om du vill. Servera med ris eller potatis och med lite persilja till.

Gorgonzola- och kräftpasta

Vad får man om man kombinerar kräfstjärtar, gorgonzola och pasta? Jo, en sjukt god pastarätt! Det bästa med just pastasåser är att man kan blanda ihop det man tycker bäst om och som i sin tur bildar en helt perfekt fredagsmysmiddag. :)

Gorgonzola- och kräftpasta
(ca 4 portioner)

4 portioner pasta
lite riven parmesanost

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
ca 150g ädelost, t.ex.gorgonzola
1 burk kräftstjärtar i lake
salt och svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Hacka löken och pressa vitlökarna, fräs i en panna någon minut. Häll över grädden och ädelosten i bitar. Låt osten smälta och alltsammans puttra en liten stund. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner kräftstjärtarna och låt dem värmas upp i såsen. Häll tillsist i pastan och rör om, servera med lite riven parmesanost ovanpå.

Cupcakes med dubbelchoklad och blåbärsfrosting

Idag har jag prövat ett nytt recept på cupcakes! Det blev chokladcupcakes med vita chokladbitar och blåbärsfrosting. Denna gång försökte jag få muffinsen lite "fluffigare" än jag brukar. De blev väl inte riktigt som jag ville, de blev nämligen lite kladdiga i mitten ändå. Riktigt goda var de i alla fall, speciellt med de små vita chokladbitarna som jag blandat i!
Smaken på blåbärsfrostingen blev hur god som helst och passade jättebra till chokladmuffinsen, dock var jag lite för ivrig (som vanligt) och var för snabb med att spritsa på frostingen. Detta resulterade såklart i att frostingen smälte och inte blev fullt så snyggt som jag hade hoppats.. Så kan det gå när man har bråttom! Huvudsaken är ju att de blev goda, allt ska ju ändå blandas i magen sen. ;)

Cupcakes med dubbelchoklad och blåbärsfrosting

(ca 5 st cupcakes)

Muffins:
50g smält smör
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
2 dl mjöl
1 msk kakao
100g mörk choklad
100g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i det övriga ingredienserna lite i taget under omrörning. Smält den mörka chokladen och blanda i. Hacka den vita chokladen grovt och rör även i den. Fyll muffinsformarna och ställ på en plåt eller i en muffinsplåt. Grädda i ugnen på 175° i ca 30 minuter.

Bläbärsfrosting:
100g philadelphiaost
50g mjukt smör
6 dl florsocker
4-5msk blåbär

Blanda smör, vaniljsocker och hälften av florsockret. Blanda sedan i philadelphiaosten, resten av florsockret och sist blåbären. Helst ska blåbären vara färska eller upptinade. Försök även at inte få med så mycket saft omm det är upptinade, frostingen kan bli för lös i så fall.  Smeta eller spritsa sedan frostingen på muffinsen, låt frostingen stå lite i kylen och stelna innan du spritsar på den. Jag dekorerade även med lite blåbär.