Grillat med sweet chilisås!

Fint väder innebär grillning och idag har det minst sagt varit fint väder! Jag har till och med fått en mindre vacker solbränna på köpet. I vilket fall som helst slängde vi på några köttbitar på grillen så fort sambon kom hem från från jobbet. Jag gjorde även en ny sås som jag experimenterade ihop, det fick bli lite sweet chili, tex mex-krydda och vitlök. Det blev faktiskt riktigt bra!

Grillat med sweet chilisås
(2 portioner)

Sweet chilisås:
1 burk crème fraiche
ca 2 msk sweet chili
½ tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
tex mex-krydda av något slag (spiskummin kanske fungerar istället)
salt

Gör såhär:
Blanda ihop ingredienserna i en skål, smaka av med kryddorna efter eget tycke. Severa till grillat kött!

Kycklingwok i soya

En härlig wok på en massa färska grönsaker och kyckling är aldrig fel! Dessutom brukar det gå ganska fort att slänga ihop. Denna kycklingwoken består av både broccoli, paprika, vitkål och morot som sedan wokas i soya. Nyttigt värre!

Kycklingwok i soya
(ca 4 portioner)

3 kycklingfiléer
1 broccolihuvud
1 röd paprika
2 morötter
valfri mängd vitkål
½ tsk sambal oelek
ev. röd pesto eller curry paste att smaksätta med (kan uteslutas)
salt och svartpeppar
soya
olivolja

Gör såhär:
Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn dem i lite matfett, krydda med salt och svartpeppar. Lägg åt sidan. Skär broccolin i bitar, strimla paprikan, grovriv morötterna och hyvla/skär vitkålen i strimlor. Lägg alltsammans i en hög panna och fräs i olja på hög värme, tillsätt soya och smaka av hur mycket du vill ha. Häll i kycklingen och tillsätt sambal oelek för att få lite hetta, smaksätt även med antingen lite röd pesto eller currypaste. Servera som det är eller med ris och soya och/eller en god sås, t.ex denna!

Kräftpasta med paprika

Ikväll var det dags för veckohandling vilket jag oftast tycker är ganska trevligt, om det inte är fullt med massa folk såklart. Sådana här kvällar när man har annat planerat är det ju välkommet med hyfsat snabblagade rätter och idag fick det bli en enkel kräftpasta. Jag köpte en ny créme fraiche med smak av soltorkad tomat och fetaost som jag tänkte ha som grund i pastan, dock tyckte jag att den var ganska lam i smaken så därför tillsattes det en hel del andra ingredienser. I slutändan fick jag i alla fall ihop en riktigt god och snabblagad pastarätt!

Kräftpasta med paprika
(ca 4-5 portioner)

1 burk kräftstjärtar i lake
1 paprika
1 burk crème fraiche - Soltorkad tomat och fetaost (Skånemejerier)
1½ dl grädde
3 vitlöksklyftor
2 msk röd pesto
½-1 tsk sambal oelek
½ tsk balsamvinäger
1-1½ tsk kycklingfond
färsk timjan
salt och svartpeppar
ca 4-5 portioner pasta
lite riven parmesan

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skiva två av vitlöksklyftorna och fräs i lite smör. Häll över den smaksatta crème fraichen och grädden. Blanda i pesto, sambal oelek, balsamvinäger, kycklingfond och finriv/pressa i den sista vitlöksklyftan. Smaksätt med färsk timjan, salt och svartpeppar. Låt puttra en liten stund. Skär paprikan i bitar och häll till sist i den och kräftstjärtarna. Blanda ihop med pastan och servera med sallad och lite riven parmesan.

Fattiga riddare - barndomsminnen

Har ni ätit fattiga riddare någon gång? Ni vet, rostebröd doppat i pannkakssmet som man sedan steker och serverar med jordgubbssylt, socker och kanel? När jag var liten fick vi alltid sådana här mumsiga mackor hos min dagmamma och jag älskade dem! När jag berättade detta för sambon kom det fram att han aldrig ätit fattiga riddare vilket jag snabbt var tvungen att ändra på! Så förra söndagen när vi sov länge gjorde jag detta till brunch. Sött och gott! :)

Fattiga riddare
(ca 10 stycken)

10 skivor vitt bröd
jordgubbssylt
socker
kanel

Pannkakssmet:
½ liter mjölk
2 ägg
2 ½ dl mjöl
½ tsk salt

Gör såhär:
Doppa brödet i pannkaksmeten, låt det ligga någon minut och suga åt sig. Stek sedan brödet på båda sidpr i en stekpanna i lite smör tills både sidorna har fått färg. Lägg på socker och kanel och sedan en klick jordgubbssylt. Ät med ett glas mjölk till!

Köttfärssås med vitkål, morot och oliver

I tisdags hade jag introduktion på mitt sommarjobb och arbetade kväll för att "komma in" lite i alltsammans igen. Då behövde jag såklart lite middagsmat med mig så därför jag slängde ihop en köttfärssås med massa nyttigheter så att jag skulle kunna hålla mig på allerten hela kvällen. :)

Köttfärssås med vitkål, morot och oliver
(4-6 portioner)

ca 600g köttfärs
1 paket krossade tomater
1 stor morot
valfri mängd vitkål
2 msk röd pesto
2 vitlöksklyftor
1,5 msk kycklingfond
1,5 msk balsamvinäger
1,5 msk HP-sås
1/2 burk oliver
salt, svartpeppar

Gör såhär:
Bryn färsen och krydda med salt och svartpeppar. Häll i de krossade tomaterna, grovriv moroten och hyvla vitkålen med en osthyvel och tillsätt även detta. Finriv eller pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt resten av ingredienserna förutom oliverna. När alltsammans kokat ihop en stund skär du oliverna i strimlor och lägger även i dem mot slutet. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med pasta och sallad.

Vinnare av kryddor!

I förrförra veckan var jag med i en tävling på Nadjaskitchen.se där man kunde vinna olika kryddor i häftiga burkar. Jag lämnade en liten motivering och det slutade faktiskt med att jag utsågs till en av vinnarna. Superkul! Ska bli väldigt intressant att testa dessa olika kryddor som kommer från märket Fiddes Payne. De blir ju perfekta nu till sommaren och alla grillkvällar som väntar! Jag lovar att jag ska återkomma när jag prövat de olika smakerna lite närmre. :) På tojaimport.se kan man läsa mer om Fiddes Payne och deras kryddor samt vart man kan få tag på dem.

Smakerna:

Jamaican Jerk, American Steakhouse, Tex-Mex och Cajun

Färdkost - ciabatta med kyckling- och baconröra

Nu har jag precis gjort några matig mackor med bland annat en jättegod kyckling- och baconröra, mozzarella och tomat. Vi ska nämligen åka upp till Stockholmstrakterna över helgen och då behöver vi lite färdkost eftersom vi inte är framme förrän sent ikväll. Så det blir ett litet stopp på vägen för att kalasa på goda mackor! Jag har även förberett några tidsinställda inlägg under helgen för att det inte ska bli så tomt här på bloggen. Så om allt går som det ska kommer det uppdateras även fast jag är borta några dagar. :)

Ciabatta med kyckling- och baconröra
(ca 6 stycken små)

6 små ciabattabröd (eller färre fast större)
1 paket Stinas kyckling med tandoorismak + lite spad
1 paket tärnad bacon
ca 1 dl crème fraiche
1 mozzarellaboll (125g)
1-2 tomater
lite smör
bladspenat, ruccola eller annan sallad
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Tillaga Stinas kyckling enligt anvisningarna på förpackningen. Låt kycklingen svalna och rensa den sedan, gör den till små strimlor/bitar med händerna. Lägg kycklingen i en skål och häll över några matskedar av spadet som blivit från kycklingen, häll även över crème fraichen och rör om (pröva dig fram till rätt smak och konsistens). Stek baconet tills det har blivit knaprigt och rör även i det i kycklingröran, smaka av med salt och svartpeppar. Skär ciabattabröden på mitten (som på bilden) och smöra lite grann. Börja sedan med att lägga på valfri sallad, sedan kycklingröra, skivad mozzarella och någon tomatskiva. Klart!