Kålpudding med brunsås och potatis

Åh, så gott det är med hederlig husmanskost ibland. Kålpudding brukade vi få hemma hos mormor och det var en sådan rätt som man trodde skulle smaka äckligt men som visade sig vara jättegod! Jag hade fått för mig att det skulle vara lite krångligt att laga kålpudding så jag har skjutit upp det ett bra tag. Idag blev det dock av och det var ju faktiskt inte krångligt alls. Dessutom blev det väldans gott och det är ju alltid positivt! Det påminde faktiskt en hel del om mormors kålpudding. :)

Kålpudding med brunsås och potatis
(ca 4 portioner)

Kålpudding:
1 litet vitkålshuvud eller 1/2 stort
lite smör
2 msk sirap
ca 600g blandfärs
1 ägg
1 dl mjölk
salt och svartpeppar

Brunsås:
2,5 dl vatten +  ¾ köttbuljongtärning
1 tsk tomatpureé
½ tsk soya
1½ dl mjölk
maizenaredning
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Skär vitkålen i små bitar och stek dem i smör, se till att det inte bränns. Salta och peppra lite grann. När kålen blivit mjuk så häll över sirapen och låt puttra en liten stund till.
Blanda köttfärsen med ägg, mjölk, salt och svartpeppar. Bred ut hälften av vitkålen i botten på en form, täck med köttfärsen och bred ut resterande vitkål överst. Sätt in i ugnen på i 45-60 minuter.
Såsen: Koka upp buljongen i vatten i en liten kastrull. Tillsätt tomatpuré och soya. Häll i grädden och red av såsen med maizena. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera kålpuddingen med brunsåsen samt lite kokt potatis och lingonsylt.

Köttfärssås på tomat, mögelost och vin

Efter pizzabakandet i fredags blev det massa överbliven tomatsås så för att inte låta något gå till spillo gjorde vi en köttfärssås på det som blev över samt en bit mögelost och lite gott vin. Vilken dunderkombination det blev!

Köttfärssås på tomat, mögelost och vin

(4-6 portioner)

ca 600g köttfärs
100g god grönmögelost
2-3 dl tomatsås (recept finns här)
1 dl rött vin
1 tsk sambal oelek
salt och peppar

Gör såhär:
Bryn färsen i lite olivolja, krydda med salt och svartpeppar. Häll över tomatsåsen och låt grömnögelosten smälta i köttfärssåsen. Tillsätt vinet och smabal oelek, låt puttra några minuter. Smaka ev. av med salt och svartpeppar.

Ny header!

Idag har jag suttit och gjort om min header här på bloggen. Den gamla kändes lite tråkig och stel så det var definitivt dags för en förändring!
Det fick bli en helt ny logga och dessutom la jag till några bilder för att sätta lite färg på alltsammans. Vad tycks? Vore kul att höra lite åsikter! Jag är rätt nöjd i alla fall, bloggen känns gladare på något vis. :)

Hemgjord pizza med marinerad fläskfilé

Igårkväll hade vi riktigt fredagsmys med hemgjord pizza, film och gos! Pizzan gjorde vi på marinerad fläskfilé och massa annat gott. Det blev riktigt bra och hur gott som helst! Dessutom gjorde jag en pizzadeg med en hel del grahamsmjöl i, bara för att få det lite nyttigare, eller snarare mindre onyttigt. ;)

Hemgjord pizza med marinerad fläskfilé
(4 pizzor)

Degen:
5 dl vatten
6 msk olja
50g jäst
4 dl durumvetemjöl
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 tsk salt
2 tsk socker

Pålägg:
tomatsås (recept finns här!)
2 bollar mozzarella, tunt skivad
400g riven ost
1 marinerad fläskfilé, tunt skivad
6-7 champinjoner, skivade
ca 3 tomater, skivade
1 grön paprika, i stavar
vitlöksost
ruccola

Marinad till fläskfilén:
1 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor

Gör såhär:
Blanda först och främst ihop ingredienserna till fläskfilémarinaden och lägg i en påse tillsammans med en fläskfilé, låt marinera minst en timme. Börja sedan med degen och lös upp jästen i ljummet vattnet och olja, tillsätt även salt och socker. Arbeta in mjölet lite i taget med hjälp av din assistent eller med degkrokarna på elvispen, låt degen arbetas i ca 10 minuter. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek (ca 1-2 timmar).
När degen jäst klart delar du den i 4 delar, lägger på tomatsås, mozzarella och riven ost samt resten av påläggen. Grädda i ugnen på 225° i ca 10-15 minuter. Servera med lite ruccola!

Pestosallad med kyckling och fetaost

En snabblagad pastasallad är inte fel en vardagskväll när man vill ha något gott men som samtidigt går fort att laga. Den här salladen gjorde jag i smak av röd pesto med bland annat kyckling, fetaost och lite pasta. Jag älskar både röd pesto och fetaost och i kombination med resten av ingredienserna kan det ju inte bli annat än toppen!

Pestosallad med kyckling och fetaost
(4 portioner)

ca 500g kyckling, marinerad eller kryddad med salt och svartpeppar
2 portioner pasta, t.ex fusilli (gör mer än 2 port. om ni vill ha salladen matigare)
1-2 rågade msk röd pesto
150g fetaost
1 röd paprika
valfri sallad
lite färsk timjan

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Bryn kycklingen tills den fått färg, krydda ev. med salt och svartpeppar. Låt både pasta och kyckling svalna lite och blanda sedan ihop dem i en stor skål. Tillsätt sedan peston, fetaosten och hackad paprika och rör sedan om. Lägg upp valfri mängd sallad på en tallrik och lägg över pasta- och kycklingröran. Strö lite färsk timjan över alltsammans och servera!

Thaiköttbullar i röd currysås

Vilken god middag jag fick till idag! Jag kom på att man istället för att göra frikadeller i tomatsås så kan man göra dem i en kokos/curry-sås. Det blev verkligen jättegott, definitivt något man måste pröva om man gillar thailändska smaker!

Thaiköttbullar i röd currysås
(4-6 portioner)

Köttbullar:
ca 600g köttfärs
1 ägg
2 pressadevitlöksklyftor
1/2-1 tsk sambal oelek
lite ströbröd
salt och svartpeppar

Röd currysås:
1 burk kokosmjölk
2 rågade tsk röd currypaste
2 dl vatten
2 vitlöksklyftor
saften från ½ lime
1 tsk soya
1½-2 tsk kalvfond
½ tsk worchestersås (kan uteslutas)
2 tsk röd pesto
1-2 tsk tomatpuré
1 morot
1 paprika
salt och svartpeppar
ev. lite maizenaredning

Gör såhär:
Blanda ingredienserna till köttbullarna, smaka av med salt och svartpeppar och bilda sedan lagom stora bollar av dem. Häll kokosmjölken i en kastrull eller en wokpanna. Tillsätt även vatten, röd curry, de pressade vitlöksklyftorna, limesaft, soya, kalvfond, (worchestersås), pesto och tomatpuré. Häll eventuellt i lite maizenaredning för att få currysåsen tjockare. Låt puttra ca 10-15 minuter under lock. Grovriv under tiden moroten och hacka paprikan i bitar och låt även dessa puttra med en liten stund. Smaka till sist av med salt och lite svartpeppar. Servera med ris eller nudlar och sallad.

Panerad schnitzel med potatismos och gräddsås

Vi hade planerat att göra köttbullar med potatismos och gräddsås till middag igårkväll men så hade Maxi specialerbjudande på schnitzel så det fick bli sådana istället. Dessutom panerade jag schnitzeln så att den blev riktigt krispig och god! Recept på potatismos och gräddsås hittar du här.

Panerad schnitzel med potatismos och gräddsås
(4 portioner)

4 skivor schnitzel
1 ägg
1-2 dl ströbröd
olivolja
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Krydda först schnitzeln med salt och svartpeppar. Doppa schnitzeln i det vispade ägget och sedan i ströbrödet så att det täcks runt om. Stek i en stekpanna i lite olja tills schnitzlarna fått färg. Servera med potatismos, gräddsås och sallad!