Keldas Tikka Masala

I veckan som gick köpte jag Keldas färdiga grytbas med smak av Tikka Masala. Jag fick dock tillsätta lite egna ingredienser för att smakerna skulle bli tydligare men ändå blev detta inte någon jättefavorit hos mig. Sambon däremot tyckte att det var riktigt gott så det handlar nog mest om en smakfråga. :) Jag rekommenderar däremot starkt att tillsätta lite mer smaksättning som bland annat vitlök!

Keldas Tikka Masala
(ca 4 portioner)

400-600g kycklingfiléer
1 paket Kelda -Tikka Masala
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk sambal oelek
en skvätt soya
ca 1 dl matlagningsgrädde

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och bryn i lite olivolja tills dt är genomstekta och har fått färg. Häll över Tikka Masala-såsen och tillsätt även resten av ingredienserna, smaka dig fram efter eget tycke och smak. Låt koka ihop en liten stund och servera sedan med ris, sallad och naanbröd (finns bl.a att köpa ur Santa Marias sortiment)

Potatissoppa med knaprigt bacon

I förra veckan gjorde jag den här förvånansvärt goda potatissoppan. Potatissoppa låter ju kanske inte särskilt spännande men oj, vad fel man kan ha! Detta blev en väldigt smakrik och krämig soppa som blir ännu bättre om man serverar lite knaperstekt bacon till, det är nästan ett måste till och med.

Potatissoppa med knaperstekt bacon
(ca 4 portioner)

5-6 potatisar
1 gul lök
2 msk smör
2 dl vatten
6 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
salt och svartpeppar
hackad persilja

Gör så här:
Skala och skiva potatisen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs potatis och lök i smöret i en kastrull, utan att det får färg. Tillsätt mjölk, vatten och buljongtärning. Låt soppan koka cirka 10 minuter tills potatisen blivit mjuk. Mixa soppan men spara några hela potatisbitar. Smaka av med salt och peppar. Skär/klipp baconet i bitar och stek det knaprigt i en stekpanna utan något fett. Servera soppan med baconet och lite hackad persilja.

Födelsedagsmiddag!

Igår fyllde min fantastiska sambo/fästman 26 år och det firades bland annat med en hemlagad 3-rättersmiddag! Jag älskar att pyssla ihop och förbereda för sådana här små menyer och alla tre rätterna blev faktiskt riktigt lyckade. :) Till förrätt åt vi en riktigt fräsch ceviche på bland annat räkor mango och lime. Ett måste är att servera majschips med ostsmak till! Huvudrätten bestod av en helstekt oxfilébit som fick gotta till sig i ugnen under ett fetaosttäcke, denna serverades sedan med lite potatisgratäng. Och till sist efterrätten, en alldeles gudomlig chokladfondant som blev perfekt i både konsistens och smak!

3-rätters födelsedagsmiddag!

Förrätt:
Räkcoctail på chevice med majschips
(recept finns här)


Huvudrätt:
 Helstekt oxfilé med potatisgratäng och fetaostsås
(recept finns här)


Efterrätt:
Chokladfondant
(recept finns här)

Frisk räkceviche

Denna cevichen är riktigt fräsch och frisk och passar perfekt som en lätt förrätt eller bara som lite tilltugg på en buffé eller liknande. Smakerna mellan mango, lime, chili och räkor passar riktigt bra ihop. Ett måste är även att servera tacochips/majschips med ostsmak till, det blir pricken över i:et!

Räkceviche
(2 portioner eller 25-35 munsbitar)

1 hel mango eller 1/2 paket fryst mango
200g skalade räkor
1 röd chilifrukt
1 msk finhackad basilika
1 msk finhackad rödlök
2-3 msk pressad lime
1 krm salt
2 krm strösocker
1 tsk raps- eller olivolja

1 påse tacochips med ostsmak

Gör så här:
Skala och tärna mangon fint. Grovhacka räkorna och finhacka pepparfrukten. Blanda samman alla ingredienser. Låt stå kallt någon timme före servering. Häll upp cevichen i två portionsglas och servera med chipsen eller lägg ut tacochipsen och fördela cevichen, en knapp msk på varje. Garnera med lite basilika.

Helstekt oxfilé med täcke av fetaostsås

Den här oxfilérätten åt vi både på nyår och nu till sambons födelsedagsmiddag. Ett väldigt behändigt och enkelt sätt att laga till kött på! Såsen som blir av fetaosttäcket är inte så dum den heller, den måste ni pröva (om inte tillsammans med oxfilé så kanske till en fläskfilé- eller kycklingfilébit).

Helstekt oxfilé med täcke av fetaostsås

(4 portioner)

ca 500-600g oxfilé (eller annat kött/kyckling)
potatisgratäng (recept finns här)
salt och svartpeppar
smör

Fetaosttäcke:
150g fetaost på bit
1 burk crème fraiche
2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Bryn köttet hastigt i lite smör tills de fått färg runt om och lägg sedan i en ugnsform. Rör ihop ingredienserna till fetaoströran och fördela jämnt över köttet. Sätt in i ugnen med en ugnstermometer i köttet och låt ugnstekas till temperaturen ligger på runt 62°. Skär upp köttet i skivor. Rör om fetaostsröran och servera som sås tillsammans med till exempel lite potatisgratäng och en god sallad.

Underbar chokladfondant!

Har ni inte gjort chokladfondant borde ni definitivt göra det nu, på en gång! Receptetet på dessa godingar hittade jag hos Kalasgott och fondanten betstår av både mörk och vit choklad. De blev gudomligt goda och hade en perfekt konsistens! Dessutom var de inte alls lika svåra att göra, vilket fondanter i allmänhet brukar vara, så det var ju definitivt ett stort plus. :)

Chokladfondant
(ca 6 stycken)

125g hackad mörk choklad

125g hackad vit choklad
100g smör
3 msk grädde
3 msk mjölk
1,25 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
0,75 dl strösocker

Gör så här:
Smält choklad och smör tillsammans med mjölk, grädde och cointreau över vattenbad. Sikta vetemjöl och vaniljsocker och rör ned det i den smälta chokladsmeten. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Vänd ned äggvispet i chokladsmeten. Häll över smeten i en spritspåse eller låt den ligga kvar i bunken, och låt smeten stå i kylen ett par timmar. Spritsa eller skeda upp smeten i 6st oljade portionsformar, t.ex. muffinsplåt eller bruléeformar. Grädda fondanterna i mitten av ugnen i 220 grader, ca 13-15 min. Ät i formarna eller stjälp försiktigt upp på ett fat. Servera med glass eller grädde!

Köttfärspaj med champinjoner, majs, paprika och feta!

Idag har vi haft riktigt finbesök här i Kalmar, inte bara mamma och pappa kom på besök utan även brorsan, hans fru Bine och min underbara lilla brorson! Vi har umgåtts hela dagen, shoppat och haft det allmänt trevligt. Framåt kvällningen gjorde jag en fantastiskt god paj och bjöd på. Pajen verkade vara mycket uppskattad och även Bine (som egentligen inte är så förtjust i paj) tog om hela tre gånger! Ett helt okej betyg tycker jag. ;)

Köttfärspaj
(ca 4-6 portioner)

Pajdeg:
50g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Köttfärsröra:
ca 600g köttfärs
1 gullök
3/4 burk krossade tomater
1 msk balsamvinäger
några droppar soya
2 vitlöksklyftor
0,5-1 dl matlagningsgrädde
1 liten röd paprika
valfri mängd majskorn
valfri mängd champinjoner
1 förpackning fetaosttärningar i marinad
riven ost
salt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla ingredienserna till degen och knåda samman till en smidig deg. Tryck sedan ut degen jämnt över en pajform.
Bryn färsen tillsammans med den finhackade gullöken, krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt krossade tomater, balsamvinäger, pressade vitlöksklyftor, matlagningsgrädde och en skvätt soya. Låt alltsammans puttra en stund tills vätskan minskat rejält (annars kan pajen bli lite blaskig). Häll mot slutet i skivade champinjoner, hackad paprika och majskorn och rör om. Lägg över köttfärsröran i pajskalet (blir det lite köttfärsröra över kan man alltid frysa in och ha till middag/lunchlåda en annan dag). Fördela fetosttärningarna över pajen och strö sedan riven ost ovanpå. Sätt in i ugnen 20-25 minuter. Servera med en god blandsallad.