Omelett med bl.a räkor, avokado och keso!

Inte kunde man tro att en enkel omelett kunde bli så här god! Den här middagen kan väl omöjligt vara onyttig? Bara en massa nyttigheter och ändå så väldigt gott, två tummar upp för det!

Omelett med bl.a räkor, avokado och keso!
(2 portioner)

Omelett:
4 ägg
4 msk
salt och svartpeppar

Topping:
räkor
avokado
tomat
paprika
keso
persilja

Gör så här:
Vispa ihop äggen med vattnet och krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp olja i en stekpanna och häll i äggsmeten, låt stekas på låg värme tills omeletten är färdig rakt igenom. Hacka grönsakerna under tiden som omeletten blir klar. Servera sedan omeletten med grönsaker, räkor, keso och lite finklippt persilja!

Kycklingwok med stekta nudlar

Jag har hittat en ny kärlek bland grönsaker, nämligen sockerärtor. Hur gott som helst. Speciellt i en god wok smaksatt med bl.a sweet chilisås och lime!

Kycklingwok med stekta nudlar
(ca 4 portioner)

3 mellanstora kycklingfiléer
2-3 portioner nudlar
1 paprika
1 näve sockerärtor
1 stor morot
1 rödlök
0,5 tsk fisksås
2+2 msk sweet chilisås
0,5+0,5 msk ostronsås
saften av 1/2 lime
en skvätt soya
valfri mängd cashewnötter

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Stek kycklingen i lite olja i en wokpanna tills den fått färg, krydda med salt och svartpeppar. Skiva/hacka grönsakerna och häll över dem till kycklingen. Tillsätt 1/2 tsk fisksås, 2 msk sweet chili och 1/2 msk ostronsås och låt alltsammans puttra ihop några minuter. Lägg kyckling- och grönsaksröran på en tallrik vid sidan om. Häll i nudlarna i wokpannan tillsammans med 2 msk sweet chilisås, 1/2 msk ostronsås och en skvätt soya och låt dem stekas i detta i några minuter. Blanda sedan ihop kycklingen och grönsakerna med nudlarna och strö till sist i cashewnötterna och pressa över limesaften.