Pitabröd

Istället för att köpa torra, smaklösa och tråkiga pitabröd i affären kan man på nolltid göra egna som smakar mycket bättre! Receptet på dessa hittade jag på Nadjas Kitchen och de var väldigt goda.  :)

Pitabröd
(6 stycken)

25g jäst
2 dl ljummet vatten
0,5 dl ljummen mjölk
0,5 msk socker
0,5 tsk salt
1 msk olivolja
6 dl mjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Häll vatten och mjölk över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt och olja. Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter. Om du använder maskin - låt maskinen jobba med degen ordentligt och tillsätt inte all mjöl på en gång. Var försiktig med mjölet, det är bättre med för lite än för mycket. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i 10-12 bitar. Kavla ut varje bit till rundlar, ca 14 cm i diameter. Sätt ugnen på 225°. Lägg bröden på bakpappersklädd plåt och jäsa ytterligare 20-25 minuter under bakduk. Grädda bröden mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler och fyll dem sedan med valfria tillbehör.

Söndagsbrunch - Scones med morot, havre och yoghurt

Eftersom vi vaknade lite senare denna söndagsmorgon improviserade jag ihop lite matiga scones till brunch. Jag försökte göra dem så nyttiga som möjligt och slängde därför i både morot och fullkornshavregryn plus att jag hade yoghurt istället för smör. De blev riktigt goda och saftiga, detta är definitivt mitt nya favoritrecept på scones! Det tar ju heller inte mer än halvtimme från att man börjat baka tills att man har rykande färska scones att kalasa på. :)

Scones med morot, havregryn och yoghurt
(3 kakor, 12 bitar)

4 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
1 dl rågmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 stor morot
3 dl yoghurt
1 dl vatten

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250°. Blanda ihop alla de torra ingredienserna i en stor skål. Riv moroten fint, tillsätt den och rör om. Häll över yoghurten och blanda. Häll till sist i vattnet och knåda till en deg. Dela upp degen i tre bitar och platta ut dem på en plåt på ett bakplåtspapper, gör även ett kors i varje kaka med en kniv. Sätt in i ugnen 10-15 minuter, kolla med jämna mellanrum så att de inte bränns. Ät med t.ex ost och marmelad!

Scones på yoghurt med tre sorters mjöl

Sambons syster med respektive har varit på besök över helgen så igår slog vi till och gjorde nybakade scones till frukost/lunch. Sconesen innehåller inget smör utan bara yoghurt och vatten som flytande ingredienser. Dessutom började vetemjölet ta slut så både grahamsmjöl och rågsikt åkte i smeten istället. Det blev ett par mättande och mycket goda scones, lite nyttigare utan smör också!

Yoghurtscones med tre sorters mjöl

(4 stycken)

4 dl vetemjöl
1,5 dl rågmjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl yoghurt
1 dl vatten

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250°. Blanda först alla de torra ingredienserna i en stor bunke. Häll sedan över de flytande ingredienserna och knåda till en deg. Dela upp degen i fyra delar och platta ut till scones på ett bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 10-15 minuter, kolla dem då och då så att de inte blir brända.

Hamburgare med oopsies

Bröd är inte så bra att äta om man inte vill ha i sig för mycket kolhydrater så när jag idag skulle göra hamburgare bakade jag så kallade "oopsies" som vi kunde använda som hamburgerbröd. Oopsies består endast av philadelphiaost, ägg, salt och eventuellt lite sojamjöl. Det var ett helt okej alternativ som bröd till hamburgarna. Eftersom det är ganska mycket ägg i detta "brödet" så smakar det också ganska mycket ägg. Jag vet att många äter oopsies som mackor till frukost osv. Det är nog inget jag kommer göra men däremot fungerar det bra som tillbehör!
I vilket fall som helst blev hamburgarna väldigt lyckade och riktigt goda i smaken! Det går såklart alldeles utmärkt att äta dem med vanligt hamburgerbröd också. :)

Hamburgare med oopsiebröd
(ca 6 burgare och 6 bröd)

Oopsies:
3 ägg
100g philadelphiaost
2 msk sojamjöl
en nypa salt

Vispa äggvitorna så hårt att bunken kan vändas upp och ner. Vispa ihop äggulorna, philadelphiaosten, sojamjölet och saltet. Blanda försiktigt ned äggule- och philadelphiasmeten i äggvitorna. Klicka ut 6 oopsies på en plåt med smort bakplåtspapper (de har en tendens att fastna annars). Gräddas i ugn 175 grader ca 15-20 minuter.

Hamburgare:
ca 600g köttfärs
2 msk philadelphiaost
1 ägg
ca 0,75 tsk sambal oelek
salt, svartpeppar & paprikapulver (krydda efter eget tycke)
några droppar liquid smoke (inte för mycket)

Blanda ihop färsen med osten och ägget. Tillsätt sambal oelek, kryddor och liquid smoke. Rör ihop och gör lagom stora hamburgare, ca 6st. Stek burgarna tills de fått färg och är genomstekta. Servera med grönsaker, sallad, dressing, ost och såklart hamburgerbröd - oopsies eller vanliga!

Råg- och grahamsbröd

Eftersom brödförrådet hade börjat tryta fick jag ställa mig och baka lite igårkväll. Det blev ett formbröd med både graham- och rågmjöl i. Smakade riktigt gott! Receptet kommer från Mårtenssons kök men jag ändrade dock både på mått och ingredienser. :)

 

Råg- och grahamsbröd

(1 stort bröd)

25 g jäst
1,5 tsk salt
2 msk sirap
5 dl vatten
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågmjöl
ca 8 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en skål, värm vattnet till 37 grader och slå på jästen. Tillsätt salt och sirap och rör så jästen löser sej helt. Blanda samman vetekli, grahamsmjöl och rågmjöl och häll ner i skålen. Rör samman och slå sen i vetemjölet, lite i taget, och arbeta degen tills den är smidig. Låt jäsa 30 minuter. Smöra en brödform på 2 liter. Ta upp degen och arbeta ihop den och forma till ett bröd som läggs i formen. Jäs 20 minuter och pudra på lite mjöl på ytan. Grädda längst nere i ugnen, ca 40 minuter på 200 grader.

Filmjölksbröd

Ikväll gjorde jag en ny sats med bröd och denna gången fick det bli ett superenkelt filmjölksbröd. Ingen jäsning utan bara till att blanda ihop och sedan in i ugnen! Receptet är från bloggen "mat.såklart." men jag har slängt in någon liten ändring. :)

Filmjölksbröd

(2 bröd)

7 dl vetemjöl
9 dl grahamsmjöl
3 tsk bikarbonat
1½ dl vetekli
1½ dl solrosfrön
1-1½ tsk salt
ca ½ dl brödsirap
1 liter filmjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i botten på 2 formar (1½ liters). Blanda samman alla torra ingridienser. Tillsätt filmjölk och sirap. Arbeta ihop degen i bunken (den ska vara rätt klibbig) och fördela den i formarna. Grädda ca 1 timme och 15 minuter.

Valnötsbröd

Mm, nu luktar det nybakat bröd i hela lägenheten! Jag har tänkt att jag ska försöka baka bröd varje söndag som vi sedan kan ha till frukost i veckan. Än så länge går det fint så jag hoppas att det fortsätter så. :) Det här brödet innehåller en massa valnötter hackat i olika storlekar och det blev väldans gott!

Valnötsbröd
(1 sats, räcker till ett stort bröd)

ca 4,5 dl vatten
15g jäst
ca 60g kesella
ca 3 dl grahamsmjöl
ca 8 dl vetemjöl
100g grovt/fint hackade valnötter
1,5 tsk salt

Lös jästen i vattnet. Blanda i kesella och mjöl på låg hastighet och låt röras om ca 10 minuter. Tillsätt saltet, öka hastigheten och arbeta ca 5 minuter till. Blanda i nötterna och kör ytterligare ett par minuter.
Låt degen jäsa 1,5 timmar, arbeta den några minuter på bakbord och lägg sedan i smörjd brödform eller forma till valfritt bröd. Jäs sedan ytterliggare 1,5 timmar. Grädda brödet i ugn på 225° i 25-30 minuter (vill man ha en hård skorpa kan man sätta på grillen de sista 5 minuterna, men vakta noga isåfall) Låt svalna på galler.

Solrosbröd med morot

Nu är julledigheten och allt som hör till slut och det är dags att gå tillbaka till vardagen. Så nu kommer recepten antagligen upp lite mer frekvent än vad de gjort under de senaste veckorna. :)
Idag testade vi än en gång vad den nya matberedaren är kapabel till och gjorde frukostbröd i form av limpor. Jag tänkte att vi skulle bli lite nyttigare nu detta året och baka vårt eget frukostbröd istället för att köpa. Receptet hittade jag på sidan "Söta saker" och det var riktigt saftigt och gott och dessutom enkelt att göra! Jag gjorde dubbel sats, vilket blev en stor och en lite mindre limpa.




Solrosbröd med morot
(1 sats)

25 g jäst
3 dl vatten

1½ tsk salt

1 morot

1 dl solrosfrön

1 dl grovt rågmjöl

ca 6 dl vetemjöl


Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, och solrosfrön och riv ner moroten. Arbeta in rågmjölet och så mycket av vetemjölet att degen släpper bunken. Jäs under duk i 45 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den ordentligt. Forma till en limpa och lägg i en smord och mjölad brödform. Jäs i ytterligare en halvtimme. Grädda i 25-30 minuter i 225 grader.

Småfranska med grahamsmjöl

Till frukost idag blev det minsann nybakade frallor och det är ju aldrig fel! Det är som sagt mycket roligare och framförallt mer snabblagat och göra bröd m.m. när man har en matberedare. Dessa små frallor blir väldigt goda tycker jag och med grahamsmjöl i blir det lite mer att tugga på.

Småfranska med grahamsmjöl
(ca 40 st)

Degen:
100g jäst
8 dl ljummet vatten
knappt 1 dl matolja
2 msk strösocker
2 tsk salt
1,8-2,2 l vetemjöl, helst special
2-4 dl grahamsmjöl

Garnering:
mjölk
vallmofrö

Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet. Tillsätt matolja, socker, salt samt vetemjöl och arbeta till en smidiga deg. Ta upp degen på mjölat bakbord, baka ut runda bullar och låt jäsa på plåt ca 1 timme. Pensla med mjölk, strö över vallmofrö och grädda i mitten av ugnen på 225° i ca 10 minuter.

Scones

Idag bestod lördagsfrukosten/lunchen av nybakade scones. Jag har varit otroligt sugen på scones hur länge som helst nu och idag tog jag mig äntligen i kragen och fixade till några som jag överraskade sambon med när han tillslut vaknade. Försökte mig också på att göra dem lite nyttigare så jag hade i kesella istället för smör samt hälften grahamsmjöl. Smakade precis som vanliga scones, jättegott!

Scones

(8 st)

2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl kesella
1 dl mjölk

Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver. Tillsätt mjölk och kesella och rör ihop till en deg. Degen ska inte kladda men inte heller vara mjölig så man får kanske tillsätta antingen lite mjöl eller kesella/mjölk för att degen ska få rätt konsistens.
Forma till två runda och platta kakor och skär ett kors i varje kaka med en kniv. Grädda i ugnen på 250° i ca 10 minuter. Låt svalna lite och bryt varje kaka i fyra delar.