Kycklingwok med stekta nudlar

Jag har hittat en ny kärlek bland grönsaker, nämligen sockerärtor. Hur gott som helst. Speciellt i en god wok smaksatt med bl.a sweet chilisås och lime!

Kycklingwok med stekta nudlar
(ca 4 portioner)

3 mellanstora kycklingfiléer
2-3 portioner nudlar
1 paprika
1 näve sockerärtor
1 stor morot
1 rödlök
0,5 tsk fisksås
2+2 msk sweet chilisås
0,5+0,5 msk ostronsås
saften av 1/2 lime
en skvätt soya
valfri mängd cashewnötter

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Stek kycklingen i lite olja i en wokpanna tills den fått färg, krydda med salt och svartpeppar. Skiva/hacka grönsakerna och häll över dem till kycklingen. Tillsätt 1/2 tsk fisksås, 2 msk sweet chili och 1/2 msk ostronsås och låt alltsammans puttra ihop några minuter. Lägg kyckling- och grönsaksröran på en tallrik vid sidan om. Häll i nudlarna i wokpannan tillsammans med 2 msk sweet chilisås, 1/2 msk ostronsås och en skvätt soya och låt dem stekas i detta i några minuter. Blanda sedan ihop kycklingen och grönsakerna med nudlarna och strö till sist i cashewnötterna och pressa över limesaften.

Sweet chiliwok!

Jag är väldigt förtjust i woker av olika slag, dels för att de går att variera in i det oändliga men även för att man kan ha i lite av varje av det som finns hemma. En wok är ju perfekt att göra när det dags för lite kylskåpsrensning. Denna kväll blev det en variant bestående av sweet chilisås, grönsaker och kyckling. Inte dumt alls!

Sweet chiliwok
(4-6 portioner)

1 hel grillad kyckling
1 röd paprika
1 grön paprika
1 morot
½ litet vitkålshuvud
1 rödlök
2-3 dl sweet chilisås
½ burk créme fracihe
salt och svartpeppar
olivolja

Gör så här:
Rensa den grillade kycklingen på kött och lägg det åt sidan. Strimla paprikorna och rödlöken. Strimla även moroten och vitkålen men med t.ex. en osthyvel. Bryn grönsakerna i en wokpanna eller liknande i lite olja och låt fräsa en stund. Lägg sedan i kycklingen och häll över sweet chilisås samt crème fraiche. Rör om låt alltsammans värmas upp. Smaka till sist av med lite salt och svartpeppar och servera sedan med t.ex. ris, bulgur eller nudlar.

Köttfärswok

Igår blev det en färgglad wok till middag bestående av köttfärs, bambuskott, haricot verts och paprika. Oftast gör jag mina woker på kyckling men köttfärsen är dock ett riktigt bra alternativ. Tillsätter man lite sweet chili-sås så får köttfärsröran en lagom hetta som passar utmärkt för wok!

Köttfärswok
(4-6 portioner)

ca 500g köttfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
5-6 msk sweet chili-sås
½-1 msk kinesisk soya
1 burk krossade tomater
1 burk bambuskott
2 nävar haricot verts
1 röd paprika
salt och svartpeppar
1 paket äggnudlar (4 portioner)
olivolja

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Hacka löken och fräs den i lite olja tillsammans med köttfärsen i en stekpanna. Finriv/pressa över vitlöksklyftorna och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt sweet chili-såsen, soyan och de krossade tomaterna och låt koka en stund. Häll av vattnet från bambuskotten och tillsätt dem samt haricot vertsen och strimlad paprika. Låt alltsammans koka ihop en stund, smaka eventuellt av med salt och svartpeppar och servera sedan köttfärswoken med nudlarna.

Gul currykyckling!

Häromveckan gjorde jag ännu en curryrätt med en hel del hetta i sig, det är något som jag inte kommer tröttna på i första laget. I denna varianten använde jag mig som vanligt av de ingredienser som fanns hemma och det blev minsann gott även denna gång!

Gul currykyckling med hetta
(ca 4 portioner)

2-3 kycklingfiléer
1 morot
½ purjolök
1 paprika
lite mindre än 1 burk kokosmjölk
½ tsk currypaste
2 tsk currykrydda
½ tsk finriven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 msk sweet chili-sås
1 msk ostronsås
salt och svartpeppar
½-1 paket valfria nudlar (jag använde shiratakinudlar)
ev. en näve cashewnötter

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och ställ sedan åt sidan. Bryn kycklingen i lite olivolja tills den fått färg och är genomstekt, krydda med salt och svartpeppar. Hyvla moroten i tunna strimlor med en potatisskalare, strimla purjolöken och hacka paprikan i bitar. Låt grönsakerna fräsa med kycklingen i någon minut. Häll över kokosmjölken och tillsätt sedan currpaste, currykrydda, ingefära, pressade vitlöksklyftor, sweet chili-sås och ostronsås. Låt alltsamans koka ihop under en liten stund och smaka ev. av med salt och svartpeppar. Rör i nudlarna (klipp dem lite på mitten så blir det lättare att röra om), strö över cashewnötter och servera sedan.

Kycklingwok och shiratakinudlar

I början på förra veckan beställde jag en speciell sorts nudlar på nätet, shiratakinudlar kallas de och de är speciella på det vis att de knappt innehåller några kalorier eller kolhydrater. Jag älskar ju pasta men försöker att dra ner lite på kolhydraterna så jag tänkte att dessa nudlar kanske kunde vara ett bra alternativ. Så i helgen lagade jag en god kycklingwok som fick sällskap av just de här nudlarna! Själva nudlarna smakar egentligen inte någonting och att bara äta dem som de är fungerar inte alls, tanken är ju att de ska tillsättas i t.ex woker och soppor eller ätas med köttfärssåser m.m. De smakade faktiskt bättre än jag hade trott, lite "gummiaktiga" i konsistensen men ändå ett schysst alternativ om man söker efter en nyttigare variant på pasta. Personligen tycker jag inte att de kan ersätta vanlig pasta men eftersom de saknar både kalorier och kolhydrater går det väl an. ;)
Själva woken i sig blev i alla fall väldigt god, jag hade i lite ananasjuice vilket gav en söt och god smak tillsammans med bland annat sweet-chilisås och vitlök.

Kycklingwok med ananasjuice
(ca 4 portioner)

ca 400g kycklingfilé
2-3 portioner valfria nudlar
2 morötter
valfri mängd vitkål
1 rödlök
1 dl annans
0,5-1 dl sweet chilisås
1 msk kinesisk soya
1 msk ostronsås
2 vitlöksklyftor
en näve jordnötter eller cashewnötter
salt, svartpeppar och ev. någon wokkrydda/favoritkrydda

Gör så här:
Skär kycklingen i små bitar och bryn i lite matfett i en wokpanna eller liknande, krydda med salt, svartpeppar och eventuellt någon slags wokkrydda. Strimla vitkålen med en osthyvel, grovriv moroten och strimla rödlöken, lägg i till kycklingen låt allt fräsa med en stund. Häll över ananasjuice, sweet chili, soya och ostronsås. Pressa över vitlöksklyftorna, rör om och låt alltsammans puttra en stund. Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på paketet och häll över till kycklingröran, blanda runt. Häll till sist över en näve jordnötter och servera!

Shiratakinudlar

Marinerad kyckling med nudelsallad och limesås

Den här måltiden blev den första riktigt lagade middagen på den här veckan. Sambon är nämligen uppe i Stockholm och det är minsann inte lika kul att bara laga mat till sig själv. Dessutom har jag åkt på en förkylning från helvetet och den gör att jag inte känner mig motiverad till någonting alls. Men idag tog jag mig dock i kragen och lagade till en "riktigt" middag som verkligen fick ett högt betyg! Jag använde det som fanns hemma och marinerade en kycklingfilé som jag serverade med en god nudelssallad samt en limesås som passade utmärkt till både kyckling och nudlar. En fräsch och riktigt god middag alltså!

Marinerad kyckling med nudelsallad och limesås
(2 portioner)

2 kycklingfiléer

Marinad:
0,5 dl rapsolja
2 msk sweet chilisås
2 msk balsamvinäger
1 msk soya
1,5 tsk sambal oelek
lite paprikakrydda

Nudelsallad:
ca 150g äggnudlar
1 paprika
2 morötter
1 näve haricot verts eller liknande
1,5-2 msk sweet chili
en liten skvätt soja

Limesås:
1 burk crème fraiche
saften från 1/2 lime
2 finrivna/pressadevitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Gör så här:
Blanda ingredienserna till marinaden, lägg kycklingfiléerna och marinaden i en påse och låt marineras minst en timme. Stek sedan filéerna i lite olivolja tills de blivit genomstekta och fått färg. Koka under tiden nudlarna. Hacka paprikan i bitar och grovriv moroten och woka dem tillsammans med haricot vertsen. Häll över nudlarna och smaksätt med sweet chilisås och lite soja och rör om alltsammans.
Blanda ihop ingredienserna till limesåsen, smaka av med salt och svartpeppar och servera sedan såsen tillsammans med kycklingen och nudelsalladen.

Thailax med nudlar

På senare dar har jag börjat laga mat med inspiration från det asiatiska köket allt oftare. Jag är ju som sagt lite svag för både starka och sötsura smaker så det passar mig perfekt. För någon dag sedan gjorde jag denna fräscha och riktigt goda laxrätt med just asiatiska influenser.

Thailax med nudlar
(4 portioner)

ca 500g laxfiléer
2 morötter, strimlade
1/2 purjolök, strimlad
2 vitlöklyftor
saften från 1/2-1 lime
5 msk sweet chili
3 msk ostronsås
ev. lite finhackad persilja

1 fiskbuljongtärning
ca 125g äggnudlar

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen men tillsätt även en fiskbuljongtärning i kokvattnet. Skär laxen i små kuber. Pressa/finriv vitlöken i lite olivolja och tillsätt sedan lax, de strimlade morötterna och den strimlade purjolöken tills laxen är genomstekt. Häll över sweet chilin, ostronsås och limesaften och rör sedan om försiktigt. Blanda ner nudlarna och servera sedan med t.ex en limeskiva och lite finhackad persilja ovanpå.

Kycklingwok i soya

En härlig wok på en massa färska grönsaker och kyckling är aldrig fel! Dessutom brukar det gå ganska fort att slänga ihop. Denna kycklingwoken består av både broccoli, paprika, vitkål och morot som sedan wokas i soya. Nyttigt värre!

Kycklingwok i soya
(ca 4 portioner)

3 kycklingfiléer
1 broccolihuvud
1 röd paprika
2 morötter
valfri mängd vitkål
½ tsk sambal oelek
ev. röd pesto eller curry paste att smaksätta med (kan uteslutas)
salt och svartpeppar
soya
olivolja

Gör såhär:
Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn dem i lite matfett, krydda med salt och svartpeppar. Lägg åt sidan. Skär broccolin i bitar, strimla paprikan, grovriv morötterna och hyvla/skär vitkålen i strimlor. Lägg alltsammans i en hög panna och fräs i olja på hög värme, tillsätt soya och smaka av hur mycket du vill ha. Häll i kycklingen och tillsätt sambal oelek för att få lite hetta, smaksätt även med antingen lite röd pesto eller currypaste. Servera som det är eller med ris och soya och/eller en god sås, t.ex denna!

Wok med pesto och kyckling

Att ha massa wokgrönsaker liggandes i frysen är ganska fiffigt för då kan man enkelt slänga ihop en nyttig wok och det var precis vad jag gjorde idag! Grönsakerna tillsammans med kyckling, en massa grön pesto och nudlar bildade en god wokrätt som inte alls tog lång tid att tillaga.

Wok med pesto och kyckling
(4-6 portioner)

3 små eller 2 stora kycklingfiléer
vattenkastanjer
wokgrönsaker - Thai
skivade champinjoner
2 vitlöksklyftor
ca 3 msk grön pesto
1 paket nudlar med kyclingkrydda
lite fetaost till servering

Gör såhär:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Bryn kycklingen i lite olja, krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt grönsaker, vattenkastanj och champinjoner efter eget tycke, låt fräsa några minuter. Häll i peston (smaka dig fram) och pressa i vitlöksklyftorna. Blanda i nudlarna och rör om, smaka av med kycklingkryddan som följde med nudlarna. Servera med lite fetaost till.

Kyckling med wok och pestosås

För tillfället är jag lite insnöad på röd pesto och idag gjorde jag en superenkel sås på pesto, vitlök och crème fraiche som blev riktigt god. Den passade även perfekt till resten av middagen som bestod av stekt kyckling och en wok på vitkål, broccoli och paprika. Woken var en riktig höjdare, ett jättebra komplement till vanlig grönsallad!

Kyckling med grönsakswok och pestosås
(4 portioner)

4 kycklingfiléer
salt & svartpeppar

Grönsakswok:
1 paprika
1 färskt broccolihuvud
vitkål i valfri mängd (jag hade ganska mycket)
salt & svartpeppar
lite soya
lite smör

Pestosås:
1 burk crème fraiche
1 vitlöksklyfta
ca 1 msk röd pesto

Gör såhär:
Dela kycklingfiléerna i ca 4 delar och stek i smör tills de fått fin färg och är genomstekta. Medan kycklingen blir klar strimlar du paprikan och vitkålen och skär broccoli i bitar.
Lägg grönsakerna i en upphettad wokpanna med smör i. Fräs på hög värme tills grönsakerna blivit lagon tuggvänliga, krydda sedan med salt & peppar och häll över lite soya efter smak.
Gör sedan såsen. Blanda alla ingredienserna, pressa vitlöken och smaka dig fram med peston. Servera såsen och woken tillsammans med kycklingen och njut!

Wok med grönsaker och schnitzel

Dagens middag blev en wok fylld med massa grönsaker så som morötter, vitkål, rödlök, haricot verts och purjolök samt en woksås med smak av citrongräs och ingefära. Den innehöll även strimlad skinkschnitzel, äggnudlar, och cashewnötter. Väldigt fräscht och gott! Inspirationen kommer från Gourmetmorsan.

Wok med smak av ingefära och citrongräs

(ca 4 portioner)

ca 500g skinkschnitzel (eller lövbiff)
250g äggnudlar
2 strimlad rödlökar
2 strimlade morötter
ca 2 dl strimlad vitkål
ca 1 dl skivad purjolök
ca 2 nävar haricot verts (eller sockerärtor)
2 dl cashewnötter
1 påse Ginger and Lemongrass woksauce (Santa Maria)
3 msk red currypasta
olivolja
salt & peppar

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Kyl dem under lite kallt vatten och ställ åt sidan. Strimla grönsakerna och köttet. Bryn köttet i lite olja i en stekpanna och tillsätt sedan grönsakerna. Låt dem wokas några minuter och häll sedan över woksåsen och cashewnötterna, blanda väl. Blanda sedan ihop 2 matskedar olivolja med currypastan och blanda ihop detta med äggnudlarna. Häll över nudlarna till woken och rör sedan ihop allt, låt värmas upp. Klart att servera!

Räkwok

Massor av grönsaker fick det bli i dagens middag, plus lite räkor! Jag gör nästan alltid wok på kyckling men nu när jag var i Karlskrona i helgen fick jag med mig lite räkor hem och av det fick det bli en räkwok. Allt går i smak av sweet chili vilket jag tycker är jättegott till just sådana här rätter så mig gick det definitivt hem hos!

Räkwok

(ca 4 portioner)

ca 150g äggnudlar
ca 200g räkor (handskalade eller på burk)
2 morötter
1 paprika
1 konservburk vattenkastanjer
ca 6 färska champinjoner (eller på burk)
2 vitlöksklyftor
ett par nävar haricot verts
1½-2 dl sweet chili
½-1 msk soya

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Hacka paprikan i strimlor och riv morötterna grovt, fräs i en wokpanna i lite olja. Skiva champinjonerna och vitlöken och tillsätt dessa samt vattenkastanjerna och haricot verts. Häll sedan i sweet chilin och soyan, blanda runt. Tillsätt räkorna, låt allt värmas upp och blanda tillsist ihop med nudlarna.