Kinesisk bambuskottsgryta

För någon vecka sedan hittade jag ett recept på en blogg där man hade gjort biff med bambuskott, ni vet en sådan där gryta man kan beställa när man äter kinamat? Det såg inte dumt ut alls och jag var såklart tvungen att göra min egna variant utifrån det receptet. Och vilken fullträff, minst lika god som på restaurangerna!

Kinesisk bambuskottsgryta
(ca 6 portioner)

 
Köttet:
ca 600g kött (ryggbiff, lövbiff, picnicbog)
1 msk färskriven ingefära
2 msk maizenamjöl
3 msk vatten
0,5 tsk salt 

Såsen:
2 små gula lökar
ca 10 färska champinjoner
1 burk bambuskott
1 burk vattenkastanjer
3 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1½-2 msk kinesisk soja
4 msk ostronsås
1 msk hoisinsås (eller lite sweet chilisås, heinz chilisås och sambal oelek)
½ msk olja
4 dl vatten
maizenaredning

Gör såhär:
Strimla köttet tunt. Blanda ihop riven ingefäran, vatten, salt och maizena. Blanda ihop det med köttet och låt marinera över natten (iallafall minst tre timmar). Skala och skiva löken i tunna klyftor. Skiva champinjonerna. Stek lök och svamp i matolja tills det börjar få lite färg. Lägg över i en bunke och ställ åt sidan så länge. Hetta upp matolja i stekpannan och stek köttet tillsammans med vitlöken.
När köttet börjar bli klart tillsätt lök, svamp, bambuskott, vattenkastanj och häll genast på soja, ostronsås, hoisinsås, olja och vattnet. Smula i buljongtärningen. Låt puttra ihop 5-10 minuter under omrörning. Red ev. såsen med lite maizena. Koka tills den tjocknar en aning. Servera med jasminris.

Steak Sandwich

Tyvärr har vi inga grilllmöjligheter i lägenheten som vi bor i nu, därför har vi istället åkt ut och lånat mina föräldrars hus och grill när de har varit iväg på semester. Sist gjorde vi den godaste mackan jag någonsin ätit, nämligen en Steak sandwich!

Steak Sandwich
(2 stora mackor)

1/2 marinerad fläskfilé eller annat gott kött
4 skivor grekiskt lantbröd
coleslaw (recept finns här)
tomat
grillade champinjoner
grillad halloumi
avocado
ruccola
inlagd rödlök (recept finns här)
vitlök

Gör såhär:
Skiva fläskfilén tunt, krydda med lite salt och peppar och grilla tills den är klar. Skär upp 4 skivor lantbröd och lägg dem på grillen tills de fått lite färg och blivit krispiga. Skala en vitlöksklyfta, dela den på mitten och gnugga den på brödskivorna så att de tar smak av vitlöken. Varva sedan alla de goda tillbehören efter smak och tycke på en av brödskivorna och lägg den andra som lock. Voilà!

Pulled pork, igen!

Sist vi gjorde pulled pork använde vi i princip endast BBQ-sås som smaksättning, vilket både Jimmy och jag tyckte blev för sötsliskigt. Därför gjorde vi ett nytt försök där vi istället gjorde en egen "rub" av olika kryddor m.m. samt att köttet denna gång fick ligga gotta sig i en blandning av öl, Coca Cola och whiskey. Resultatet blev minsann både godare och mycket mer smakrikt!

Pulled pork

ca 800g fläskkarré
1 gul lök
2 dl Coca Cola
2 dl öl
en skvätt rökig whiskey

Rub:
1-2 tsk sambal oelek
1 st röd finhackad chilifrukt
1 msk spiskummin
1 msk svartpeppar
4 msk tomatpuré/röd pesto
2msk japansk soja
5 st pressade/finrivna vitlöksklyftor
lite salt

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till rubben och smörj noga in köttet med den. Lägg köttet i en lergryta med lock eller i ett ugnsfast kärl som är tätslutande. Blanda Coca Cola, öl och whiskey och häll över köttet. Klyfta löken och lägg i den. Sätt ugnen på 100°-125° och ställ in köttet i nedre delen i ugnen i ca 7-8 timmar. Om du har möjlighet - vänd på köttet någon gång så att både sidorna hamnar i vätskan. När köttet är klart ska det falla isär när du drar igenom det med en gaffel. Ta ur köttet ur grytan och dra isär det. Smaksätt lite genom att hälla över valfri mängd av vätskan. Servera med valfria tillbehör. Vi åt det dragna fläsket med ciabattabröd, coleslaw, lite BBQ-sås och grönsaker.

Inbakad fläskfilé

I fredags förra veckan lagade jag inbakad fläskfilé till fredagsmyset. Jag hade inte ätit detta sedan jag åt det hos en vän som liten och kände därför att det definitivt var dags att pröva igen. Jag hade en stor klick Crème Bonjour - kantarell i mina knyten men man kan såklart använda vilken smak man vill, eller kanske till och med en bit ädelost istället? Enkelt var det i alla fall och väldigt gott blev det också!

Inbakad fläskfilé
(5 knyten)

500-600g fläskfilé
1 paket smördegsplattor
200g valfri Crème Bonjour eller ädelost
purjolök
1 ägg
ev. sesamfrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Putsa och skiva filén i tunna skivor. Salt och peppra, stek i olja. Tina smördegsplattorna och kavla ut en platta till ca 10x10 cm. Lägg några bitar fläskfilé i mitten och bred över en stor klick med ost. Strö även över valfri mängd grovhackad purjolök. Stäng knytena och nyp ihop ordentligt. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite sesamfrön. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en passande favoritsås (vitlök- eller rödvinssås kanske?) samt potatisgratäng eller liknande.

Fantastisk pasta med bl.a kantareller och bacon!

Ikväll åt vi en pasta gjord på bacon, kantareller, champinjoner, småtomater och ruccola. Det kan ha varit en av de godaste pastarätterna som jag gjort här hemma. Alltsammans smaksattes med lite balsamvinäger och röd pesto. Oförskämt gott!

Pasta med bacon, svamp, tomat och ruccola
(ca 4 portioner)

4 portioner pasta
2 paket bacon
1 stor näve kantareller
6-7 st champinjoner
1 ask småtomater
1-2 msk balsamvinäger
1-1,5 msk röd pesto
ruccola

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Strimla baconet och stek knaprigt, lägg åt sidan på lite papper. Dela svampen i större bitar och stek i lite smör i en stekpanna tills de blivit mjuka, häll över 1 msk balsamvinäger samt tomaterna och låt alltsammans fräsa ihop en stund. Häll sedan i baconet och pastan och rör även i peston, smaka av lite efter egen smak. Häll över önskvärd mängd ruccola och servera med t.ex lite riven parmesan!

Pulled pork!

Nu har vi äntligen prövat på att göra pulled pork här hemma, det var till och med sambon som tog åt sig detta ärofyllda uppdrag. Medan jag var på jobbet lade han köttet i en lergryta med lite andra godsaker och detta fick stå i ugnen lagom tills min arbetsdag var slut. Köttet var inne i ugnen i ca 7 timmar och föll i princip isär när vi tog ut det, precis som pulled pork ska göra. Det var dessutom lika gott, och framförallt enkelt, som man hört att det ska vara! Vi serverade köttet i pitabröd med en massa grönsaker och en hemmagjord kebabsås men jag har sett varianter med både hamburgerbröd, tacobröd, ris och pommes.

Pulled Pork
(minst 8 portioner)

1200g fläskkarré i bit
3 st rödlök
8 stycken vitlöksklyftor
1 flaska (ca 500g) valfri BBQ-sås
3 tsk salt
3 krm svartpeppar

Gör så här:
Blötlägg lergrytan minst 20 min i kallt vatten. Har ni inte en lergryta så använd då ett ugnsfast kärl som är "tätslutande". Sätt ugnen på 125 grader. Skölj av köttet och lägg i lergrytan. Skala rödlöken och dela upp i 2-4 klyftor, skala vitlöken och lägg runt köttet i grytan. Krydda köttet och häll till sist över BBQ-såsen. Lägg på locket och ställ in i undre halvan i ugnen. Kontrollera köttet efter ungefär 4-5 timmar och se om det faller isär utan problem med en gaffel. Om det inte faller isär ställer du tillbaka köttet i ugnen och kollar igen om 1-2 timmar senare. När köttet är klart så tar du ut det ur grytan och drar isär det men en gaffel. Servera sedan köttet med valfria tillbehör! Köttet blir även bara godare ju längre den får stå i kylen. Går även bra att frysa in!

Fläskfilé i tunnbröd

Häromdagen såg jag ett recept hos Kryddburken.se där man hade strimlat fläskfilé, gjort en god sås och serverat detta i tunnbröd. Det såg väldans gott ut och jag var såklart tvungen att pröva detta själv. Vanligtvis hade jag nog inte valt att tillaga fläskfilé på det här viset men det är alltid kul att prova något nytt! Det blev dock några ändringar i originalreceptet utifrån det jag hade hemma.

Fläskfilé i tunnbröd
(4-6 portioner)

ca 600 gram fläskfilé
1 gul lök
1 röd paprika i strimlor
6-7 färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
½ msk kinesisk soja
1 msk kycklingfond
2 msk sweet chilissås
½ tsk sambal oelek
1½ dl vatten
1 burk crème fraiche (2 dl)
salt och svartpeppar

1 paket tunnbröd
sallad

Gör så här:
Skär fläskfilén i tunna strimlor. Fräs köttet tillsammans med hackad lök och finriven vitlök. Låt fläskfilén få färg och tillsätt sedan resten av ingredienserna utom crème fraichen. Låt puttra tills all vätska har försvunnit. Rör sedan ner crème fraichen och låt koka ihop någon minut, smaka av med salt och svartpeppar. Servera i mjukt ihoprullat tunnbröd!

Oxfilé på bädd av frästa grönsaker!

Tanken var att vi denna lördagskväll skulle gå ut att äta på restaurang men så kom vi på att det faktiskt är både billigare och trevligare att laga mat tillsammans hemma och så fick det även bli. :) Vi köpte en riktigt mör och fin bit med oxfilé som serverades med väldigt goda grönsaker som jag tillagat i lite olja, grönsaksbuljong och vin. Jag åt detta tillsammans med den här underbara rödvinssåsen medan Jimmy valde att äta sitt med lite bearnaisesås. Det hela resulterade i alla fall i en riktigt god maträtt som fick agera välkommen hem-middag för Jimmy!

Oxfilé på bädd av frästa grönsaker
(2 portioner)

ca 150g oxfilé per person
salt och svartpeppar

Frästa grönsaker:
ca 100g färsk grön sparris
75-100g sugar snaps
1 rödlök
½ röd paprika
1 morot
en skvätt olivolja
1 dl grönsaksbuljong (tärning+vatten)
1 msk rött vin

Gör så här:
Tvätta av sparrisen och dela dem på mitten. Skär rödlöken och paprikan i strimlor. Strimla moroten med en potatisskalare. Hetta upp en wokpanna eller liknande, häll i en stor skvätt olivolja och häll sedan över alla grönsakerna. Låt dem fräsa ca 5 minuter och hällsedan över buljong och vin, låt grönsakerna puttra 5-10 minuter till. Häll av i ett durkslag och ställ åt sidan. Salta och peppra oxfilén rikligt och lägg i en upphettad panna med lite olivolja, låt steka 3-5 minuter beroende på tjocklek och hur välstekt du vill ha den. Lägg upp grönsakerna på en tallrik och lägg köttet ovanpå, garnera gärna med lite färsk timjan. Servera med t.ex. rödvinssås, bearnaisesås och eventuellt potatisgratäng, klyftpotatis eller liknande.

Första grillningen för i år!

Årets första grillning startades lite enkelt med en grillad fläskfilé, paprika- och morotsstavar, en fetaostsås samt den obligatoriska majskolven. Sååå gott! Nu får vi bara hoppas att det fina vädret håller i sig och att våren är här för att stanna. :)

 

Årets första grill!

Alla hjärtans dag och plankstek!

Visst, Alla hjärtans dag kanske är lite klyschigt och självklart utnyttjar affärerna oss till tusen men det är ju faktiskt kärlekens dag, lite mysigt är det ändå! Sambon och jag brukar ge lite småpresenter och äta god mat utan att det behöver vara något speciellt men vi gör det gärna på Alla hjärtans dag också. :) Det är alltid bra att ha något att skylla på när man vill äta något lite extra gott! Och idag blev det sannerligen något extra, i helgen var jag nämligen och införskaffade planksteksbrädor och idag kalasade vi på på varsin härlig plankstek till middag. Lite jobb bakom blir det ju men åh, så gott det är och dessutom är det roligt att tillaga! Jag gjorde plankorna på en bit entrecote, obligatorisk duchesspotatis, baconlindad sparris och champinjoner, ostgratinerad tomat samt en jättegod och enkel rödvinssås. En perfekt middag på denna kärlekens dag!

Plankstek
(2 portioner)

2 st plankor
ca 300-400g kött, t.ex entrecote, oxfilé eller fläskfilé
rödvinssås (finns här)
sparris
champinjoner
bacon
tomat
lite ost

Duchessepotatis:
ca 0,5 kg potatis
1 äggula
1 msk smör
0,5 dl mjölk
salt
svartpeppar
ev. grillkrydda (gott i potatismos!)

Gör så här:
Skala och koka potatisen. När den är klar mosar du den i en bunke med t.ex. en elvisp. Häll i äggulan, smöret och mjölken och rör om. Smaka av med salt, svartpeppar och ev. grillkrydda.
Sätt ugnen på 275-300°. Linda in sparrisen och champinjonerna i bacon och sätt in i ugnen tills de fått färg och blivit lite krispiga.
Dela en tomat på mitten, strö över lite ost och ställ en del på vardera planka. Spritsa ut moset runtom plankan med en sprits eller liknande. Lägg på champinjoner och sparris.
Skär upp köttet och krydda med salt och svartpeppar. Stek på hög värme någon minut på varje sida så att köttet får färg. Lägg köttbiten på plankan och gratinera allt i ugnen 5-10 minuter eller tills moset har fått färg (men ha koll på köttet så att det inte blir för genomstekt). Servera med t.ex. rödvinsås, örtsmör eller bearnaisesås.

Helstekt oxfilé med täcke av fetaostsås

Den här oxfilérätten åt vi både på nyår och nu till sambons födelsedagsmiddag. Ett väldigt behändigt och enkelt sätt att laga till kött på! Såsen som blir av fetaosttäcket är inte så dum den heller, den måste ni pröva (om inte tillsammans med oxfilé så kanske till en fläskfilé- eller kycklingfilébit).

Helstekt oxfilé med täcke av fetaostsås

(4 portioner)

ca 500-600g oxfilé (eller annat kött/kyckling)
potatisgratäng (recept finns här)
salt och svartpeppar
smör

Fetaosttäcke:
150g fetaost på bit
1 burk crème fraiche
2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Bryn köttet hastigt i lite smör tills de fått färg runt om och lägg sedan i en ugnsform. Rör ihop ingredienserna till fetaoströran och fördela jämnt över köttet. Sätt in i ugnen med en ugnstermometer i köttet och låt ugnstekas till temperaturen ligger på runt 62°. Skär upp köttet i skivor. Rör om fetaostsröran och servera som sås tillsammans med till exempel lite potatisgratäng och en god sallad.

Boeuf Bourguignon

Denna helt vanliga onsdag slog jag på stort och gjorde en härligt mustig köttgryta som fick stå och koka till sig i ungefär 2 timmar. Långkok är ju faktiskt inte så krångligt som man vill ha det till, alltsammans sköter ju egentligen sig självt! Receptet hittade jag på Matplatsen som i sin tur hittat det på receptfavoriter.se, dock gjorde jag några små ändringar.

Boeuf Bourguignon
(ca 8-10 portioner)

1 kg grytbitar av nöt
250g champinjoner
10 smålökar (t.ex steklök eller pärllök)
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 pkt bacon
1,5 msk tomatpuré
1 lagerblad
0,5 tsk torkad timjan
1 tsk socker
0,5 tsk salt
4 krm vitpeppar
3 msk vetemjöl
6 dl rödvin
5 dl vatten
2 msk soja
2 msk hackad persilja

Gör så här:
Tärna baconet. Skala löken. Skala och hacka vitlök. Rensa purjolök och hacka den grovt. Rensa svampen och dela i lagom stora bitar
Fräs baconet i en stor kastrull eller helst en gjutjärnsgryta (utan fett) och tillsätt lök, svamp, tomatpuré, timjan och lagerblad. Fräs någon minut och rör sedan ut mjölet. Tillsätt vin, vatten och soja. Bryn köttet i en panna bredvid i omgångar och lägg över i grytan. Låt den sedan stå och koka i 1-2 timmar.
När köttet är mört och färdigt så tillsätt lite redning (mjöl+vatten). Låt puttra i 5 minuter. Ta av grytan  från värmen och smaka av med soja, socker samt salt och vitpeppar efter smak. Garnera med hackad persilja. Servera med rostad potatis, potatismos eller ris!

Pad thai wok med en skvätt lime

Denna veckan är sambon uppe i Stockholm och då blir det minsann inte mycket matlagning gjord här hemma. Det är helt enkelt inte lika kul att bara laga mat till sig själv. Istället har jag ätit väldigt mycket pesto i olika former; nudlar med grön pesto och parmesan och toast med röd pesto, ost och ölkorv. Ganska gott ändå! Ikväll ville jag dock ha nått mer "lagat" till middag så det fick bli en lättlagad wok med Santa Marias woksås Phad Thai som grund. Mycket gott!

Pad thai wok
(ca 4 portioner)

4 skivor skinkschnitzel eller annat kött
valfri mängd strimlad vitkål
1 stor morot
½ paket risnudlar
2-3 rågade msk crème fraiche
1 påse Santa Maria woksås - Phad Thai
saften från ½ lime
en näve jordnötter
salt och svartpeppar

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Skär schnitzeln i strimlor och bryn i en wokpanna tills de fått färg, krydda med salt och svartpeppar. Strimla vitkålen med en osthyvel och grovriv moroten, häll över schnitzeln och rör om. Tillsätt risnudlarna, häll över woksåsen, crème fraichen och limesaften och rör om. Lägg till sist i jordnötterna.

Fläskfilé i tapenadesås

Bland Zetas produkter finns inte bara god pesto utan även massa tapenader av olika slag. I lördags gjorde jag en en jättegod sås till fläskfilé på just en sådan tapenade, närmare bestämt en utav grovhackad paprika och oliver.

Fläskfilé i tapenadesås
(4-5 portioner)

1 fläskfile, ca 800g
2,5 dl matlagningsgrädde
1 burk créme fraiche
1 msk balsamvinäger
1 burk Zeta tapenade paprika och oliv, grovhackad
2 skivade vitlöksklyftor
en skvätt soya

Gör såhär:
Skär filén i cm-stora bitar och stek dem tills de fått färg och är genomstekta. Häll över matlagningsgrädden, créme fraichen, balsamvinägern, tapenaden, vitlöken och lite soya. Rör om alltsammans och låt puttra några minuter. Servera med sallad och t.ex potatiskroketter.

Dubbelmarinerad fläskfilé à la sötstarkt

Hittade ett mycket intressant recept på dubbelmarinerad fläskfilé hos Tinas skåpmat som jag var tvungen att pröva. Jag tyckte att det blev mycket gott, nästan lite buffé-känsla över hela rätten. Den sista "marinaden" som man gör kändes väldigt fräsch, jag är nog lite svag för sötstarka smaker faktiskt.

Dubbelmarinerad fläskfilé à la sötstarkt
(4 portioner)

500-600g fläskfilé
olivolja

Marinad 1:
2 msk soja
4 msk olja
2 tsk sambal oeleK
2 pressade vitlöksklyftor
4 krm grovmald svartpeppar

Marinad 2:
1 lime, saft och rivet skal
1 röd chili
½ rödlök
½ basilikaplanta
1 msk flytande honung
1 dl olivolja
2 tsk flingsalt

Gör såhär:
Blanda marinad 1 i dubbla plastpåsar och lägg i filén. Snurra påsen så marinaden täcker filén, marinera minst en timme. Stek filén i olja i en stekpanna tills den är genomstekt.
Blanda marinad 2. Tvätta limen och riv skalet. Pressa ur saften. Strimla chilin, finhacka rödlöken och finhacka basilikabladen (spara några blad till garnering). Blanda oljan med lime, chili, rödlök, hackad basilika och honung.
Skiva filén och lägg på ett fat. Häll över marinad 2. Strö över flingsalt och örter. Ställ fatet kallt ca en timme eller till servering. Servera köttet med valfria tillbehör.

Hemgjord pizza med marinerad fläskfilé

Igårkväll hade vi riktigt fredagsmys med hemgjord pizza, film och gos! Pizzan gjorde vi på marinerad fläskfilé och massa annat gott. Det blev riktigt bra och hur gott som helst! Dessutom gjorde jag en pizzadeg med en hel del grahamsmjöl i, bara för att få det lite nyttigare, eller snarare mindre onyttigt. ;)

Hemgjord pizza med marinerad fläskfilé
(4 pizzor)

Degen:
5 dl vatten
6 msk olja
50g jäst
4 dl durumvetemjöl
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 tsk salt
2 tsk socker

Pålägg:
tomatsås (recept finns här!)
2 bollar mozzarella, tunt skivad
400g riven ost
1 marinerad fläskfilé, tunt skivad
6-7 champinjoner, skivade
ca 3 tomater, skivade
1 grön paprika, i stavar
vitlöksost
ruccola

Marinad till fläskfilén:
1 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor

Gör såhär:
Blanda först och främst ihop ingredienserna till fläskfilémarinaden och lägg i en påse tillsammans med en fläskfilé, låt marinera minst en timme. Börja sedan med degen och lös upp jästen i ljummet vattnet och olja, tillsätt även salt och socker. Arbeta in mjölet lite i taget med hjälp av din assistent eller med degkrokarna på elvispen, låt degen arbetas i ca 10 minuter. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek (ca 1-2 timmar).
När degen jäst klart delar du den i 4 delar, lägger på tomatsås, mozzarella och riven ost samt resten av påläggen. Grädda i ugnen på 225° i ca 10-15 minuter. Servera med lite ruccola!

Panerad schnitzel med potatismos och gräddsås

Vi hade planerat att göra köttbullar med potatismos och gräddsås till middag igårkväll men så hade Maxi specialerbjudande på schnitzel så det fick bli sådana istället. Dessutom panerade jag schnitzeln så att den blev riktigt krispig och god! Recept på potatismos och gräddsås hittar du här.

Panerad schnitzel med potatismos och gräddsås
(4 portioner)

4 skivor schnitzel
1 ägg
1-2 dl ströbröd
olivolja
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Krydda först schnitzeln med salt och svartpeppar. Doppa schnitzeln i det vispade ägget och sedan i ströbrödet så att det täcks runt om. Stek i en stekpanna i lite olja tills schnitzlarna fått färg. Servera med potatismos, gräddsås och sallad!

Ost- och skinksallad

Nu ska jag ta mig i kragen och faktiskt försöka äta lite nyttigare och förhoppningsvis tappa några kilon. Detta ska jag försöka uppnå genom att börja räkna kalorierna för allt jag äter, plus att jag ska försöka röra mig (mer än vad jag gör för tillfället i alla fall). Vi startade detta projekt med en matig ost- och skinksallad, väldigt mättande! Jag gjorde även en rhode island-liknande sås på lättkesella, liiiite majonnäs, någon matsked chilisås samt en klick sambal som jag serverade till. Hela min portion innehöll ungefär 390 kcal, inklusive sås, och det är väl helt okej för en mättande middag!

Ost- och skinksallad
(1 portion, 390 kcal)

70g tärnad burkskinka
40g tärnad ost (jag använde brieost)
50g isbergssallad
1 ägg
1/2 tomat, i skivor
ca 30g rhode island-sås, lättvariant

Gör såhär: Blanda ingredienserna på en tallrik och skvätt över lite sås. Klart!

Pastasås med sockerärtor, morot och fläskfilé

Vart har min matlagningsglöd tagit vägen? Ja, det kan man fråga sig! Det har inte blivit ett enda inlägg på en hel vecka men jag har helt enkelt haft en liten matlagningssvacka. Förra veckan åt vi mest sallader av olika slag, i helgen var vi i Göteborg och hade det härligt och denna vecka har sambon semester så vi försöker hålla oss så sysselsatta som möjligt och det påverkar bloggen lite grann. Men snart är det ju vardag igen och då ska jag nog komma igång som vanligt. :)
Idag tänkte jag i alla fall bjuda på en pastasås som gjordes på lite av varje av det som fanns hemma. Enkel men samtidig förvånansvärt god! Jag använde lite överbliven kallskuren fläskfilé från brorsans bröllop men kan tänka mig att vilket kött som helst går bra, typ kyckling eller något annat fläskkött m.m.

Pastasås med sockerärtor, morot och fläskfilé
(ca 4 portioner)

ca 500g kött av något slag
1/2 paket sockerärtor
1 morot
2 dl crème fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 msk HP-sås
1/2 tsk sambal oelek
1/2 msk balsamvinäger
2 tsk koncentrerad kycklingfond
lite soya
salt
oregano
kryddblandning (jag använde en kryddblandning som heter Cajun seasoning men det fungerar säkert bra med någon annan smakrik och kryddig blandning, ta något du gillar)

Gör såhär:
Stek på köttet, krydda med salt och oregano. Tillsätt sockerärtorna och hyvlad morot. Häll över matlagningsgrädden och crème fraichen. Tillsätt resen av ingredienserna och smaka av med kryddblandningen. Servera med pasta eller ris och sallad!

Fylld fläskfilé med krämig balsamvinägersås

I helgen var det tänkt att jag skulle göra ädelostfylld fläskfilé men det blev helt enkelt inte av på grund av andra planer. Men vad gör väl det? Istället fick det bli lite lyx i början på veckan och det är ju aldrig fel! Jag fyllde fläskfilén med en supergod grönmögelost, lindade bacon runtom och sedan fick den tillagas i ugnen vilket gjorde den väldigt mör. Balsamvinägersåsen (som jag mest gjorde på skoj) blev gudomligt god och var definitivt middagens huvudpunkt!

Fylld fläskfilé med krämig balsamvinägersås
(ca 4 portioner)

1 fläskfilé (ca 500g)
100-150g mögelost
1 paket bacon

Balsamvinägersås:
3-4 dl matlagningsgrädde
2,5 msk balsamvinäger
2 msk koncentrerad kycklingfond
2-3 vitlöksklyftor
1-2 msk maizenaredning
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Krydda filén med salt och svartpeppar och bryn den sedan i lite matfett i en stekpanna. Skär sedan ett snitt i fläskfilén och fyll med osten. Linda runt bacon och lägg filén i ugnsform. Sätt in i ugnen på 175° i ca 40 minuter eller tills den är genomstekt.
Blanda alla ingredienserna (utom maizenan) till såsen i en liten kastrull, låt koka upp. Tillsätt maizenan, låt puttra några minuter och smaka till sist av med salt och svartpeppar. Servera med fläskfilén, sallad och t.ex potatiskroketter.