Fransk löksoppa

Den här franska löksoppan ser kanske inte mycket ut för världen men det är en av de godaste sopporna jag någonsin ätit. Vi smakade denna fantastiska soppa för första gången när vi var i Paris i maj, där serveras den som förrätt på de flesta restauranger. Vår hemmagjorda variant blev såklart inte identisk med den som serveras i Frankrike men ändå förvånansvärt lik och helt otroligt god. Om ni aldrig ätit fransk löksoppa, åk till Paris och gör det! Eller pröva detta recept för att få ett litet smakprov.

Fransk löksoppa

(4 portioner)

4 stora lökar (400-500g)
4 msk smör
1 tsk socker
½ glas rött vin, vitt går också bra
1,2 liter oxbuljong
2 kvistar timjan
1 lagerblad
4 skivor gott vitt bröd
100 gram riven ost
salt
svartpeppar

Gör såhär:
Skala och skiva löken och stek i smör eller ankfett på medelstark värme i 30-40 minuter, tills löken är söt, mjuk och krämig och har fått fin gyllene färg. Strö lite socker och salt på löken under stekningen. När löken känns redo öser du över den i en kastrull eller såspanna.
Häll på buljong och släng ner timjan och lagerblad och sjud sopan i 30 minuter.
Skiva under tiden upp brödet och lägg det i ugnen på 150 grader så det torkar något. De ska bli uppblötta i sopan, så det är bra med lite stadga i brödet. Själv föredrar jag bröd som inte är rostat, men det är en smaksak.
Riv osten. Använd Emmenthaler om du vill vara klassisk, men Franche-Comté eller Beaufort är också gott till soppan. Herrgård eller prästost fungerar som alternativ.
Soppan är klar och smakas av med salt och nymald svartpeppar och portioneras upp i ugnsfasta soppskålar. Toppa med bröd och riven ost. Gratinera i ugnen på 250 grader, eller under grillelementet i ugnen, tills osten fått fin färg. Servera.

Bönbiffar i pita

Jag försöker att laga lite vegetariska alternativ till middag någon gång ibland och blir då ofta överraskad över hur goda rätter det faktiskt kan bli. Sist gjorde jag väldigt goda och framförallt snabba bönbiffar som vi åt i pitabröd med en god sås och massa grönsaker. Riktigt mättande och smakrika!

Bönbiffar
(ca 6 stycken)

1 pkt kidneybönor (230g, avrunnen vikt)
1 pkt kikärtor (230g, avrunnen vikt)
1 ägg
2 msk potatismjöl
1 tsk salt
2 krm peppar

Gör såhär:
Skölj bönorna och låt rinna av. Mixa till en slät eller nästan slät smet. Blanda med övriga ingredienser till biffarna. Forma biffsmeten till biffar och stek i smör eller olja tills de har fått fin färg på båda sidor. Servera i t.ex. pitabröd men sallad, gurka, tomat och en god sås (välj din kalla favoritsås!).

Coleslaw

Ännu ett tillbehör som passar finfint till grillat, hamburgare, pulled pork m.m. Smaka av med saltet, svartpepparn och sockret efter eget tycke!

Coleslaw
(1 stor skål)

7 dl vitkål
1 morot
0,5 äpple
0,5 gullök
1,5 dl turkisk yoghurt/crème fraiche
0,5 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
salt
svartpeppar
socker

Gör såhär:
Strimla vitkålen tunt med en osthyvel. Grovriv moroten och äpplet. Pressa ur vätskan ur det rivna äpplet. Blanda med resterande ingredienser och smaka av med salt, peppar och någon nypa socker.
Låt gärna coleslawen stå en stund innan servering.

Indisk kikärtsgryta

I förra veckan prövade vi på ett vegetariskt recept med kikärtor och indiska smaker. Blev grymt gott, en riktigt smakexplosion!

 

Indisk kikärtsgryta
(ca 4 portioner)

1 gul lök
Smör/olja att steka i
2 vitlöksklyftor
1 bit ingefära, 3-5 cm
1 msk tomatpuré
2 tsk sambal oelek
1,5 tsk cayennepeppar
1 tsk garam masala
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1,5 tsk salt
5 msk kokosflingor
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
1-2 dl vatten
2 burkar kokta kikärter

Gör såhär:
Hacka och fräs löken mjuk. Tillsätt pressad vitlök, riven ingefära och resterande ingredienser. Börja med 1 dl vatten och tillsätt mer efter behov. Koka ihop i 10 min. Servera med kokt ris, fetaost och en massa gurka!

Broccolisoppa

Färsk broccoli är faktiskt riktigt gott och idag gjorde jag en krämig soppa på just denna grönsak. Till och med sambon som inte är särsklit förtjust i varken broccoli eller soppa tyckte att det blev gott! Serverar man några räkor och krutonger till blir det dessutom en lite roligare och matigare middag.

Broccolisoppa
(4-6 portioner)

1 gul lök
1 potatis (ca 100g)
250g färsk broccoli
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl matlagningsgrädde
salt & svartpeppar
ev. lite mjöl + vatten att reda soppan med

räkor
krutonger
parmesanost

Hacka lök och potatis och skär broccolin i bitar. Koka upp vattnet och låt buljongen lösas där i. Tillsätt sedan lök, potatis och broccoli och låt koka i 10 minuter. Mixa broccoliblandningen med en stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt matlagningsgrädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar. Om soppan skulle vara för rinnig kan du reda den med lite mjöl och vatten. Servera med skalade räkor, krutonger och parmesanost.

Mozzarella- och pestopiroger

Häromdan blev jag sugen på kombinationen mozzarella, pesto och tomatsås så idag gjorde jag slag i saken och fixade till några piroger med denna fyllning. Det kunde ju inte bli annat än gott men däremot blev pirogerna lite misslyckade då jag antagligen hade lite för mycket fyllning i. ;)  Men man lär sig av sina misstag och nästa gång jag ska göra denna mumsiga kombo av ingredienser kommer jag nog göra det i ett annat utförande, typ på pizza!

Mozzarella- och pestopiroger
(ca 6 st)

Deg:
4dl vetemjöl
3 dl durumvetemjöl
1dl fint rågmjöl
(Eller endast 8 dl vetemjöl)
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100g smör
3 dl mjölk

Fyllning:
Mozzarella
Grön pesto
Tomatsås (gjord på 1 burk Mutti körsbärstomater, 2 pressade vitlöksklyftor och lite salt, peppar och strösocker)

Häll tomaterna i en kastrull oc mosa dem med en gaffel. Tillsätt vitlöken och krydda efter egen smak. Blanda mjöl, smör, salt och bakpulver till degen i en skål. Fördela margarinet med antingen fingrarna eller i matberedare. Tillsätt mjölken. Arbeta snabbt samman till en deg. Kavla ut degen och lägg tomatsåsen i mitten med mozzarella ovanpå och sedan pesto ovanpå mozzarellan. Stäng pirogen och knip ihop kanterna. Pensla pirogerna med lite mjölk. Grädda i ugnen på 225° i ca 10 minuter.