Lammkorv med bönblandning!

Merguez är en av Scans kryddkorvar och är en blandning av lamm- och nötkött. Den är riktigt god att göra grytor, sallader m.m. på och är i princip den enda jag brukar köpa när jag ska göra en maträtt med just korv. I detta recept fick Merguez-korven blandas med ett paket blandade bönor, tomater, kantareller och en massa mozzarellaost. Smakade finfint! Mozzarellan kan man ju även byta ut mot den ost man tycker bäst om, t.ex chèvre eller fetaost.

Lammkorv med bönblandning
(4 portioner)

2 pkt Merguez-korv
3 tomater
1 pkt blandade bönor
1 burk kantareller
2 mozzarellabollar eller annan ost
blandad sallad

Gör så här:
Stek korven i lite olja tills den fått färg, tillsätt bönor och kantareller och låt fräsa en stund. Häll sedan i grovhackade tomater och rör om snabbt, ta bort från pannan. Häll upp sallad på en tallrik och häll röran över samt lägg till massa god ost.

Risotto med kantareller, sparris och kryddkorv!

Förra veckan gjorde jag risotto för första gången och blev då nästan lite arg på mig själv för att jag aldrig har gjort detta innan. Det är ju dock lite tidskrävande med en del olika moment. Ändå var det enklare än jag trott från början och definitivt värt mödan. Jag blandade i kantareller, champinjoner, merguez-korv och sparris i min risotto och det visade sig vara en perfekt kombination!

Risotto
(4 portioner)

Risotto:
2 msk smör
1 hackad gul lök
4 dl risottoris t.ex Aborio
1 dl vitt vin
1-1,5 liter grönsaksbuljong (buljongtärning + vatten)
1,5 dl parmesan eller västerbottenost
svartpeppar

Att blanda i risotton:
1 stor näve kantareller
6-7 st champinjoner
5 st finare kryddkorvar (Jag använde Scans merguezkorv)
1 bunt sparris

Gör så här:
Gör först och främst i ordning det som ska blandas i risotton då en risotto helst ska serveras med en gång när den är klar. Dela svampen och stek i smält smör tills de blivit mjuka. Skiva korven och häll över den till svampen samt hacka sparrisen i bitar och gör likadant med dem. Fräs alltsammans några minuter och lägg sedan åt sidan. Smält smöret till risotton och fräs löken utan att den tar färg i en djup stekpanna. Tillsätt riset och "rosta" det med löken några minuter på medelvärme - rör om regelbundet. Tillsätt vinet och rör om tills vinet har tagits upp av riset. Fyll på med varm buljong så att den täcker riset. Låt sjuda tills buljongen har sugits upp av riset. Tillsätt en skopa buljong åt gången tills riset är klart och risotton fortfarande är ganska lös. Räkna med att det tar minst en halvtimme. Smaka av med svartpeppar. Blanda ner osten så att den smälter och gör risotton riktigt krämig. Blanda sedan ner svamp, korv och sparris. Servera direkt!

Ostfylld chorizo med ugnsgrillade grönsaker!

Den här middagen gjorde vi i förra veckan och och trots ett toppenresultat så behövdes det knappt någon ansträngning alls. Det var bara till att skära upp massa goda grönsaker, göra ett snitt i korven och fylla på med ost och sedan in med alltihop i ugnen ca 15-20 minuter. Oförskämt enkelt!

Ostfylld chorizo med ugnsgrillade grönsaker
(4 portioner)

4-6 stora eller 6-8 små kryddkorvar, t.ex. chorizo
1 paket med vitlöksost, t.ex. Cantadou

1 paprika, skuren i bitar
1 morot, skuren i stavar
7-8 skivade champinjoner
1 stor näve färska sockerärtor
2 rödlökar, skurna i kyftor
1 påse Dressing Mix (t.ex. Knorr's som blandas med olja och vatten)

Gör så här:
Lägg de skurna grönsakerna ochs svampen i en stor ugnsform. Blanda ihop dressingen, häll över grönsakerna och rör om. Skär en snitt på längden genom korvarna och fylld med vitlöksosten. Lägg dem i ugnsformen bredvid grönsakerna. Grilla i ugnen ca 15-20 minuter. Servera!

Smakrik gryta med lite av varje!

Jag hade ett paket med kycklingkorv i frysen som jag ville göra något fiffigt med så jag slängde dem i en gryta och fyllde på med en massa andra gottigheter. Det blev ruskigt gott och kycklingkorven skulle med fördel kunna bytas ut mot kycklingfilé eller en köttbit av något slag, själva såsen var nämligen höjdpunkten i det hela!

Smakrik gryta med kycklingkorv
(ca 6 portioner)

400-500g kött (t.ex kycklingkorv, kycklingfilé eller fläskfilé)
1 gul lök
1/2 purjolök
1 morot
1 burk marinerade vitlöksklyftor
2 dl lätt-créme fraiche
1 dl vatten
1/2 dl rött vin
en skvätt grädde
3 dl grönsaksmix (ärtor, majs & paprika)
ca 8 champinjoner
1-2 tsk sambal oelek
2 msk röd pesto
1 hönsbuljongtärning
lite kinesisk soja
salt & svartpeppar

Gör så här:
Skär köttet i bitar och stek i en djup panna tillsammans med rapsolja och finhackad gullök. Hacka purjolök, morot och champinjoner i bitar, häll över detta och grönsaksmixen till köttet och låt dem fräsa med en stund. Häll över créme fraichen, de marinerade vitlöksklyftorna + spad, vatten, rödvin och lite grädde. Smaksätt med sambal oelek, peston och soja samt smula i hönsbuljongtärningen. Smaka till sist av med lite salt och svartpeppar. Servera med t.ex bulgur eller ris.

Salami- och briepaj med ruccola och rödlök

Nu är vi äntligen inflyttande i vår nya lägenhet och äntligen kan jag börja laga mat på riktigt igen. Igår blev det en salami- och briepaj som jag hittat inspiration till på Kryddburken.se. Salami och brieost passar ju alldeles utmärkt ihop och så även som fyllning i en paj. Tillsammans med några nävar ruccola och lite äggstanning blev det en jäkligt god paj!

Salami- och briepaj
(ca 4-6 portioner)

Pajdeg:
50g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Fyllning:
150g brieost
130g smakrik salami
1 rödlök
2 nävar ruccola
3 ägg
2 dl grädde
salt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Knåda ihop ingredienserna till pajdegen och fördela i en smord pajform. Hacka salamin i bitar, finhacka rödlöken och skiva brieosten. Lägg salamin och rödlöken i botten på pajskalet och lägg sedan brieosten ovanpå. Hacka ruccolan grovt och strö över brieosten. Blanda ihop äggen och grädden, krydda lite lätt med salt och svartpeppar, och häll sedan äggstanningen över fyllningen i pajskalet. Grädda i ugnen 30-40 minuter och låt gärna pajen svalna innan du serverar den (pajen kan bli lite rinnig annars om den inte får stanna av sig lite). Servera med sallad!

Couscoussallad med bl.a stark korv, fetaost och svamp

Igår gjorde jag en matig couscoussallad av det som fanns hemma och serverade med en kall vitlöksås. Snabbt, enkelt och gott!

Cousoussallad
(ca 4 portioner)

ca 3 portioner couscous
1 paket Scan merguezkorv eller liknande, skurna i skivor
ca 5 skivade champinjoner
1/2 stor strimlad paprika
ca 50g fetaost
ruccola eller babyspenat
olivolja
ev. lite oliver

Vitlöksås:
1 burk crème fraiche (jag använde lättvarianten)
2 pressade vitlöksklyftor
lite salt
en klick honung

Gör så här:
Koka couscousen enligt anvisningarna på paketet. Lägg korvbitar, champinjonskivor och den strimlade paprikan i en stekpanna tillsammans med lite olja och fräs en stund tills allt har fått lite färg. Blanda ihop couscous med korv, champinjoner och paprika. Tillsätt ruccola/spenat och smula sedan över fetaosten, lägg även i oliver om du vill ha det. Klart! Blanda ihop ingredienserna till såsen och servera den med couscoussalladen.

Salami- och ädelospaj

Pajer av olika slag har verkligen växt i mina ögon den senaste tiden. Jag har inte varit så förtjust i paj då jag tycker att pajskal i allmänhet ofta är smuliga och torra och det är inte riktigt min melodi. Men nu har jag däremot hittat ett pajskal som passar mig perfekt, det går nämligen mer åt det fluffiga och saftiga hållet. Så nuförtiden bakas det paj mycket oftare här hemma hos oss! I helgen gjorde jag till exempel en dundergod salami- och ädelostpaj inspirerad av ett recept på bloggen Kardemumma gumman. En riktigt krämig och smakrik paj, helt i min smak!

Salami- och ädelostpaj
(4-6 portioner)

Pajdeg:
50g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Fyllning 1:
100-150g ädelost (jag använde t.ex cambozola)
100-150 god salami

Fyllning 2:
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1,5 msk grön pesto
1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
2 dl riven ost
salt och svartpeppar
skivade tomater

Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till pajdegen och tryck sedan ut degen i en pajform. Skär salamin och ädelosten i bitar och över pajbotten. Rör ihop alla ingredienser till fyllning 2 (utom tomaterna). Häll röran över salami/ost-blandningen och fördela tomatskivorna på toppen. Grädda i 200 grader ca 30-35 minuter och låt sedan pajen stå en stund för att svalna och stanna av sig. Servera med sallad!

Pastasallad med salami, fetaost, pesto och ruccola

En snabblagad pastasallad är aldrig fel, speciellt inte om den är väldigt god! Den här gjorde jag på lite av det som fanns hemma. Krämig och smakrik!

Pastasallad med salami och fetaost
(ca 4 portioner)

4 portioner valfri pasta
ca 100g god salami
2-3 msk röd pesto
2-3 msk crème fracihe
100-150g fetaost
ruccola

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Lägg i en stor skål. Blanda i pesto och crème fraiche, smaka dig fram så att smaken passar dig. Skär salamiskivorna i fjärdedelar och skär fetaosten i kuber (om den inte redan är det). Bland ihop alltsammans och häll även i lite ruccola.

Kycklingpaj med chorizo och bacon

Även fast jag knappt kan gå på grund av att min rygg är helt åt fanders så blev det faktiskt lite middag gjort denna söndagskväll också, med en hel del hjälp från sambon då förstås. Det blev en grymt god och väldigt mättande paj i smak av paprika och chili. Snabb att laga var den också!

Kycklingpaj med chorizo och bacon
(4-6 portioner)

Pajdeg:
50g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl (eller 2 dl vetemjöl och 2 dl rågmjöl)
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2 kycklingfiléer
2 chorizokrovar
1 paket bacon
1 halv paprika
ca 10 cm purjolök
1 burk crème fraiche - paprika & chili
1 dl mjölk
ca 2 dl riven ost
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla ingredienserna till degen och knåda samman till en smidig deg. Tryck sedan ut degen jämnt i en smörjd pajform.
Skär kycklingfiléerna i små bitar och bryn dem tills de fått färg och är genomstekta, krydda med salt och svartpeppar och lägg åt sidan. Stek sedan baconet knaprigt, häll bort vätskan som bildas. Skär korven i skivor och häll över den och kycklingen till baconet. Strimla och skär purjon i bitar och hacka även paprikan i små bitar, tillsätt även detta. Häll över creme fraichen och mjölken och låt alltsammans puttra någon minut på låg värme. Häll över kycklingröran i pajskalet och strö riven ost ovanpå. Grädda i ugnen 15-20 minuter. Servera med sallad.

Korvgryta med majs och paprika

I flera månader har det legat en falukorv i frysen och jag har inte riktigt vetat vad jag ska ha den till men idag bestämde jag mig dock för att göra en gryta på den. Av någon anledning har jag nu även börjat gilla majs, som jag bokstavligen hatat i hela mitt liv, så därför tänkte jag (innan jag ångrar mig och börjar ogilla majs igen) att jag skulle göra en majs- och korvgryta. Jag hade även i både röd och grön paprika vilket resulterade i en väldigt färgglad maträtt!

Korvgryta med majs och paprika
(ca 4-6 portioner)

800g falukorv
1 burk majs
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
2 msk röd pesto
1 msk tomatpuré
1,5 tsk kycklingfond
1 tsk sambal oelek
0,5-1 msk balsamvinäger
0,5 röd paprika
0,5 grön paprika

Gör såhär:
Fräs korven och majsen i lite olja i några minuter tills korven fått färg. Häll över matlagningsgrädden, vattnet, peston, tomatpurén, kycklingfonden, sambal oelek och balsamvinägern och rör om. Låt puttra några minuter. Hacka sedan paprikorna i bitar och rör i slutet även ner dem. Servera med ris och några tomatskivor.

Chorizofylld kyckling med basilikassås

Härom veckan köpte jag billig chorizokorv att ha som pålägg, det passade sig dock inte riktigt då den var luffttorkad men den kom till stor nytta idag itsället! Till middag gjorde jag nämligen kycklingfilé fylld med just chorizo och det blev väldigt gott, speciellt med basilikasåsen som jag serverade till. Såsen är en riktig höjdare och passar minsann bra till det mesta!

Chorizofylld kyckling med basilikassås
(4 portioner)

4 kycklingfiléer
4-8 skivor tunt skivad chorizokorv
salt och svartpeppar

Basilikasås:
1 burk crème fraiche
1 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
en klick flytande honung
lite salt

Gör såhär:
Skär filéerna på mitten och bryn filéer i en stekpanna tills de fått lite färg. Lägg sedan filéerna i en ugnsform och lägg 1-2 skivor chorizo i snittet på kycklingen. Sätt in i ugnen på 200° i ca 15-20 minuter.
Basilikasås: Lägg crème fraiche, basilika och vitlök i en skål och mixa till en jämn röra med en stavmixer. Smaka av med lite salt och en klick honung. Servera såsen tillsammans med kycklingen, lite pasta och massa god sallad!

Korvstroganoff +

Nu är jag tillbaka från ännu en studieresa och imorgon har vi sista redovisningen innan sommarledigheten. Underbart! Till middag denna söndagskväll gjorde jag en korvrätt som jag skulle vilja kalla korvstroganoff +. Varför? Jo, för att det är som korvstroganoff fast med en massa andra goda ingredienser som man vanligtvis inte inte brukar associera med denna rätt. Inspirationen fick jag från Kryddburken.se.

Korvstroganoff +
(ca 6 portioner)

800g falukorv
1 rödlök
1-2 morötter
1 paprika
1 burk crème fraiche
2 msk rågade tomatpuré
ca 1 dl krossade tomater (basilika)
2 msk kycklingfond
1 tsk sambal oelek
1 msk balsamvinäger
2-3 dl vatten
salt och svartpeppar
lite persilja till garnering

Gör såhär:
Skär korven i strimlor och bryn i lite smör i panna. Finhacka löken, grovriv morötterna, skär paprikan i bitar och häll i pannan med korven. Låt alltsammans fräsa en stund och tillsätt sedan resterande ingredienser, smaka av med salt och svartpeppar. Servera med ris och lite persilja ovanpå!

Macaroni & Cheese

Igår insåg jag att jag av någon outgrundlig anledning hade bunkrat upp med tre falukorvar i frysen, jag som inte ens är särskilt förtjust i falukorv. I vilket fall som helst så måste de ju ätas upp och jag hittade ett recept på Kryddburken.se som verkade lite intressant, nämligen macaroni & cheese. Denna maträtt ska ju tydligen vara väldigt populär i USA så jag tänkte att det kunde vara kul att testa. Sagt och gjort, idag slängde jag ihop denna makaronrätt till middag. Det var väl kanske ingen wow-upplevelse men därmot ett bra och roligt alternativ till de gamla vanliga makaronerna med korv.

Macaroni & Cheese
(ca 8 portioner)

1 falukorv
6 port makaroner
1 msk smör
2 msk vetemjöl
ca 6-8 mjölk
1 tsk worschestersås
1 tsk tomatpuré
1 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
3 dl grovriven lagrad cheddarost
ca 1 dl finriven cheddarost

Gör såhär:
Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet. Smält smöret i en kastrull. När smöret smält, dra kastrullen åt sidan och rör ner vetemjölet, späd med lite mjölk och ställ tillbaka på spisen. Vispa tills du får en jämn smet. Späd med mer mjölk under tiden såsen puttrar på låg värme. Såsen ska vara krämig och ganska tjock. Tillsätt worschestersåsen, tomatpurén och krydda med salt & peppar (jag fick även reda av med lite mjöl). Vänd ner den rivna cheddarosten och låt smälta på låg värme.
Smörj en ugnsfast form. Lägg ett tunt lager av kokta makaroner i botten. Skär korven i tärningar, stek tills de fått lite färg och fyll sedan formen med dem. Slå över all ostsås. Lägg över resten av makaronerna och finriv ca 1 dl cheddarost att toppa med. Grädda i ca 20-25 min i 225 grader.

Grillspett med potatissallad!

Glad Påsk på er! För min del har det varit en lugn och mysig påskafton tillsammans med sambon och nu framåt kvällningen grillade vi härliga spett med olika sorts kött, paprika och champinjoner. Till detta gjorde jag en potatissallad med bland annat fetaost och gräslök, jag hittade en sås på bloggen Hallon & Blåbär som jag gjorde om till en potatissallad vilket blev väldigt lyckat! Det var till och med sambons idé så jag ska inte ta all cred. ;) En sak som är säker är i alla fall att alltsammans blev himla gott, perfekt mat för sommarens alla grillfester!

Grillspett & potatissallad med fetaost & gräslök
(ca 6 portioner)

Grillspett:
1 fläskfilé (ca 500-600g)
2 kycklingfiléer
3 kryddiga korvar (jag använde Scans Merguez-korv)
ca 10 st färska chaminjoner
2 röda paprikor
marinad att lägga köttet i
spett

Skär fläskfilén och kycklingfiléerna i lagom stora bitar och lägg sedan i marinad minst en timme innan grillningen. Skär även upp korven i bitar och varje paprika i åtta bitar. Varva fläskfilé, kycklingfilé, korv, paprika och champinjoner på spetten. Lägg på grillen och vänd regelbundet på spetten för att de inte ska bli brända. Servera med potatissalladen, grönsallad och grillade majskolvar!

Potatissallad:
1/2 kg potatis
2 dl crème fraiche
150g fetaost
1 tsk kycklingfond
1 liten rödlök
1/2-1 dl klippt gräslök
en klick honung, ca 1/2 tsk
lite svartpeppar och ev. salt

Koka potatisen tills de är mjuka, dela dem i bitar (välj själv hur stora du vill ha dem) och låt svalna. Blanda crème fraiche, fetaost, finhackad rödlök, klippt gräslök och honungen. Häll i potatisen och rör om, smaka av med alt och svartpeppar om det behövs. Servera till grillat kött!

Salami- och briesallad

Den här veckan har sambon och jag tänkt att vi ska vara lite nyttiga och vi har därför bestämt oss för att ha en salladsvecka! Det låter väl bra? Idag fick det bli Salami- och briesallad, det var riktigt fräscht och gott! Till detta gjorde jag en vinegrette som jag hittade på "Kryddburken" men jag la till lite ändringar. I veckan kommer vi testa massa olika salladsvarianter med goda tillbehör, lite vinegrette och balsamico, det går ju att göra så otroligt mycket mumsigheter!

Salami- och briesallad
(1 portion)

valfri sallad (jag använde isbergssallad och ruccola
4-5 skivor salami
4 skivor brieost
2 skivade färska champinjoner
½ skivad tomat
½ skivad rödlök

Vinegrette:
1 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 tsk örtkrydda eller salladskrydda
½-1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
en liten gnutta socker
en skvätt balsamvinäger
ca ½ dl vatten

Blanda ihop alla ingredienser till vinnegretten i en tät flaska eller liknande. Skaka! Ringla lite över salladen och förvara sedan i kylskåp (lång hållbarhet).

Pasta med salami, bakade tomater och mozzarella

När jag var hemma i julas fick jag med mig sån där fin "julkorv" som är kryddad med olika örter, svartpeppar m.m. På paketet som denna korven låg i fanns ett recept som fick bli inspirationen till kvällens middag. Det blev hur gott som helst! Alla ingredienser passar verkligen tillsammans och det blev en toppenrätt gjord på bara en kvart!

Pasta med salami, bakade tomater och mozzarella
(4 portioner)

ca 400g pasta
1-2 dl röd pesto (beror på hur mycket smak man vill ha)
1 förpackning körsbärstomater eller liknande
1 msk olivolja
250g salami
250g mozarella (2 påsar)
ruccola
salt
svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°, skär tomaterna i halvor, blanda med olivolja i en form och salta och peppra. Baka i ugnen ca 5 minuter. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och skölj sedan kallt, blanda med peston. Skiva salamin i fjärdedelar och bladna med pastan. Lägg därefter på de bakade tomaterna och skivad mozzarella. Servera med lite ruccola till.

Korv och makaroner

Vill man ha mat på mindre än en kvart är korv och makaroner ett bra alternativt. Ibland är det faktiskt gott med något så simpelt som detta! Jag har ju visserligen alltid varit glad för ketchup också så det bidrar väl en hel del. Nuförtiden har jag däremot inte ketchup till så mycket av det jag lagar, till skillnad från när man var liten och skulle ha ketchup på precis allt. :) Något recept tror jag inte behövs för denna rätten, att steka lite korv och koka makaroner antar jag att de flesta kan!

Regn, storm och korv stroganoff

Usch, vilket väder! Vinden viner utanför och jag har faktiskt inte gått ut på hela dagen utan har istället stängt in mig i lägenheten och försökt vara kreativ. Dessutom fick jag reda på att jag blev godkänd på tentan jag hade för nån vecka sen, woho!
Till middag idag gjorde jag korv stroganoff. Det händer inte alltför ofta att vi äter just falukorv, det är väl inte den absoluta favoritmaten men att göra stroganoff av det blir väldigt gott. När jag ändå är igång och lagar detta brukar jag göra ett storkok på en hel falukorv, alltid praktiskt med massa matlådor. Så här kommer mitt sätt på hur man gör korv stroganoff!

Korv stroganoff
(ca 6 portioner)

800g falukorv
2 gullökar
6 msk tomatpuré
5 dl grädde
4 msk chilisås
1-2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Finhacka löken och fräs i lite smör i en djup panna eller kastrull. Skär korven i bitar och lägg i tillsammans med löken, låt det bryna en stund. Tillsätt sedan tomatpurén och rör runt. Blanda sedan i resten av ingredienserna och låt koka en stund. Om det behövs, smaka av med lite mer kryddor. Servera med ris till.