Spännande nyheter och en pastasallad!

Det har inte hänt så mycket här på bloggen på ett tag men det har sina förklarliga skäl. Det är nämligen så att jag har haft ganska fullt upp, mestadels med sommarjobbet då det känns som att jag jobbar i princip hela tiden. Men jag har även spännande nyheter som innebär en hel del förändringar! För någon vecka sedan var jag på en anställningsintervju i Karlskrona och i måndags fick jag reda på att jag fått jobbet! Så den 27:e augusti börjar som annonsproducent/kreatör på Gota Media i Karlskrona. Det känns helt underbart och jag är grymt lycklig över att jag lyckats få ett jobb som jag faktiskt vill ha bara någon månad efter examen. I tisdags skrev jag på anställningskontraktet och samma dag var sambon och jag på en lägenhetsvisning gällande en underbar vindsvåning med snedtak, braskamin och havsutsikt. Vi fick första tjing på lägenheten och tackade ja till den i onsdags. Så just nu flyter allt på ganska bra! Men så värst många nya recept har jag tyvärr inte kokat ihop på grund av omständigheterna. Igår blev det dock en fräsch pastasallad som passade perfekt för sommarvärmen som äntligen har kommit!

Fräsch pastasallad
(4 portioner)

4 portioner pasta
3-4 kycklingfiléer
2 burkar majs
1 ask körsbärstomater
3-4 nävar blandsallad, t.ex. isbergssallad, ruccola, frisésallad m.m.
en stor bit fetaost
2 påsar grekisk salladsvinegrette
valfria kryddor, t.ex. basilika, ört- och vitlökskrydda m.m.

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, skölj i kallt vatten och häll över i en stor bunke. Dela kycklingfiléerna i små bitar och stek i en stekpanna tills de har fått färg och är genomstekta. Blanda ner kycklingen till pastan. Häll sedan över majs, skivade körsbärstomater och blandad sallad och rör om. blanda en påse salladsvinegrette enligt anvisningarna på paktet och höll över pasta salladen. Använda den andra vinegrettepåsen till att smaka av salladen tillsammans med några andra valfria kryddor. Smula till sist över rikligt med fetaost och blanda runt. Servera med en god sås, t.ex. den här!

Aprikosmarmelad

Häromdagen blev jag sugen på att göra egen marmelad eftersom jag aldrig har gjort det innan. Jag kikade runt lite på nätet och efter en stund hittade jag ett recept på aprikosmarmelad hos Söta saker som jag bestämde mig för att pröva. Marmeladen blev riktigt god och smakade underbart på en rostad macka med lite ost. Dessutom var den både förvånansvärt lätt och snabb att koka ihop, enklare kan det inte bli!

Aprikosmarmelad
(ca 600g)

200 g torkade aprikoser
½ citron
2 dl vatten
3-4 dl syltsocker

Gör så här:
Låt aprikoserna ligga i blöt över natten. Hacka dem i en mixer tillsammans med den halva citronen som tvättats noga och delats i klyftor (med skal på, men utan kärnor). Koka upp röran tillsammans med vatten och syltsocker. Låt sjuda i 20-25 minuter tills den klarar ett marmeladprov (vilket innebär att man tar en sked med marmelad, lägger på en kyld tallrik och drar en sked genom den. Om marmeladen inte flyter ihop igen utan stannar på sin plats är den klar). Häll aprikosmarmeladen på rena, torra burkar och låt svalna.

Chocolate chip cookies

Ingen har väl undgått de populära Chocolate Chip Cookies vid det här laget? Jag är inget jättestort fan av småkakor men dessa små godingarna fyllda med choklad kan inte ens jag motstå! Degen är även perfekt att frysa in som små bollar och sedan ta fram och grädda en stund i ugnen när man behöver något snabbt till fikat.

Chocolate chip cookies
(2 plåtar, ca 24 stycken)

5 1/4 dl mjöl
en nypa salt
½ tsk bikarbonat
150g smör
2 dl farinsocker
1 dl socker
1/4 tsk vaniljpulver
1 stort ägg
1 stor äggula
150g mjölkchoklad, hackad
150g vit choklad, hackad

Gör så här:
Sätt ugnen på 160°. Smält smöret och låt svalna. Sikta mjöl, salt och bikarbonat i en bunke. Vispa samman det smälta smöret med farinsocker, socker och vaniljpulver. Tillsätt sedan ägg och äggula och blanda till en jämn smet. Rör ner mjölblandningen och knåda till en deg. Tillsätt den hackade chokladen och blanda runt tills den är jämnt fördelad. Rulla till små bollar (ca 4 cm i diameter, jag fick ut ungefär 24 stycken men det beror såklart på hur stora man gör dem) och lägg på bakplåtspapper. Se till att lämna lite mellanrum mellan dem eftersom kakorna sjunker ut i ugnen. Grädda sedan i ca 15 minuter.

Fläderblomssaft!

Fläderblomssaft är min absoluta favorit när det kommer till olika safter, det finns helt enkelt inget godare! För någon vecka sedan hittade sambon och jag ett fläderparadis på Öland där vi plockade med oss ca 60 blomklasar som vi sedan åkte hem och gjorde saft på. Själva processen med flädersaft är inte särskilt svår utan går ganska snabbt att slänga ihop. Dock måste saften stå och dra sig i kylen i fem dagar för att få bästa smak men det är det definitivt värt när man på den femte dagen kan njuta av sitt första glas med underbar flädersaft. :)

Fläderblomssaft
(ca 3 liter)

60 stora blomklasar
3 citroner, skivade
25 g citronsyra
2 liter kokande vatten
2 kg strösocker
2 krm natriumbensoat

Gör så här:
Lägg blommorna i en hink eller stor skål.  Skölj citronskivorna noga och lägg dem på blommorna. Strö över citronsyran. Koka upp vattnet tillsammans med sockret. Slå den kokheta sockerlagen över blommor och citroner, rör om. Täck över hinken/skålen och låt stå svalt i 5 dygn. Sila saften med en silduk och häll sedan upp på väl rengjorda flaskor. Blanda ut natriumbensoaten i lite av saften och blanda med resten. Förvara saften i kylskåp eller frys den vid längre förvaring.

Baconburgare med ciabatta och brie

Dagens middag var en riktig 10-poängare! Sambon och jag var överens om att detta var det godaste vi ätit på väldigt länge. Det blev en lite lyxigare variant av hamburgare, nämligen grillade baconburgare. Dessa serverade vi sedan med ciabatta och vitlöksås istället för hamburgerbröd och dressing. Vi bytte även ut den "vanliga" osten mot en god brieost och det blev verkligen som grädden på moset!

Baconburgare med ciabatta och brie
(6 stora eller 9 små burgare)

Baconburgare:
ca 600g blandfärs
1 ägg
½ dl matlagningsgrädde
1 paket bacon, klippt i små bitar/strimlor
ca 1 tsk sambal oelek
2-3 pressade vitlöksklyftor alt. 2-3 tsk vitlökskrydda
salt och svartpeppar

Tillbehör:
ciabatta
brieost
sallad
tomat
rödlök
vitlöksås (recept finns här)

Gör så här:
Blanda ingredienserna till burgarna, krydda med salt, svartpeppar och eventuellt vitlökskrydda efter eget tycke och smak. Forma till stora (eller små) burgare och grilla eller stek dem i en stekpanna tills de fått färg och är genomstekta. Servera burgarna med ciabatta, vitlöksås, skivad brieost samt valfria grönsaker.

Panerad fisk med gräslöksås

Idag var det Jimmy som stod för middagen under tiden som jag gjorde annat i köket. Det blev panerad fisk med färskpotatis och gräslöksås. Enkelt men ack så gott! Gräslöksåsen blev riktig bra och passade finfint till både fisk och potatis.

Panerad fisk med gräslöksås
(2 portioner)

2 vita fiskfiléer, t.ex torsk, spätta etc.
1 ägg
ströbröd
örtkrydda
salt

Gräslöksås:
2dl crème fraiche
½ msk majonnäs
1 bunt gräslök
örtkrydda
salt

Gör så här:
Vispa ihop äggen till paneringen i en bunke och lägg fiskfiléerna däri, se till att de blir helt täckta av ägg. Häll ut ströbröd på en tallrik och rör ut det tillsammans med lite salt och någon form av god örtkrydda, jag använde till exempel en vitlök- och örtkrydda. Rulla fiskfiléerna i ströbrödet och stek dem sedan några minuter i lite olja i en stekpanna tills det fått färg och är genomstekta.
Blanda ihop crème fraichen och majonnäsen till såsen. Klipp ner en riklig mängd med färsk gräslök och smaka sedan av med salt och örtkrydda (även här använde jag en vitlök- och örtkrydda). Servera fisken med gräslöksåsen och kokt färskpotatis.