Blåbär- och hallongrottor!

Varje fredag i några veckor har vi haft stafettfika på jobbet. Detta innebär att den som har bakat till fredagsfikat får välja vem som står näst på tur att baka till kommande fredag. Ett mycket trevligt initiativ tycker jag och man får minsann smaka på mycket gott från kollegorna! Förra veckan hade en kollega gjort hallongrottor och egentligen är jag inte så förtjust i småkakor men dessa föll mig dock i smaken trots att det inte var någon choklad i (vilket det är i ungefär 95% av det jag bakar). I  vilket fall som helst bestämde jag mig för att baka sådana kakor nu i helgen. Receptet hittade jag i en kokbok här hemma och de blev riktigt goda. Dessutom hade jag både blåbär och hallon i mina istället för bara hallon och det gjorde verkligen susen!

Blåbär- & hallongrottor
(25-30 stycken)

250g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1,5 tsk bakpulver
4,5 dl mjöl
1 dl vaniljsåspulver (marsan)
200g hallon/blåbär
1 msk socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Knåda ihop smör, socker, bakpulver och mjöl. Rör sedan i vaniljsåspulvret. Om bären är frysta, tina dem och rör sedan ihop dem med 1 msk socker. Mosa dem även lite lätt. Gör runda bollar av degen och lägg i små muffinsformar. De jäser lite så gör dem inte alldeles för stora. Gör en fördjupning med pekfingret i varje boll och fyll hålet med hallon/blåbären, snåla inte! Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Ostfylld chorizo med ugnsgrillade grönsaker!

Den här middagen gjorde vi i förra veckan och och trots ett toppenresultat så behövdes det knappt någon ansträngning alls. Det var bara till att skära upp massa goda grönsaker, göra ett snitt i korven och fylla på med ost och sedan in med alltihop i ugnen ca 15-20 minuter. Oförskämt enkelt!

Ostfylld chorizo med ugnsgrillade grönsaker
(4 portioner)

4-6 stora eller 6-8 små kryddkorvar, t.ex. chorizo
1 paket med vitlöksost, t.ex. Cantadou

1 paprika, skuren i bitar
1 morot, skuren i stavar
7-8 skivade champinjoner
1 stor näve färska sockerärtor
2 rödlökar, skurna i kyftor
1 påse Dressing Mix (t.ex. Knorr's som blandas med olja och vatten)

Gör så här:
Lägg de skurna grönsakerna ochs svampen i en stor ugnsform. Blanda ihop dressingen, häll över grönsakerna och rör om. Skär en snitt på längden genom korvarna och fylld med vitlöksosten. Lägg dem i ugnsformen bredvid grönsakerna. Grilla i ugnen ca 15-20 minuter. Servera!

Double chocolate vanilla cake! / Dubbel chokladtårta!

Den här fantastiskt chokladiga tårtan gjorde jag till min födelsedag för några veckor sedan. Vi kunde snabbt konstatera att den här tårtan definitivt inte är för veklingar. Här krävs det minsann att man är en äkta och inbiten chokladälskare! Passade mig perfekt alltså. Recept på både tårta och frosting har jag hittat hos Louise's Spis.

Dubbel chokladtårta!
(12-16 bitar)

 Bottnar:
275g rumsvarmt smör
500g strösocker
5 stora ägg
0,5 tsk vaniljpulver
220g vetemjöl
85g kakao
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2,5 dl kallt vatten
2,5 dl vaniljyoghurt
115g smält mörk choklad (70%)

Frosting:
300 g rumsvarmt smör

300 g florsocker

40 g kakao

200 g mörk choklad

100 g vispgrädde

½ tsk vaniljpulver

Gör så här:
Bottnarna: Sätt ugnen på 175°C. Smöra tre formar (om du har det, annars går det lika bra att göra en botten i taget) som är ca 20 cm i diameter. Rör smör och socker vitt och fluffigt med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa ordentligt mellan varje, Tillsätt vaniljpulvret och vispa tills baldningen ser lätt och fluffig ut. Sikta samman mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke. Rör samman vatten och vaniljyoghurt i en annan. Tillsätt mjölblandningen och yoghurtmixen växelvis i smeten, börja och avsluta med mjölblandningen. Tillsätt sedan även den smälta chokladen. Fördela smeten jämnt över mellan de tre formarna och grädda mitt i ugnen 25-30 minuter beroende på hur stor din form är (ju mindre form ju längre tid) eller tills en sticka kommer ut okladdig. Låt kakorna svalna i formarna i 20 minuter innan de tas ur coh får svalna helt på galler.

Frostingen: Smält chokladen över vattenbad eller i micron. Låt svalna till rumstemperatur. Vispa smöret riktigt vitt och fluffigt. Tillsätt florsocker och kakao pö om pö och vispa till en jämn frosting. Tillsätt den smälta chokladen och vaniljpulvret. Vispa samman och tillsätt sist grädden. Vispa ett par minuter så att det blir en jämn och silkesliknande frosting.

Montering: Låt bottnarna ligga i frysen i ca 20 minuter innan du börjar med frostingen. Bred på frosting på en halvan och lägg sedan på nästa, upprepa med de resterande bottnarna. När toppenbotten är lagd, bred ett tunnare lager frosting runt hela tårtan och ställ in den i kylen ca 20 minuter. Detta gör att man slipper få småsmulor i frostingen när det sista lagret läggs på. Ta ut kakan när frostingen stelnat. Vispa eventuellt upp frostingen igen och bred slutligen ut resterande frosting på tårtan. Garnera med t.ex. riven choklad. Förvara i kylen och ta fram ca 30 minuter innan servering.