Indisk kikärtsgryta

I förra veckan prövade vi på ett vegetariskt recept med kikärtor och indiska smaker. Blev grymt gott, en riktigt smakexplosion!

 

Indisk kikärtsgryta
(ca 4 portioner)

1 gul lök
Smör/olja att steka i
2 vitlöksklyftor
1 bit ingefära, 3-5 cm
1 msk tomatpuré
2 tsk sambal oelek
1,5 tsk cayennepeppar
1 tsk garam masala
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1,5 tsk salt
5 msk kokosflingor
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
1-2 dl vatten
2 burkar kokta kikärter

Gör såhär:
Hacka och fräs löken mjuk. Tillsätt pressad vitlök, riven ingefära och resterande ingredienser. Börja med 1 dl vatten och tillsätt mer efter behov. Koka ihop i 10 min. Servera med kokt ris, fetaost och en massa gurka!

Pulled pork, igen!

Sist vi gjorde pulled pork använde vi i princip endast BBQ-sås som smaksättning, vilket både Jimmy och jag tyckte blev för sötsliskigt. Därför gjorde vi ett nytt försök där vi istället gjorde en egen "rub" av olika kryddor m.m. samt att köttet denna gång fick ligga gotta sig i en blandning av öl, Coca Cola och whiskey. Resultatet blev minsann både godare och mycket mer smakrikt!

Pulled pork

ca 800g fläskkarré
1 gul lök
2 dl Coca Cola
2 dl öl
en skvätt rökig whiskey

Rub:
1-2 tsk sambal oelek
1 st röd finhackad chilifrukt
1 msk spiskummin
1 msk svartpeppar
4 msk tomatpuré/röd pesto
2msk japansk soja
5 st pressade/finrivna vitlöksklyftor
lite salt

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till rubben och smörj noga in köttet med den. Lägg köttet i en lergryta med lock eller i ett ugnsfast kärl som är tätslutande. Blanda Coca Cola, öl och whiskey och häll över köttet. Klyfta löken och lägg i den. Sätt ugnen på 100°-125° och ställ in köttet i nedre delen i ugnen i ca 7-8 timmar. Om du har möjlighet - vänd på köttet någon gång så att både sidorna hamnar i vätskan. När köttet är klart ska det falla isär när du drar igenom det med en gaffel. Ta ur köttet ur grytan och dra isär det. Smaksätt lite genom att hälla över valfri mängd av vätskan. Servera med valfria tillbehör. Vi åt det dragna fläsket med ciabattabröd, coleslaw, lite BBQ-sås och grönsaker.

Fisksoppa med smak av saffran

Jag har länge velat göra en Bouillabaisse men har inte riktigt tagit mig tid, däremot gjorde jag en vardagsvariant i förra veckan. Jag använde mig av en crème fraiche smaksatt med saffran och hackade ner de grönsaker/rotfrukter som fanns hemma. Jag gillade den skarpt!

 

Fisk- och räksoppa
(4-6 portioner)

ca 500g valfri fiskfilé
1/2 blomkålshuvud
1/2 broccoli
1 morot
3 potatisar
en bit purjolök
0,8-1 liter vatten
2,5 fiskbuljongtärning
1 burk crème fraiche - Saffran & Tomat
dill
räkor
salt och svartpeppar
ev. en skvätt balsamvinäger

Gör så här:
Skala och hacka rotfrukter och grönsaker i bitar. Täck dem med vattnet i en kastrull och tillsätt fiskbuljong, koka några minuter tills grönsakerna nästan är mjuka. Tillsätt crème fraiche och mindre fiskbitar, låt sjuda någon minut tills laxen är klar. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Toppa soppan med räkor och dill.