Lasagne med skinka

Idag blev det en variant på lasagne till middag. Istället för den vanliga köttfärsen hade jag rökt skinka varvat med morötter, champinjoner och ruccola. Inte dumt alls!

Lasagne med skinka

(4-5 portioner)

lasagneplattor
ca 800g tomatsås (jag använde ICAs tomatbaserade pastasås denna gång)
ca 150g skinka
2 morötter
3-4 champinjoner
1-1,5 dl matlagningsgrädde
ost
ruccola

Gör såhär:
Värm upp tomatsåsen och krydda med lite vitlökspulver och svartpeppar. Grovriv moroten och blanda i den. Lägg ett lager tomatsåsen i botten på en ugnssäker form. Varva sedan lasagneplattor, tomatsås, matlagningsgrädde, lite riven ost, skinka, skivade champinjoner och ruccola. Avsluta med plattor, tomatsås och riven ost. Sätt in i ugnen på 200° i ca 30 minuter. Servera med färsk ruccola!

Bönbiffar i pita

Jag försöker att laga lite vegetariska alternativ till middag någon gång ibland och blir då ofta överraskad över hur goda rätter det faktiskt kan bli. Sist gjorde jag väldigt goda och framförallt snabba bönbiffar som vi åt i pitabröd med en god sås och massa grönsaker. Riktigt mättande och smakrika!

Bönbiffar
(ca 6 stycken)

1 pkt kidneybönor (230g, avrunnen vikt)
1 pkt kikärtor (230g, avrunnen vikt)
1 ägg
2 msk potatismjöl
1 tsk salt
2 krm peppar

Gör såhär:
Skölj bönorna och låt rinna av. Mixa till en slät eller nästan slät smet. Blanda med övriga ingredienser till biffarna. Forma biffsmeten till biffar och stek i smör eller olja tills de har fått fin färg på båda sidor. Servera i t.ex. pitabröd men sallad, gurka, tomat och en god sås (välj din kalla favoritsås!).