Salami- och briepaj med ruccola och rödlök

Nu är vi äntligen inflyttande i vår nya lägenhet och äntligen kan jag börja laga mat på riktigt igen. Igår blev det en salami- och briepaj som jag hittat inspiration till på Kryddburken.se. Salami och brieost passar ju alldeles utmärkt ihop och så även som fyllning i en paj. Tillsammans med några nävar ruccola och lite äggstanning blev det en jäkligt god paj!

Salami- och briepaj
(ca 4-6 portioner)

Pajdeg:
50g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Fyllning:
150g brieost
130g smakrik salami
1 rödlök
2 nävar ruccola
3 ägg
2 dl grädde
salt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Knåda ihop ingredienserna till pajdegen och fördela i en smord pajform. Hacka salamin i bitar, finhacka rödlöken och skiva brieosten. Lägg salamin och rödlöken i botten på pajskalet och lägg sedan brieosten ovanpå. Hacka ruccolan grovt och strö över brieosten. Blanda ihop äggen och grädden, krydda lite lätt med salt och svartpeppar, och häll sedan äggstanningen över fyllningen i pajskalet. Grädda i ugnen 30-40 minuter och låt gärna pajen svalna innan du serverar den (pajen kan bli lite rinnig annars om den inte får stanna av sig lite). Servera med sallad!

Trattkantarellsoppa

Som bekant har vi bott hos mina föräldrar de 3 senaste veckorna för att slippa pendla mellan Kalmar och Karlskrona tills vi har fått vår nya lägenhet (som vi för övrigt får imorgon, hurra!). Under dessa veckor har jag självklart lyckats tigga till mig några middagsfavoriter sedan jag bodde hemma, bland annat pappas pannkakor och trattkantarellsoppa! Och trattkantarellsoppan tänkte jag faktiskt dela med mig av i detta inlägg. Det är nämligen en mycket god och enkel soppa som passar fint både som förrätt eller som huvudrätt. Perfekt nu när hösten börjar smyga sig på!

Trattkantarellsoppa
(4-6 portioner)

1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 msk margarin
3msk vetemjöl
3 dl trattkantareller (smula hälften)
1 msk tomatpuré
0,5-1 tsk citronsaft (börja med en halv tsk)
1,5 msk hackad gullök
3 dl vispad grädde
ev. lite maizenaredning

Gör så här:
Koka upp vattnet med buljongtärningarna. Rör i margarin och mjöl. Tillsätt trattkantareller, tomatpure, citronsaft (efter smak) och lök och rör om. Häll till sist över grädden och låt alltsammans koka ihop en stund. Red ev. av soppan med lite maizena om det behövs. Servera med ett gott knäckebröd till!

Sweet chiliwok!

Jag är väldigt förtjust i woker av olika slag, dels för att de går att variera in i det oändliga men även för att man kan ha i lite av varje av det som finns hemma. En wok är ju perfekt att göra när det dags för lite kylskåpsrensning. Denna kväll blev det en variant bestående av sweet chilisås, grönsaker och kyckling. Inte dumt alls!

Sweet chiliwok
(4-6 portioner)

1 hel grillad kyckling
1 röd paprika
1 grön paprika
1 morot
½ litet vitkålshuvud
1 rödlök
2-3 dl sweet chilisås
½ burk créme fracihe
salt och svartpeppar
olivolja

Gör så här:
Rensa den grillade kycklingen på kött och lägg det åt sidan. Strimla paprikorna och rödlöken. Strimla även moroten och vitkålen men med t.ex. en osthyvel. Bryn grönsakerna i en wokpanna eller liknande i lite olja och låt fräsa en stund. Lägg sedan i kycklingen och häll över sweet chilisås samt crème fraiche. Rör om låt alltsammans värmas upp. Smaka till sist av med lite salt och svartpeppar och servera sedan med t.ex. ris, bulgur eller nudlar.

Laxkotlett med timjansmör

Slänger in ett litet inlägg mellan allt packande. Redan den 15:e september bär nämligen flyttlasset av till Karlskrona så det är mycket att göra nu! På måndag börjar jag på mitt nya jobb och tills vi har flyttat kommer vi att bo hos mina päron. I vilket fall som helst blir det tyvärr en del snabbmat nu när packandet är i full gång. Häromdagen fyndade vi dock en hel lax som vi i veckan stekte upp och åt tillsammans med lite kryddsmör gjort på timjan. Riktigt gott och väldans lättlagat också! Tyvärr har jag inga mått för kryddsmöret, man får gå lite på känn helt enkelt.

Laxkotlett med timjansmör
(2 portioner)

2 laxkotletter
persilladekrydda
citronpeppar
salt

Kryddsmör med smak av timjan:
smör
salt
svartpeppar
timjan
vitpeppar
pressad vitlök

Gör så här:
Krydda laxkotletterna med persillade, salt och citronpeppar och stek/grilla tills de är genomstekta. Använd rumsvarmt smör till kryddsmöret och lägg i en skål. Smaka av med kryddorna efter hand, jag använde mest timjan för att smöret skull få just den smaken. Men man får som sagt pröva sig framefter eget tycke! Servera med kokt potatis.

Rökta laxfenor, räkor och en brödburk!

Idag tog Jimmy och jag en sväng över till Öland och passade även på att besöka Borgholm. Där hittade jag en alldeles underbar röd brödburk som fick följa med hem. Jag har nämligen letat efter en röd brödburk hur länge som helst och blev väldans lycklig när jag äntligen hittade en. På hemvägen stannade vi även och köpte färska räkor och rökta laxfenor som åts ute på balkongen när vi kom hem. Mys!

Fantastiskt goda räkor och laxfenor!

Finaste brödburken från Ib Laursen som kommer att pryda köket i den nya lägenheten.

Panerad fisk med stuvad spenat

Jag har under min uppväxt aldrig tyckt om stuvad spenat, det var i princip det värsta som man kunde få i skolmatsalen. Häromdagen fick jag dock någon slags knäpp och blev spontan sugen på just detta. Så ikväll försökte jag mig på att laga lite stuvad spenat som serverades tillsammans med panerad torsk och färskpotatis. Det blev riktigt gott och såklart inte alls så som jag mindes det under min barndom. Men så är det ju också liiite skillnad på hemlagad mat och skolmat. ;)

Panerad fisk med stuvad spenat
(4 portioner)

4 panerade torskfiléer (recept finns här)

Stuvad spenat:
250g spenat (jag använde fryst bladspenat som jag hackade fint i en mixer)
1½ msk smör
1 msk vetemjöl
1½ dl mjölk
salt, vitpeppar och vitlökspulver

Gör så här:
Fräs smöret och mjölet i en kastrull och späd sedan ut med mjölken. Rör tills stuvningen blir riktigt slät och fin. Rör sedan ner den hackade spenaten och låt stuvningen bli genomvarm. Tillsätt eventuellt lite mer mjölk om du vill ha rinnigare konsistens. Krydda efter egen smak med salt, vitpeppar och en gnutta vitlökspulver. Servera den stuvade spenaten till panerad fisk och färskpotatis.

Spännande nyheter och en pastasallad!

Det har inte hänt så mycket här på bloggen på ett tag men det har sina förklarliga skäl. Det är nämligen så att jag har haft ganska fullt upp, mestadels med sommarjobbet då det känns som att jag jobbar i princip hela tiden. Men jag har även spännande nyheter som innebär en hel del förändringar! För någon vecka sedan var jag på en anställningsintervju i Karlskrona och i måndags fick jag reda på att jag fått jobbet! Så den 27:e augusti börjar som annonsproducent/kreatör på Gota Media i Karlskrona. Det känns helt underbart och jag är grymt lycklig över att jag lyckats få ett jobb som jag faktiskt vill ha bara någon månad efter examen. I tisdags skrev jag på anställningskontraktet och samma dag var sambon och jag på en lägenhetsvisning gällande en underbar vindsvåning med snedtak, braskamin och havsutsikt. Vi fick första tjing på lägenheten och tackade ja till den i onsdags. Så just nu flyter allt på ganska bra! Men så värst många nya recept har jag tyvärr inte kokat ihop på grund av omständigheterna. Igår blev det dock en fräsch pastasallad som passade perfekt för sommarvärmen som äntligen har kommit!

Fräsch pastasallad
(4 portioner)

4 portioner pasta
3-4 kycklingfiléer
2 burkar majs
1 ask körsbärstomater
3-4 nävar blandsallad, t.ex. isbergssallad, ruccola, frisésallad m.m.
en stor bit fetaost
2 påsar grekisk salladsvinegrette
valfria kryddor, t.ex. basilika, ört- och vitlökskrydda m.m.

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, skölj i kallt vatten och häll över i en stor bunke. Dela kycklingfiléerna i små bitar och stek i en stekpanna tills de har fått färg och är genomstekta. Blanda ner kycklingen till pastan. Häll sedan över majs, skivade körsbärstomater och blandad sallad och rör om. blanda en påse salladsvinegrette enligt anvisningarna på paktet och höll över pasta salladen. Använda den andra vinegrettepåsen till att smaka av salladen tillsammans med några andra valfria kryddor. Smula till sist över rikligt med fetaost och blanda runt. Servera med en god sås, t.ex. den här!