En lite annorlunda kycklingsallad

En enkel men mättande kycklingsallad är perfekt för varma sommardagar när man egentligen inte känner för att laga mat. Med en massa härliga grönsaker i blir det en väldigt fräsch middag!

Kycklingsallad
(ca 4 portioner)

3 kycklingfiléer
1/2 dl honung
1 stor röd chilifrukt
4 cm ingefära
1 bunt sparris
1 stor gul paprika
1 stor morot
vitkål, valfri mängd
saften från 1/2 lime
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Skär sparrisen i bitar och stek den sedan i lite olja i en stekpanna tills den är lagom mjuk, krydda med lite salt. Lägg i en skål. Skär kycklingfiléerna i ganska stora strimlor, blanda ihop med honung, strimlad chili och finriven ingefära. Bryn sedan kycklingen i en djup wok- eller stekpanna tills den är genomstekt och fått färg, krydda med salt och svartpeppar. Häll över kycklingen i skålen med sparris. Skär paprikan i bitar, skala och grovriv moroten samt strimla vitkål med en osthyveln och blanda sedan med sparrisen och kycklingen. Pressa till sist över saften från limen och rör om. Servera med lite creme fraiche eller en god kall sås!