Flygande Jakob

Jag har inte ätit flygande Jakob på flera år men idag slängde vi ihop denna gamla klassiker till middag. Jag hade glömt bort hur lättlagad och förvånansvärt god denna rätt faktiskt är. Egentligen är det ju bara lite chilisås som sätter smak på alltsammans, jag smög dock ner lite sambal oelek också. :)

Flygande Jakob
(ca 4 portioner)

3 kycklingfiléer
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
1 dl chilisås
½ tsk sambal oelek
1 paket bacon
1 dl salta jordnötter
ev. 1 banan

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Skär kycklingfiléerna i bitar och stek i olivolja tills de fått färg och är genomstekta, krydda med salt och svartpeppar. Lägg kycklingbitarna i en ugnsform (och sedan skivad banan ovanpå om man vill ha det). Häll matlagningsgrädde, crème fraiche, chilisås och sambal oelek i en skål och rör om tills det är klumpfritt. Häll chilisåsblandningen över kycklingen och sätt in i ugnen ca 15 minuter. Skär under tiden baconet i bitar och stek det knaprigt. När kycklingen är klar i ugnen strör du baconet och jordnötterna ovanpå. Servera med ris och sallad.

Tonfisk i tomatsås med massor av parmesan!

Konserverad tonfisk i olja är något som jag har underskattat ganska länge men som det faktiskt går att göra riktigt goda middagar av. Häromdan gjorde jag en väldigt snabblagad och billig pastasås på just tonfisk och en burk körsbärstomater. Det är lustigt hur något så enkelt kan bli så gott!

Tonfiskpasta i tomatsås
(ca 4 portioner)

1 burk (150g) konserverad tonfisk i olja
1 finhackad gul lök
2 msk vitt vin
2-3 stora vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1-2 tsk kycklingfond
1 msk röd pesto
1 burk med cocktail/körsbärstomater
en näve skalade räkor
lite finhackad bladpersilja

salt och svartpeppar

Gör så här:
stek den finhackade löken i lite olja i en stekpanna. Tillsätt resten av ingredienserna och låt alltsammans koka ihop några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med nykokt pasta och massa riven parmesan.

Tacopaj med krämig topping

I lördags gjorde jag en krämig och smakrik tacopaj till middag. Det hade nämligen bakats lussebullar och pepparkakor hela dagen så vi kände för att bryta av med något "ojuligt" till middag! Resultatet blev en väldigt god och mättande paj. :)

Tacopaj med krämig topping
(ca 6 portioner)

500g köttfärs
1½ påse tacokrydda
1 dl riven ost

Pajdeg:
50g smör
4 dl vetemjöl
1½ dl crème fraiche

Topping:
2 dl crème fraiche
ca 2 msk tacosås
3 tomater
5-6 st fefferoni
1 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°. Blanda alla ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en smord form med löstagbar kant. Bryn färsen och tillsätt tacokryddan, häll färsen i pajskalet. Hacka tomaterna i cm-stora bitar, strimla fefferonin och strö tomat- och fefferonibitar över färsen. Blanda sedan alla ingredienserna till toppingen och fördela jämnt över tomat/fefferoniblandningen. Avsluta med att strö riven ost ovanpå. Ställ in i ugnen ca 10-15 minuter eller tills pajskalet och toppingen fått en fin färg. Servera med en god blandsallad.

Adventsmys!

Äntligen är julen och allt vad det innebär här! Åh, så jag har längtat. :) I fredags var vi på julmarknaden som Kalmar Slott anordnar varje år, mys på hög nivå! Vi köpte bland annat den den gudomligt goda Slottsglöggen, enbärsmust, paté, korv och pastej. En perfekt början på julen!
Igår blev det pepparkaks- och lussebullebak för hela slanten. Jag gjorde för andra året i rad de alldeles förträffligt goda lussebullarna med vit choklad, de slår alla andra lussebullar och lussekattar med hästlängder. Ett måste inför julen!

Underbara lussebullar med vit choklad som fyllning
Receptet hittar ni här!

Cannelloni med skinka och zucchini

Med bara några få ingredienser kan man på nolltid göra en lagom lyxig fredagsmiddag! På Matplatsen hittade jag inspiration till detta receptet som är små cannelloni fyllda med skinka, zucchini och ost. Otroligt gott!

Cannelloni med skinka och zucchini
(2-4 portioner)

1 paket färsk lasagne på rulle (finns från bl.a Felix)
ca 5 dl ostsås (egen eller Keldas Simply cheese)
lite tomatsås (jag hade lite överbliven tomatsås i frysen men recept finns här)
rökt kalkon/skinka
zucchini
smakrik ost
salt och svartpeppar

Gör så här:
Dela rullen med lasagne så att varje bit blir ca 30 cm. Hyvla tunna skivor av zucchinin och lägg på valfri mängd av den, skinka och ostskivor. Rulla sedan ihop dem på kortsidan till en hård rulle, gör samma med de andra lasagnebitarna. Dela sedan varje rulle i ca 4 bitar. Häll lite ostsås i en ugnsform och placera ut de små rullarna i den. Häll över den resterande ostsåsen och valfri mängd tomatsås. Strö till sist över lite ost och gratinera i ugnen på 225° i ca 25 minuter.

Kycklinggryta i smak av timjan och citron

Vem uppskattar inte en snabb- och lättlagad kycklinggryta som dessutom är hiskeligt god? Kvällens middag fick bli just en sådan kycklinggryta. Jag använde mig av Arlas crème fraiche med smakerna citron, karljohan och timjan som bas och den var verkligen en riktigt höjdare!

Kycklinggryta i smak av timjan och citron
(ca 4 portioner)

2-3 kycklingfiléer
2 dl smaksatt crème fraiche - citron, karljohan och timjan
1 dl vatten
2 strimlade morötter
5 st skivade färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
en bit strimlad purjolök
salt och svartpeppar

Gör så här:
Bryn kycklingfiléerna i lite olja i en djup stekpanna, krydda med salt och svartpeppar. Häll över de strimlade morötterna och låt dem fräsa med någon minut. Tillsätt crème fraiche, vattnen och en pressad vitlöksklyfta. Låt alltsammans koka ihop under lock i någon minut. Häll mot slutet i de skivade champinjonerna och den strimlade purjolöken, låt värmas upp. Servera med ris och sallad.

Varmrökt lax med räkröra

Nu var det länge sedan det kom upp något nytt här på bloggen. Jag har inte riktigt haft inspiration till att stå i köket på senare dar, varför vet jag dock inte. Vi får hoppas att det blir bättring helt enkelt!
Idag har vi ätit varmrökt lax och till det gjorde jag en enkel räkröra samt serverade med lite sallad. Riktigt snabblagad mat i äkta vardagslyx-anda!

Varmrökt lax med räkröra
(ca 4 portioner)

ca 500g varmrökt lax
sallad
ev. pressad potatis eller liknande

Räkröra:
2 dl crème fraiche
1,5 msk majonnäs
½ finhackad rödlök
ca 150g skalade räkor
en klick honung
lite salladskrydda
en nypa salt
finhackad dill

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna till räkröran i en skål, smaka av med en klick honung, lite salladskrydda och en nypa salt. Rör ner valfri mängd av den finhackade dillen. Servera med laxen, sallad och ev. potatis.