Oxfilé på bädd av frästa grönsaker!

Tanken var att vi denna lördagskväll skulle gå ut att äta på restaurang men så kom vi på att det faktiskt är både billigare och trevligare att laga mat tillsammans hemma och så fick det även bli. :) Vi köpte en riktigt mör och fin bit med oxfilé som serverades med väldigt goda grönsaker som jag tillagat i lite olja, grönsaksbuljong och vin. Jag åt detta tillsammans med den här underbara rödvinssåsen medan Jimmy valde att äta sitt med lite bearnaisesås. Det hela resulterade i alla fall i en riktigt god maträtt som fick agera välkommen hem-middag för Jimmy!

Oxfilé på bädd av frästa grönsaker
(2 portioner)

ca 150g oxfilé per person
salt och svartpeppar

Frästa grönsaker:
ca 100g färsk grön sparris
75-100g sugar snaps
1 rödlök
½ röd paprika
1 morot
en skvätt olivolja
1 dl grönsaksbuljong (tärning+vatten)
1 msk rött vin

Gör så här:
Tvätta av sparrisen och dela dem på mitten. Skär rödlöken och paprikan i strimlor. Strimla moroten med en potatisskalare. Hetta upp en wokpanna eller liknande, häll i en stor skvätt olivolja och häll sedan över alla grönsakerna. Låt dem fräsa ca 5 minuter och hällsedan över buljong och vin, låt grönsakerna puttra 5-10 minuter till. Häll av i ett durkslag och ställ åt sidan. Salta och peppra oxfilén rikligt och lägg i en upphettad panna med lite olivolja, låt steka 3-5 minuter beroende på tjocklek och hur välstekt du vill ha den. Lägg upp grönsakerna på en tallrik och lägg köttet ovanpå, garnera gärna med lite färsk timjan. Servera med t.ex. rödvinssås, bearnaisesås och eventuellt potatisgratäng, klyftpotatis eller liknande.