Enkel fisksoppa!

Ibland blir jag sådär spontant sugen på fisksoppa och idag var just en sådan dag. Efter en snabb titt i kylskåpet hittade jag lite potentiella ingredienser och slängde ner i en kastrull. Soppan gick väldans snabbt att laga, dessutom var det enkel att göra samtidigt som den faktiskt blev väldigt smakrik. En perfekt vardagssoppa!

Enkel fisksoppa
(ca 4 portioner)

ca 400g vit fisk
1 stor morot
½ purjolök
½ liter vatten
2 buljongtärningar
½ burk krossade tomater
½ burk crème fraiche, lätt
½ dl vitt vin
2 vitlöksklyftor
½ tsk sambal
en skvätt citronsaft
finhackad persilja
ev. lite maizenaredning
salt och svartpeppar
olivolja

Gör så här:
Fräs grönsakerna lätt i olivolja eller smör några minuter tills de mjuknar. Häll på vattnet och vinet. Lägg i buljongtärningarna, de krossade tomaterna, sambal oelek och pressa i vitlöksklyftorna.  Låt småkoka en liten stund. Blanda ner crème fraichen,  smaka av med salt, svartpeppar citron och persilja. Låt koka upp igen, skär fisken i små kuber lägg ner dem i den sjudande soppan. Låt fiskkuberna koka med i ca 10 minuter tills de är färdigkokta. Servera soppan varm med ett gott bröd eller knäckebröd!