Broccolisoppa

Färsk broccoli är faktiskt riktigt gott och idag gjorde jag en krämig soppa på just denna grönsak. Till och med sambon som inte är särsklit förtjust i varken broccoli eller soppa tyckte att det blev gott! Serverar man några räkor och krutonger till blir det dessutom en lite roligare och matigare middag.

Broccolisoppa
(4-6 portioner)

1 gul lök
1 potatis (ca 100g)
250g färsk broccoli
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl matlagningsgrädde
salt & svartpeppar
ev. lite mjöl + vatten att reda soppan med

räkor
krutonger
parmesanost

Hacka lök och potatis och skär broccolin i bitar. Koka upp vattnet och låt buljongen lösas där i. Tillsätt sedan lök, potatis och broccoli och låt koka i 10 minuter. Mixa broccoliblandningen med en stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt matlagningsgrädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar. Om soppan skulle vara för rinnig kan du reda den med lite mjöl och vatten. Servera med skalade räkor, krutonger och parmesanost.