Underbar fiskgryta/fisksoppa!

Tre ord: Gör denna fiskrätt! Tanken var från början att jag skulle göra en fisksoppa men det slutade i att den blev mer grytlik på något vis. God så in i bomben blev den i alla fall, det är det inget snack om! Vi åt även grytan/soppan med ett ciabattabröd att doppa lite i såsen vid sidan om, ett tips bara!

Fiskgryta/Fisksoppa
(4-6 portioner)

ca 400g lax
2 filéer av vit fisk, t.ex torsk eller pangasius
100-150g räkor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl grädde
1 burk tomatsoppa (jag använde Campbells med basilika)
1,5 dl vitt vin
1 morot
1 fiskbuljongtärning
Findus frysta italienska örter (går att ersättas med persilja och oregano)
salt och svartpeppar

Gör så här:
Finhacka både lök och vitlök och fräs sedan i lite smör i en kastrull. Tillsätt grädden och vinet och låt koka upp. Skär under tiden fisken i små kuber och häll i kastrullen, låt sjuda ca 10 minuter (beror på storleken). Skär moroten i stavar och låt även den sjuda med. Tillsätt sedan tomatsoppan och valfri mängd örter. Smula i fiskbuljongtärningen och smaka av med salt och svartpeppar. Häll till sist i räkorna och låt puttra någon minut. Servera grytan med t.ex ett vitlöksbröd eller ciabatta!

Nu är glada julen slut..

Här kommer en liten bildkavalkad över hur min jul i Karlskrona har sett ut.
Det har varit sååå mysigt!


Föräldrahemmet var pyntat från topp till tå.


Det blev en hel del mys framför brasan.


Finaste granen vi haft på vääääldigt många år, självklart har vi huggt den själva (allt annat är fusk).


Jag gosade så mycket jag kunde med min fine lille knodd till brorson.
Stoltare faster får man minsann leta efter!


Julafton spenderades hos bror, hans fru och knodden ute i "skogen". Många paket blev det!


Julgodis i massor! Bland annat nutellapraliner, rocky road, snickersbitar och wienernougat.


Knodden upplevde sin första julafton och verkade ganska nöjd med dagen. :)
Sötare unge finns tamejfan inte!


Fikamys på juldagen!


Som ni kanske förstår av bilderna har jag haft en fantastiskt jul.
Hoppas att ni har haft detsamma!

Ugnsbakad lax med vitlök- och parmesantäcke

Idag gjorde jag ännu en superenkel laxrätt i samma stil som den här. Med en klick smaksatt crème fraiche ovanpå laxen kan man få ihop riktigt goda och snabblagade rätter! Idag fick det bli smakerna vitlök och parmesan och det fungerade utmärkt till laxen. Jag gjorde även några ugnsbakade tomater som blandades med lite olivolja samt salt och svartpeppar och som fick bakas i samma form som laxen. Till alltsammans serverade jag världens godaste potatismos som hittas här!

Ugnsbakad lax med vitlök- och parmesantäcke
(4 portioner)

4 bitar laxfilé
1 burk crème fraiche - vitlök & parmesan
citronpeppar

Gör så här:
Smörj in en ugnsform med lite olivolja och lägg laxfiléerna i den, krydda med citronpeppar. Fördela crème fraichen över filébitarna och sätt sedan in i ugnen i ca 20 minuter på 200°. Servera med t.ex ugnsbakade tomater, potatismos och sallad.

Nutellapraliner!

Här kommer ännu ett recept på godis till julafton! När jag såg dessa godingar på bloggen Linneas skafferi kunde jag bara inte låta bli att göra dem. Hur gott låter det liksom inte med små praliner gjorda på nutella? De svängdes ihop med ett svisch och har blivit en succé hos alla som hittills smakat dem. :)

Nutellapraliner
(ca 30st små bitar)

2 dl ljus sirap
1 dl socker
1 burk nutella (400g)
5 dl cornflakes
1,5 dl grovhackade slata jordnötter
100g mjölkchoklad + 100g mörk choklad

Gör så här:
Smält sirapen och sockret i en kastrull. Tillsätt sedan nutellan och rör till en jämn smet. Häll i cornflakes (krossa dem en aning med handen) och de grovhackade jordnötterna, rör om. Fördela smeten i en klädd eller smörad ugnsform, låt stå kallt och stelna. Smält chokladen över vattenbad och häll sedan jämnt över svala nutellasmeten. Ställ än en gång kallt tills chokladen stelnat och skär sedan i små bitar.

Karins Rocky Road!

Rocky Road-bitarna har nog blivit det mest lagade julgodiset de senaste åren, de finns i princip på varenda matblogg. Även jag blev sugen på att testa dessa kaloribomber, fast på mitt vis såklart! Jag har bland annat bytt ut dumle-kolorna mot vita chokladbitar och som många andra bytt marshmallows mot tomteskum. Väldans sött och väldans gott! :)

Karins Rocky Road-godis
(ca 30 små bitar)

200g mjölkchoklad + 100g mörk choklad
100g vit choklad
8-10st juleskumtomtar
1 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här:
Smält mjölkchokladen och den mörka chokladen över vattenbad, låt svalna lite. Blanda klippta juleskum-bitar, vita chokladbitar (ganska stora annars smälter de), jordnötter och pistagenötter i en skål. Häll över den smälta chokladen och rör om tills allt fördelats jämt. Klä in en liten ugnsform i aluminiumfolie häll över rocky road-smeten i den. Ställ kallt en tag tills massan stelnat och skär sedan upp i bitar.

Herrgårdskyckling

När jag var liten åt vi den här maträtten nästan varenda helg, det var veckans "lyxmiddag" och hela familjen fullkomligt älskade det! Tyvärr blev det ju också så att vi föråt oss av det och jag har inte ätit denna gamla favorit på flera år. Men nu när vi är nere i Karlskrona och firar jul tog vi tillfället i akt och dammade av just detta receptet och hela familjen plus respektive åt tills vi höll på att storkna. :)

Herrgårdskyckling
(ca 4 portioner)

4 kycklingfiléer
100g skinka
4 dl crème fraiche
1 dl hackad persilja
2 tsk fransk senap
ca 150g riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Stek kycklingfiléerna tills de fått en fin yta, krydda med salt och svart peppar och lägg sedan i en ugnsform. Finhacka skinkan och persiljan. Blanda crème fraiche, skinka, persilja och senap med den rivna osten. Bred blandningen över kycklingfiléerna. Stek i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Servera med t.ex. klyftpotatis och sallad.

Julgodis - Wienernougat!

Ganska länge nu har jag velat göra wienernougat som julgodis men det har liksom glömts bort någonstans i julvimlet. Idag blev det dock äntligen av och jag som är en riktigt nougatälskare tyckte att de här små godisbitarna var helt underbara! Tyvärr blev de inte jättevackra men som sagt, smaken var det inget fel på. ;)

Wienernougat
(ca 20-30 små bitar)

250g nougat
100g mörk choklad (jag använde Odenses 55%-iga)
100g mandelspån

Gör så här:
Börja med att rosta mandelspånen i en torr och het panna, låt svalna helt. Smält nougaten över vattenbad. Hacka chokladen och låt den sedan smälta i nougaten, rör om tills då fått en blank och slät smet. Vänd sist ner de rostade mandelspånen. Klä en form (eller gör en egen) av aluminiumfolie och häll i nougatröran. Ställ kallt och låt stelna, skär sedan i små rutor.

Superenkel lax med crème fraiche-täcke

Den här laxrätten är nog det enklaste jag någonsin gjort och ändå blev den en riktigt lyckad. Endast några få ingredienser är allt som behövs och sedan har man en överraskande god middag! Jag använde mig av en crème fraiche med smak av senap, vitt vin och schalottenlök som jag fördelade över laxen och som sedan fick gräddas i ugnen med lite riven parmesan ovanpå. Riktigt gott och dessutom hur enkelt som helst!

Lax med crème fraiche-täcke
(4 portioner)

4 laxfiléer
1 burk crème fraiche - Senap, vitt vin och schalottenlök
citronpeppar
riven parmesan

Gör så här:
Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form, krydda dem med citronpeppar och fördela sedan crème fraichen över laxenbitarna. Riv även lite parmesan över laxbitarna och sätt sedan in dem i ugnen på 200° i ca 20 minuter. Servera med t.ex potatiskroketter och sallad.

Kycklingpasta med marinerade vitlöksklyftor

Igår när vi veckohandlade fick jag syn på marinerade vitlöksklyftor i hyllan, det har vi inte ätit på hur länge som helst så en sådan fick följa med hem. Vitlöksklyftorna fick sedan framåt kvällen sätta grundsmaken på en kycklingrätt tillsammans med lite champinjoner, paprika och crème fraiche. Det blev en väldigt smakrik och krämig middag! Vi åt med lite pasta till men ris eller potatis fungerar säkert lika bra.

Kyckling med marinerade vitlöksklyftor
(ca 3-4 portioner)

2 kycklingfiléer
1 burk crème fraiche
1½ dl matlagningsgrädde
1 burk marinerade vitlöksklyftor
4 färska champinjoner
½ röd paprika

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och bryn i en stekpanna tills de fått färg och är genomstekta, krydda med salt och svartpeppar. Häll över créme fraiche, matlagningsgrädde och de marinerade vitlöksklyftorna + spad. Rör om alltsammans och låt puttra ett tag. Skiva champinjonerna och paprikan och tillsätt dem mot slutet. Servera med pasta, potatis eller ris!

Pad thai wok med en skvätt lime

Denna veckan är sambon uppe i Stockholm och då blir det minsann inte mycket matlagning gjord här hemma. Det är helt enkelt inte lika kul att bara laga mat till sig själv. Istället har jag ätit väldigt mycket pesto i olika former; nudlar med grön pesto och parmesan och toast med röd pesto, ost och ölkorv. Ganska gott ändå! Ikväll ville jag dock ha nått mer "lagat" till middag så det fick bli en lättlagad wok med Santa Marias woksås Phad Thai som grund. Mycket gott!

Pad thai wok
(ca 4 portioner)

4 skivor skinkschnitzel eller annat kött
valfri mängd strimlad vitkål
1 stor morot
½ paket risnudlar
2-3 rågade msk crème fraiche
1 påse Santa Maria woksås - Phad Thai
saften från ½ lime
en näve jordnötter
salt och svartpeppar

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Skär schnitzeln i strimlor och bryn i en wokpanna tills de fått färg, krydda med salt och svartpeppar. Strimla vitkålen med en osthyvel och grovriv moroten, häll över schnitzeln och rör om. Tillsätt risnudlarna, häll över woksåsen, crème fraichen och limesaften och rör om. Lägg till sist i jordnötterna.