Sesamlax med mangosalsa

Friskt och smalt är två ord som beskriver dagens middag ganska bra! Jag "panerade" några laxbitar i sesamfrön och serverade med en riktigt god mangosalsa inspirerad av den här räkchevichen. Väldigt fräscha och härliga smaker!

Sesamlax med mangosalsa
(4 portioner)

4 laxfiléer
citronpeppar
salt och svartpeppar
sesamfrön
olivolja

Mangosalsa:
125g mango (jag använde fryst)
1 tomat
½ rödlök
½ röd chilifrukt
saften av ½ lime
lite salt och svartpeppar
en nypa socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Smörj laxfiléerna med olivolja och lägg dem i en smord ugnsform. Krydda rikligt med citronpeppar, salt och svartpeppar och strö sedan över sesamfrön så att filéerna täcks. Sätt in i ugnen ca 15 minuter.
Gör under tiden mango salsan. Låt mangobitarna tina lite och hacka dem sedan i små bitar. Hacka även tomaten i mindre bitar och finhacka chili och rödlök. Blanda alltsammans och häll över limesaften samt smaka av med salt, svartpeppar och socker. Servera mangosalsan med laxfiléerna och sallad!