Kyckling med soltorkade tomater och spenat

Här kommer dagens middag. Det blev lite lördagsmys med en smakrik kycklingrätt som trots sin enkelhet känns lyxig på något vis. Få ingredienser, snabb tillagning och ett mumsigt resultat, precis så som det ska vara.

Kyckling med soltorkade tomater och spenat

(ca 4 portioner)

3 kycklingfiléer
10-12 soltorkade tomater
200 g bladspenat, färsk eller fryst
3 vitlöksklyftor
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl crème fraiche
salt och svartpeppar

Skär kycklingfiléerna i bitar och stek i en stekpanna, salta och peppra efter behag. Vid fryst spenat, tina upp och krama ur vattnet. Strimla sedan spenaten och de soltorkade tomaterna. Skala vitlöksklyftorna och grovhacka dem. Häll i tomaterna, spenaten och vitlöken till kycklingen och tillsätt matlagningsgrädden och crème fraichen. Rör runt och låt sedan puttra en liten stund. Servera med pasta och kanske en nypa riven ost ovanpå.