Färdiga cevapici med pommes och tzatziki - snabblagat!

Sist jag storhandlade så sålde Maxi ut färdiga cevapici för 15kr förpackningen, som taget tyckte jag! Idag stekte jag på dessa färsjärpar (som man skulle kunna beskriva dem som), värmde upp lite pommes och gjorde en tzatzikisås till. Gott! Dock ska jag nog försöka mig på att göra egna cevapici nästa gång, det skulle förmodligen bli ännu godare. :)

Cevapici med pommes och tzatziki
(ca 4-6 portioner)

4-6 portioner cevapici
pommes

Snabb tzatziki:
2 dl yoghurt
1/2-1 gurka
2 vitlöksklyftor
salt, svartpeppar och lite salladskrydda

Grovriv gurkan och pressa ur så mycket vatten du kan, blanda ihop med yoghurten. Pressa i vitlöksklyftorna och krydda med salt, svartpeppar och salladskrydda efter smak. Servera med cevapicin och pommes!

Korvstroganoff +

Nu är jag tillbaka från ännu en studieresa och imorgon har vi sista redovisningen innan sommarledigheten. Underbart! Till middag denna söndagskväll gjorde jag en korvrätt som jag skulle vilja kalla korvstroganoff +. Varför? Jo, för att det är som korvstroganoff fast med en massa andra goda ingredienser som man vanligtvis inte inte brukar associera med denna rätt. Inspirationen fick jag från Kryddburken.se.

Korvstroganoff +
(ca 6 portioner)

800g falukorv
1 rödlök
1-2 morötter
1 paprika
1 burk crème fraiche
2 msk rågade tomatpuré
ca 1 dl krossade tomater (basilika)
2 msk kycklingfond
1 tsk sambal oelek
1 msk balsamvinäger
2-3 dl vatten
salt och svartpeppar
lite persilja till garnering

Gör såhär:
Skär korven i strimlor och bryn i lite smör i panna. Finhacka löken, grovriv morötterna, skär paprikan i bitar och häll i pannan med korven. Låt alltsammans fräsa en stund och tillsätt sedan resterande ingredienser, smaka av med salt och svartpeppar. Servera med ris och lite persilja ovanpå!

Kycklinggratäng med broccoli, tomat & fetaost

Puh, vilken dag. Kom inte hem från skolan förrän klockan 19, en lång och intensiv dag alltså. Imorgon åker jag på ännu en studieresa, denna gång till Stockholm men bara till på lördag. När jag kom hem idag slängde jag ihop en pastagratäng på det som fanns hemma och det smakade lika gott som det brukar när man improviserar!

Kycklinggratäng med broccoli, tomat & fetaost

(ca 6 portioner)

4-6 port. pasta
3-4 kycklingfiléer
1 broccolihuvud
1 paket körsbärstomater
4 dl ostsås (jag använde Keldas "Mild ost")
ca 2 msk röd pesto
100-150g fetaost
soja
olivolja
salt, svartpeppar och kycklingkrydda

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skär kycklingfiléerna i lagom stora bitar och bryn i lite olja tills de är gyllenbruna, krydda med salt, svartpeppar och kycklingkrydda. Ta ur kycklingen ur pannan så länge. Skär broccolin i bitar och tomaterna på mitten och woka dem i pannan i olivolja, häll även över en skvätt soja. Tillsätt kycklingen och häll sedan över ostsåsen, häll tillsist i peston och blanda runt. Lägg pastan i en ugnsform och häll över kycklingsåsen, rör om. Smula fetaosten ovanpå gratängen och ställ in i ugnen ca 10 minuter i 200°. Servera med lite sallad.

Färsfyllda paprikor

Ett stort mums på dagens middag och den goda köttfärsröran som jag fick till. Att fylla paprikor med färs är faktiskt en riktigt hit! Det är både nyttigt och hyfsat snabblagat plus att det såklart är väldigt gott. :)

Färsfyllda paprikor
(6 portioner)

6 paprikor
riven parmesan

Köttfärsröra:
ca 600g köttfärs
1 gul lök
5 cm purjolök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2-3 dl krossade tomater
ca 2 tsk balsamvinäger

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Bryn färsen tillsammans med finhackad lök, skivad purjolök och grovrivna morötter. Tillsätt de krossade tomaterna (pröva dig fram till rätt konsistens, röran ska inte vara rinnig) och balsamvinägern. Pressa i vitlöksklyftorna och låt alltsammans puttra en stund. Skär av toppen på paprikorna och fyll dem med köttfärsröran, riv lite parmesan ovanpå och grädda i ugnen ca 10 minuter tills osten smält. Servera med sallad!

Varma mackor med köttfärsröra

Varma mackor är egentligen ganska underskattat, det är ju faktiskt riktigt tacksamt att göra till söndagsmiddag när man inte vill tillbringa tid i köket, det är både snabblagat och behöver inte innebära så många ingredienser. Dessutom går det ju att variera in i det oändliga. Vanligtvis brukar jag göra dem med skinka, champinjoner och tomat men idag fick det bli en jättegod köttfärsröra istället!

Varma mackor med köttfärsröra
(9 stycken mackor)

9 skivor bröd
ost till garnering

Köttfärsröra:
ca 600g köttfärs
ca 8 stycken färska champinjoner
1 burk smaksatt crème fraiche (jag använde paprika & chili)
1-2 msk röd pesto
lite HP-sås
torkad basilika
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Bryn färsen i lite olivolja, krydda med salt och svartpeppar. Skiva champinjonerna och låt dem fräsa med köttfärsen en stund. Tillsätt sedan crème fraichen, peston och en skvätt HP-sås. Krydda med lite tprkad basilika och smaka av med salt och svartpeppar. Lägg upp 9 skivor bröd på en bakplåt, bre på lite smör och fördela sedan köttfärsröran på brödskivorna. Lägg två ostskivor på varje brödskiva och grädda sedan i ugnen på 200° i ca 10 minuter eller tills osten smält.

Fläskfilé med gorgonzolasås och potatisgratäng

Vi har haft en underbar lördag med strålande sol här i Kalmar. I stan har det under dagen varit ett rock-jippo till min och sambons stora glädje, så det har vi besökt både under dagen och kvällen. Framåt kvällskvisten gick vi ut till hamnen och mös i kvällssolen med lite glass, en riktig myslördag minsann!
Nu till dagens middag! Eftersom solen har skinit hela dagen blev det såklart grillning, nämligen en fläskfilé som legat i marinad under natten. Dessutom gjorde jag en enkel ädelostsås på gorgonzola som jag serverade till, mycket gott!

Grillad fläskfilé med ädelostsås & potatisgratäng
(ca 4-6 portioner)

1 grillad fläskfilé i valfri marinad
potatisgratäng (recept på en jättegod gratäng hittar du här)
sallad

Gorgonzolasås:
200g gorgonzola
1½-2 dl matlagningsgrädde
½-1 tsk kycklingfond

Gör såhär:
Smält gorgonzolan i lite av grädden i en kastrull. När osten smält tillsätter du resten av grädden och även kycklingfonden, låt puttra några minuter under omrörning. Du får smaka dig fram med grädden och fonden beroende på hur stark du vill ha såsen. Servera till det grillade köttet, och potatisgratängen!

Kräftröra till bakad potatis

Äntligen fredag, det är så skönt med helg! Idag fick det bli bakad potatis till middag och till detta gjorde jag en väldigt god kräftröra. En middag fri från krångligheter men som ändå passar som fredagsmys. :)

Kräftröra till bakad potatis
(ca 4 portioner)

Kräftröra:
1 burk kräftstjärtar i lake
2 dl crème fraiche
2-3 msk majonnäs
en skvätt citronsaft
1 liten finhackad rödlök
ca 5 cm finhackad purjolök
klippt gräslök
lite vitpeppar

Gör såhär:
Låt kräftstjärtarna rinna av och blanda sedan alla ingredienser i en skål. Tillsätt klippt gräslök och vitpeppar efter smak. Servera tillsammans med bakad potatis och lite vitlökssmör.

Köttfärsbiffar med svampstuvning

Här kommer en ny variant på hur man kan göra biffar. Jag hittade detta recept på nadjaskitchen.se och det såg så gott ut att jag var tvungen att testa. Och visst anade jag rätt, dessa biffar med en krämig svampstuvning ovanpå blev supergoda!

Köttfärsbiffar med svampstuvning
(ca 4 portioner)

Biffarna:
ca 600g köttfärs
1 ägg
1 dl mjölk
lite ströbröd
salt och svartpeppar

Svampstuvningen:
200g champinjoner
2 msk smör
2 ½ msk mjöl
3 dl matlagningsgrädde
salt

ost till garnering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Blanda alla ingredienser till biffarna, smaka av med salt och svartpeppar efter eget tycke. Forma 8-10 st biffar och stek i lite matfett ca 5 minuter på varje sida. När de är klara lägger du dem i en ugnsfast form.
Skiva sedan champinjonerna till stuvningen och stek dem i smöret tills de blivit mjuka. Strö över mjölet och späd sedan ut med grädden. Låt alltsammans sjuda i ca 5 minuter och smaka sedan av med salt. Fördela stuvningen ovanpå biffarna och lägg till sist över en ostskiva på varje biff. Grädda i ugnen på 225° i ca 10-15 minuter. Servera som de är med en god sallad och lite purjolök, med ris eller potatis i olika former.

Köttfärsröra med pommes frites

Här kommer en annorlunda matkombination på sambons initiativ. Jag själv hade ingen direkt inspiration för matlagning idag så då fick sambon ta över. Han bestämde sig för att göra en köttfärsröra som skulle ätas tillsammans med pommes frites. Jag måste erkänna att jag var lite skeptisk till detta men överraskande nog så blev det faktiskt gott! En lite udda kombination som sagt men det är alltid kul att testa något nytt. :)

Köttfärsröra med pommes frites
(ca 4 portioner)

Köttfärsröra:
600g köttfärs
1 burk crème fraiche
1 msk HP-sås
2-3 msk stark tacosås
1/2 tsk sambal oelek
en skvätt soya
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Bryn köttfärsen i en panna, krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt resten av ingredienser och låt puttra en stund till det blivit en krämig röra. Servera med knapriga strips, sallad och eventuellt lite ketchup om man vill!

Wok med pesto och kyckling

Att ha massa wokgrönsaker liggandes i frysen är ganska fiffigt för då kan man enkelt slänga ihop en nyttig wok och det var precis vad jag gjorde idag! Grönsakerna tillsammans med kyckling, en massa grön pesto och nudlar bildade en god wokrätt som inte alls tog lång tid att tillaga.

Wok med pesto och kyckling
(4-6 portioner)

3 små eller 2 stora kycklingfiléer
vattenkastanjer
wokgrönsaker - Thai
skivade champinjoner
2 vitlöksklyftor
ca 3 msk grön pesto
1 paket nudlar med kyclingkrydda
lite fetaost till servering

Gör såhär:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Bryn kycklingen i lite olja, krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt grönsaker, vattenkastanj och champinjoner efter eget tycke, låt fräsa några minuter. Häll i peston (smaka dig fram) och pressa i vitlöksklyftorna. Blanda i nudlarna och rör om, smaka av med kycklingkryddan som följde med nudlarna. Servera med lite fetaost till.

Köttfärssås med smak av tomat, vin och vitlök

Igårkväll kom vännerna över och vi tittade på Eurovision så idag blev det en välförtjänt sovmorgon följt av en riktigt slapp söndag. :) Till middag experimenterade jag fram en otroligt smakrik köttfärssås, hur god som helst!

Köttfärssås med smak av tomat, vin och vitlök
(ca 6 portioner)

600g köttfärs
1 gul lök
1 paket krossade tomater (ca 500g)
3 pressade vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1 msk HP-sås
1,5 dl rött vin
1 dl matlagningsgrädde
0,5 tsk sambal oelek
1,5 msk röd pesto
salt och svartpeppar
lite parmesan till servering

Gör såhär:
Finhacka gullöken och bryn i lite olja tillsammans med färsen, krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt resten av ingredienserna och låt alltsammans koka minst 20 minuter (ju längre ju bättre). Smaka av med salt och peppar om de behövs. Servera med nykokt pasta, riven parmesan och sallad!

Jättegod pastasås!

Dagens middag improviserades ihop av det som fanns hemma. Jag hade köpt en burk marinerade vitlöksklyftor som jag ville använda så dessa åkte ner i pannan tillsammans med bl.a. kyckling, bacon och ruccola. Slutresultatet blev en enkel och mycket god pastasås!

Pastasås med vitlök, kyckling och bacon
(4-6 portioner)

3 små eller 2 stora kycklingfiléer
1 paket bacon
1 burk marinerade vitlöksklyftor
ca 6 st färska champinjoner
3 dl grädde
1-1,5 msk kycklingfond
en skvätt soya
ruccola
salt och svartpeppar
lite parmesan till servering

Gör såhär:
Skär kycklingen i små bitar, bryn i lite olja i en stekpanna och krydda med salt och svartpeppar. Klipp baconen i breda strimlor, lägg i stekpannan tillsammans med kycklingen och låt baconet bli knaperstekt. Tillsätt sedan de vitlöksklyftorna plus marinaden de ligger i, rör om. Häll över grädden, fonden och lite soya. Låt puttra några minuter tills det blivit en krämig sås. Skär champinjonerna i skivor, lägg dem i såsen och låt dem puttra med de sista minuterna. Häll tillsist över ruccolan och blanda runt. Servera med nykokt pasta som du blandar ihop med pastasåsen och riv lite parmsean att ha ovanpå!

Grillad lax med vitvinssås

Idag är det fredagsmys och det innebar en extra god middag! Den bestod av grillad lax med pressad potatis och vitvinssås, fina grejer det. :)

Grillad lax med pressad potatis och vitvinssås
(4 portioner)

4 bitar grillad laxfilé (kryddad med salt och citronpeppar)
4 portioner kokt potatis

Vitvinssås:
3 dl fiskbuljong (tärning+vatten)
1 dl torrt vin
1 msk matlagningsgrädde
2 tsk maizenaredning
salt och vitpeppar

Gör såhär:
Blanda ihop ingredienserna till såsen och låt sjuda några minuter, smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med den grillade laxen och pressad potatis!

Tortellini med parmafyllning i ostsås

Nu är jag hemma från min studieresa till Karlstad och idag var jag fortfarande lite sliten efter många timmars bilfärd. Så till middag fick det bli en hel del halvfabrikat, tortellini med parmafyllning och Keldas ostsås. Detta tillsammans med fetaost, oliver, röd pesto och lite sallad blev faktiskt riktigt gott! Perfekt för lata dagar. :)

Tortellini med parmafyllning i ostsås
(ca 4 portioner)

1 paket á 500g tortellini med parmaskinka (jag använde märket Fiorucci)
1 paket Keldas ostsås "Mild ost"
2 rågade tsk röd pesto
fetaost
oliver
sallad

Gör såhär:
Koka tortellinin enligt anvisningarna på paketet. Häll över ostsåsen och tillsätt peston, blanda försiktigt. Smula över lite fetaost och servera med oliver och en god sallad.

Jordgubbsdrink!

Nu när sommaren sakta har börjat komma fram blev jag ikväll sugen på att göra en härligt somrig jordgubbsdrink! Perfekt att svalka sig med en solig sommardag. :)

Jordgubbsdrink
(2 stycken)

4-6 cl vaniljvodka
8-10 jordgubbar
3 cl pressad lime
2 dl fruktsoda
socker efter behov
ca 8 isbitar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna i en mixer tills det har blivit en rinnande men isig konsistens. Servera i ett cocktail-, whiskey- eller vinglas. garnera med en jordgubbe eller en limeskiva.

Chokladiga och fluffiga muffins

Jag har legat efter lite med mitt cupcakeprojekt som jag antagligen kommer genomföra i sommar. Jag håller på att leta fram det perfekta chokladmuffinsreceptet och i veckan bakade jag några från bakboken Muffins som jag fått av mor min. Dessa muffinsen blev precis så som jag ville ha dem i konsistensen, inte kladdiga utan härligt fluffiga! Jag slängde även ihop en improviserad frosting på lite smör, florsocker och kakao, dock inga specifika mått uppskrivna. :)

Fluffiga chokladmuffins
(ca 12 stycken)

115g smör
1 1/4 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 msk mjölk
1 tsk vanillinsocker
2 msk kakao

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180° och ställ muffinsformar i en muffinsplåt. Vispa ihop smör och socker i en skål ( värm smöret några sekunder för att få det lite lättare att jobba med). Vispa sedan ner äggen, ett i taget. Vänd ner mjölet. Rör ner mjölken och kakaon. Smeten ska vara krämig och gå att skeda upp i formarna. Fyll formarna med smet, sätt in i ugnen och grädda i ca 17 minuter tills muffinsen rest sig. Lägg muffinsen på ett galler och låt svalna om du vill dekorera dem med t.ex frosting.

Hemgjord kebab med kebabsås!

Denna lördag har nästan hela dagen bestått av matlagning till och från, jag har nämligen gjort hemmagjord kebab och det tog sin lilla tid. Färsen som man gör kebaben på ska nämligen stå inne i ugnen fyra timmar allt som allt. Men jag tyckte definitivt att det var värt det, det var riktigt roligt att testa på att göra egen kebab. Jag tyckte faktiskt att smaken på kebaben blev någorlunda lik den man köper ute. Dessutom gjorde jag en god kebabsås till som även den blev väldigt lyckad!
Att göra hemmagjord kebab är väl kanske inget man gör varje gång man är sugen på kebab eftersom det är ganska tidskrävande men det var överraskande gott och absolut något man måste testa!

Imorgon åker jag på studieresa till Karlstad tills på tisdagskväll så i några dagar framöver blir det antagligen lite tomt här på bloggen. Förhoppningsvis är jag back on track på onsdag igen!

Hemgjord kebab och kebabsås
(ca 4 portioner)

Kebaben:
600g köttfärs + 300g fläskfärs (eller utgå ifrån 2 delar blandfärs + 1 del fläskfärs)
1 msk potatismjöl
1 tsk vitlökspulver
1 msk kycklingfond
1,5 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk spiskummin
2 tsk salt

Gör såhär:
Blanda ihop 600 gram blandfärs med 300 gram fläskfärs. Tillsätt potatismjöl, fond och kryddor. Forma smeten till en rulle ca 5 cm i diameter. Packa in i dubbelt aluminiumfolié till en hård rulle. Låt ändarna på rullen vara öppna så att köttsaft och fett kan rinna ut. Lägg rullen på en ugnsplåt. Stek i 3 timmar i 100 grader. Stäng av ugnen och låt rullen ligga kvar 1 timme. Ställ kallt i kylen. Skär remsor med en osthyveln (se till att den är vass). Värm på kebaben i stekpanna på låg värme i lite olja. Servera med t.ex pommes frites, sallad och kebabsås!

Min kebabsås:
3 dl gräddfil
1-2 msk majonnäs
1-2 msk chilisås
0,5 tsk smabal oelek
1 tsk italiensk salladskrydda
2 finrivna/pressade vitlöksklyftor
en skvätt honung

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna i en skål, smaka dig fram när det gäller majonnäs och chilisås. Servera med kebaben!

Färspasta med fetaost

Fredagens middag blev en lite lyxigare pastarätt fylld med goda smaker. Inspirationen kommer från ett recept på Kalasgott.se där man precis haft "HP-sauce-vecka". Jag har inte särskilt stor erfarenhet av just HP-sauce och tänkte att det därför kunde vara kul att testa. Den här färspastan består alltså av en del olika smakkombinationer och tillsammans med HP-sauce och lite fetaost på blev det verkligen en toppenmiddag, två tummar upp!

Färspasta med fetaost
(4-6 portioner)

500g köttfärs (bland-, nöt-, eller lammfärs)
1 ask cocktailtomater
3 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1-2 dl oliver
3-4 msk färsk timjan
1 msk färsk oregano
6 portioner pasta, t.ex tagliatelle
2-3 msk HP-sauce
olivolja
salt och svartpeppar
150g fetaost till servering

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Bryn färsen i lite olivolja i en djup stekpanna, salta och peppra. Finhacka vitlöken, chilin, timjan och oregano, blanda i allt tillsammans med köttfärsen. Dela tomaterna på mitten och tillsätt även dem och oliverna. Blanda ihop den nykokta pastan med färsröran och häll över HP-såsen (pröva dig fram med hur mycket du vill ha), blanda runt. Smaka ev. av med salt och peppar. Servera med fetaosten ovanpå!

Tonfiskpasta

Idag hade vi tänkt grilla lite men med tanke på att vintern nästan kommit tillbaka så var vi inte lika pepp på det längre. Istället fick det bli en pastasås med tonfisk som bas. Till en början var jag lite skeptisk till denna rätt eftersom jag gjort en liknande innan som jag inte var särskilt förtjust i. Den här blev dock raka motsatsen och smakade mycket bra!

Tonfiskpasta
(ca 4 portioner)

225g tonfisk i vatten
1 burk crème fraiche
1 dl matlagningsgrädde
lite mindre än en 1/2 dl tomatpuré
2 vitlöksklyftor
2-3 msk röd pesto
ca 1 dl riven ost
oregano
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Häll tonfisken, crème friachen och grädden i en djup stekpanna eller kastrull. Lått värmas upp. Tillsätt tomatpuré, röd pesto och pressa i vitlöksklyftorna. Tillsätt osten och låt sedan alltsammans puttra en stund. Krydda med salt, svartpeppar och oregano. Servera med pasta och sallad!

Pannkakor!

Pannkakor är kanske inte den nyttigaste middagen, jag tycker nog egentligen att det passar bättre som efterrätt. Fast efter en hel del tjat från sambons sida fick jag tillslut ge mig och idag gräddade jag några pannkakor till middag. :) Att det är väldans gott kan jag ju faktiskt inte att förneka!

Pannkakor
(4-6 portioner)

1 liter mjölk
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
lite smör att steka i

Gör såhär:
Rör ihop ingredienserna i en stor skål och blanda tills det är en jämn smet utan klumpar. Smält en klick smör i en stekpanna och häll pannkakssmeten. Grädda på båda sidor tills pannkakan fått färg. Upprepa tills smeten är slut. Servera med valfritt tillbehör, t.ex. sylt socker eller grädde!

Pastasås med kräftstjärtar, vitlök och chili

Måndag igen och ännu en veckohandling på schemat. När vi kom hem lagade jag en pastasås på kräftstjärtar, parmesan, chili och massa vitlök. Snabbt, gott och enkelt!

Pastasås med kräftstjärtar, vitlök och chili
(ca 4 portioner)

1 burk kräftstjärtar i lake + lite av laken
1/2 röd chili
4 vitlöksklyftor
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl riven parmesanost
mjöl + vatten att reda med (eller maizenaredning)
salt och svartpeppar
torkad basilika

Gör såhär:
Hacka chilin och pressa/finriv vitlöken, fräs i en klick smör i en kastrull. Häll över grädden och låt koka upp. Tillsätt den rivna osten och låt smälta. Krydda efter smak med salt, svartpeppar och basilika. Låt puttra en liten stund, red av såsen om det behövs. Häll tillsist i kräftstjärtarna plus lite av spadet, låt värmas upp. Servera tillsammans med pasta!