En annorlunda köttfärssås - extra allt!

Dagens middagsutmaning blev till att göra en annorlunda köttfärssås, jag tycker nämligen att jag oftast gör samma och tänkte att det idag skulle göras något helt nytt istället. Det hela slutade med en köttfärssås à la kylskåpsrensning och den blev definitivt en kontrast gentemot de köttfärssåser som jag brukar göra. Dessutom fick den här rätten två tummar upp av både mig och sambon!

Köttfärssås - Extra allt
(4-6 portioner)

ca 600g köttfärs
1 gul lök
8-10 skivor salami
3 vitlöksklyftor
6-8 färska champinjoner
5 cm purjolök
1 röd paprika
6 cocktailtomater
3-4 dl matlagningsgrädde
1-1½ msk tomapuré
ca 1 msk balsamvinäger
½ tsk sambal oelek
½ köttbuljongtärning
lite kalvfond
lite HP-sås (kan uteslutas)
en skvätt soya
salt och svartpeppar
lite riven parmesan

Gör såhär:
Finhacka gullöken och bryn tillsammans med färsen i lite olivolja, krydda med salt och svartpeppar. Finriv/pressa i två av vitlöksklyftorna. Strimla salamin, purjolöken och champinjonerna och tillsätt dtta. Häll över grädden och tillsätt även tomatpuré, sambal oelek, balsamvinäger, köttbuljongtärningen, HP-sås, kalvfond och riv/pressa i den sista vitlöken. Låt alltsammans puttra ihop några minuter, skvätt även över lite soya. Hacka papikan i bitar och skär tomaterna på mitten och lägg i dem mot slutet. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med pasta, sallad och lite riven parmesan ovanpå.