Thaisoppa med risnudlar och kyckling

Arla har kommit ut med en kokbok som bland annat finns i olika matvarubutiker. Temat på boken är Vardag och den riktar alltså in sig på lätt- och snabblagad mat. Jag har hittat en antal recept som jag tycker verkar vara intressanta! Till lunch idag gjorde jag t.ex en en soppa med Arlas färdiga thaisoppa som bas plus lite kyckling, risnudlar och purjolök. Snabbt och enkelt, precis så som man vill ha det ibland!

Thaisoppa med risnudlar och kyckling
(ca 4 portioner)

2-3 kycklingfiléer (beroende på storlek)
1 paket Arlas thaisoppa
knappt 1/4 paket risnudlar
½ purjolök
ev. lite matlagnigsgrädde eller vatten
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Bryn kycklingen i lite livolja, krydda med salt och svartpeppar. Koka upp soppan i en kastrull och tillsätt nudlarna, låt koka med lock 2-3 minuter. Tillsätt kycklingen och strimlad purjolök. Späd eventuellt ut med lite grädde eller vatten om det behövs. Smaka av med salt och svartpeppar!

Arlas vardagsfavoriter