Rökt bog med potatisgratäng

När vi åkte hem från Karlskrona igår fick vi med oss massa potatisgratäng hem som blev över från middagen i lördags. Detta var vi ju tvungna att äta upp idag då gratäng inte brukar bli så bra att frysa. Så vi köpte lite rökt bog och serverade med potatisgratängen samt sallad, fetaost och balsamico. Lagom enkelt en måndagkväll när en massa skolarbete väntar. :)
Imorgon hade sambon och jag tänkt påbörja ett litet kort matexperiment, mer om det får ni veta imorgon!

Rökt bog med potatisgratäng
(2 portioner)

potatisgratäng
ca 200g rökt bog eller liknande
isbergssallad
fetaost
creme de balsamico

Släng ihop eller värm upp rester av valfri potatisgratäng. Skär upp köttet i tunna skivor. Servera alltsammans med salladen, osten och balsamicon.

En fullspäckad helg!

I helgen har det minsann varit fullt upp. I fredags fyllde jag år och på kvällen hade vi fest med fina vänner! På lördagsförmiddagen åkte vi till Karlskrona för att fira födelsedagen ytterligare med familjen. Jag fick bl.a en Alligator (lökskärare) av päronen! Så nu kommer det gå mycket fortare att hacka lök och grönsaker m.m. :)
På kvällen åt vi mysmiddag bestående av ryggbiff, potatisgratäng och massa sallad. Jättegott! Tyvärr har det ju inte blivit så mycket uppdatering under helgen men jag hoppas ni har överseende med det. :) En ny vecka är på ingång och just nu sitter jag och planerar middagarna, vi får väl se vad det blir!

Födelsedagsmiddag!

Köttfärspaj med trattkantareller

Jag hittade ett pajrecept på bloggen En smak av Karin som såg intressant ut och idag prövade jag att göra detta. Det blev en hel del ändringar för att smaken på pajen skulle passa mig mer, bl.a minskade jag på mängden av fransk senap då jag tycker att den smaken brukar ta över lite för mycket. Jag la även till ett par ingredienser och i slutändan blev det en väldigt god paj. 

Köttfärspaj med trattkantareller
(4-6 portioner)

Deg:
150 g smör
3 dl mjöl
2 krm salt
4 msk vatten


Fyllning:
1 gul lök
ca 600 g blandfärs
trattkantareller
2 msk mjöl
1 dl vatten
0,5-1 msk fransk senap
1 msk kinesisk soya
1 msk balsamvinäger
0,5 tsk flytande honung
1 dl finhackadhackad persilja
ca 2 dl gräddfil
riven ost
salt & svartpeppar

Knåda ihop ingredienserna till degen och låt den stå kallt i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Stek färsen tillsammans med hackad gul lök och hackad svamp, krydda med salt och peppar. Strö över mjölet och tillsätt vattnet. Rör ner senap, soya, persilja, balsamvinäger och sist gräddfilen. Smaka av med honung och salt och peppar. Tryck ut pajdegen i en pajform och häll i fyllningen. Strö till sist över osten på toppen. Grädda pajen i ugnen i ca 20-25 minuter. Servera med sallad och gärna lite fetaost.

Drömtårta

Jag glömde ju lägga in drömtårtan som jag bakade till sambon igår, han är nämligen tokig i just dröm/rulltårta. Jag däremot är inte jätteförtjust i just detta, tror det är smörkrämen inuti som spökar men sambon slängde glatt i sig ett flertal bitar. :)

Drömtårta

Bottnen:
3 ägg
2 dl socker
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 äggula


Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Sikta ner mjölblandningen i skålen och rör försiktigt ner i äggblandningen. Häll smeten i en djup långpanna med bakplåtspapper i.
Grädda i mitten av ugnen i 250 grader, 5 min. Passa den noga, ta ut den tidigare om det ser ut som att den börjar brännas. Vänd direkt upp den på ett sockrat bakplåtspapper när den är klar. Ta bort bakplåtspappret som den bakades på. Man kan ev. pensla med kallt vatten på pappret för att det ska gå lättare. Låt den kallna.
Vispa eller mixa ihop det rumsvarma smöret med florsockret. Tillsätt kakao, vaniljsocker och äggula.  Bred smörkrämen på den kalla kakan, rulla sedan ihop som en rulltårta. Förvara den i kyl men ta ut en stund innan servering.

Krämig gnocchigratäng

Den krämigaste gratängen någonsin måste vara den jag gjorde till middag idag, för att inte tala om hur god den var! Från början tänkte jag använda mig av tortellini men hittade fyllda gnocchi som var billigare så det fick bli sådana istället.
I gratängen slängde jag även i kyckling, broccoli, champinjoner och Keldas ostsås "Fyra ostar". En riktigt enkel och supergod gratäng som ni måste pröva!

Krämig gnocchigratäng
(4-5 portioner)

500g fylld gnocchi eller tortellini (tomat/mozzarella)
2 kycklingfiléer
1 färskt broccolihuvud
ca 10 st färska champinjoner
1 paket Keldas ostsås "Fyra ostar"
1-2 dl matlagningsgrädde
salt & svartpeppar
riven ost

Koka gnocchi eller tortellini enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg den fyllda pastan i en ugnsform. Stek kycklingen i lite olja tills de är genomstekta och fått färg, krydda med salt och peppar. Häll kycklingen över pastan i ugnsformen. Bryn även skivade champinjoner och hackad broccoli i lite smör tills de blivit lite mjuka, fördela även detta i ugnsformen. Värm upp ostsåsen och spä ut med grädden, häll över jämnt i formen. Strö riven ost ovanpå och grädda i ugnen på 200° i minst 10 minuter eller tills osten smält.

Bakad potatis med baconröra & vitlökssmör

Ibland är det enkla bäst, som idag! Efter veckans storhandling bestämde vi oss för att göra lite bakad potatis med en baconröra till som jag hittade på Min goda sida. Vi gjorde även ett vitlökssmör och allt blev himlans gott tillsammans!

Bakad potatis med baconröra & vitlökssmör
(4 portioner)

4 bakpotatis
1 burk crème fraiche
1 paket bacon
1 liten rödlök
svartpeppar
oregano

vitlökssmör (ca 75g smör + 1-2 pressade vitlöksklyftor samt svartpeppar & salt)
sallad

Tvätta av potatisarna och stick hål på dem med en potatissticka. Lägg dem antingen i ugnen (60 minuter i 225°) eller i micron (12 minuter på båda sidorna av potatisen).
Knaperstek baconet i en torr stekpanna. Blanda sedan ihop crème fraiche, bacon och finhackad rödlök, smaksätt med svartpeppar och oregano. Servera den bakade potatisen med vitlökssmör, baconröra och sallad.

Min 10-lista!

Om du bara fick äta tio saker resten av ditt liv, vad skulle du äta då? På många matbloggar har man lagt upp en lista på de tio saker man skulle välja att äta om man bara fick äta just dessa tio resten av livet. En riktigt klurig fråga! Det är sjukt svårt att endast välja tio matvaror av allt gott som finns här i världen. Jag gjorde i alla fall ett försök kom tillsist fram till det här resultatet:

1. Choklad (jag skulle nog kunna leva på bara choklad resten av livet)
2. Jordgubbar (den godaste frukten, tröttnar aldrig!)
3. Bröd (bröd är gott, helt enkelt)
4. Ost (mozzarella, parmesan, gorgonzola, brie, fetaost. behöver jag säga mer?)
5. Pasta (potatis och ris kan slänga sig i väggen!)
6. Nötkött (det godaste köttet, sådär lagom rosa)
7. Räkor (mums!)
8. Smoothie (inte gillar, älskar. speciellt denna!)
9. Mjölk (kan jag ha varit en kalv i mitt förra liv?)
10. Vin (vin är fint!)

Så, där har ni min lista! Riktigt svårt att knåpa ihop tyckte jag. Egentligen finns det ju massor med saker som jag skulle vilja lägga till på listan, tio saker är minsann på tok för lite! Men det var definitivt en kul fråga att fundera lite på.

Vilka 10 saker hade du valt? :)

Makaroner- och köttfärsgratäng

Ibland har jag inte någon lust alls att ställa mig och laga mat, idag var en sådan dag. Däremot var sambon för ovanlighetens skull väldigt pepp och kom med idén att vi skulle slänga ihop en gratäng på makaroner, köttfärs och smaksatt crème fraiche. Det blev minsann förvånansvärt gott, speciellt med en klick balsamico till!

Makaroner- och köttfärsgratäng
(ca 6 portioner)

ca 3 portioner pasta
ca 600g köttfärs
1 burk crème fraiche - paprika/chili
4 tsk röd pesto
1-2 dl mjölk
½ tsk kalvfond
salt & svartpeppar
riven ost

Koka makaroner enligt anvisningarna på paketet. Bryn färsen i en stekpanna, salta och peppra. Tillsätt crème fraichen, peston, mjölken och kalvfonden. Tag fram en ugnsform, lägg i makaronerna, häll över köttfärssåsen och blanda runt (vi blandade även i lite riven ost). Strö även riven ost ovanpå och grädda i ugnen på 200° i minst 10 minuter tills osten smält. Servera med lite creme de balsamico och sallad.

Chokladtryffel

Jag hittade ett löjligt enkelt recept på något som liknar chokladtryffel. Den här krämiga efterrätten innehåller endast två ingredienser och var ett perfekt litet avslut på middagen denna lördagskväll. :)

Superenkel chokladtryffel
(2 små eller 4 väldigt små portioner)

1 dl Kelda/Milda Mat 4%
100g valfri choklad - mörk, vit- eller mjölkchoklad (jag använde mörk choklad)

Koka upp grädden, ta av från plattan och tillsätt chokladen. Rör runt tills chokladen smält och häll upp i små portionsglas, äggkoppar eller liknande. Låt stå i kyl minst en timme. Klart!

Helgpasta med lövbiff

Jag har tidigare nämnt att jag är tokig i pastasåser och just denna med bl.a lövbiff, soltorkade tomater, champinjoner och basilika är nog minsann den godaste hittills. Tillsammans med ett glas rött vin blir det den perfekta helgpastan!

Lövbiffspasta
(ca 4 portioner)

ca 500g lövbiff
1 burk soltorkade tomater
10-15st färska champinjoner
1 kruka basilika
2 dl crème fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 msk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta
salt & svartpeppar
pasta t.ex tagliatelle

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skiva champinjonerna, strimla tomaterna och skär lövbiffen i lagom stora bitar/strimlor. Bryn champinjonerna i lite smör tills de fått färg och lägg dem sedan åt sidan. Stek sedan lövbiffen (men inte för länge bara för då blir de sega), salta och peppra. Tillsätt sedan champinjonerna, de soltorkade tomaterna, crème fraiche och grädde. Rör ihop och tillsätt även balsamvinäger och vitlök, låt koka ihop. Krydda eventuellt med salt och peppar om det behövs. Servera med pastan och en god sallad!

Yoghurtmarinerad kyckling

Ett av de bästa sätten att tillaga kyckling på är definitivt när man marinerar filéerna i youghurt! Kycklingen blir helt otroligt mör och saftig, det är knappt så att man tror att det är kyckling när man tar en tugga. Så denna marinaden kommer jag antagligen använda mig av många gånger framöver när vi ska äta kyckling. Till detta kokade jag bara upp lite pasta och gjorde en av mina favoritsåser (som finns här) som jag serverade till men jag kan även tänka mig att denna kycklingen passar bra till lite festligare tillfällen.

Yoghurtmarinerad kyckling
(4 portioner)

4 normalstora kycklingfiléer
2 dl matyoghurt
1,5 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
1,5 tsk flytande honung
lite svartpeppar

Blanda ihop yoghurt, sambal oelek, vitlök, honung och svartpepparn. Lägg kycklingen i en påse och häll över yoghurtblandningen. Blanda ihop kyckling och youghurt genom att klämma på påsen så att alla filéer täcks. Låt ligga i kyl minst 2 timmar (mina låg över natten). Stek kycklingen i lite olja och smör tills de är genomstekta. Servera tillsammans med pasta, potatisgratäng eller liknande och t.ex. lite chilisås.

Wok med grönsaker och schnitzel

Dagens middag blev en wok fylld med massa grönsaker så som morötter, vitkål, rödlök, haricot verts och purjolök samt en woksås med smak av citrongräs och ingefära. Den innehöll även strimlad skinkschnitzel, äggnudlar, och cashewnötter. Väldigt fräscht och gott! Inspirationen kommer från Gourmetmorsan.

Wok med smak av ingefära och citrongräs

(ca 4 portioner)

ca 500g skinkschnitzel (eller lövbiff)
250g äggnudlar
2 strimlad rödlökar
2 strimlade morötter
ca 2 dl strimlad vitkål
ca 1 dl skivad purjolök
ca 2 nävar haricot verts (eller sockerärtor)
2 dl cashewnötter
1 påse Ginger and Lemongrass woksauce (Santa Maria)
3 msk red currypasta
olivolja
salt & peppar

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Kyl dem under lite kallt vatten och ställ åt sidan. Strimla grönsakerna och köttet. Bryn köttet i lite olja i en stekpanna och tillsätt sedan grönsakerna. Låt dem wokas några minuter och häll sedan över woksåsen och cashewnötterna, blanda väl. Blanda sedan ihop 2 matskedar olivolja med currypastan och blanda ihop detta med äggnudlarna. Häll över nudlarna till woken och rör sedan ihop allt, låt värmas upp. Klart att servera!

Broccolisoppa

Färsk broccoli är faktiskt riktigt gott och idag gjorde jag en krämig soppa på just denna grönsak. Till och med sambon som inte är särsklit förtjust i varken broccoli eller soppa tyckte att det blev gott! Serverar man några räkor och krutonger till blir det dessutom en lite roligare och matigare middag.

Broccolisoppa
(4-6 portioner)

1 gul lök
1 potatis (ca 100g)
250g färsk broccoli
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl matlagningsgrädde
salt & svartpeppar
ev. lite mjöl + vatten att reda soppan med

räkor
krutonger
parmesanost

Hacka lök och potatis och skär broccolin i bitar. Koka upp vattnet och låt buljongen lösas där i. Tillsätt sedan lök, potatis och broccoli och låt koka i 10 minuter. Mixa broccoliblandningen med en stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt matlagningsgrädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar. Om soppan skulle vara för rinnig kan du reda den med lite mjöl och vatten. Servera med skalade räkor, krutonger och parmesanost.

Lady och Lufsen-middag!

Hoppas alla har haft en mysig Alla hjärtans dag idag! För min del har den varit toppen, har bl.a fått jättefina blommor av mannen i mitt liv. :)
På denna kärlekens dag ville jag såklart göra något speciellt till middag samtidigt som det inte skulle vara alldeles för avancerat. Så vad passar då inte bättre än en romantisk middag i äkta Lady och Lufsen-anda?
Detta innebär alltså frikadeller i tomatsås tillsammans med pasta. Åh jösses, vad gott det blev! Jag fick till en helt fantastiskt smakrik tomatsås som verkligen var en 10-poängare. Fast det bästa med hela middagen var nog ändå den obligatoriska pussen där man möts på mitten av en spagetti. ;)

Lady och Lufsen-middag
Frikadeller i tomatsås
(ca 4-6 portioner)

Tomatsås:
olivolja
½ gul Lök
3 vitlöksklyftor
2 dl basilika
4 msk tomatpuré
500g krossade tomater (jag använde Muttis hela tomater som jag krossade)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl vatten
1 msk vitt vin
ca 1 dl matlagningsrädde
några nypor socker
salt & svartpeppar

Finhacka lök, en vitlöksklyfta och basilika. Fräs i olivolja tillsammans med 2 msk av tomatpurén. Tillsätt krossade tomater, buljongtärningarna, vin, vatten och några nypor socker. Pressa i de andra två vitlöksklyftorna. Låt puttra en stund och tillsätt sedan resten av tomatpurén (2 msk) och grädden. Låt koka några minuter och smaka sedan av med salt och peppar och tillsätt ev. lite mer grädde samt tomatpuré om det behövs, man får smaka sig fram.

Frikadeller:
600g blandfärs
1 skiva torrt bröd, helst av ljusare sort
1-1½ dl mjölk
1½ dl finriven parmesanost
1½ dl färsk basilika
1 vitlöksklyfta
salt & svartpeppar

Skär bort kanterna på brödet och smula sönder det resterande. Blötlägg brödet i mjölken tillsammans med parmesanosten. Finhacka basilika och vitlök och blanda färsen med brödsmeten, basilikan och vitlöken. Smaka av med salt och peppar. Rulla ca 20 köttbullar av smeten, de ska vara ganska små. Bryn köttbullarna i smör i en en stekpanna med hög kant. Häll över tomatsåsen och låt sjuda en stund tills köttbullarna är genomstekta. Servera med nykokta pasta och riven parmesanost.

Alla hjärtans dag-cupcakes!

På måndag är det ju Alla hjärtans dag och här kommer ett litet tips om man vill bjuda sin älskling på något gott! Jag som är tokig i choklad har nämligen dagen till ära gjort chokladcupcakes med en rosa chokladfrosting ovanpå. Så otroligt gott! Verkligen en chokladälskares dröm. :)

Alla hjärtans dag-cupcakes!
(ca 12 st)

Chokladcupcakes:

125 g smör

3 dl socker

2 ägg

100g creme cheese

3 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

150g choklad (jag hade 100g mjölkchoklad och 50g vit choklad, blanda fritt!)

Rosa frosting med vit choklad:
100g rumsvarmt Smör
2 dl florsocker
300g färskost
150g smält vit choklad
1-2 tsk röd karamellfärg
ev. lite strössel eller liknande att garnera med

Cupcakes: Rör ihop socker och smör väl tills det blir en mjuk massa, tillsätt äggen ett i taget. Rör sedan i färskosten och rör tills den är väl blandad med äggsmeten. Blanda ihop alla de torra ingredienserna och rör även ner dem i smeten, blanda väl. Hacka chokladen och blanda i den. Fyll muffinsformar med smeten och grädda i 25 minuter i 180 grader.
Frosting: Vispa smör, florsocker och färskost fluffigt. Rör ned den vita chokladen och vispa lite till. Tillsätt även den röda karamellfärgen och blanda än en gång. Spritsa, eller bred ut frostingen fint ovanpå cupcakesen. Garnera med t.ex. strössel, hjärtformat godis, blommor m.m.

Schnitzel fylld med basilika, pesto och mozzarella

Efter att det gjordes kroppkakor förra helgen fanns det två skinkschnitzlar över ifrån detta som fick bli grunden till fredagens middag. Jag gjorde en slags "röra" på mozzarella, hackad basilika och röd pesto (en av mina favoritkombinationer) och la i schnitzlarna. Det blev jättegott! Till detta åt vi potatissallad och grönsallad. Om man vill går det säkert lika bra att använda t.ex. lövbiff istället för schnitzel.

Schnitzel fylld med basilika, pesto och mozzarella
(2 portioner)

2 skinkschnitzlar
125g mozzarella
ca 3 tsk röd pesto
½-1 dl hackad färsk basilika
salt
svartpeppar

Platta ut schnitzlarna så gott det går och torka av fukten med lite papper, krydda med salt och svartpeppar. Hacka mozzarella och basilika och lägg i en skål, tillsätt peston. Lägg röran i mitten på schnitzlarna och vik sedan ihop dem. Lägg dem i stekpannan i en skvätt olja tills de är genomstekta. Vi serverade tillsammans med potatissallad till men det fungerar säkert med vanlig potatis, potatisgratäng eller pasta m.m.

Kycklinggratäng med röda såser och oregano

Jag märker nu att det har blivit ganska mycket gratänger i veckan, antagligen för att det är ett av mina favoritsätt att laga mat på. En massa passande smaker tillsammans i en och samma gratäng är aldrig fel!
Den här gratängen är gjord på både tacosås, chilisås, sambal oelek och lite röd pesto (som jag för övrigt har dille på för tillfället). Dock blir den inte stark i smaken eftersom allt blandas ut i matlagningsgrädde och bildar en sås som kyckling, champinjoner och paprika får gräddas i tillsammans med massa färsk oregano.

Kycklinggratäng med röda såser och oregano
(3-4 portioner)

3 kycklingfiléer
6-7 st färska champinjoner
1 stor röd paprika
2 dl matlagningsgrädde
4 msk tacosås (Hot)
1 msk Heinz chilisås
1+2 tsk röd pesto
½-1 tsk sambal oelek
2-3 msk hackad färsk oregano
salt
svartpeppar
riven ost

Skär kycklingen i ganska stora bitar, krydda med salt och peppar och bryn i en stekpanna tills de är nästintill gensomstekta. Lägg filéerna i en ugnsform. Fräs champinjoner och paprika i lite olja och tillsätt även 1 tesked av peston. Lägg sedan champinjonerna och paprikan över kycklingen. Häll upp grädden i en skål och tillsätt tacosås, chilisås, pesto, sambal oelek och oregano, blanda runt. Häll gräddblandningen över klycklingen och strö riven ost ovanpå. Sätt in i ugnen på 200° i ca 15 minuter eller tills osten fått färg. Servera med pasta.

Råg- och grahamsbröd

Eftersom brödförrådet hade börjat tryta fick jag ställa mig och baka lite igårkväll. Det blev ett formbröd med både graham- och rågmjöl i. Smakade riktigt gott! Receptet kommer från Mårtenssons kök men jag ändrade dock både på mått och ingredienser. :)

 

Råg- och grahamsbröd

(1 stort bröd)

25 g jäst
1,5 tsk salt
2 msk sirap
5 dl vatten
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågmjöl
ca 8 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en skål, värm vattnet till 37 grader och slå på jästen. Tillsätt salt och sirap och rör så jästen löser sej helt. Blanda samman vetekli, grahamsmjöl och rågmjöl och häll ner i skålen. Rör samman och slå sen i vetemjölet, lite i taget, och arbeta degen tills den är smidig. Låt jäsa 30 minuter. Smöra en brödform på 2 liter. Ta upp degen och arbeta ihop den och forma till ett bröd som läggs i formen. Jäs 20 minuter och pudra på lite mjöl på ytan. Grädda längst nere i ugnen, ca 40 minuter på 200 grader.

Ännu en lasagne!

Igår blev det en ny variant av lasagne till middag, lika gott som vanligt! Egentligen skiljer den sig väl inte så värst mycket från de andra recepten på lasagne som jag har lagt upp. Oftast använder jag mig av olika smaksättningar på mina lasagner och denna gången fick det bli med bl.a rött vin, röd pesto, basilika och mozzarella.

Lasagne med rött vin, basilika och mozzarella
(ca 6 portioner)

1 paket lasagneplattor
125g mozzarella
ca 5 dl ostsås/béchamhelsås, köpt eller egengjord

Köttfärssåsen:
ca 600g köttfärs
1 förpackning krossade tomater (500g)
1 msk balsamvinäger
½-1 dl rött vin
½-1 dl grädde
1 köttbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
2 msk röd pesto
½ dl färsk finhackad basilika
salt
svartpeppar

Bryn färsen i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Tillsätt resten av ingredienserna till köttfärssåsen, blanda om då och då. Låt småkoka några minuter, smaka av med salt och peppar. Varva köttfärs, ostsås och lasagneplattor i en ugnsform, börja med köttfärsen, sedan ostsås och sist lasagneplattor. Avsluta med lasagneplattor med ostsås på. Skiva mozzarellan tunt och fördela ovanpå gratängen. Grädda i ugnen på 200° i ca 20-30 minuter.

Kasslergratäng

Kassler är väl ingen jättefavorit här hemma men nu har jag hittat ett recept som faktiskt var riktigt gott. Rätten är alltså en gratäng gjord på just kassler tillsammans med bl.a. champinjoner, basilika, tomatsås och mozzarella. Inspirationen till receptet kommer från Pyttes matblogg.

Kasslergratäng
(4-6 portioner)

ca 500g kassler
ca 8 champinjoner
1 gul lök
1 röd chilifrukt
1 burk Mutti, hela tomater (eller krossade tomater av annat märke)
1,5 msk balsamvinäger
3 msk matlagningsgrädde
1 dl finhackad färsk basilika
1 förpackning körsbärstomater
1 paket (125g) mozzarella

Sätt ugnen på 250°. Strimla kasslern och lägg i en ugnform med lite olja i. Fräs champinjonerna i lite smör och tillsätt sedan strimlad vitlök, hackad lök och strimlad chili. Låt fräsa någon minut. Häll i tomaterna och mosa dem, tillsätt balsamvinäger, grädd och basilika. Låt småkoka några minuter. Häll sedan tomatblandningen över kasslern. Skär körsbärstomaterna på mitten och lägg överst på gratängen. Skär mozzarellan i tunna skivor och lägg den ovanpå tomaterna. Grädda i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills mozzarellan fått fin färg. Servera med potatis eller pasta.

Kyckling i pastasås med smak av vitlök och parmesan

Ännu en mumsig pastasås knåpades det ihop idag och denna var nog den snabbaste och enklaste hittills. När vi var och handlade idag fick jag syn på en crème fraiche med smak av vitlök och parmesan och tänkte att den nog skulle bli toppen som bas i en pastasås. Sagt och gjort, det blev en jättegod pastasås gjord på mindre än 20 minuter och som inte hade kunnat bli enklare att svänga ihop!

Kyckling i pastasås
med smak av vitlök och parmesan
(ca 4 portioner)

3-4 kycklingfiléer
2 burkar creme fraiche - vitlök & parmesan
2 vitlöksklyftor
1,5 msk kycklingfond
vatten
salt
svartpeppar
lite riven parmesan

Strimla vitlöken och skär kycklingen i strimlor. Stek sedan kyckling och vitlök tillsammans i lite olja, krydda med salt och peppar. Tillsätt creme fraiche, fond och eventuellt lite vatten att spä ut med. Låt puttra någon minut. Servera med pasta, lite riven parmesan ovanpå och några tomater eller andra grönsaker.

Mormors kroppkakor!

Igårkväll kom jag plötsligt på att jag var väldigt sugen på kroppkakor, fast inte vilka kroppkakor som helst utan mormors såklart! Så idag bestämde jag mig för att prova på att göra mormors kroppkakor. Det svåraste med att göra mat som kommer från mor- och farföräldrar är att det oftast inte finns något recept. Min mormor har säkert gjort de här kroppkakorna tusen gånger och receptet, ja det finns i hennes huvud. :) Men efter att ha fått hela proceduren förklarad för mig så blev resultatet faktiskt riktigt bra och de smakade nästan precis som mormors!
Så här kommer nu receptet på världens godaste kroppkakor. De består av nästan hälften-hälften av råa och kokta potatisar och dessutom använder man skinkschnitzel som fyllning inuti. Själv äter jag dem med en skvätt smält smör till då jag tycker att det är godast men tycker man bättre om grädde och lingonsylt fungerar säkert det också.

Mormors kroppkakor
(ca 10 st)

2 kg potatis (lite mer än hälften ska vara råa och resten kokta)
4 dl mjöl (varierar lite efter potatissort)
1 ägg
300g skinkschnitzel
1 gul lök
salt
vitpeppar
kryddpeppar
svartpeppar
grillkrydda

Skala potatisen och koka lite mindre än hälften av dem. Finriv den råa potatisen, lägg i en handduk och krama ut det mesta av vattnet. Mosa den kokta potatisen och lägg den i en stor skål tillsammans med den råa rivna potatisen och blanda. Tillsätt mjölet lite efter hand, (degen ska vara klibbig - inte vara som bulldeg och inte vara rinnig) du kanske får ta bort/lägga till mjöl beroende på potatissort. Salta sedan rikligt, smaka av smeten så det blir lagom mängd. Skär schnitzeln i små bitar och stek tillsammans med finhackad lök, krydda med salt, svartpeppar, vitpeppar och lite grillkrydda. Ta sedan en bit potatisdeg, platta ut till en rund form, lägg lite kött i mitten och rulla sedan ihop till en boll. Se till att blöta händerna varje gång du gör en ny kroppkaka så klibbar inte degen fast i händerna. Sänk efterhand försiktigt ner kroppkakorna i sjudande vatten och låt sjuda i ca 45 minuter. Servera med smör, grädde eller lingonsylt. Salta om det behövs!

Pastasås med räkor och gorgonzola

Jag verkligen älskar pastasåser i alla olika smaker. Det går fort att göra, är enkelt att slänga ihop och blir oftast väldigt gott. Veckans lördagsmiddag fick bli just en pastasås och denna gjorde jag på räkor och gorgonzolaost. Inte helt fel!

Pastasås med räkor och gorgonzolaost
(ca 4 portioner)

ca 4 portioner pasta t.ex penne
1 kg oskalade räkor
150g gorgonzola
2,5 dl matlagningsgrädde
½ dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
några droppar citronsaft
några klickar honung
lite salt
riven parmesan

Skala räkorna. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Lägg gorgonzolan i en kastrull och häll i grädden, låt osten smälta på låg värme. Tillsätt vinet, buljongtärningen och vitlöken och sjud några minuter. Droppa i några droppar citronsaft och häll i några klickar honung samt salta lite (du får prova dig fram efter egen smak). Häll tillsist i räkorna, blanda runt och servera sedan tillsammans med pastan och med lite riven parmesan ovanpå.

Citron- och honungskyckling

Här kommer en sötsur rätt gjord på kyckling, citron och honung. Jag tyckte att det blev väldigt fräscht med all citron och med honungen som gav lite sötma. Det enda jag saknade skulle väl vara någon form av sås men det fungerade bra att bara ha sweetchili eller soya till. Gottgott!

Citron- och honungskyckling

(3-4 portioner)

3 kycklingfiléer
finrivet skal av ½ citron
½ tsk salt
svartpeppar
½ msk olja
½ msk olja
ca 6 skivor citron
½ msk pressad citron
2 msk flytande honung
½ dl vatten
1 hönsbuljongtärning

Skär kycklingen i bitar och lägg i en skål. Riv i citronskalet och krydda med salt och lite svartpeppar. Bryn sedan kycklingen tillsammans med citronskivorna på hög värme några minuter tills de fått färg. Sänk värmen och tillsätt pressas citron, vatten och honung. Smula ner buljontärningen och låt puttra i 10 minuter. Servera med ris, sweetchili eller soya och lite grönsaker såsom tomat och paprika.

Mozzarella- och pestopiroger

Häromdan blev jag sugen på kombinationen mozzarella, pesto och tomatsås så idag gjorde jag slag i saken och fixade till några piroger med denna fyllning. Det kunde ju inte bli annat än gott men däremot blev pirogerna lite misslyckade då jag antagligen hade lite för mycket fyllning i. ;)  Men man lär sig av sina misstag och nästa gång jag ska göra denna mumsiga kombo av ingredienser kommer jag nog göra det i ett annat utförande, typ på pizza!

Mozzarella- och pestopiroger
(ca 6 st)

Deg:
4dl vetemjöl
3 dl durumvetemjöl
1dl fint rågmjöl
(Eller endast 8 dl vetemjöl)
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100g smör
3 dl mjölk

Fyllning:
Mozzarella
Grön pesto
Tomatsås (gjord på 1 burk Mutti körsbärstomater, 2 pressade vitlöksklyftor och lite salt, peppar och strösocker)

Häll tomaterna i en kastrull oc mosa dem med en gaffel. Tillsätt vitlöken och krydda efter egen smak. Blanda mjöl, smör, salt och bakpulver till degen i en skål. Fördela margarinet med antingen fingrarna eller i matberedare. Tillsätt mjölken. Arbeta snabbt samman till en deg. Kavla ut degen och lägg tomatsåsen i mitten med mozzarella ovanpå och sedan pesto ovanpå mozzarellan. Stäng pirogen och knip ihop kanterna. Pensla pirogerna med lite mjölk. Grädda i ugnen på 225° i ca 10 minuter.

Baconinlindade järpar med vitlökssås

Sådär, här kommer veckans första recept! Jag har inte skrivit på några dagar eftersom sambon och jag var på kryssning i helgen. Han fick kryssningen av mig i 25-års present och vi hade en superhärlig resa med god mat, champagne, massage/spa och massa mys!
Men nu till dagens middag. Idag blev det järpar inlindade i bacon vilket var hur gott som helst! Jag gjorde även min goda vitlökssås som satt som en smäck till. :)

Baconinlindade järpar
(4-5 portioner, ca 9-10 st)

ca 600g köttfärs
2 ägg
2 vitlöksklyftor
½-1 sambal oelek
salt
svartpeppar
1 paket bacon

Lägg färsen i en bunke och blanda i äggen en efter en. Pressa i vitlöksklyftorna och rör om. Tillsätt även sambal oelek och krydda med salt och peppar efter eget tycke (jag brukar krydda ganska mycket). Forma färsen till avlånga järpar och linda sedan runt en baconskiva. Läggjärparna i en smörjd ugnsform och grädda i ugnen på 225° i 20 minuter. Servera med potatis eller pasta, vitlökssås och sallad.