Småfranska med grahamsmjöl

Till frukost idag blev det minsann nybakade frallor och det är ju aldrig fel! Det är som sagt mycket roligare och framförallt mer snabblagat och göra bröd m.m. när man har en matberedare. Dessa små frallor blir väldigt goda tycker jag och med grahamsmjöl i blir det lite mer att tugga på.

Småfranska med grahamsmjöl
(ca 40 st)

Degen:
100g jäst
8 dl ljummet vatten
knappt 1 dl matolja
2 msk strösocker
2 tsk salt
1,8-2,2 l vetemjöl, helst special
2-4 dl grahamsmjöl

Garnering:
mjölk
vallmofrö

Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet. Tillsätt matolja, socker, salt samt vetemjöl och arbeta till en smidiga deg. Ta upp degen på mjölat bakbord, baka ut runda bullar och låt jäsa på plåt ca 1 timme. Pensla med mjölk, strö över vallmofrö och grädda i mitten av ugnen på 225° i ca 10 minuter.

Smoothie på blåbär och hallon

Ibland när vi är sugna på godis men vill ha något nyttigare så brukar vi göra lite smoothie på frukt och bär. Ett bra alternativ när sötsuget sätter till! Här är en variant med hallon och blåbär, det blir riktigt sött och gott utan något tillsatt socker.

Smoothie på hallon och blåbär
(2 portioner)

1 dl lättyoghurt naturell
1-2 dl mjölk
2 dl hallon
1 dl blåbär
1 banan
eventuellt lite apelsinjuice

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en mixer och blanda runt tills det inte finns några klumpar kvar. Pröva dig fram med ingredienserna, smaka av och tillsätt mer av något om det behövs. Häll upp i ett glas och servera!

Hemmagjord pizza - calzone/pizzabullar

Igår investerade sambon och jag i en helt ny matberedare och vi var såklart tvungna att testa den när kvällens middag skulle göras. Så självklart fick det bli hemmagjord pizza! Oj, vad mycket smidigare det blev att göra degen med matberedaren (istället för med elvispen som jag använt tidigare)! Receptet på degen hittade jag på "En sida med mat" och det blir varkligen sådär härligt frasiga pizzor.
Fyllningen höll vi enkel och använde oss bara av skinka, champinjoner, ost och såklart en hemmagjord tomatsås. Det blev riktigt gott! Sedan gjorde jag några små pizzabullar av degen också, alltid bra att ha i kylen.

Hemmagjorda calzones

(6 portioner)

Pizzadegen:
4 dl ljummet vatten
¾ pkt jäst
½ dl olivolja eller annan olja
1 tsk salt
ca 1 liter Durumvetemjöl, prova dig fram. Degen ska vara smidig och inte klibba.salladskrydda
cayennepeppar

Fyllning:
1 förpackning krossade tomater
1 gul lök
2-3 msk tomatpuré
2-3 krm salt
1 msk strösocker
2 finrivna/pressade vitlöksklyftor
oregano
svartpeppar

strimlad skinka
skivade färska champinjoner
ost
mozzarella

Degen: Smula ner jästen i en bunke och häll på vattnet, rör om så att jästen löser sig. Tillsätt salt och olivolja.
Krydda med kryddorna efter smak. Arbeta i största delen av mjölet och ta sedan upp degen på bakbordet och knåda i resten tills du fått en klibbfri, smidig deg. Låt degen jäsa i 30 min under bakduk.
Fyllningen: Hacka löken och fräs den i lite smör i en kastrull. Häll i tomatpurén och blanda i hop med löken. Tillsätt sedan de krossade tomaterna, saltet och strösockret. Pressa i vitlöken och krydda efter smak med svartpeppar och oregano. Strimla skinkan (om den inte redan är färdigstrimlad), skiva champinjonerna och mozzarellan.
När degen är färdigjäst delar du den i 6 lika stora bitar. Kavla ut till varje bit till en rundel och fördela fyllningen i en sträng mitt på. "Stäng" pizzan och nyp ihop skarven så att den håller tätt. Pensla med lite ägg och strö över oregano ovanpå. Grädda i ugn 200º i ca 15 min eller tills pizzorna fått färg.Vill man göra bullar, gör man ungefär likadant som med calzonepizzorna men istället för att lägga fyllningen i mitten breder du ut det över hela den utkavlade degen. Sedan rullar du ihop degen och skär den i lagom stora bitar.

Pizzabullar

Pasta- och köttfärsgratäng med svamp och paprika

I tisdags gjorde jag denna mumsiga gratäng på det som fanns hemma hos päronen. Det blev massor med mat som mättande en hel del magar! Ett bra och enkelt recept när man behöver mycket mat samtidigt som det behöver gå fort. En mycket krämig gratäng som man har den goda ostsåsen att tacka för!

Pasta- och köttfärsgratäng
(ca 10 portioner)

ca 500g pasta

Köttfärssås:
800g köttfärs
1 gul lök
1 förpackning(500g) krossade tomater
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk
2 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1 msk kalvfond
ca 8 champinjoner
1 spetspaprika (eller vanlig)
salt
svartpeppar
basilika

Ostsås:
1 msk smör
6 dl mjölk
3/4 dl mjöl
salt
vitpeppar
ca 2 dl riven ost + lite till ovanpå gratängen

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Bryn köttfärsen i en djup stekpanna i lite matfett tillsammans med den hackade löken, krydda med salt, peppar och basilika. Tillsätt de krossade tomaterna, créme fraichen och mjölken. Pressa eller riv i vitlökarna och häll även i balsamvinägern och fonden, låt puttra en stund. Skär champinjonerna och paprikan i strimlor och tillsätt även dessa. Smaka av med kryddorna. Lägg pastan i en stor ugnsform och häll över köttfärssåsen, blanda runt.
Klicka i smöret till ostsåsen i en liten kastrull. Häll i 5 dl av mjölken och låt koka upp. Gör en redning på 1 dl av mjölken samt mjölet, häll i kastrullen. Låt tjockna under konstant omrörning. Häll till sist i osten och blanda tills all ost smält. Krydda efter egen smak med salt och vitpeppar.
Häll sedan oståsen jämt över pasta- och köttfärsröran. Riv lite ost ovanpå och sätt in i ugnen på 200° i ca 15 minuter eller tills osten smält.

Avokado med räksallad

En enkel förrätt som vi åt innan middagen ikväll. Avokado med räksallad, mums!

Avokado med räksallad
(4 portioner)

2 avokado
1 burk räksallad
lite citronsaft
salladskrydda
dill, att garnera med

Dela avokadon på mitten och ta ur kärnorna. Strö över lite salladskrydda på halvorna och skvätt även över lite citronsaft. Fördela lagom med räksalld på avokadohalvorna och strö över lite dill.

Kycklingsallad med chilisås

Ikväll fick det vara slut med julmatsresterna! Istället gjorde jag något helt annorlunda, en fräsch kycklingsallad med massa mumsiga grönsaker, svamp, oliver och fetaost. Hur gott som helst! Vi testade även  Guldfågelns färdigmarinerade och strimlade kyckling, helt okej men det går precis lika bra med egen stekt kycklingfilé. Jag gjorde även en enkel chilisås som visade sig passa riktigt bra till! En liten bit baguette är också gott att äta vid sidan om.

Kycklingsallad
(4 portioner)

Till sallden:
ca 700g kycklingfilé (går säkert lika bra med en färdiggrillad kyckling)
1 näve champinjoner
3 avokado i skivor
1 röd spetspaprika
1 burk oliver
1 förpackning småtomater
1 burk fetaost
valfri sallad (t.ex. ruccola, isbergssallad eller någon mixpåse från affären)

Chilisås:
2 dl creme fraiche
½-1 dl chilisås (efter egen smak, pröva dig fram)
½-1 tsk sambal oelek (samma här som med chilisåsen)
1 vitlöksklyfta

Stek kycklingen tills den fått färg. Skiva champinjonerna, avokadon och paprikan. Lägg alla tillbehör/ingredienser till salladen i olika skålar eller blanda ihop i en stor skål (fördelen med många skålar är att man kan välja själv hur mycket man vill ha av varje tillbehör).
Lägg creme fraichen till såsen i en skål och blanda i chilisås och sambal oelek, pressa i vitlöken. Pröva dig fram tills du hittar den smak du tycker bäst om.

Nu är glada julen slut!

Nu är julen redan förbi och jag får be om ursäkt för dålig uppdatering! Jag hoppas i alla fall att ni har haft en bra julhelg. :) I torsdags åkte jag till Karlskrona och det har varit mycket pågång under dessa dagar. Jag har haft en supermysig jul och det har helt enkelt inte funnits så mycket tid till matbloggandet. Men nu när det finns lite tid över tänkte jag dela med mig av några julrecept!

Vårt julbord. :)

Glöggchokladmousse

Jag tänkte börja med att lägga upp receptet på den juliga efterrätt som jag gjorde till oss på julafton. En glöggchokladmousse! Jag är som sagt tokig i choklad och jag älskar glögg. Vad kan då bli bättre än en glöggchokladmousse? En lagom efterrätt när man redan är ganska proppmätt efter julbordet. :) Däremot tyckte jag att det blev lite för lite chokladsmak på moussen men det går ju självklart att lägga till lite choklad. Receptet har jag hittat på arla.se.

Glöggchokladmousse

(6-8 portioner)

4 dl vispgrädde
1 dl glögg
125 g mjölkchoklad (Jag skulle rekommendera att ta minst 150g)

Koka upp 1 dl av grädden och all glögg. Ta från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i blandningen. Låt kallna i kyl. Vispa resten av grädden till ett löst skum. Blanda med glögg- och chokladgrädden, fortsätt vispa till ett fast skum. Ställ i i kylen ett par timmar för att stelna (moussen kan göras ett bra tag i förväg och stå i kyl tills de ska ätas). Servera med lite riven choklad ovanpå.

Julköttbullar

Kan tänka mig att alla har sitt egna sätt för hur köttbullarna till julbordet ska göras.
I år tänkte jag att jag skulle konkurrera lite med farsans köttbullar och gjorde därför några stycken på mitt sätt!

Julköttbullar

(ca 20 st)

600 g köttfärs
1 rödlök
1½ tsk salt
1½  svartpeppar
1 tsk örtkrydda, av något slag
1 krm kryddpeppar
1 ägg

Blanda i ägget i färsen, riv löken grovt och blanda i färsen. Tillsätt kryddorna och blanda ihop allt. Rulla till lagom stora bollar och stek tills de är genomstekta.

Nubberöra

Här kommer en av mina största favoriter på julbordet, nubberöra! Riktigt gott att ha på mackan, kanske till och med som lite variation till julskinkan?

Nubberöra

5 hårdkokta ägg
2 kokta potatisar
1/2-1 burk finhackad matjesill (beror på hur mycket man vill ha)
1 hackad purjolök
1½ dl gräddfil
1½ dl majonnäs
3 msk kaviar
1½ dl finhackad dill
1½ dl finhackad persilja
1 krm vitpeppar
1 liten hackad rödlök

Skär äggen i kuber med hjälp av en äggskärare. Gör samma sak med potatisen. Lägg i en skål och blanda i resten av ingredienserna!

Biffar i rosépepparsås

Två ord för att beskriva den här rätten? Gudomligt gott! Detta är definitivt en kandiat till 10-i-topp-listan. Det här receptet blev en blandning av olika recept jag sett på nätet och som jag lagt ihop, ändrat m.m. Det blev verkligen en jackpott!

Biffar i rosépepparsås

(5 portioner)

Biffar:
600g köttfärs
2 tsk salt
1 tsk sambal oelek
svartpeppar (efter smak)
1 liten finhackad lök

Sås:
1 msk krossade rosépepparkorn
1 köttbuljongtärning
1½ dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
½-1 tsk soya
1 tsk tomatpuré
½ msk kalvfond
½ tsk salt
lite svartpeppar

ruccola
pasta

Koka pasta enligt anvisningarna på paketet. Blanda ihop ingredienserna till biffarna. Forma till lagom stora biffar (jag fick ut 10st). Stek i en stekpanna tills de är genomstekta. Lägg åt sidan.
Häll i rosépepparn i stekpannan i skyn som finns kvar efter stekningen av biffarna. Smula även ner köttbuljongtärningen. Tillsätt sedan grädden, créme fraichen, soya, kalvfond och tomatpure. Låt puttra någon minut. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg tillbaka biffarna i stekpannan och blanda ihop dem med såsen. Blanda eventuellt i lite ruccola. Servera med pastan och massa ruccola vid sidan om.

Räkpasta med vitlök och basilika

Dagens middag blev supergod! Satsade på lite lyx mitt i veckan och gjorde en pastasås på 1kg räkor samt massa vitlök och basilika. Kan det bli annat än gott? Blev inspirerad från "Lev sunt" att göra denna rätt, fast jag la till någon liten ändring. :) Kommer definitivt att göras fler gånger!

Räkpasta med vitlök och basilika

(4 portioner)

1kg räkor (med skal)
1 hel vitlök (inte en klyfta)
2 msk olivolja
2 dl crème fraiche
1 kruka basilika
½ röd chili
1 dl kokspad
pasta
salt

Skala räkorna och lägg åt sidan så länge. Koka pastan enligt anvisningarna på staketet, spara 1 dl kokspad. Skala vitlöken, skär den i tunna skivor och stek den i oljan i en kastrull. Dela chilin, peta ur kärnorna, finhacka och lägg i till vitlöken. Tillsätt crème fraiche och basilika. Häll i kokspadet i kastrullen, låt koka upp och mixa alltihop (med t.ex en stavmixer) till en slät sås. Smaka av med salt. Vänd tillsist ner räkorna och servera med pastan.

Kalops

Nu har jag gått i flera veckor och sagt att jag ska göra kalops och idag blev det tillsist av. Det är faktiskt första gången som jag gör kalops själv och det blev riktigt bra! Självklart smakar det inte som mormors underbara kalops men nära nog för att vara helt godkänt. :)

Kalops

(6-8 portioner)

ca 1kg grytbitar (eller annat kött)
9 dl vatten
25 kryddpepparkorn
4 lagerblad
1,5 tsk salt
2 morötter
2 gula lökar
4½ msk vetemjöl
1½ dl vatten
en skvätt matglagningsgrädde
Collorit/Soya 

Bryn köttet i smör, krydda med salt och peppar. Lägg över i en gryta efter hand som det brynts klart, häll även i skyn som blir när du steker köttet. Tillsätt 5 dl vatten i grytan samt kryddpeppar, lagerblad och salt. Koka på svag värme i 1,5 timme.

Skär löken i mindre klyftor och morötterna i skivorr, lägg i detta och häll på resten av vattnet. Koka i 30-45 minuter till tills köttet är mört.

Red av såsen genom att vispa ut mjölet i 1 dl vatten och häll i grytan. Koka i 5 minuter, färga upp såsen med soya eller Collorit och tillsätt även en skvätt matlagningsgrädde. Smaka av med salt och kryddpeppar (krossa kornen i en mortel ifall det behövs mer krydda). Servera med potatis.

Serranolindad kycklingfilé

Lite mysmiddag blev det allt denna fredagskväll. Fick inspiration av ett recept jag råkade glimta lite av i programmet "Förkväll" men ingredienserna är däremot ändrade en hel del. Gott blev det i vilket fall som helst! Jag tyckte visserligen att det blev lite torrt av den lilla sky som filéerna ska ligga i så jag hade även lite balsamvinägersås till (receptet hittar du här). Och så lite balsamico på salladen!

Serranolindad kycklingfilé

(2 portioner)

2 kycklingfiléer
4-6 skivor serranoskinka
10 st vitlöksklyftor
½ dl olivolja
½ dl balsamvinäger
2 lagerblad
timjan
salt
svartpeppar

Krydda de tinade kycklingfiléerna med timjan, salt och peppar och linda sedan in dem i serranoskinkan. Lägg dem i en ugnsform och tillsätt resten av ingredienserna. Krydda lite till med timjan och salt. Stek i ugnen på 175° i 30-45 minuter. Servera med potatis eller pasta.

Grekisk pastagratäng med oliver och fetaost

När det var dags att jag leta ingredienser till gårdagens middag hittade jag bland annat oliver och fetaost i kylskåpet, alldeles perfekt för att göra en pastagratäng i grekisk anda! Så här kommer ett recept på en "man-tager-vad-man-haver"-middag som visade sig bli väldigt god.

Grekisk pastagratäng

(ca 6 portioner)

ca 400g pasta
ca 600g köttfärs
1 gul lök
lite purjolök
ca 15-20st kärnfria svarta oliver
1 paket(500g) krossade tomater med chilismak
½ dl crème fraiche
½ paket(100g) philadelphiaost
½ köttbuljongtärning
½ tsk soya
1 msk balsamvinäger
½-1 tsk sambal oelek
100g fetaost
salt
svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Bryn färsen i en stekpanna tillsammans med hackad lök och purjolök. Krydda med salt och peppar. Skär oliverna i skivor och häll i till färsen. Tillsätt krossade tomater, crème fraiche, philadelphiaost, balsamvinäger, soya, sambal oelek och köttbuljong. Låt puttra några minuter. Häll pastan i en ugnsform och häll över köttfärssåsen, blanda runt. Smula över fetaosten och sätt in i ugnen på 200° i ca 15 minuter.

Korv och makaroner

Vill man ha mat på mindre än en kvart är korv och makaroner ett bra alternativt. Ibland är det faktiskt gott med något så simpelt som detta! Jag har ju visserligen alltid varit glad för ketchup också så det bidrar väl en hel del. Nuförtiden har jag däremot inte ketchup till så mycket av det jag lagar, till skillnad från när man var liten och skulle ha ketchup på precis allt. :) Något recept tror jag inte behövs för denna rätten, att steka lite korv och koka makaroner antar jag att de flesta kan!

Quesadillas

Ännu en variant på taco! Jag hade lite svårt att få bröden att fastna i varandra dock men skam den som ger sig! Tillslut blev det riktigt bra och det vart en lagom enkel middag för en sån där slapp söndag.

Quesadillas

(4-6 portioner)

1 förpackning tortilliabröd
1-1½ påse tacokrydda
ost

Köttfärssen:
ca 600g köttfärs
½ liten purjolök
1 rödlök
1 stor paprika
5-6 färska champinjoner

Tillbehör:
guacamole (klicka för recept)
gräddfil/créme fraiche
tacosås

Bryn först och främst färsen i en djup stekpanna, häll i tacokryddan. Tillsätt purjolök och rödlök, låt fräsa en stund och lägg sedan tillsist i hackad paprika och skivade champinjoner. Låt allt värmas upp.
Lägg ett tortilliabröd i en ren stekpanna (utan matfett) och varva ostskivor, köttfärs och sedan ostskivor igen och sist ett bröd till. Bryn i pannan på låg värme till osten smält och brödet fått lite färg, vänd och upprepa på andra sidan. Skär upp i fjärdedelar och servera med sallad, tacosås, guacamole och gräddfil.

Julgodis - Ballerina pops!

Nu i jultider är det fullt upp med julkbak och julgodis och något som jag länge velat göra är "pops" (små godisar i olika smaker) och idag var det äntligen dags. Jag använde mig av Ballerina - kladdkaka med vanilj och det blev tokigt gott. Jag kommer definitivt att få göra en sats till innan jul!

Ballerina pops
(ca 30 st)

1 förpackning Ballerina kladdkaka med vanilj (eller Ballerina kladdkaka)
100g philadelphiaost
½ tsk vanillinsocker
1 tsk kakao
100g mjölkchoklad
100g mörk choklad
lite kokos (eller annat till garnering)

Gör såhär:
Mixa kakorna till fina smula med en mixer (eller förhand, det funkar men blir lite mer jobb). Tillsätt philadelphian, vanillinsockret och kakaon. Blanda ihop till en deg och rulla sedan till små bollar. Smält chokladen över vattenbad och doppa sedan bollarna i chokladen. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper, strö över lite kokos eller annan garnering och låt stå svalt tills de stelnat.

Kräft & skagenrulle

Det är alltid härligt med lite enklare rätter till middag när man inte känner för att stå i köket i flera timmar. Idag var en sådan dag då jag hade lite andra uppdrag än just matlagning för mig i köket. Så lite skagen, kräftor och sallad blev en alldeles perfekt middag!

Kräft & skagenrullar

(6 portioner)

400g skagenröra (egen eller köpt)
2 dl crème fraiche
170g kräftstjärtar
1 förpackning tunnbröd
sallad
eventuellt lite skivad avokado och rödlök

Blanda skagenröra och crème fraiche i en skål. Fyll ett tunnbröd med med röran samt sallad och eventuellt avokado och rödlök. Rulla tillsist ihop. Klart!

Kycklinggryta med marinerade vitlöksklyftor

Inspiration till det här receptet hittade jag på "Remsans bistro", det verkade intressant med marinerade vitlöksklyftor i och dessutom var det väldigt få ingredienser vilket passar mig bra. Däremot la jag till lite ingredienser samt ändrade måtten för att det skulle passa mig mer.
Det var en riktigt god smak på grytan men det blev kanske lite smaklöst så en burk till av de marinerade vitlöksklyftorna hade nog inte skadat!

Kycklinggryta med marinerade vitlöksklyftor

(4 portioner)

4 kycklingfiléer
ca 4 dl matlagningsgrädde
1-2 burkar marinerade vitlöksklyftor (jag rekommenderar två då det för min del blev alldeles för smaklöst med bara en burk)
2 paprikor
½ purjolök
2-4 tsk sambal oelek
salt
svartpeppar

Bryn kycklingfiléerna i en djup panna eller gryta i smör och olivolja, krydda med salt och peppar. Häll över grädden, vitlöken och sambal oeleken när kycklingen är genomstekt. Låt värmas upp på låg värme. Hacka paprikan i stora bitar och purjolöken i cm-långa skivor, tillsätt till grytan. Krydda tillsist med med salt efter eget tycke. Servera med ris.

Extra krämig lasagne

Jag har tidigare lagt upp ett recept på lasagne men idag gjorde jag en annan variant så jag tänkte att jag skulle lägga upp den också. Den här gången gjorde jag nämligen en annorlunda köttfärssås samt använde mig av extra mycket ostsås och gissa om det blev krämigt och gott, nästan farligt gott till och med!

Extra krämig lasagne

(6 portioner)

1 paket lasagneplattor
1 paket Knorr färdig béchamelsås
1 paket Kelda "Simply cheese"

Köttfärssåsen:
ca 600g köttfärs
500g krossade tomater (basilika)
2 finrivna/pressade vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1 burk crème fraiche
½ tsk sambal oelek
1 msk chilisås

Fräs köttfärsen i en stekpanna i lite olja. Tillsätt resten av ingredienserna till köttfärssåsen och låt koka upp. Häll upp de båda ostsåserna i en kastrull och låt värmas upp på låg värme. Varva sedan köttfärs, ostsås och lasagneplattor i en ugnsform. Börja med köttfärs sedan ostsås sedan lasagneplattor osv. Avsluta med ostsåsen ovanpå det sista lagret med plattor, och strö riven ost på. Sätt in i ugnen på 200° i ca 30 minuter.

Räkwok

Massor av grönsaker fick det bli i dagens middag, plus lite räkor! Jag gör nästan alltid wok på kyckling men nu när jag var i Karlskrona i helgen fick jag med mig lite räkor hem och av det fick det bli en räkwok. Allt går i smak av sweet chili vilket jag tycker är jättegott till just sådana här rätter så mig gick det definitivt hem hos!

Räkwok

(ca 4 portioner)

ca 150g äggnudlar
ca 200g räkor (handskalade eller på burk)
2 morötter
1 paprika
1 konservburk vattenkastanjer
ca 6 färska champinjoner (eller på burk)
2 vitlöksklyftor
ett par nävar haricot verts
1½-2 dl sweet chili
½-1 msk soya

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Hacka paprikan i strimlor och riv morötterna grovt, fräs i en wokpanna i lite olja. Skiva champinjonerna och vitlöken och tillsätt dessa samt vattenkastanjerna och haricot verts. Häll sedan i sweet chilin och soyan, blanda runt. Tillsätt räkorna, låt allt värmas upp och blanda tillsist ihop med nudlarna.

Pastasås med kyckling, bacon och champinjoner

Ikväll blev det lite improvisation till middag! Vi köpte bacon häromdan och så hade jag lite champinjoner liggandes hemma så det fick bli en pastasås på detta tillsammans med kyckling. Själva såsen är lite salt i sig men tillsammans med pasta blir det alldeles lagom och det hela slutade med en helt godkänd pastasås!

Pastasås med kyckling, bacon och champinjoner

(ca 4 portioner)

2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 paket bacon
6-10 färska champinjoner
2 dl crème fraiche
2 msk kycklingfond
½ msk soya
1 msk balsamvinäger
½-1 dl mjölk
salt
svartpeppar

Hacka löken och klipp baconet i strimlor och fräs tillsammans i en stekpanna utan matfett, skär även champinjoner i skivor och fräs en stund med baconet. Häll baconröran i en skål och ställ åt sidan. Klipp kycklingen i strimlor och stek i pannan i lite olja, krydda med lite salt och peppar. Tillsätt baconröran när kycklingen är genomstekt. Häll på crème fraichen, fonden, soyan, vinägern och mjölken. Blanda och låt puttra några minuter. Servera med pasta (ris fungerar säkert också).

Saffransbullar med vit choklad

Det är redan 2:a advent och vi har spenderat kvällen med att baka lussebullar! Fast det blev inga vanliga lussebullar utan dessa är med vit choklad som fyllning.
En kombination av saffran och choklad kan ju inte bli annat än bra! Så dessa bullar är alltså underbart goda och samtidigt är det ett kul och annorlunda sätt att göra saffransbullar på. Receptet hittade jag på bloggen "Linneas Skafferi".

Saffransbullar med vit choklad

(50 st)

Deg:
50 g jäst
6 dl mjölk
1 g saffran (två påsar)
175 g mjukt smör
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

Fyllning:
400g vit choklad
200g smör

Gör såhär:
Häll upp mjölk i en kastrull och blanda i allt saffran. Sjud ett par minuter tills allt saffran blandats med mjölken. Tag av från spisen och låt svalna.
Smula ner jästen i en degbunke och slå över den kalla mjölkbladningen, rör om tills all jäst har lösts upp. Skär det mjuka smöret i små kuber och tillsätt dem några i taget (Smöret blandar sig inte riktigt med resten med ordnar till sig sen). Blanda i ägg, socker och salt. Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta sedan degen väl i cirka fem minuter. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek, ca 40-50 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta snabbt igenom den. Dela degen i två delar. Kavla ut till en tunn platta och bred ut hälften av det mjuka smöret. Hacka den vita chokladen i riktigt små bitar eller riv på den grova delen på ett rivjärn. Fördela hälften av chokladen jämnt över smöret. Rulla ihop till en rulle och skär i cirka 1 1/2 centimeter breda bitar (Eller så viker du degen dubbel på längden, skär av en sträng på bredden, skruva strängen och gör en "knut" av den. Bullarna blir lite finare om man gör på detta vis, tycker jag). Upprepa med den kvarvarande degen. Lägg dem i bullformar och låt jäsa i cirka en timme. Pensla de jästa bullarna med uppvispat ägg och strö pärlsocker över. Grädda i cirka 20 minuter i 180 grader. Låt svalna på galler. Bullarna är som allra godast lite varma, så värm dem gärna lite innan du serverar dom.

Tacogratäng

Ikväll gjorde jag ännu en variant på taco, nämligen en tacogratäng. Till en början hade jag tänkt göra tacopaj men var inte sugen på just pajdeg så istället blev det något gratäng-liknande där jag använde mig av en en massa tacochips som botten och även som ett täcke ovanpå. Riktigt gott!

 

Tacogratäng

(4-6 portioner)

ca 600 g köttfärs
1-1½ påse tacokrydda
1 paprika
2 dl crème fraiche
1 burk tacosås
1 påse tacochips (med ostsmak)
riven ost

Bryn färsen i en stekpanna i lite olja. Tillsätt tacokryddan. Blanda crème fraiche och tacosås (häll i så mycket tacosås som du vill ha) i en skål, hacka paprikan och häll även i den. Lägg tacochips i en pajform eller gratängform och täck hela bottnen. Lägg köttfärsen ovanpå chipsen, och häll sedan över såsblandningen. Lägg på ytterligare ett täckande lager med tacochips och strö riven ost på. Sätt in i ugnen på 200° i 10-15 minuter eller tills osten smält.

Hemmagjord pizza

Nu kommer äntligen ett nytt recept, det blev ett litet hopp här av någon konstig anledning! I fredags åkte vi i alla fall till Karlskrona och hälsade på mina föräldrar samt bror och hans flickvän/fästmö. Det blev en väldigt trevlig tripp med god mat, massa prat och spännande nyheter! Till middag hade jag bestämt att vi skulle göra hemmagjord pizza med en massa olika pålägg för att alla skulle bli nöjda. Det blev himlans gott! Dessutom gjorde vi en pizzadeg som inte behöver stå och jäsa i flera timmar. Det är bara till att baka ut, välja favoritpåläggen och grädda! Kameran glömde jag såklart hemma så bilden är tagen med farsans lite mindre bra kamera. ;)

Hemmagjord pizza

(2-4 pizzor)

Pizzadeg:
30g jäst
2 ½ dl fingervarmt vatten
1 msk matolja
½ tsk salt
ca 6 ½ dl vetemjöl

Tomatsås:
1 gul lök
1 msk smör
1 burk krossade tomater
2-3 msk tomatpuré
2-3 krm salt
1 krm svartpeppar
1-2 pressade/finrivna vitlöksklyftor
oregano
ev. lite socker

Pålägg på min pizza:
mozarella
serranoskinka
färska champinjoner
vitlöksost
räkor
riven ost
ruccola (läggs på efter gräddning)

Degen: Smula jästen i en bunke. Häll i vattnet, matoljan och salt. Tillsätt sedan mjölet, degen ska inte vara klibbig.
Tomatsåsen: Hacka löken och fräs  i smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop.
Pizzan: Baka ut pizzan i valfria former, häll över tomatsåsen och bred över pizzan men lämna en liten kant utan sås på. Lägg på valfria tillbehör och grädda i ungen tills osten smält degen blivit lite knaprig, ca 15 minuter.

Gorgonzolapasta med fläskfilé

Dagens middag är nog en av de godaste maträtter jag gjort! Helt otroligt hur bra det kan bli när man bara improviserar lite. I måndags köpte jag nämligen en bit gorgonzolaost och idag åkte den fram tillsammans med en bit fläskfilé och detta ihop med osten, lite andra ingredienser och massa pasta blev verkligen en toppenmiddag. Vardagslyx som även passar bra till lite festligare tillfällen!

Gorgonzolapasta med fläskfilé
(4-6 portioner)

ca 250g pasta
ca 600g fläskfilé
200g gorgonzola
2,5 dl matlagningsgrädde
½ köttbuljongtärning
1 pressad/finriven vitlök
salt
svartpeppar
(lite riven ost)

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skär fläskfilén i små munsbitar och bryn i en stekpanna, krydda med salt och svartpeppar. Skär även gorgonzolan i mindre bitar. Häll matlagningsgrädden i en kastrull och tillsätt gorgonzolan, låt osten smälta på låg värme. Tillsätt sedan köttbuljong och vitlök, smaka av med salt och peppar. Häll i pastan i gorgonzolasåsen, rör runt och blanda sedan även i fläskfilébitarna. Strö eventuellt lite riven ost på. Jag har även ett par soltorkade tomater som dekoration.

En speciell köttfärssås!

Idag tänkte jag bjuda på ännu en köttfärssås och just denna är lite extra speciell!
Det var nämligen detta som min sambo bjöd på första gången jag var hemma hos honom. Men om det sedan var just köttfärssåsen eller bara hans charm som fick mig på fall vet jag faktiskt inte. :)
Själva köttfärssåsen är i vilket fall som helst riktigt god och blir lite av en kontrast gentemot de tomatiga köttfärssåser som jag brukar göra. Den är dessutom hur enkel som helst att tillaga och är färdig på bara en kvart! Jag kan även tipsa om att det passar riktigt bra med lite creme de balsamico på både köttfärssåsen och salladen.

Jimmys köttfärssås
(ca 4 portioner)

 ca 600g köttfärs
2 dl smaksatt crème fraiche - Paprika & Chili
2 dl smaksatt crème fraiche - Tomat & Basilika
½-1 tsk soya
2 tsk balsamvinäger
½-1 dl vatten
salt
svartpeppar

Bryn köttfärsen i en stekpanna eller gryta, krydda med salt och peppar efter behag. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra på låg värme i några minuter. Servera med pasta, sallad och eventuellt lite creme de balsamico.

Kycklingfajitas med guacamole

Idag blev det en riktigt sen middag. Först skulle det bytas däck på bilen och sedan skulle det storhandlas så det blev inte mat förren runt halv nio. Så för att göra något snabbt och enkelt när vi äntligen kom hem, trötta och vrålhungriga, fick det bli kycklingfajitas. Det är riktigt fräscht med alla grönsaker och blandningen av kyckling, grönsaker och såser blir verkligen hur gott som helst. Dessutom gjorde jag en supergod guacamole som verkligen lyfte hela middagen!

Kycklingfajitas med guacamole

(ca 4 portioner)

3 kycklingfiléer

salt
svarpeppar

Guacamole:
2 avokado
2 rågade msk crème fraiche
1½ vitlöksklyfta
½ krm salt
½ tsk sambal oelek
(eventuellt lite citronsaft)

Tips på tillbehör:

tomat

paprika

gurka
sallad

crème fraiche
tacosås

tortilliabröd

Skär kycklingen i lagom stora strimlor. Stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna, krydda med salt och peppar.

Dela avokadon till guacamolen på mitten, skala och mosa dem sedan med en gaffel i en skål. Blanda sedan med resten av ingredienserna och stänk lite citronsaft över. Servera med tortilliabröd och valfria tillbehör!

Lördagsgott med ytterfilé och balsamvinägersås

I lördags ville jag ha en lite extra god middag samt att det skulle gå fort att göra i ordning då sambon och jag var bjudna på födelsedagsfest lite senare på kvällen. Så kort och gott skar vi upp en fläskytterfilé som legat i frysen ett tag, kryddade med salt och peppar och stekte upp. Till den gjorde jag en väldigt god balsamvinägersås för att gotta till det lite. Såsen kommer ursprungligen från ICA om jag inte minns helt fel och är ett väldigt bra alternativ till t.ex rödvinssås. Den innehåller heller inte så värst många ingredienser utan är enkel att tillaga. Till detta köpte vi en färdig potatisgratäng, just för att skynda på hela matlagningsprocessen, som jag kryddade lite och hade ost ovanpå.

Stekt fläskytterfilé och potatisgratäng med
Balsamvinägerssås
(8 portioner)

Såsen:
2 schalottenlökar
2 msk margarin eller smör
3 msk socker
1-2 krm grovmald svartpeppar
4 dl vatten
1 dl koncentrerad kalvfond
1 dl balsamvinäger
2 msk soja
2-3 msk maizenaredning för mörka såser (eller en redning på 3 msk vatten och 1½ msk mjöl men då kan du behöva dra ner lite på sockret annars kan såsen bli lite för söt)

Skala och finhacka löken, fräs den i hälften av matfettet i en kastrull. Tillsätt socker och peppar och låt fräsa tills sockret smällt och börjar bli brunt. Häll på vattnet och tillsätt fond, vinäger och soja. Låt koka utan lock i ca 10 minuter. vispa i redningen och låt koka 1 minut. Rör tillsist i det resterande matfettet.

Julmarknad!

Ikväll stod Kalmar slotts julmarknad på schemat! Det var riktigt mysigt att gå där och strosa runt, vi slapp till och med att betala inträdet vilket var bra för det var sjukt dyrt att gå in. I vilket fall som helst så hade vi bestämt att vi skulle äta middag inne på slottet eftersom vi sedan innan vet att de brukar sälja lite mat därinne. Så det blev viltkebab, alltså kebab gjort på vildsvin om jag fattat det rätt. Det var gott, kanske inte det godaste jag ätit men helt okej!
Själva anledningen till att vi gick till marknaden var, som jag nämnt innan, att vi skulle köpa den otroligt goda musten och glöggen som de säljer där (självklart köpte vi lite julgodis också, vad är en marknad utan godis?).
Musten, som är gjord på enbär, är inte alls sådär sliskigt söt som vanlig julmust utan riktigt frisk. Glöggen är även den toppen! Jag älskar glögg och just denna är verkligen en favorit, den heter Kalmar Slotts Glögg och är sådär lagom söt och har en fyllig smak. Jag vet inte om de säljs någon annanstans men annars får ni skynda er till Kalmar och slottets julmarknad som håller på hela helgen. Ett litet tips bara!

 Fredagsmys!

Enbärsmust från Svenskt mathantverk och Slotts Glögg från Kalmar

Kycklinggryta med franska örter

Hela Kalmar är fullt med snö och jag tycker att det är mysigt (i alla fall för tillfället). Man känner hur julen sakta men säkert kommer krypande och för att höja julandan ännu ett snäpp ska vi gå på julmarknaden på Kalmar Slott imorgon kväll, det ska bli kul! Vi var där förra året också och då köpte vi bland annat enbärsmust och glögg, så otroligt goda bägge två! Så några flaskor av varje blir det minsann i år också.
Nog om detta! Nu ska jag dela med mig av ett busenkelt och väldigt smakrikt recept på en kycklinggryta. Tror att jag lärde mig receptet på hemkunskapen när jag gick i högstadiet, ett tag sedan alltså. Ändå är denna maträtt lika god fortfarande och dessutom innehåller den bara 3 ingredienser förutom kryddor!

Kycklinggryta med franska örter

(4-6 portioner)

2 stora kycklingfiléer
4 dl smaksatt crème fraiche - Franska örter
2 paprikor
salt
svartpeppar
(eventuellt lite Collorit som ger grytan en trevligare färg)

Skär/klipp kycklingfiléerna i lagom stora munsbitar. Stek i lite olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Tillsätt crème fraichen. Hacka paprikan och häll i grytan, låt allt värmas upp i några minuter. Servera med antingen pasta eller ris, passar lika bra med vilket som!

Toast - enkelt och gott!

I måndags köpte jag och sambon en toastmaskin. Det är alltid bra att ha när lunchförråden ekar eller när matlagningslusten helt enkelt inte finns där. Den vi köpte var en billig sak och inte särskilt avancerad men det funkar att göra mackor med så vi är nöjda, förutom att den gick sönder vid första användningen men det är en annan sak! Under veckan har det alltså blivit en del toasts till lunch. Då har jag gjort dem med skinka, tomat, champinjoner och ost och det blir massa gott. Igår däremot åt vi även detta till middag men för att göra det lite matigare fyllde jag dem med en köttfärsröra som jag slängde ihop på ett litet kick. Gott och enkelt!

Toast med köttfärsröra

(ca 4-6 mackor)

rostebröd eller liknande
några skivor ost

I min köttfärsröra hade jag:
ca 400g köttfärs
färska champinjoner
lite chilisås
lite smabal oelek
lite crème fraiche
och lite krossade tomater
samt salt och svartpeppar

Bryn köttfärsen och krydda efter egen smak. Hacka champinjonerna och häll i till köttfärsen. Tillsätt resten av ingredienserna. Helst får det inte bli för mycket sås utan de flytande ingredienserna ska endast sätta smak. Blir det för mycket sås i röran blir mackorna degiga efter att de varit i toastmaskinen. Bre smör på 2 skivor bröd. Lägg smörsidan neråt i toastjärnet. Lägg på lite köttfärs samt några skivor ost och lägg på den andra brödskivan med smörsidan upp. Stek i järnet tills mackorna är gyllenbruna.

Regn, storm och korv stroganoff

Usch, vilket väder! Vinden viner utanför och jag har faktiskt inte gått ut på hela dagen utan har istället stängt in mig i lägenheten och försökt vara kreativ. Dessutom fick jag reda på att jag blev godkänd på tentan jag hade för nån vecka sen, woho!
Till middag idag gjorde jag korv stroganoff. Det händer inte alltför ofta att vi äter just falukorv, det är väl inte den absoluta favoritmaten men att göra stroganoff av det blir väldigt gott. När jag ändå är igång och lagar detta brukar jag göra ett storkok på en hel falukorv, alltid praktiskt med massa matlådor. Så här kommer mitt sätt på hur man gör korv stroganoff!

Korv stroganoff
(ca 6 portioner)

800g falukorv
2 gullökar
6 msk tomatpuré
5 dl grädde
4 msk chilisås
1-2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Finhacka löken och fräs i lite smör i en djup panna eller kastrull. Skär korven i bitar och lägg i tillsammans med löken, låt det bryna en stund. Tillsätt sedan tomatpurén och rör runt. Blanda sedan i resten av ingredienserna och låt koka en stund. Om det behövs, smaka av med lite mer kryddor. Servera med ris till.

Färsspett med tzatziki

Ännu en ny vecka och om bara några dagar är det första advent. Helt otroligt vad tiden går! Fast det ska bli riktigt mysigt med lite jul och allt som hör det till.
Idag blev det det en ganska enkel middag. För några veckor sedan sålde Maxi ut färdiga färsspett för 10 kronor paketet som vi köpte. Sådana färdiga varor brukar vara väldans dyra så det blir aldrig att vi köper det. Men nu när de ändå var så billiga var vi tvungna att testa och de var faktiskt riktigt goda, färdigkryddade och klara! Jag gjorde även en tzatzikisås som passade riktigt bra till och serverade alltsammans med lite pasta.

Färsspett med tzatziki

Tzatzikin:

3 dl yoghurt
½ gurka

2 pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt
½-1 tsk svartpeppar

ca 1 tsk flytande honung

lite salladskrydda (om man vill)

Riv gurkan grovt och kläm ur vattnet ur den. Rör sedan ihop alla ingredienserna i en skål. Smaka av med salladskrydda och eventuellt salt och peppar.

Lördagsgott med tacotårta!

Taco är nog en av de behändigaste maträtterna jag vet. Inget krångel, få och enkla ingredienser och det går fort att fixa i ordning. Sen går det såklart inte att bortse från att taco är sjukt gott också!
Ikväll valde jag att göra tacotårta. Jag har gjort den här slags rätten en gång tidigare men då hade jag philadelphiaost i vilket blev lite för mäktigt för min smak. Så idag skippade jag philadelphian och tårtan blev så otroligt mycket fräschare, och godare också för den delen. Sambon bestämde sig för att detta var en av de absoluta favoriträtterna, ett ganska bra betyg alltså!

Tacotårta

(4-6 portioner)

600g köttfärs
1 rödlök
2 små paprikor eller 1 stor
2 dl crème fraiche
1 burk tacosås (jag använde "Hot")
1-2 påsar tacokrydda (beroende på hur mycket tacosmak man vill ha)
1-1½ dl vatten
1 tomat
1 paket tortilliabröd (jag använde de som ligger i 8-pack)
riven ost

Finhacka rödlöken och bryn tillsammans med köttfärsen och  i lite olja i en stekpanna. Häll på tackokryddan. Hacka paprikan i cm-långa bitar och häll i till köttfärsen. Blanda även i crème fraichen och tacosåsen. Häll på lite vatten för att göra tacoröran lite "såsigare". Smörj en form med löstagbar kant och varva tortilliabröd och köttfärsen i den, börja och avsluta med ett bröd. Jag la även lite riven ost mellan varje lager för att det skulle bli krämigare. Skär tomaten och lägg överst på tårtan och strö sedan riven ost ovanpå. Sätt in i ugnen på 200° tills osten smält, ca 10-15 minuter. Låt svalna en stund och servera sedan med lite god sallad.

Köttfärssås

En helt vanlig köttfärssås då och då är aldrig fel. Däremot tror jag aldrig att mina köttfärssåser smakar likadant, de blir alltid olika. När jag var mindre åt vi alltid en gräddig variant som var väldigt god men nuförtiden gör jag oftast något i stil med detta recept som bland annat innehåller krossade tomater, vitlök och lite crème fraiche. En enkel, snabblagad och smakrik köttfärssås!

 

Enkel köttfärssås

(ca 4 portioner)

600g köttfärs
1 rödlök
1 paket krossade tomater (500g)
2 pressade vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
3 msk balsamvinäger
1 dl crème fraiche
1-2 tsk sambal oelek
salt

svartpeppar

Finhacka rödlöken och bryn tillsammans med köttfärsen i lite olja i en stekpanna. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt resten av ingredienserna, koka upp och låt puttra en stund. Tillsätt eventuellt lite vatten om om det blir för lite vätska i såsen. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Servera med pasta till.

Mumsig morotskaka

Det blev en liten spontanbakning nu på kvällskvisten när sötsuget smög sig på. När jag bakar blir det alltid något med choklad i just för att jag helt enkelt är tokig i choklad. Men något som jag faktiskt tycker är riktigt gott, förutom chokladiga bakverk, är morotskaka! Av det här receptet blir det en kaka som är otroligt saftig. Mums, mums och åter mums!

Morotskaka

(8-12 bitar)

Smet:

2 dl rårörsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel

3 dl finrivna morötter

Glasyr:
200g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
(Det går såklart att halvera glasyren men jag tycker att det blir godare när det är ett lite tjockare lager)

Sätt ugnen på 175°. Smörj en rund form med löstagbar kant. Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp. Blanda sedan ihop de torra ingredienser och vispa runt. Blanda till sist i morötterna och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och sätt in i ugnen i 30 minuter. Låt svalna en stund.
Rör ihop ingredienserna till glasyren med en elvisp och bred den över kakan. Dekorera med lite rivna morötter.

Kycklinggratäng med mango chutney

Gav mig på att pröva en mango chutney/curry-rätt idag. Jag är väl inte jätteförtjust i just curry utan tycker väl mest att det funkar i speciella maträtter. I vilket fall som helst har jag sett på andra matbloggar att curry och mango chutney ska vara en bra kombination och lånade därför lite mått från dem. Och visst var det gott, kanske inte superdupermegagott men helt klart godkänt!

 

Kycklinggratäng med mango chutney

(4 portioner)

2 stora kycklingfiléer
1 paprika
3 dl crème fraiche
1 dl mango chutney
1-2 tsk sambal oelek
1 ½ tsk curry
1 pressad vitlöksklyfta
lite riven ost

Strimla kycklingfiléerna i lagom stora bitar och fräs dem i en stekpanna tills de är klara. Lägg kycklingbitarna i en smörjd ugnsform. Hacka paprikan och strö över kycklingen. Blanda resten av ingredienserna och häll över kycklingen och paprikan i ugnsformen. Riv eventuellt lite ost ovanpå och sätt in i ugnen på 225° i ca 20 minuter. Servera med ris.

Mozzarellabiffar med vitlökssås

Ojdå, klockan är nio och jag vaknande precis. Jag la mig i soffan efter middagen vilket tydligen inte var en särskilt bra idé, jag somnade direkt!
Men nu är jag i alla fall vaken igen och tänkte bjuda på, för min del, ett nytt sätt att göra biffar. Självklart har jag gjort biffar med fetaost i men eftersom jag är ett så stort fan av mozzarella så tyckte jag att det var dags att testa det. Jag gjorde även en kall vitlöksås till. Och blev det gott? Ohja!

 Mozzarellabiffar med vitlöksås

(ca 12 biffar)

Biffar:
ca 600g köttfärs
1 ägg
1-2 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
oregano
(1/2 tsk liquid smoke)

250g mozzarella (2 påsar)

Vitlöksås:
2 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
2 pressade vitlöksklyftor
salladskrydda
lite salt
en klick flytande honung

Biffarna: Blanda alla ingredienser till biffarna i en stor skål och rör runt. Krydda efter eget behov, jag kryddar nästan alltid ganska mycket för att jag tycker att det behövs till just biffar och köttbullar m.m. Skär varje "mozzarellabulle" i i 8 bitar. Platta ut lite färs i handen, lägg en mozzarellabit i mitten, rulla ihop och forma sedan till en biff. Stek biffarna i lite olivolja i en stekpanna tills de är genomstekta.
Vitlöksås: Häll crème fraiche i en skål, tillsätt majonnäs och och pressad vitlök. Smaka sedan av med kryddorna och häll till sist i en liten klick honung, pröva dig fram till rätt smak med kryddor och honung. Klart att serveras med potatis eller pasta och lite sallad!

Kräftpasta

Måndag igen! Jag får väl först och främst ursäkta för dålig uppdatering under förra veckan. Jag blev bland annat sjuk med halsont, feber och snuva plus att jag hade tenta i fredags samt att jag inte var hemma i helgen. Men nu är jag back on track och redo för en ny vecka full av matlagning!
Idag blev en pastasås som jag aldrig gjort förut med kräftor som bas. Såg receptet på "Linneas skafferi" och var tvungen att testa och det visade sig vara riktigt gott!

Kräftpasta med champinjoner och tomat
(3-4 portioner)

ca 10 färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
4 tomater
1 ask kräftstjärtar i lag
2 dl crème fraiche
½-1 tsk sambal oelek
½ fiskbuljongtärning½ kruka basilika
salt

svartpeppar

ca 250g pasta

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Dela champinjonerna på mitten (mina var rätt små så är det lite större champinjoner kanske man behöver dela på dem en gång till) och fräs i lite smör i en stekpanna. Finhacka vitlöken och lägg i hos champinjonerna, låt steka en stund till champinjonerna fått färg. Skär tomaterna i bitar och tillsätt sedan dem och kräftstjärtarna till champinjonerna. När allt i pannan blivit varmt så tillsätter du crème fraichen, sambal oeleken, fiskbuljongen. Hacka även basilikan och lägg i såsen. Salta och peppra efter behag. Servera med pastan.

Köttbullar i tomatsås

Heta köttbullar i en mustig tomatsås, perfekt för ruskiga höstdagar som den här! Jag tycker nästan att detta är ett enklare alternativ än att stå och steka massa köttbullar. Här lägger man dem bara i tomatsåsen och resten sköter sig själv, mycket fiffigt!

Köttbullar i tomatsås

(4-6 portioner)

Köttbullarna:
600g köttfärs
2 ägg
1-2 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
ört- och vitlökskrydda
Tomatsåsen:
2 paket krossade tomater à 500g st
2 pressade vitlöksklyftor
1 buljongtärning
1-2 tsk sambal oelek
1/2 dl crème fraiche
salt
svartpeppar
torkad oregano

Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en stor skål. Smaksätt med salt, peppar och örtkrydda efter egen smak (själv brukar jag krydda ganska mycket då jag tycker om när det kryddigt). Rulla till lagom stora bollar.
Häll sedan de krossade tomaterna till såsen i en gryta och tillsätt resten av ingredienserna, rör om och låt koka upp. Lägg nu ner köttbullarna i tomatsåsen så att alla täcks och koka allt i minst 20 minuter med locket på. Glöm inte att röra runt då och då så att det inte bränns, men var försiktig i början så att de inte går sönder.
Smaka sedan av såsen och tillsätt kryddor efter eget tycke. Servera med pasta och lite riven ost ovanpå.

Kycklingpasta med tomat och balsamvinäger

Åh, så god mat vi åt idag! Det blev en kycklingpasta som jag inte gjort på hur länge som helst och den var sjukt mycket godare än jag minns den. Jag älskar verkligen olika varianter på pastasallader speciellt när de innehåller många ingredienser. Det är toppen när en rätt innehåller många smaker, varje tugga blir nästan som en maträtt för sig då.
I denna pastan blandar man (förutom kyckling) i tomater, oliver, balsamvinäger och små mozzarellabitar. Det blir verkligen en toppenkombination!

Kycklingpasta med tomat och balsamvinäger

(ca 4 portioner)

300g färgad fusilli (eller annan pasta)
3 kycklingfiléer
5 tomater
ca 60g kärnfria svarta oliver
6 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
ett knippe färsk hackad basilika
1-2 paket minimozzarella (jag tyckte det blev för lite med ett paket)
salt
svartpeppar

smör

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av i ett durkslag, spola av med kallt vatten och låt rinna av. Skär kycklingfiléerna i munsbitar, salta och peppra. Stek kycklingbitarna i lite smör tills de är gyllenbruna och genomstekta. Skölj tomaterna, skär i fyra delar och sedan i mindre tärningar. Skär oliverna som små "ringar". Hetta sedan upp olja i en stekpanna, vänd tomaterna fort i oljan (låt dem inte ligga för länge då de bara blir mos då). Tillsätt balsamvinäger och eventuellt lite salt och peppar. Blanda i pastan och oliverna i tomatröran. Tillsätt kycklingen, hackad basilika och mozzarellan. Servera!