Underbar fiskgryta/fisksoppa!

Tre ord: Gör denna fiskrätt! Tanken var från början att jag skulle göra en fisksoppa men det slutade i att den blev mer grytlik på något vis. God så in i bomben blev den i alla fall, det är det inget snack om! Vi åt även grytan/soppan med ett ciabattabröd att doppa lite i såsen vid sidan om, ett tips bara!

Fiskgryta/Fisksoppa
(4-6 portioner)

ca 400g lax
2 filéer av vit fisk, t.ex torsk eller pangasius
100-150g räkor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl grädde
1 burk tomatsoppa (jag använde Campbells med basilika)
1,5 dl vitt vin
1 morot
1 fiskbuljongtärning
Findus frysta italienska örter (går att ersättas med persilja och oregano)
salt och svartpeppar

Gör så här:
Finhacka både lök och vitlök och fräs sedan i lite smör i en kastrull. Tillsätt grädden och vinet och låt koka upp. Skär under tiden fisken i små kuber och häll i kastrullen, låt sjuda ca 10 minuter (beror på storleken). Skär moroten i stavar och låt även den sjuda med. Tillsätt sedan tomatsoppan och valfri mängd örter. Smula i fiskbuljongtärningen och smaka av med salt och svartpeppar. Häll till sist i räkorna och låt puttra någon minut. Servera grytan med t.ex ett vitlöksbröd eller ciabatta!

Nu är glada julen slut..

Här kommer en liten bildkavalkad över hur min jul i Karlskrona har sett ut.
Det har varit sååå mysigt!


Föräldrahemmet var pyntat från topp till tå.


Det blev en hel del mys framför brasan.


Finaste granen vi haft på vääääldigt många år, självklart har vi huggt den själva (allt annat är fusk).


Jag gosade så mycket jag kunde med min fine lille knodd till brorson.
Stoltare faster får man minsann leta efter!


Julafton spenderades hos bror, hans fru och knodden ute i "skogen". Många paket blev det!


Julgodis i massor! Bland annat nutellapraliner, rocky road, snickersbitar och wienernougat.


Knodden upplevde sin första julafton och verkade ganska nöjd med dagen. :)
Sötare unge finns tamejfan inte!


Fikamys på juldagen!


Som ni kanske förstår av bilderna har jag haft en fantastiskt jul.
Hoppas att ni har haft detsamma!

Ugnsbakad lax med vitlök- och parmesantäcke

Idag gjorde jag ännu en superenkel laxrätt i samma stil som den här. Med en klick smaksatt crème fraiche ovanpå laxen kan man få ihop riktigt goda och snabblagade rätter! Idag fick det bli smakerna vitlök och parmesan och det fungerade utmärkt till laxen. Jag gjorde även några ugnsbakade tomater som blandades med lite olivolja samt salt och svartpeppar och som fick bakas i samma form som laxen. Till alltsammans serverade jag världens godaste potatismos som hittas här!

Ugnsbakad lax med vitlök- och parmesantäcke
(4 portioner)

4 bitar laxfilé
1 burk crème fraiche - vitlök & parmesan
citronpeppar

Gör så här:
Smörj in en ugnsform med lite olivolja och lägg laxfiléerna i den, krydda med citronpeppar. Fördela crème fraichen över filébitarna och sätt sedan in i ugnen i ca 20 minuter på 200°. Servera med t.ex ugnsbakade tomater, potatismos och sallad.

Nutellapraliner!

Här kommer ännu ett recept på godis till julafton! När jag såg dessa godingar på bloggen Linneas skafferi kunde jag bara inte låta bli att göra dem. Hur gott låter det liksom inte med små praliner gjorda på nutella? De svängdes ihop med ett svisch och har blivit en succé hos alla som hittills smakat dem. :)

Nutellapraliner
(ca 30st små bitar)

2 dl ljus sirap
1 dl socker
1 burk nutella (400g)
5 dl cornflakes
1,5 dl grovhackade slata jordnötter
100g mjölkchoklad + 100g mörk choklad

Gör så här:
Smält sirapen och sockret i en kastrull. Tillsätt sedan nutellan och rör till en jämn smet. Häll i cornflakes (krossa dem en aning med handen) och de grovhackade jordnötterna, rör om. Fördela smeten i en klädd eller smörad ugnsform, låt stå kallt och stelna. Smält chokladen över vattenbad och häll sedan jämnt över svala nutellasmeten. Ställ än en gång kallt tills chokladen stelnat och skär sedan i små bitar.

Karins Rocky Road!

Rocky Road-bitarna har nog blivit det mest lagade julgodiset de senaste åren, de finns i princip på varenda matblogg. Även jag blev sugen på att testa dessa kaloribomber, fast på mitt vis såklart! Jag har bland annat bytt ut dumle-kolorna mot vita chokladbitar och som många andra bytt marshmallows mot tomteskum. Väldans sött och väldans gott! :)

Karins Rocky Road-godis
(ca 30 små bitar)

200g mjölkchoklad + 100g mörk choklad
100g vit choklad
8-10st juleskumtomtar
1 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här:
Smält mjölkchokladen och den mörka chokladen över vattenbad, låt svalna lite. Blanda klippta juleskum-bitar, vita chokladbitar (ganska stora annars smälter de), jordnötter och pistagenötter i en skål. Häll över den smälta chokladen och rör om tills allt fördelats jämt. Klä in en liten ugnsform i aluminiumfolie häll över rocky road-smeten i den. Ställ kallt en tag tills massan stelnat och skär sedan upp i bitar.

Herrgårdskyckling

När jag var liten åt vi den här maträtten nästan varenda helg, det var veckans "lyxmiddag" och hela familjen fullkomligt älskade det! Tyvärr blev det ju också så att vi föråt oss av det och jag har inte ätit denna gamla favorit på flera år. Men nu när vi är nere i Karlskrona och firar jul tog vi tillfället i akt och dammade av just detta receptet och hela familjen plus respektive åt tills vi höll på att storkna. :)

Herrgårdskyckling
(ca 4 portioner)

4 kycklingfiléer
100g skinka
4 dl crème fraiche
1 dl hackad persilja
2 tsk fransk senap
ca 150g riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Stek kycklingfiléerna tills de fått en fin yta, krydda med salt och svart peppar och lägg sedan i en ugnsform. Finhacka skinkan och persiljan. Blanda crème fraiche, skinka, persilja och senap med den rivna osten. Bred blandningen över kycklingfiléerna. Stek i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Servera med t.ex. klyftpotatis och sallad.

Julgodis - Wienernougat!

Ganska länge nu har jag velat göra wienernougat som julgodis men det har liksom glömts bort någonstans i julvimlet. Idag blev det dock äntligen av och jag som är en riktigt nougatälskare tyckte att de här små godisbitarna var helt underbara! Tyvärr blev de inte jättevackra men som sagt, smaken var det inget fel på. ;)

Wienernougat
(ca 20-30 små bitar)

250g nougat
100g mörk choklad (jag använde Odenses 55%-iga)
100g mandelspån

Gör så här:
Börja med att rosta mandelspånen i en torr och het panna, låt svalna helt. Smält nougaten över vattenbad. Hacka chokladen och låt den sedan smälta i nougaten, rör om tills då fått en blank och slät smet. Vänd sist ner de rostade mandelspånen. Klä en form (eller gör en egen) av aluminiumfolie och häll i nougatröran. Ställ kallt och låt stelna, skär sedan i små rutor.

Superenkel lax med crème fraiche-täcke

Den här laxrätten är nog det enklaste jag någonsin gjort och ändå blev den en riktigt lyckad. Endast några få ingredienser är allt som behövs och sedan har man en överraskande god middag! Jag använde mig av en crème fraiche med smak av senap, vitt vin och schalottenlök som jag fördelade över laxen och som sedan fick gräddas i ugnen med lite riven parmesan ovanpå. Riktigt gott och dessutom hur enkelt som helst!

Lax med crème fraiche-täcke
(4 portioner)

4 laxfiléer
1 burk crème fraiche - Senap, vitt vin och schalottenlök
citronpeppar
riven parmesan

Gör så här:
Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form, krydda dem med citronpeppar och fördela sedan crème fraichen över laxenbitarna. Riv även lite parmesan över laxbitarna och sätt sedan in dem i ugnen på 200° i ca 20 minuter. Servera med t.ex potatiskroketter och sallad.

Kycklingpasta med marinerade vitlöksklyftor

Igår när vi veckohandlade fick jag syn på marinerade vitlöksklyftor i hyllan, det har vi inte ätit på hur länge som helst så en sådan fick följa med hem. Vitlöksklyftorna fick sedan framåt kvällen sätta grundsmaken på en kycklingrätt tillsammans med lite champinjoner, paprika och crème fraiche. Det blev en väldigt smakrik och krämig middag! Vi åt med lite pasta till men ris eller potatis fungerar säkert lika bra.

Kyckling med marinerade vitlöksklyftor
(ca 3-4 portioner)

2 kycklingfiléer
1 burk crème fraiche
1½ dl matlagningsgrädde
1 burk marinerade vitlöksklyftor
4 färska champinjoner
½ röd paprika

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och bryn i en stekpanna tills de fått färg och är genomstekta, krydda med salt och svartpeppar. Häll över créme fraiche, matlagningsgrädde och de marinerade vitlöksklyftorna + spad. Rör om alltsammans och låt puttra ett tag. Skiva champinjonerna och paprikan och tillsätt dem mot slutet. Servera med pasta, potatis eller ris!

Pad thai wok med en skvätt lime

Denna veckan är sambon uppe i Stockholm och då blir det minsann inte mycket matlagning gjord här hemma. Det är helt enkelt inte lika kul att bara laga mat till sig själv. Istället har jag ätit väldigt mycket pesto i olika former; nudlar med grön pesto och parmesan och toast med röd pesto, ost och ölkorv. Ganska gott ändå! Ikväll ville jag dock ha nått mer "lagat" till middag så det fick bli en lättlagad wok med Santa Marias woksås Phad Thai som grund. Mycket gott!

Pad thai wok
(ca 4 portioner)

4 skivor skinkschnitzel eller annat kött
valfri mängd strimlad vitkål
1 stor morot
½ paket risnudlar
2-3 rågade msk crème fraiche
1 påse Santa Maria woksås - Phad Thai
saften från ½ lime
en näve jordnötter
salt och svartpeppar

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Skär schnitzeln i strimlor och bryn i en wokpanna tills de fått färg, krydda med salt och svartpeppar. Strimla vitkålen med en osthyvel och grovriv moroten, häll över schnitzeln och rör om. Tillsätt risnudlarna, häll över woksåsen, crème fraichen och limesaften och rör om. Lägg till sist i jordnötterna.

Flygande Jakob

Jag har inte ätit flygande Jakob på flera år men idag slängde vi ihop denna gamla klassiker till middag. Jag hade glömt bort hur lättlagad och förvånansvärt god denna rätt faktiskt är. Egentligen är det ju bara lite chilisås som sätter smak på alltsammans, jag smög dock ner lite sambal oelek också. :)

Flygande Jakob
(ca 4 portioner)

3 kycklingfiléer
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
1 dl chilisås
½ tsk sambal oelek
1 paket bacon
1 dl salta jordnötter
ev. 1 banan

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Skär kycklingfiléerna i bitar och stek i olivolja tills de fått färg och är genomstekta, krydda med salt och svartpeppar. Lägg kycklingbitarna i en ugnsform (och sedan skivad banan ovanpå om man vill ha det). Häll matlagningsgrädde, crème fraiche, chilisås och sambal oelek i en skål och rör om tills det är klumpfritt. Häll chilisåsblandningen över kycklingen och sätt in i ugnen ca 15 minuter. Skär under tiden baconet i bitar och stek det knaprigt. När kycklingen är klar i ugnen strör du baconet och jordnötterna ovanpå. Servera med ris och sallad.

Tonfisk i tomatsås med massor av parmesan!

Konserverad tonfisk i olja är något som jag har underskattat ganska länge men som det faktiskt går att göra riktigt goda middagar av. Häromdan gjorde jag en väldigt snabblagad och billig pastasås på just tonfisk och en burk körsbärstomater. Det är lustigt hur något så enkelt kan bli så gott!

Tonfiskpasta i tomatsås
(ca 4 portioner)

1 burk (150g) konserverad tonfisk i olja
1 finhackad gul lök
2 msk vitt vin
2-3 stora vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1-2 tsk kycklingfond
1 msk röd pesto
1 burk med cocktail/körsbärstomater
en näve skalade räkor
lite finhackad bladpersilja

salt och svartpeppar

Gör så här:
stek den finhackade löken i lite olja i en stekpanna. Tillsätt resten av ingredienserna och låt alltsammans koka ihop några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med nykokt pasta och massa riven parmesan.

Tacopaj med krämig topping

I lördags gjorde jag en krämig och smakrik tacopaj till middag. Det hade nämligen bakats lussebullar och pepparkakor hela dagen så vi kände för att bryta av med något "ojuligt" till middag! Resultatet blev en väldigt god och mättande paj. :)

Tacopaj med krämig topping
(ca 6 portioner)

500g köttfärs
1½ påse tacokrydda
1 dl riven ost

Pajdeg:
50g smör
4 dl vetemjöl
1½ dl crème fraiche

Topping:
2 dl crème fraiche
ca 2 msk tacosås
3 tomater
5-6 st fefferoni
1 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°. Blanda alla ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en smord form med löstagbar kant. Bryn färsen och tillsätt tacokryddan, häll färsen i pajskalet. Hacka tomaterna i cm-stora bitar, strimla fefferonin och strö tomat- och fefferonibitar över färsen. Blanda sedan alla ingredienserna till toppingen och fördela jämnt över tomat/fefferoniblandningen. Avsluta med att strö riven ost ovanpå. Ställ in i ugnen ca 10-15 minuter eller tills pajskalet och toppingen fått en fin färg. Servera med en god blandsallad.

Adventsmys!

Äntligen är julen och allt vad det innebär här! Åh, så jag har längtat. :) I fredags var vi på julmarknaden som Kalmar Slott anordnar varje år, mys på hög nivå! Vi köpte bland annat den den gudomligt goda Slottsglöggen, enbärsmust, paté, korv och pastej. En perfekt början på julen!
Igår blev det pepparkaks- och lussebullebak för hela slanten. Jag gjorde för andra året i rad de alldeles förträffligt goda lussebullarna med vit choklad, de slår alla andra lussebullar och lussekattar med hästlängder. Ett måste inför julen!

Underbara lussebullar med vit choklad som fyllning
Receptet hittar ni här!

Cannelloni med skinka och zucchini

Med bara några få ingredienser kan man på nolltid göra en lagom lyxig fredagsmiddag! På Matplatsen hittade jag inspiration till detta receptet som är små cannelloni fyllda med skinka, zucchini och ost. Otroligt gott!

Cannelloni med skinka och zucchini
(2-4 portioner)

1 paket färsk lasagne på rulle (finns från bl.a Felix)
ca 5 dl ostsås (egen eller Keldas Simply cheese)
lite tomatsås (jag hade lite överbliven tomatsås i frysen men recept finns här)
rökt kalkon/skinka
zucchini
smakrik ost
salt och svartpeppar

Gör så här:
Dela rullen med lasagne så att varje bit blir ca 30 cm. Hyvla tunna skivor av zucchinin och lägg på valfri mängd av den, skinka och ostskivor. Rulla sedan ihop dem på kortsidan till en hård rulle, gör samma med de andra lasagnebitarna. Dela sedan varje rulle i ca 4 bitar. Häll lite ostsås i en ugnsform och placera ut de små rullarna i den. Häll över den resterande ostsåsen och valfri mängd tomatsås. Strö till sist över lite ost och gratinera i ugnen på 225° i ca 25 minuter.

Kycklinggryta i smak av timjan och citron

Vem uppskattar inte en snabb- och lättlagad kycklinggryta som dessutom är hiskeligt god? Kvällens middag fick bli just en sådan kycklinggryta. Jag använde mig av Arlas crème fraiche med smakerna citron, karljohan och timjan som bas och den var verkligen en riktigt höjdare!

Kycklinggryta i smak av timjan och citron
(ca 4 portioner)

2-3 kycklingfiléer
2 dl smaksatt crème fraiche - citron, karljohan och timjan
1 dl vatten
2 strimlade morötter
5 st skivade färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
en bit strimlad purjolök
salt och svartpeppar

Gör så här:
Bryn kycklingfiléerna i lite olja i en djup stekpanna, krydda med salt och svartpeppar. Häll över de strimlade morötterna och låt dem fräsa med någon minut. Tillsätt crème fraiche, vattnen och en pressad vitlöksklyfta. Låt alltsammans koka ihop under lock i någon minut. Häll mot slutet i de skivade champinjonerna och den strimlade purjolöken, låt värmas upp. Servera med ris och sallad.

Varmrökt lax med räkröra

Nu var det länge sedan det kom upp något nytt här på bloggen. Jag har inte riktigt haft inspiration till att stå i köket på senare dar, varför vet jag dock inte. Vi får hoppas att det blir bättring helt enkelt!
Idag har vi ätit varmrökt lax och till det gjorde jag en enkel räkröra samt serverade med lite sallad. Riktigt snabblagad mat i äkta vardagslyx-anda!

Varmrökt lax med räkröra
(ca 4 portioner)

ca 500g varmrökt lax
sallad
ev. pressad potatis eller liknande

Räkröra:
2 dl crème fraiche
1,5 msk majonnäs
½ finhackad rödlök
ca 150g skalade räkor
en klick honung
lite salladskrydda
en nypa salt
finhackad dill

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna till räkröran i en skål, smaka av med en klick honung, lite salladskrydda och en nypa salt. Rör ner valfri mängd av den finhackade dillen. Servera med laxen, sallad och ev. potatis.

Kycklingpaj med chorizo och bacon

Även fast jag knappt kan gå på grund av att min rygg är helt åt fanders så blev det faktiskt lite middag gjort denna söndagskväll också, med en hel del hjälp från sambon då förstås. Det blev en grymt god och väldigt mättande paj i smak av paprika och chili. Snabb att laga var den också!

Kycklingpaj med chorizo och bacon
(4-6 portioner)

Pajdeg:
50g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl (eller 2 dl vetemjöl och 2 dl rågmjöl)
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2 kycklingfiléer
2 chorizokrovar
1 paket bacon
1 halv paprika
ca 10 cm purjolök
1 burk crème fraiche - paprika & chili
1 dl mjölk
ca 2 dl riven ost
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla ingredienserna till degen och knåda samman till en smidig deg. Tryck sedan ut degen jämnt i en smörjd pajform.
Skär kycklingfiléerna i små bitar och bryn dem tills de fått färg och är genomstekta, krydda med salt och svartpeppar och lägg åt sidan. Stek sedan baconet knaprigt, häll bort vätskan som bildas. Skär korven i skivor och häll över den och kycklingen till baconet. Strimla och skär purjon i bitar och hacka även paprikan i små bitar, tillsätt även detta. Häll över creme fraichen och mjölken och låt alltsammans puttra någon minut på låg värme. Häll över kycklingröran i pajskalet och strö riven ost ovanpå. Grädda i ugnen 15-20 minuter. Servera med sallad.

Korvgryta med majs och paprika

I flera månader har det legat en falukorv i frysen och jag har inte riktigt vetat vad jag ska ha den till men idag bestämde jag mig dock för att göra en gryta på den. Av någon anledning har jag nu även börjat gilla majs, som jag bokstavligen hatat i hela mitt liv, så därför tänkte jag (innan jag ångrar mig och börjar ogilla majs igen) att jag skulle göra en majs- och korvgryta. Jag hade även i både röd och grön paprika vilket resulterade i en väldigt färgglad maträtt!

Korvgryta med majs och paprika
(ca 4-6 portioner)

800g falukorv
1 burk majs
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
2 msk röd pesto
1 msk tomatpuré
1,5 tsk kycklingfond
1 tsk sambal oelek
0,5-1 msk balsamvinäger
0,5 röd paprika
0,5 grön paprika

Gör såhär:
Fräs korven och majsen i lite olja i några minuter tills korven fått färg. Häll över matlagningsgrädden, vattnet, peston, tomatpurén, kycklingfonden, sambal oelek och balsamvinägern och rör om. Låt puttra några minuter. Hacka sedan paprikorna i bitar och rör i slutet även ner dem. Servera med ris och några tomatskivor.

Pastasås med bacon och kräftstjärtar

Jag hade tänkt att göra den här pastasåsen i helgen men det blev inte av så det fick bli en måndagspasta istället. Det här receptet är ett ypperligt exempel på när man blandar ihop massa ingredienser som man tycker är goda och som sedan slutar i en riktigt lyckad pastasås, jag älskar't!

Pastasås med bacon och kräftstjärtar
(4-5 portioner)

1 burk kräftstjärtar i lake
1 paket bacon
8-10 st färska champinjoner
2 tomater
1,5 msk balsamvinäger
1 tsk honung
1 stor vitlöksklyfta
2 msk fryst hackad persilja
3-3,5 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljong
1 dl valfri riven ost
fetaost
salt, svartpeppar
ev. lite maizena

Gör såhär:
Strimla baconet och stek det knaprigt, lägg åt sidan och låt rinna av på hushållspapper. Låt kräftstjärtarna rinna av, skär tomaterna i bitar och skiva champinjonerna. Fräs tomaterna och och svampen i lite olja och tillsätt sedan balsamvinäger och honung, låt fräsa en stund till. Pressa i vitlöken och häll sedan över grädden. Smula ner buljongtärningen och tillsätt även persiljan, låt puttra någon minut. Häll i baconet, kräftstjärtar och ost, smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt även lite maizena om du vill ha såsen tjockare. Servera med fetaost, sallad och nykokt pasta.

Söndagsbrunch - Scones med morot, havre och yoghurt

Eftersom vi vaknade lite senare denna söndagsmorgon improviserade jag ihop lite matiga scones till brunch. Jag försökte göra dem så nyttiga som möjligt och slängde därför i både morot och fullkornshavregryn plus att jag hade yoghurt istället för smör. De blev riktigt goda och saftiga, detta är definitivt mitt nya favoritrecept på scones! Det tar ju heller inte mer än halvtimme från att man börjat baka tills att man har rykande färska scones att kalasa på. :)

Scones med morot, havregryn och yoghurt
(3 kakor, 12 bitar)

4 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
1 dl rågmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 stor morot
3 dl yoghurt
1 dl vatten

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250°. Blanda ihop alla de torra ingredienserna i en stor skål. Riv moroten fint, tillsätt den och rör om. Häll över yoghurten och blanda. Häll till sist i vattnet och knåda till en deg. Dela upp degen i tre bitar och platta ut dem på en plåt på ett bakplåtspapper, gör även ett kors i varje kaka med en kniv. Sätt in i ugnen 10-15 minuter, kolla med jämna mellanrum så att de inte bränns. Ät med t.ex ost och marmelad!

Chorizofylld kyckling med basilikassås

Härom veckan köpte jag billig chorizokorv att ha som pålägg, det passade sig dock inte riktigt då den var luffttorkad men den kom till stor nytta idag itsället! Till middag gjorde jag nämligen kycklingfilé fylld med just chorizo och det blev väldigt gott, speciellt med basilikasåsen som jag serverade till. Såsen är en riktig höjdare och passar minsann bra till det mesta!

Chorizofylld kyckling med basilikassås
(4 portioner)

4 kycklingfiléer
4-8 skivor tunt skivad chorizokorv
salt och svartpeppar

Basilikasås:
1 burk crème fraiche
1 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
en klick flytande honung
lite salt

Gör såhär:
Skär filéerna på mitten och bryn filéer i en stekpanna tills de fått lite färg. Lägg sedan filéerna i en ugnsform och lägg 1-2 skivor chorizo i snittet på kycklingen. Sätt in i ugnen på 200° i ca 15-20 minuter.
Basilikasås: Lägg crème fraiche, basilika och vitlök i en skål och mixa till en jämn röra med en stavmixer. Smaka av med lite salt och en klick honung. Servera såsen tillsammans med kycklingen, lite pasta och massa god sallad!

Fläskfilé i tapenadesås

Bland Zetas produkter finns inte bara god pesto utan även massa tapenader av olika slag. I lördags gjorde jag en en jättegod sås till fläskfilé på just en sådan tapenade, närmare bestämt en utav grovhackad paprika och oliver.

Fläskfilé i tapenadesås
(4-5 portioner)

1 fläskfile, ca 800g
2,5 dl matlagningsgrädde
1 burk créme fraiche
1 msk balsamvinäger
1 burk Zeta tapenade paprika och oliv, grovhackad
2 skivade vitlöksklyftor
en skvätt soya

Gör såhär:
Skär filén i cm-stora bitar och stek dem tills de fått färg och är genomstekta. Häll över matlagningsgrädden, créme fraichen, balsamvinägern, tapenaden, vitlöken och lite soya. Rör om alltsammans och låt puttra några minuter. Servera med sallad och t.ex potatiskroketter.

Fiskgratäng på spätta med räkor och dill

Idag blev det en krämig fiskgratäng till middag, det är inte ofta jag gör just fiskgratäng så denna blev ett litet improvisationsexperiment. Såsen till gratängen gjorde jag på lite vitvin, dill och räkor. Alltsammans blev faktiskt riktigt bra ihop, en mycket god fiskgratäng helt enkelt!

Fiskgratäng med räkor och dill
(4-6 portioner)

400g vit fisk (jag använde spätta)
200g handskalade räkor (spara några till dekoration)
1 citron till dekoration

Potatismos:
800g potatis
2 msk smör
1-2 dl mjölk
1 äggula
salt, vitpeppar och lite grillkrydda

Dillsås:
1 dl fiskspad
3,5 dl matlagningsgrädde
1 msk vitvin eller vitvinsvinäger
1/2 fiskbuljongtärning
några droppar citronsaft
1-2 msk maizena
1/2-1 dl hackad dill

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Koka potatisen, tillsätt smör och mose dem med en elvisp. Häll över mjölken och vispa till du fått bort alla klumpar. Tillsätt äggulan och krydda sedan med salt, vitpeppar samt lite grillkrydda.
Skär fiskfiléerna i bitar och lägg dem i en smord ugnssäker form, salta och peppra. Täck över fisken med bakplåtspapper och sätt in i ugnen i 15 minuter.
Häll av fiskspadet från formen i en kastrull och häll även på matlagningsgrädden till såsen. Tillsätt vitvinet, buljongtärningen, citronsaft och maizena och låt koka några minuter. Tillsätt sedan dillen mot slutet, smaka av med salt och peppar.
Lägg fisken i mitten av en ugnssäker form och fördela räkorna ovanpå. Spritsa eller klicka moset med en sked runt kanten på formen och häll sedan dillsåsen över fisken. Gratinera i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Dekorera med räkor, citron och färsk dill.

Räkröra till bakad potatis

Hela söndagen har spenderats i tvättstugan och då behövdes såklart något snabbt och gott till middag. I kylen fanns både lite överblivna räkor samt gräddfil och dill så det fick bli en härlig räkröra som vi åt till varsin bakad potatis. Räkröran blev toppen, passade perfekt som tillbehör till potatisen! Kan tänka mig att den gör sig bra på en toast som förrätt också. :)

Räkröra
(3-4 portioner)

200-300g handskalade räkor
1-2 msk majonnäs
2,5 dl gräddfil
1 liten rödlök
0,5 tsk sambal oelek
en klick flytande honung
italiensk salladskrydda
dill

Gör såhär:
Blanda ihop gräddfil, sambal oelek och majonnäs. Finhacka rödlöken, rör i den och räkorna (grovhacka dem om du vill). Tillsätt en klick flytande honung och smaka av med italiensk salladskrydda. Finhacka till sist valfri mängd dill och rör även i detta i räkröran. Servera till t.ex bakadpotatis eller på toast!

Enkel rödvinsås!

I lördagskväll gjorde jag en rödvinssås som både var enkel att göra plus att den nog bara tog runt en kvart att koka ihop. Riktigt god blev den också! Jag serverade med lite stekt kyckling, potatisgratäng, aioli och sallad.

Enkel rödvinssås
(ca 4 portioner)

1 msk smör
1 finhackad scharlottenlök
2 msk socker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1-2 msk maizena

Gör såhär:
Hetta upp smöret i en kastrull och fräs löken i cirka 1 minut utan att den tar färg. Rör sedan ner sockret och låt det smälta. Tillsätt vin, vatten, vinäger, kalvfond, maizena och låt det koka tills cirka 3 dl återstår. Sila såsen genom en sil och servera med valfria tillbehör!

Laxlasagne med kräftstjärtar och spenat

Jag har gjort den här laxlasagnen förut men idag åkte även några kräftstjärtar i och det passade perfekt, dessutom använde jag de spenatplattorna som blev kvar sedan sist jag gjorde lasagne. Det blev lika gott som då, om inte godare! Detta är verkligen ett toppensätt att tillaga lax på.

  Laxlasagne med kräftstjärtar och spenat
  (ca 6 portioner)

500g laxfilé
1 burk kräftstjärtar i lake
1/2 paket lasagneplattor
1 paket Kelda ostsås - Simply cheese
3 dl mjölk
2 dl riven ost + lite till garnering
2 vitlöksklyftor
1-2 msk maizenaredning
ca 150g färsk bladspenat
färsk timjan
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Värm upp ostsåsen, tillsätt mjölk och den rivna osten. Låt alltsammans smälta samman under omrörning, pressa i vitlöksklyftorna och red av med maizena till önskad konsistens. Smaka av med salt och ställ sedan åt sidan. Skär laxen i strimlor och krydda med lite salt och svartpeppar. Lägg först ett tunt lager ostsås i en ugnsform, varva sedan lasagneplattor, spenat, lax, timjan, lite svartpeppar och ostsås. Avsluta med lasagneplattor och ostsås. (På sista lagret strimlade jag även lite purjolök och strödde över.) Strö riven ost ovanpå och grädda i ugnen i ca 30-45 minuter, lägg på aluminiumfolie om det börjar bli bränt. Servera med en god sallad!

Biffar med trattkantarellsås

Om vi hade mycket trattkantareller innan så är det inget i jämförelse med vad vi har nu! Förra helgen plockade vi hur mycket svamp som helst i en skog där min bror bor. Jag har aldrig sett så mycket svamp i hela mitt liv! Nu har vi säkert så det räcker ett helt år. :) Idag gjorde jag en trattkantarellsås på lite av all svamp och serverade tillsammans med biffar, broccoli och kroketter. Jättegott!

Biffar med trattkantarellsås
(4 portioner)

Biffar:
500-600g köttfärs
1 ägg
lite ströbröd
0,5 tsk sambal oelek
1 tsk konc. kycklingfond

salt och svartpeppar

Trattkantarellsås:
2 dl förvällda trattkantareller
1 tsk soya
1 tsk balsamvinäger
2,5 dl matlagningsgrädde
0,5 mjölk
salt och vitpeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna till biffarna, krydda med salt och svartpeppar. Stek i lite olja eller smör tills de fått färg och är genomstekta.
Bryn kantarellerna till såsen i smör. Krydda och tillsätt soya och vinäger, låt det koka in. Häll över grädden och låt såsen puttra i några minuter, rör om ibland. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera med broccoli och potatis av något slag.

Underbar köttfärspaj med trattkantareller!

För tillfället har jag skafferiet fullt med trattkantareller som mina fina föräldrar har varit och plockat och givmilt delat med sig av. Så idag gjorde jag en paj på just trattkantareller och köttfärs. Jäklar, vad god den blev! En av de bästa pajerna jag både gjort och ätit faktiskt. :) Pajdegen var sådär härligt fluffig och inte alls torr och smulig som pajdegar vanligtvis brukar vara. 

Köttfärs- och trattkantarellpaj
(4-6 portioner)

Pajdeg:
50g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Köttfärs- och kantarellröra:
ca 600g köttfärs
trattkantareller, valfri mängd
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk soya
en skvätt balsamvinäger
ca 2 dl gräddfil
salt och svartpeppar
riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla ingredienserna till degen och knåda samman till en smidig deg. Tryck sedan ut degen jämnt över en pajform. Lägg kantarellerna i varmt vatten i en kastrull och låt sjuda någon minut tills den blivit mjuk, salta även lite. Finhacka löken och bryn tillsammans färsen, krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt trattkantarellerna samt lite av vattnet det sjudit i. Finriv/pressa i vitlöksklyftorna, tillsätt soya och en skvätt balsamvinäger. Blanda till sist i ca 1 dl gräddfil (känn efter hur mycket som behövs). Häll köttfärsröran i pajskalet och bred resterande gräddfil ovanpå (ett tunt lager). Strö till sist över riven ost och grädda i ugnen 15-20 minuter eller tills pajen fått färg.

Grymt god chokladmousse!

Hurra, jag lyckades! Detta var första gången som jag lyckades med att göra chokladmousse som faktiskt blev riktigt bra (om man inte räknar med denna moussetårtan). Men jäklar, vilken fin mousse det blev! Riktigt sådär len och krämig, precis som det ska vara. :) Jag använde mig av Marabous daimchoklad för att få den där lite krispiga känslan men det går såklart att använda vilken smak man vill!

Chokladmousse på mjölkchoklad
(4 portioner)

150g av någon av Marabous mjölkchoklader
2 äggulor
2,5 dl grädde (plus lite till)

Gör såhär:
Vispa grädden. Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller på låg effekt i mikron. Låt svalna till rumstemperatur och rör ned äggulorna (som även dem ska vara rumsvarma). Om chokladen och äggen skär sig, häll över lite grädde och blanda runt tills du får en jämn smet. Vänd sedan ner den vispade grädden lite i taget och häll upp i portionskålar. Ställ i kylskåp i ca 3 timmar eller i frys ca 1 timme Garnera gärna med lite överbliven choklad!

Dubbelmarinerad fläskfilé à la sötstarkt

Hittade ett mycket intressant recept på dubbelmarinerad fläskfilé hos Tinas skåpmat som jag var tvungen att pröva. Jag tyckte att det blev mycket gott, nästan lite buffé-känsla över hela rätten. Den sista "marinaden" som man gör kändes väldigt fräsch, jag är nog lite svag för sötstarka smaker faktiskt.

Dubbelmarinerad fläskfilé à la sötstarkt
(4 portioner)

500-600g fläskfilé
olivolja

Marinad 1:
2 msk soja
4 msk olja
2 tsk sambal oeleK
2 pressade vitlöksklyftor
4 krm grovmald svartpeppar

Marinad 2:
1 lime, saft och rivet skal
1 röd chili
½ rödlök
½ basilikaplanta
1 msk flytande honung
1 dl olivolja
2 tsk flingsalt

Gör såhär:
Blanda marinad 1 i dubbla plastpåsar och lägg i filén. Snurra påsen så marinaden täcker filén, marinera minst en timme. Stek filén i olja i en stekpanna tills den är genomstekt.
Blanda marinad 2. Tvätta limen och riv skalet. Pressa ur saften. Strimla chilin, finhacka rödlöken och finhacka basilikabladen (spara några blad till garnering). Blanda oljan med lime, chili, rödlök, hackad basilika och honung.
Skiva filén och lägg på ett fat. Häll över marinad 2. Strö över flingsalt och örter. Ställ fatet kallt ca en timme eller till servering. Servera köttet med valfria tillbehör.

Grön lasagne med spenatplattor

Jag har exprimenterat fram en hel del olika lasagnerecept det senaste året men den jag gjorde till middag ikväll tar nog minsann priset! Den här gången använde jag bland annat spenatplattor istället för vanliga plattor och dessutom hade jag lite philadelphiaost i köttfärssåsen. Det blev en riktigt krämig och smakrik lasagne!

Lasagne med spenatplattor
(6 portioner)

ca 600g köttfärs
1 burk Mutti krossade tomater
100g philadelphiaost
1 köttbuljongtärning
1,5 msk balsamvinäger
2 msk tomatpuré
0,5 tsk sambal oelek
1 paket Keldas ostsås Simply cheese
1 paket lasagneplator - spenat
riven ost
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Bryn färsen i en djup stekpanna, krydda med salt och svartpeppar och smula även över köttbuljongen. Tillsätt de krossade tomaterna, philadelphiaost, balsamvinäger, tomatpuré och sambal oelek. Låt alltsammans puttra några minuter. Varva sedan köttfärssås, ostsås och lasagneplattor - börja med köttfärssås och avsluta med ostsås. Strö tillsist riven ost ovanpå lasagnen och sätt in i ugnen ca 30 minuter. Servera med sallad.

Carrot cupcakes, Morotsmuffins!

Häromkvällen blev jag otroligt sugen på morotskaka men samtidigt ville jag inte göra en hel stor kaka. Istället blandade jag ihop lite smet som räckte till fyra muffins och så gjorde jag cupcakes av dem istället! Det recept jag använder för morotskaka passade perfekt att göra muffins av, enda skillnaden är att de behöver vara kortare tid i ugnen och det är ju bara positivt!

Carrot Cupcakes
(4 stora muffins)

Muffins:

1 dl rårörsocker

1 ägg 

1 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk kanel

1,5 dl finrivna morötter

Frosting/Glasyr:
100g philadelphiaost
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan ihop de torra ingredienser, häll över till äggsmeten och vispa runt. Blanda till sist i morötterna och rör till en jämn smet. Fördela smeten i muffinsfromar och sätt in i ugnen ca 10-12 minuter. Låt svalna en stund. Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred på över muffins. Dekorera med lite rivna morötter!

Kålpudding med brunsås och potatis

Åh, så gott det är med hederlig husmanskost ibland. Kålpudding brukade vi få hemma hos mormor och det var en sådan rätt som man trodde skulle smaka äckligt men som visade sig vara jättegod! Jag hade fått för mig att det skulle vara lite krångligt att laga kålpudding så jag har skjutit upp det ett bra tag. Idag blev det dock av och det var ju faktiskt inte krångligt alls. Dessutom blev det väldans gott och det är ju alltid positivt! Det påminde faktiskt en hel del om mormors kålpudding. :)

Kålpudding med brunsås och potatis
(ca 4 portioner)

Kålpudding:
1 litet vitkålshuvud eller 1/2 stort
lite smör
2 msk sirap
ca 600g blandfärs
1 ägg
1 dl mjölk
salt och svartpeppar

Brunsås:
2,5 dl vatten +  ¾ köttbuljongtärning
1 tsk tomatpureé
½ tsk soya
1½ dl mjölk
maizenaredning
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Skär vitkålen i små bitar och stek dem i smör, se till att det inte bränns. Salta och peppra lite grann. När kålen blivit mjuk så häll över sirapen och låt puttra en liten stund till.
Blanda köttfärsen med ägg, mjölk, salt och svartpeppar. Bred ut hälften av vitkålen i botten på en form, täck med köttfärsen och bred ut resterande vitkål överst. Sätt in i ugnen på i 45-60 minuter.
Såsen: Koka upp buljongen i vatten i en liten kastrull. Tillsätt tomatpuré och soya. Häll i grädden och red av såsen med maizena. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera kålpuddingen med brunsåsen samt lite kokt potatis och lingonsylt.

Köttfärssås på tomat, mögelost och vin

Efter pizzabakandet i fredags blev det massa överbliven tomatsås så för att inte låta något gå till spillo gjorde vi en köttfärssås på det som blev över samt en bit mögelost och lite gott vin. Vilken dunderkombination det blev!

Köttfärssås på tomat, mögelost och vin

(4-6 portioner)

ca 600g köttfärs
100g god grönmögelost
2-3 dl tomatsås (recept finns här)
1 dl rött vin
1 tsk sambal oelek
salt och peppar

Gör såhär:
Bryn färsen i lite olivolja, krydda med salt och svartpeppar. Häll över tomatsåsen och låt grömnögelosten smälta i köttfärssåsen. Tillsätt vinet och smabal oelek, låt puttra några minuter. Smaka ev. av med salt och svartpeppar.

Ny header!

Idag har jag suttit och gjort om min header här på bloggen. Den gamla kändes lite tråkig och stel så det var definitivt dags för en förändring!
Det fick bli en helt ny logga och dessutom la jag till några bilder för att sätta lite färg på alltsammans. Vad tycks? Vore kul att höra lite åsikter! Jag är rätt nöjd i alla fall, bloggen känns gladare på något vis. :)

Hemgjord pizza med marinerad fläskfilé

Igårkväll hade vi riktigt fredagsmys med hemgjord pizza, film och gos! Pizzan gjorde vi på marinerad fläskfilé och massa annat gott. Det blev riktigt bra och hur gott som helst! Dessutom gjorde jag en pizzadeg med en hel del grahamsmjöl i, bara för att få det lite nyttigare, eller snarare mindre onyttigt. ;)

Hemgjord pizza med marinerad fläskfilé
(4 pizzor)

Degen:
5 dl vatten
6 msk olja
50g jäst
4 dl durumvetemjöl
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 tsk salt
2 tsk socker

Pålägg:
tomatsås (recept finns här!)
2 bollar mozzarella, tunt skivad
400g riven ost
1 marinerad fläskfilé, tunt skivad
6-7 champinjoner, skivade
ca 3 tomater, skivade
1 grön paprika, i stavar
vitlöksost
ruccola

Marinad till fläskfilén:
1 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor

Gör såhär:
Blanda först och främst ihop ingredienserna till fläskfilémarinaden och lägg i en påse tillsammans med en fläskfilé, låt marinera minst en timme. Börja sedan med degen och lös upp jästen i ljummet vattnet och olja, tillsätt även salt och socker. Arbeta in mjölet lite i taget med hjälp av din assistent eller med degkrokarna på elvispen, låt degen arbetas i ca 10 minuter. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek (ca 1-2 timmar).
När degen jäst klart delar du den i 4 delar, lägger på tomatsås, mozzarella och riven ost samt resten av påläggen. Grädda i ugnen på 225° i ca 10-15 minuter. Servera med lite ruccola!

Pestosallad med kyckling och fetaost

En snabblagad pastasallad är inte fel en vardagskväll när man vill ha något gott men som samtidigt går fort att laga. Den här salladen gjorde jag i smak av röd pesto med bland annat kyckling, fetaost och lite pasta. Jag älskar både röd pesto och fetaost och i kombination med resten av ingredienserna kan det ju inte bli annat än toppen!

Pestosallad med kyckling och fetaost
(4 portioner)

ca 500g kyckling, marinerad eller kryddad med salt och svartpeppar
2 portioner pasta, t.ex fusilli (gör mer än 2 port. om ni vill ha salladen matigare)
1-2 rågade msk röd pesto
150g fetaost
1 röd paprika
valfri sallad
lite färsk timjan

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Bryn kycklingen tills den fått färg, krydda ev. med salt och svartpeppar. Låt både pasta och kyckling svalna lite och blanda sedan ihop dem i en stor skål. Tillsätt sedan peston, fetaosten och hackad paprika och rör sedan om. Lägg upp valfri mängd sallad på en tallrik och lägg över pasta- och kycklingröran. Strö lite färsk timjan över alltsammans och servera!

Thaiköttbullar i röd currysås

Vilken god middag jag fick till idag! Jag kom på att man istället för att göra frikadeller i tomatsås så kan man göra dem i en kokos/curry-sås. Det blev verkligen jättegott, definitivt något man måste pröva om man gillar thailändska smaker!

Thaiköttbullar i röd currysås
(4-6 portioner)

Köttbullar:
ca 600g köttfärs
1 ägg
2 pressadevitlöksklyftor
1/2-1 tsk sambal oelek
lite ströbröd
salt och svartpeppar

Röd currysås:
1 burk kokosmjölk
2 rågade tsk röd currypaste
2 dl vatten
2 vitlöksklyftor
saften från ½ lime
1 tsk soya
1½-2 tsk kalvfond
½ tsk worchestersås (kan uteslutas)
2 tsk röd pesto
1-2 tsk tomatpuré
1 morot
1 paprika
salt och svartpeppar
ev. lite maizenaredning

Gör såhär:
Blanda ingredienserna till köttbullarna, smaka av med salt och svartpeppar och bilda sedan lagom stora bollar av dem. Häll kokosmjölken i en kastrull eller en wokpanna. Tillsätt även vatten, röd curry, de pressade vitlöksklyftorna, limesaft, soya, kalvfond, (worchestersås), pesto och tomatpuré. Häll eventuellt i lite maizenaredning för att få currysåsen tjockare. Låt puttra ca 10-15 minuter under lock. Grovriv under tiden moroten och hacka paprikan i bitar och låt även dessa puttra med en liten stund. Smaka till sist av med salt och lite svartpeppar. Servera med ris eller nudlar och sallad.

Panerad schnitzel med potatismos och gräddsås

Vi hade planerat att göra köttbullar med potatismos och gräddsås till middag igårkväll men så hade Maxi specialerbjudande på schnitzel så det fick bli sådana istället. Dessutom panerade jag schnitzeln så att den blev riktigt krispig och god! Recept på potatismos och gräddsås hittar du här.

Panerad schnitzel med potatismos och gräddsås
(4 portioner)

4 skivor schnitzel
1 ägg
1-2 dl ströbröd
olivolja
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Krydda först schnitzeln med salt och svartpeppar. Doppa schnitzeln i det vispade ägget och sedan i ströbrödet så att det täcks runt om. Stek i en stekpanna i lite olja tills schnitzlarna fått färg. Servera med potatismos, gräddsås och sallad!

Kyckling- och broccoligratäng

Här kommer dagens middag, en enkel och snabblagad gratäng gjord på bland annat kyckling och broccoli. Jag har aldrig gillat broccoli men av någon anledning har jag under det senaste året blivit tokig i denna grönsak. Kul att man kan ändra sig!

Kyckling- och broccoligratäng
(ca 4 portioner)

ca 600g kyckling
250g broccoli
250g färska champinjoner
2 tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl riven ost
2 stora vitlöksklyftor
salt, svartpeppar
ev. någon favoritkrydda

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Skär kycklingen i skivor och bryn dem i lite olivolja tills de fått färg, krydda med salt, svartpeppar och ev. någon annan favoritkrydda. Lägg kycklingen på botten i en ugnsform. Dela broccolin i små buketter och lägg ovanpå kycklingen. Lägg sedan de hela champinjonera ovanpå broccolin, skär tomaterna i små bitar och lägg dem överst. Blanda ihop grädde, ost, vitlök samt lite salt och svartpeppar i en skål. Häll sedan gräddblandningen över gratängen och grädda i ugnen ca 15-20 minuter.

Ost- och skinksallad

Nu ska jag ta mig i kragen och faktiskt försöka äta lite nyttigare och förhoppningsvis tappa några kilon. Detta ska jag försöka uppnå genom att börja räkna kalorierna för allt jag äter, plus att jag ska försöka röra mig (mer än vad jag gör för tillfället i alla fall). Vi startade detta projekt med en matig ost- och skinksallad, väldigt mättande! Jag gjorde även en rhode island-liknande sås på lättkesella, liiiite majonnäs, någon matsked chilisås samt en klick sambal som jag serverade till. Hela min portion innehöll ungefär 390 kcal, inklusive sås, och det är väl helt okej för en mättande middag!

Ost- och skinksallad
(1 portion, 390 kcal)

70g tärnad burkskinka
40g tärnad ost (jag använde brieost)
50g isbergssallad
1 ägg
1/2 tomat, i skivor
ca 30g rhode island-sås, lättvariant

Gör såhär: Blanda ingredienserna på en tallrik och skvätt över lite sås. Klart!

Tacotårta med keso

Jag kom just på att jag glömt lägga upp ett recept från förra veckan, nämligen en mumsig tacotårta! Fast istället för philadelphiaost hade jag i keso och det fungerade jättebra. Ett lite nyttigare alternativ och samtidigt väldigt gott. :)

Tacotårta med keso
(4-5 portioner)

ca 600g köttfärs
ca 1 tsk sambal oelek
1 stor paprika
2 tomater
1 1/2 påse tacokrydda
1 burk keso
1/2 burk tacosås (hot)
6 st mellanstora tacobröd
lite riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Bryn färsen och krydda med tacokryddan och lite sambal oelek. Skär paprikan och en av tomaterna i bitar, häll över till färsen. Tillsätt keso och tacosås, rör om. Lägg ett tacobröd i en form med löstagbar kant (helst en som är i storlek med brödet) och varva sedan färsröran och bröd. Avsluta med ett bröd, skär den andra tomten i skivor och fördela på brödet. Lägg till sist på osten på toppen och grädda i ugnen 10-15 minuter. Servera med sallad!